mga ito Mga Cookie na may Gingerbread na may Harina ng Almond ay isang gluten-free at dairy-free na bersyon ng klasikong gingerbread man, at handa na ang mga ito sa loob lang ng tungkol 20 minuto!
Malaking tagahanga ako ng gingerbread cookies para sa Pasko, pero gusto kong gumawa ng bersyon ng aking... Mga Vegan na Gingerbread Cookies na nagpapanatili ng parehong eksaktong masarap na lasa! Para diyan, binago ko ang klasikong recipe gamit ang harina ng almendras at harina ng tapioca, ngunit itinabi ko ang molasses para sa mas masaganang lasa.
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Mga Cookie na may Gingerbread na may Harina ng Almond
Ingredients
- 1 ½ tasa Flour ng Almond - (tala 1)
- 5 tablespoons Tapioca Flour - (tala 2)
- 2 kutsarita Ginger na luya
- 1 kutsarita kanela
- ¼ kutsarita Baking soda
- 2 tablespoons Langis ng niyog - natunaw, pinalamig (tala 3)
- ¼ tasa Maple syrup - (tala 4)
- 1 kutsara Blackstrap Molasses - (tala 5)
tagubilin
- Painitin ang oven sa 350 °F (180 °C). Lagyan ng parchment paper ang isang malaking baking sheet. Lagyan din ng cooking oil spray ang bahagyang oil paper.
- Sa isang mixing bowl, paghaluin ang almond flour, baking soda, tapioca flour, luya, at cinnamon.
- Idagdag ang maple syrup, tinunaw na langis ng niyog, at molasses, at haluin gamit ang rubber spatula, o masahin gamit ang iyong mga kamay upang makabuo ng isang consistent cookie dough ball. Ang batter ay dapat na malagkit ngunit madaling pagsamahin at maging isang bola.
- Itabi ang masa sa loob ng 10 minuto.
- Maglagay ng malaking piraso ng parchment paper sa harap mo, ilagay ang cookie dough sa gitna ng papel, maglagay ng isa pang piraso ng parchment paper sa ibabaw, at gumamit ng roller pin para igulong. Kung mas manipis ang paggulong mo ng masa, mas magiging malutong ang cookies. Gusto ko na medyo malambot at chewy ang gingerbread sa gitna, at igulong ang masa hanggang sa humigit-kumulang 1/4-pulgada ang kapal (0.5 cm).
- Gumamit ng cookie cutter para gupitin ang hugis ng gingerbread at ilagay sa inihandang baking sheet.
- Gamitin muli ang natirang masa upang buuin muli ang bola ng masa ng cookie at sundin ang parehong proseso ng pag-roll/paghiwa upang makabuo ng mas maraming cookies mula sa masa.
- Ihurno ang mga cookies sa loob ng 8-9 minuto sa 350 °F (180 °C) hanggang sa maging golden brown para sa malambot at chewy na gitna o sa loob ng 10-11 minuto para sa mas maitim at mas malutong na cookies.
- Hayaang lumamig ang mga cookies sa baking sheet nang 10 minuto, pagkatapos ay ilagay sa cooling rack.
- Palamutihan gamit ang aking resipe ng vegan royal icing kung gusto.
Mga Tala
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Ang mga allergy-friendly na gingerbread cookies na ito ay nangangailangan lamang ng ilang masusustansyang sangkap:
- Flour ng Almond – Ang harina ng almendras ay nagdudulot ng malambot na tekstura at masaganang lasa. Mabisa rin ang harina ng almendras, ngunit maaari itong magresulta sa bahagyang mas butil-butil na tekstura.
- Tapioca Flour – Ang tapioca four ay narito upang pagdikitin ang masa at magdagdag ng estruktura. Kung kinakailangan, palitan ng arrowroot powder para sa katulad na resulta.
- Ginger na luya – Nagdaragdag ng anghang ang luya, na nagbibigay sa cookies ng kanilang natatanging lasa ng gingerbread. Dagdagan ang luya sa 2 ½ kutsarita para sa dagdag na anghang.
- kanela – Ang kanela at luya ay isang matamis na kombinasyon. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting nutmeg o cloves para sa mas malalim na lasa.
- Baking soda – Para bahagyang umalsa ang masa, na lumilikha ng magaan at malambot na tekstura.
- Langis ng niyog – Ang langis ng niyog ay nagdaragdag ng moisture at pagdikit. Palitan ito ng light olive oil o ibang neutral oil kung nais. Siguraduhing natunaw na ito at bahagyang lumamig bago gamitin.
