mga ito Mga Cookie na may Harina ng Almond at Lemon Ang malambot at chewy na vegan gluten-free lemon cookies ay madaling gawin gamit lamang ang ilang masusustansyang sangkap. Dagdag pa rito, ang mga lemon cookies na ito ay refined-sugar free at paleo-approved din!
Gustung-gusto ko ang mga recipe ng lemon baking! Baka nasubukan mo na ang aking Mga Blondie na may Blueberry Lemon, 3-Sangkap na Lemon Donuts, O 4-Sangkap na Lemon CakeMayroong kakaiba sa lemon na sumisigaw ng tag-araw. Kaya gumagawa ako ng mga recipe ng lemon tuwing tag-araw dahil ito ang tamang panahon. Gumagawa ako ng mga recipe ng lemon tuwing taglamig dahil gusto kong maramdaman ang tag-araw. At siyempre pati na rin sa tagsibol at taglagas, dahil, bakit hindi?
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Mga Cookie na may Harina ng Almond at Lemon
Ingredients
- 2 tasa Flour ng Almond
- ¼ kutsarita Baking soda
- ¼ kutsarita Asin
- 3 tablespoons Natunaw na Langis ng Niyog
- 3 tablespoons Maple syrup
- 2 tablespoons Lemon juice
- 1 kutsara Lemon Zest
- 1 kutsarita Vanilla Extract
- 1 kutsarita Extract ng Lemon
Lemon glaze
- ½ tasa Pulbos na Pampatamis
- 1 kutsara Lemon juice
- 1 kutsarita Lemon Zest
Opsyonal – para igulong ang mga bola ng cookie
- ¼ tasa Pulbos na Pampatamis
tagubilin
- Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang isang cookie sheet. Itabi.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng sangkap: harina ng almendras, tinunaw na langis ng niyog, maple syrup, baking soda, asin, katas ng lemon, balat ng lemon, vanilla extract, at katas ng lemon.
- Haluin gamit ang spatula upang mabuo ang batter ng cookie dough. Dapat itong malambot at malagkit ngunit madaling igulong at gawing cookie ball, hindi basa o malabnaw – tingnan ang larawan sa itaas sa aking post. Kung ito ay masyadong basa, magdagdag ng almond flour nang 1 kutsara sa bawat pagkakataon.
- Para hubugin ang cookies, una, kuskusin ang iyong mga kamay ng langis ng niyog, pagkatapos ay kumuha ng 2 kutsarang masa ng cookie at igulong sa pagitan ng iyong mga kamay upang bumuo ng bola.
- Ilagay ang bawat bola ng masa ng cookie sa inihandang baking tray o igulong ang bawat bola sa pulbos na asukal upang mapataas ang kanilang tamis at lumikha ng hitsura ng lemon crinkle. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung gusto mong magdagdag ng lemon glazing. Mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng bawat isa. Hindi ito lumalaki sa oven, ngunit kailangan mo ng espasyo upang patagin ang mga cookies nang hindi nagkakadikit.
- Dahan-dahang pindutin ang bawat bola ng lemon cookie para bahagyang patagin, maaaring bahagyang mabasag ang mga gilid ng cookie, at ayos lang iyon.
- Ihurno sa loob ng 14-18 minuto o hanggang sa ang mga gilid ng cookies ay bahagyang maging golden brown. Magiging malambot ang mga ito kapag inilabas mo na sa oven, at ayos lang iyon.
- Palamigin nang 10 minuto sa cookie sheet, pagkatapos ay i-slide ang isang spatula sa ilalim ng bawat cookie upang ilipat sa isang cooling rack.
Magpakinang
- Hindi masyadong matamis ang mga cookies na ito, at ang glazing ang nakakagawa ng malaking pagkakaiba!
- Pagsamahin ang pulbos na asukal, katas ng lemon, at balat ng lemon. Kung masyadong manipis, haluin pa ang pulbos na asukal para maging mas malapot.
- Kapag malamig na ang iyong cookies, patakan ng 2 kutsarita ng glazing ang bawat cookie. Ilagay ang cookies sa refrigerator sa loob ng 2 oras para tumigas ang glazing.
Imbakan
- Itabi sa isang tuyong lugar sa isang selyadong kahon nang hanggang 4 na araw. Maaari itong maging malagkit kung itatago sa isang mamasa-masang lugar o sa loob ng refrigerator.
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Para gawin ang malambot at chewy meltaway lemon cookies na may almond flour, kakailanganin mo:
- Ultra-Pino na Harina ng Almond – Hindi ko inirerekomenda ang pagbe-bake gamit ang almond meal. Magaspang ang tekstura nito at mas maitim ang kulay at nagbibigay ng magaspang na tekstura sa mga cookies na gawa sa almond flour.
- Bagong Piga na Katas ng Lemon – o de-boteng juice.
- Lemon Zest – Siguraduhing gumagamit ka ng hindi ginagamot na lemon upang maiwasan ang mga natirang pestisidyo.
- Paghurno Powder o kalahating baking soda, kaya 1/8 kutsarita.
- Maple syrup – o anumang iba pang likidong pampatamis tulad ng agave syrup.
- Langis ng niyog – dapat langis ng niyog ito, walang langis ng gulay, kung hindi ay hindi titibay nang maayos ang cookie.
- Vanilla Extract – para sa lasa.
- Extract ng Lemon – opsyonal ngunit masarap upang mapahusay ang lasa ng lemon ng mga cookies na ito.
Maaari kang magdagdag ng hanggang 1/3 tasa ng mga buto ng poppy sa mga dairy-free cookies na ito. Idagdag ang mga buto sa simula ng recipe, kasama ang mga tuyong sangkap.
