ito Keyk na Tsokolate na Peras ay isang keyk na walang itlog at walang dairy na may matamis na hiwa ng peras na nakabaon sa ibabaw ng malambot at mamasa-masang mumo.
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Keyk na Tsokolate na Peras
ito Keyk na Tsokolate na Peras ay isang keyk na walang itlog at walang dairy na may matamis na hiwa ng peras na nakabaon sa ibabaw ng malambot at mamasa-masang mumo.
Print
Pagsusuri
Ibahagi sa Facebook
aspile
I-save sa Email
Servings: 12 hiwa
Mga Calorie: 212.4 kcal
Ingredients
Para lagyan ng patong ang mga hiwa ng peras
- 3 kompanya Peras - Beurré Bosc, hindi hinog, binalatan, tinanggalan ng buto, hiniwa
- 2 tablespoons Flour ng Lahat-Lyong - (tala 1)
- 2 tablespoons Hindi Pinong Cane Sugar - (tala 2)
Para sa chocolate cake
- 1 ⅓ tasa Serbisyong Lahat-ng-layunin - (tala 1)
- 1 tasa Hindi Pinong Cane Sugar - (tala 2)
- 6 tablespoons Unsweetened Cocoa Powder
- 1 kutsarita Paghurno Powder
- 1 kutsarita Baking soda
- ½ tasa Almond Milk - (tala 3)
- ⅓ tasa Griyegong Yogurt na may Niyog - (tala 4)
- ½ tasa Pinakuluang Tubig - (tala 5)
- ¼ tasa Banayad na Lasa ng Langis ng Oliba - (tala 6)
- 2 kutsarita Vanilla Extract
Tuktok
- 3 tablespoons Mga nogales - dinurog (tala 7)
- 1.5 oz maitim na tsokolate - tinadtad nang magaspang (tala 8)
tagubilin
Ihanda ang mga Peras
- Pumili ng matigas na peras, ang pinakamahusay ay ang Beurré Bosc para sa pinakamahusay na resulta.
- Balatan ang mga peras, tanggalin ang buto, at hiwain nang 1/4 pulgada (0.6 cm) ang kapal. Itabi.
- Sa isang katamtamang laki ng mangkok, magdagdag ng 2 kutsarang harina at 2 kutsarang asukal. Haluin hanggang pantay ang paghahalo.
- Idagdag ang mga hiwa ng peras sa pinaghalong harina sa itaas, haluin para pantay ang pagkakabalot. Gusto mong dumikit ang pinaghalong harina sa mga hiwa ng peras. Maaaring may ilan na hindi lubos na dumikit, ayos lang, iwanan ito sa mangkok. Itabi.
Gawin ang Chocolate Cake
- Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng parchment paper ang 9-pulgadang springform pan, at panatilihing nakabitin ang ilan sa mga gilid; mas mapapadali nito ang paglipat ng cake sa cooling rack sa dulo. Mag-spray ng cooking oil sa ilalim at mga gilid ng pan. Itabi.
- Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga tuyong sangkap: harina, asukal, cocoa powder, baking powder, at baking soda.
- Magdagdag ng mga basang sangkap: gatas ng almendras, yogurt, pinakuluang tubig, mantika, at vanilla extract.
- Gumamit ng rubber spatula para haluin at bumuo ng makinis na chocolate cake batter.
- Ibuhos ang batter ng cake sa inihandang pan.
- Idagdag ang binalutan na hiwa ng peras na inihanda kanina sa ibabaw ng keyk. Huwag nang idagdag ang natitirang harina sa mangkok kung saan mo binalutan ang mga hiwa ng peras; itapon na ito.
- Dahan-dahang idiin ang mga hiwa ng peras sa ibabaw ng cake.
- Budburan ng tinadtad na walnuts at tinadtad na dark chocolate ang buong ibabaw ng cake.
- Ihurno ang keyk sa loob ng 55-65 minuto sa gitnang rack ng oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng foil ang ibabaw ng kawali pagkatapos ng 30 minuto upang maiwasan ang pagkasunog.
- Maglagay ng mahabang toothpick sa gitna ng cake. Dapat ay may kaunting mumo itong lumabas, pero hindi gaanong marami. Huwag magpalinlang sa tinunaw na chocolate chips na dumikit sa stick, hindi iyon ang mumo ng cake. Kapag wala kang mumo o kakaunti lang ang mumo sa stick, handa nang ilabas ang cake sa oven.