- Maple syrup – Ang maple syrup ay nagdudulot ng natural na tamis at nakakatulong na magdikit ng masa. Huwag mag-atubiling gumamit ng agave syrup o coconut nectar sa halip.
- Blackstrap Molasses – Ang mga molasses ang nagbibigay sa mga cookies ng klasikong lasang parang caramel. Kung wala kang molasses, palitan ito ng isa pang kutsarang maple syrup.
Paano Gumawa ng Almond Flour Gingerbread Cookies
Narito ang mga larawan ng mga pangunahing hakbang sa paggawa ng mga gingerbread cookies na ito.
Pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang mangkok at ibuhos ang mga likido sa ibabaw.
Pagsamahin ang batter gamit ang silicone spatula.
Kapag pinagsama ang mga likidong sangkap, igulong ang masa hanggang maging bola.
Patagin ang bola sa isang baking sheet sa kapal na 1/4-pulgada.
Gumamit ng hiniwang mini cookie para gumawa ng almond flour gingerbread cookies.
Ihurno ang gingerbread cookies sa loob ng 8-9 minuto sa 350 °F (180 °C).
Mga Tip ni Carine
May ilan pa akong tips para magkaroon ka ng perpektong cookies sa bawat pagkakataon!
- Sukatin nang Tama ang Harina ng Almond – Gamitin ang pamamaraang kutsara-at-pantay upang maiwasan ang labis na pagkalat ng harina, na maaaring maging sanhi ng pagkatuyo ng masa.
- Ayusin ang Konsistensi ng Masa kung Kinakailangan – Kung ang masa ay tila masyadong tuyo, magdagdag ng isang kutsarita ng tubig o maple syrup. Kung ito ay masyadong malagkit, palamigin ito nang 10-15 minuto bago igulong.
- Kontrolin ang Crispiness gamit ang Kapal – Para sa malambot at chewy na cookies, igulong ang masa hanggang ¼ pulgada (0.5 cm). Para sa mas malutong na cookies, igulong ito nang mas manipis—bantayan lamang ang mga ito habang nagbe-bake upang maiwasan ang sobrang pagka-brown.
- Igulong sa Pagitan ng Pergamino para sa Madaling Paghawak – Ang pag-roll ng masa sa pagitan ng dalawang piraso ng parchment paper ay nakakapigil sa pagdikit at ginagawang madali ang paglilipat ng cookies sa baking sheet.
- I-roll muli ang Tirang Masa – Tipunin at dahan-dahang idiin ang natirang masa. Iwasang labis na pagdugtungin ito, dahil maaari nitong maging siksik ang mga cookies.
- Imbakan – Itabi ang mga cookies sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 4 na araw. Para mas tumagal ang pagiging bago, i-freeze ang mga cookies at lasawin ang mga ito kung kinakailangan.
Egg instead tapioca?
I haven’t tried egg I am not sure how you can use it here. It will add moisture and I,am not sure this is a great idea as the dough may become too wet to roll
will certainly make it, sounds diabetic friendly for me thanks.
Such an easy and delicious recipe. Thank you for sharing with the world. Made it with my 2 year old. Thanks also for the notes . Hardest part was keeping my toddler from eating the dough and taking the cookies out after pressing them with the cookie cutter.
These were great! Turned out so well, easy to make, and kept for over a week (still soft too)! I added some extra molasses and used olive oil instead of coconut oil.
I forgot to leave my rating 😀
G’day from sunny Queensland, Australia. I made these for my niece (and everyone else) for Christmas. My niece was recently diagnosed with Coeliac disease. They are so tasty. The real test will be when my family come over to our place for Christmas. I love all of the tips and notes – this really shows your knowledge and makes it easier for someone like me who doesn’t spend a lot of time in the kitchen!
Thank you so much for your lovely comment about the notes. I love taking time to write my recipe and it feels good that it helps others.
I don’t have almond flour but I do have coconut flour and almond meal. How much can be substituted of the almond flour to coconut flour?
Simply replace the almknd flour for almknd meal, do not add coconut flour or the cookies will be dry.
Can they be frozen?
Yes you can freeze them! They actually freeze really well.
Hi, can i use unsulphured molasses instead of blackstrap molasses in this recipe?
Yes, blackstrap molasse is less sweet and a bit bitter. Your cookies will be sweeter with unsulphured molasses
Delicious!! Love this recipe — so flavorful, perfectly soft and chewy. You wouldn’t even know they are vegan & gluten-free.