Paano Gumawa ng Lemon Shortbread Cookies
Ito ay mga malambot na shortbread cookies na gawa sa harina ng almendras at vegan lemon cookies!
- Una, pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang malaking mangkok at haluin. Pagkatapos, idagdag ang sariwang katas ng lemon, tinunaw na langis ng niyog, balat ng lemon, at maple syrup at haluin hanggang sa mabuo ang malagkit na masa ng cookie.
- Kumuha ng humigit-kumulang 2 kutsarang masa mula sa mangkok at igulong ang bola ng masa sa pagitan ng iyong mga kamay.
- Pagkatapos ay ilagay ang bola ng masa ng cookie sa baking tray at dahan-dahang pindutin ito gamit ang iyong palad.
- Gusto mong manatiling medyo makapal ang gitna ng cookie para maging mamasa-masa at malambot.
- Ihurno ang mga cookies sa isang preheated oven sa 350°F (180°C) sa loob ng 14 hanggang 18 minuto o hanggang sa bahagyang maging golden brown ang mga gilid.
- Alisin sa oven at palamigin sa baking tray sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos, maglagay ng spatula sa ilalim ng bawat cookie at palamigin ang mga ito sa isang cooling rack bago palamutian.
- Para palamutian ang iyong lemon cookies, pagsamahin ang powdered sugar at lemon juice. Patakan ng glazing ang ibabaw ng cookies at lagyan ng kaunting lemon zest bilang palamuti.
- Pagkatapos, ilagay ang cookies sa refrigerator upang bahagyang patigasin ang glaze.
Lasa ng Cookie
Ang mga ito ay ganap na gawa sa harina ng almendras, kaya tiyak na mayroon silang lasa ng harina ng almendras.
Pero perpektong humahalo ang almendras sa maasim-asim na lasa ng lemon. Malambot at chewy cookies ang mga ito, hindi gaanong matamis o mamantika kumpara sa isang klasikong lemon crinkle cookie.
Mga Tagubilin sa Pag-iimbak
Ang mga cookies na may harina ng almendras na ito na may lemon iimbak nang maayos sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng repridyeretor nang hanggang 4 na araw. Ang tekstura ay nagiging malagkit sa paglipas ng panahon dahil ang harina ng almendras ay sumisipsip ng kaunting kahalumigmigan mula sa hangin.
Maaari mo ring i-freeze ang iyong mga cookies sa mga zip-lock bag at lasawin ang mga ito isang araw bago sa temperatura ng silid sa isang cooling rack.
Higit pang mga Recipe ng Almond Flour Cookie
Mahilig akong mag-bake gamit ang harina ng almendras dahil puno ito ng protina na nakabase sa halaman, at masarap itong ilagay sa cookies. Sa ibaba ay inilista ko ang aking mga paboritong vegan, gluten-free na recipe ng almond flour cookie na maaari mong subukan. Lahat ay paleo-friendly at dairy-free.
Pasalamatan
My pleasure! Let me know how it goes if you bake them.
So good! The best part was I got 12 cookies out of the recipe. I used light agave sweetner rather than maple syrup. I also used a fork to slightly flatten (like peanut butter cookies) and they stayed perfectly thick. I opted to skip the glaze so they were a tad dry but the flavor was still great. I added a spoonfull of vegan yougurt as a topper and it was amazing. Dont skip the lemon extract. Thanks!
mine came out flat but they were still delicious!
If the dough is thick and easy to roll into balls before baking, not soft and sticky, it shouldn’t spread. If so, add more almond flour next time, it seems to be n issue in your ratio of wet/dry.
Help why did my cookies come out like flat pancakes?
This happens if you have too much wet/dry ingredients. Make sure you measure ingredients with precision, or add a bit more almond flour next time.
Can these cookies be frozen? Would like to make ahead.
salamat
Absolutely. Freeze in airtight zip bags up to 1 month.
This might be written in some recipe but just wanted to ask again. When the recipe calls for 1/3 cup melted coconut oil, is that solid form and then melt it? Or measured to 1/3 cup after it’s melted? I’ve made these cookies numerous times and are amazing. Altho they’ve turned out different each time I’ve made them. regardless how they look they are delicious! And they don’t raise my blood sugar!!!
It’s a very good question, thanks for asking. I like to place my glass of coconut oil jar in a warm water bath so the oil melt. Then, I measure 1/3 cup melted coconut oil. Enjoy the cookies
I made these with half almond flour, half coconut flour, butter instead of coconut oil (because I wanted them buttery) allulose and double amount of lemon juice. And allulose in glaze instead of powered regular sugar. They’re awesome. Thank you!
Gumana ito nang eksakto gaya ng nakasulat, salamat!
Salamat!
Wow, really good and easy to make. They are dense but not heavy, meaning if I eat 1 or two, I feel satisfied, unlike many other cookies. This is also good because this recipe didn’t make as many cookies as some other recipes — I was thinking I’d have to double the recipe next time — but since they are each individually satisfying, they lasted a long time (relatively) in my house. I made the glaze as well and it made the perfect amount for all the cookies.
I will say that the amount of coconut oil used created a very strong coconut smell and taste; I actually thought it was stronger than the lemon taste. I was ok with it but my husband doesn’t like coconut.
Talagang inirerekumenda.
Thank you so much for the lovely feedback! if you don’t like the flavor of coconut oil, try refined coconut oil, compared to unrefined coconut oil, it has zero coconut flavor, but work as well in the recipe.
Hi….what could I use to take the place of coconut oil, no butter for me either. Any natural things as I suffer with pancreatitis? Thank you.
I didn’t try something else, the coconut oil firm up the cookies so I am unsure.