- Hayaang lumamig ang keyk sa loob ng 10 minuto sa kawali, pagkatapos ay patakbuhin gamit ang kutsilyo ang paligid ng keyk at dahan-dahang buksan ang springform pan para mailabas.
- Ilagay sa cooling rack nang 1 oras bago hiwain.
Mga Tala
Tandaan 1O puting spelt flour. Hindi gumagana ang recipe sa almond flour o oat flour. Para sa gluten-free na bersyon, gamitin ang aking gabay sa pagpapalit na walang gluten.
Tandaan 2O hindi nilinis na asukal sa tubo, tulad ng asukal sa niyog o asukal sa demerara.
Tandaan 3Puwede ang kahit anong gatas sa recipe, tulad ng gatas ng oat, gatas ng soya, o gata ng niyog.
Tandaan 4Nagbe-bake ako gamit ang dairy-free coconut yogurt. Maaari ka ring gumamit ng ibang uri ng plain yogurt, tulad ng Greek yogurt, kung kumakain ka ng mga produktong gawa sa gatas.
Tandaan 5Ang pinakuluang tubig ay nangangahulugang tubig na pinakuluan at itinabi sa loob ng 1-2 minuto. Maaari mong palitan ang kalahati ng pinakuluang tubig ng maligamgam na espresso upang mapalakas ang lasa ng tsokolate ng keyk at magdagdag ng lasa ng kape na babagay sa peras at tsokolate.
Tandaan 6O anumang mantika na mababa ang lasa tulad ng langis ng canola.
Tandaan 7O tinadtad na pecan, hazelnut, o skip kung ayaw mo ng mani.
Tandaan 8Gumagamit ako ng tinadtad na 50% dark chocolate. Maaari kang gumamit ng 70% o 85% chocolate bar para sa mas mababang sugar content.
Chocolate DrizzlePara idagdag ang chocolate sauce, tunawin ang dark chocolate na may kaunting langis ng niyog at ibuhos ito sa mga hiwa ng cake.
ImbakanItabi ang keyk sa repridyeretor sa isang hindi papasukan ng hangin na kahon para sa keyk nang hanggang 3 na araw.
Pagkain
Paglilingkod: 1hiwa (mula sa 12 hiwa) | Mga Calorie: 212.4kcal | Carbohydrates: 34.5g | Protina: 3.1g | Taba: 7.9g | Saturated fat: 1.7g | Polyunsaturated Fat: 1.8g | Monounsaturated na taba: 3.7g | Sosa: 143.3mg | Potassium: 74.8mg | Hibla: 1.8g | Asukal: 19.1g | Vitamin A: 0.8IU | Bitamina B12: 0.04Pg | Bitamina C: 0.04mg | Calcium: 46.5mg | Iron: 1.4mg | magnesiyo: 20.6mg | Posporus: 58.3mg | Zinc: 0.4mg
Ingredients at Substitutions
Ibinibigay sa iyo ng talatang ito ang lahat ng aking mga tip sa pagpili ng mga tamang sangkap. Para sa buong recipe na may kasamang mga sukat, mag-scroll papunta sa recipe card sa ibaba ng post!Pumunta sa Buong Resipi
Kaunting simpleng sangkap lang ang kailangan mo para gawin ang resipe na ito. Narito kung paano pumili at magpalit ng mga ito.
- Matigas na Peras – Ito ang mga pangunahing sangkap sa ibabaw, na nagbibigay ng matamis at malambot na kaibahan sa chocolate cake. Ang paggamit ng matigas na uri tulad ng Beurré Bosc ay nakakatulong sa mga ito na mapanatili ang kanilang hugis habang inibe-bake. Balatan, uugatan, at hiwain ang mga ito hanggang sa mga 1/4 pulgada ang kapal.
- Flour ng Lahat-Lyong – Ito ang bumubuo sa pangunahing kayarian ng iyong keyk, na nagbibigay dito ng malambot at mamasa-masang mumo. Maaari ka ring gumamit ng puting spelt flour. Nakakatulong din ito na mabalutan ang mga hiwa ng peras, na pumipigil sa mga ito na lumubog sa ilalim ng batter ng keyk habang nagbe-bake. Para sa gluten-free na bersyon, gamitin ang aking gabay sa pagpapalit na walang glutenAng resipe na ito ay hindi angkop para sa harina ng almendras o harina ng oat.
- Hindi Nilinis na Asukal – Pinatatamis nito ang keyk. Maaari kang gumamit ng hindi pinong asukal sa tubo tulad ng asukal sa niyog o asukal sa demerara kung gusto mo. Ginagamit ko rin ito para magdagdag ng kaunting tamis sa mga hiwa ng peras, na nagpapahusay sa kanilang lasa habang iniluluto.
- Unsweetened kakaw pulbos – Nagbibigay ito ng masaganang lasa ng tsokolate para sa iyong keyk.
- Paghurno Powder – Nakakatulong ito sa keyk na umalsa at magkaroon ng magaan at mahangin na tekstura.
- Baking soda – Gumagana ito kasama ng baking powder para matiyak na umaalsa nang maayos ang iyong cake at malambot ang mumo.
- Almond Milk – Nakakatulong ito sa likidong nilalaman ng keyk, tinitiyak na nananatiling mamasa-masa ito. Maaaring gamitin ang anumang gatas na gawa sa halaman, tulad ng gatas ng oat, gatas ng soya, o gata ng niyog.
- Greek Yogurt na Walang Gatas – Ang sangkap na ito ay nagdaragdag ng moisture at lasa sa keyk, na nakakatulong sa malambot nitong tekstura. Gumagamit ako ng dairy-free coconut yogurt, ngunit kung kumakain ka ng dairy, ang plain Greek yogurt ay isang mainam na pamalit.
- Pinakuluang Tubig – Nakakatulong ito na lumikha ng perpektong lapot para sa iyong batter. Dapat ito ay tubig na pinakuluan at pagkatapos ay hinayaan itong lumamig nang 1-2 minuto. Para sa mas matapang na lasa ng tsokolate na may kaunting kape, maaari mong palitan ang kalahati ng pinakuluang tubig ng maligamgam na espresso.
- Banayad na Langis ng Oliba – Nagdaragdag ito ng halumigmig at lasa sa keyk, na nakakatulong sa malambot nitong mumo. Ang anumang mantika na mababa ang lasa, tulad ng langis ng canola, ay isa ring magandang alternatibo.
- Vanilla Extract – Pinapaganda nito ang kabuuang lasa ng keyk, na nagdaragdag ng mainit at nakakaakit na aroma.
- Mga nogales – Ginagamit ang mga ito bilang pang-ibabaw, na nagdaragdag ng kaaya-ayang malutong at lasa ng mani. Maaari mo itong palitan ng tinadtad na pecan, hazelnut, o tuluyang alisin ang mga ito kung ayaw mo ng mani.
- maitim na tsokolate – Nagdaragdag ito ng mga bulsa ng masaganang at tinunaw na tsokolate sa ibabaw ng iyong keyk. Maaari kang gumamit ng 50%, 70%, o kahit 85% na dark chocolate bar, depende sa iyong gustong antas ng tamis.
Paano Gumawa ng Chocolate Pear Cake
Nakakagulat na napakadaling gawin ang resipe na ito. Narito kung paano sa ilang larawan.
Hiwain ang mga peras sa maliliit na bahagi.
Hiwain ang mga walnut at ang mga dark chocolate bar sa maliliit na piraso.
Pahiran ang mga peras ng pinaghalong harina at asukal.
Pagsamahin ang mga sangkap ng masa sa isang malaking mangkok ng paghahalo.
Ilipat ang batter sa isang springform pan, idagdag ang hiniwang peras, at ang tinadtad na walnuts at tsokolate.
Ihurno ang keyk sa loob ng 55-65 minuto sa gitnang rack ng oven sa 350°F (180°C).
Mga Tip sa Pagbe-bake ni Carine
Hayaan ninyong ibahagi ko ang ilan pang mga tip para sa isang perpektong pear cake.
- Pagandahin ang Lasa ng Tsokolate – Para mapalakas ang lasa ng tsokolate sa iyong keyk, palitan ang kaunting pinakuluang tubig ng maligamgam na espresso. Nagdudulot din ito ng banayad na lasa ng kape na napakagandang ipares sa tsokolate at peras.
- Pagpipilian ng Peras – Pumili ng matigas na peras tulad ng Beurré Bosc na hindi pa masyadong hinog. Nakakatulong ito para mapanatili nila ang kanilang hugis at tekstura nang maganda habang inihurno sa ibabaw ng keyk.
- Walang Soggy Cake – Kung gagamit ng de-latang hiwa ng peras, mahalagang patuyuin nang mabuti ang mga ito at pagkatapos ay tapikin nang mariin upang matuyo sa pagitan ng dalawang makapal na piraso ng sumisipsip na papel. Ang sobrang katas ay magiging masyadong basa ang iyong batter ng cake, na magreresulta sa isang siksik at malagkit na mumo.
- I-customize ang mga Toppings – Huwag mag-atubiling palitan ang mga mani para sa topping. Sa halip na walnuts, maaari kang gumamit ng pecans, hazelnuts, o kahit na toasted shredded coconut para lumikha ng iba't ibang tekstura at lasa para sa iyong cake.
- Pigilan ang Paglubog ng Peras – Mahalaga ang paghahalo ng mga hiwa ng peras sa kaunting harina at asukal. Ang manipis na patong na ito ay tumutulong sa mga ito na dumikit sa ibabaw ng batter at pinipigilan ang mga ito na lumubog sa ilalim habang nagbe-bake.
- Iwasan ang Sobrang Pag-itim – Kung mapapansin mong masyadong mabilis na kumukulay ang ibabaw ng iyong keyk habang inibe-bake, takpan nang maluwag ang springform pan ng isang piraso ng foil pagkalipas ng mga 30 minuto. Pipigilan nito ang pagkasunog habang hinahayaan itong tuluyang maluto.
- Maingat na Subukan ang Pagkaluto – Kapag nagpapasok ng mahabang toothpick sa gitna ng cake, hanapin lamang ang ilang basang mumo. Mag-ingat na huwag mapagkamalang hindi pa nalulutong batter ng cake ang tinunaw na tsokolate na dumikit sa toothpick.
- Matiyagang Malamig – Pagkatapos i-bake, hayaang lumamig ang keyk sa kawali nang 10 minuto. Pagkatapos, paandarin gamit ang kutsilyo ang mga gilid bago dahan-dahang bitawan ang springform. Ilipat ito sa isang wire rack at hayaang lumamig nang hindi bababa sa 1 oras bago hiwain. Dahil dito, tuluyang tumigas ang keyk at maiiwasan itong madurog.
can this cake be frozen – or can it be made ahead?
Sure! Freeze in an airtight container and thaw the day before at room temperature.
Gagana ba ito sa harina ng almendras?
No, almond flour has no gluten structure or starch to bind ingredient together. You can’t swap flour for almond flour.
I baked this cake today. Absolutely love it!
Salamat sa iyo kaya magkano!
This looks amazing, I plan on making this over the Xmas period. I am concerned about the dairy free element, chocolate usually contains milk, making the recipe not dairy free. please clarify. Thank you..
Not all chocolate, dark chocolate don’t have added dairy. I always bake with dark chocolate 70%, and you also have many 56% dark chocolate without milk it in.
Hi I tried this cake. It was delicious!
My pear slices were soggy are they like that only or they should be crisp?
I picked firm pears and followers everything in the recipe.
Please advise what should be the texture of these pears after baking the cake.
Baked fruit in a cake become soggy and soft, that’s always the case. That’s why you must use firm pears like Bosc for best result.
Cooked this tonight, used one of my home grown (super large) pears for the top. Quite fudge under the pears, overall a lovely cake!!
Thanks ! It’s normal that it stays moist where the pears are. Glad you enjoyed the cake.
Hi, does this freeze well and how long would it store or if not frozen. Want to make this but know I’ll need to store some.
salamat
I freeze all my baked goods up to 1 month, in airtight zip bags. Thaw in the fridge, on a plate the day before.
Million thanks for your hard work! GOD bless you abundantly!
Szilvia from Hungary
Salamat!
This was delicious and enjoyed by our vegan and non vegan friends alike.
But it was extremely liquid and I needed to add extra flour and also it took twice as long to cook. I used the metric measurements. Will try again to see if I can work what went wrong.
The batter is not very thick. I bake in cups, and the conversion in metrics is approximative using a software that could probably be off by 10% for some ingredients, explaining why you needed more flour. Thank you so much for trying my recipes and sharing with you loved ones!
Thank you, CPK, made this yesterday!
Great use of unripe pears from my pear tree!
I lined an 8 inch square tin, and added flaked almonds at the end.
I had wholegrain spelt, muscovado, cacao, olive oil, decaff instant in store cupboard – they worked fine.
Chocolate, pear, walnut and coffee combo was delicious – the close crumb meant it sliced well and the slice (as per picture) looks decadant!
Perhaps a sprinkle of edible glitter or toch of gold leaf for a special occasion…?
Salamat!