ito Tinapay na Quinoa ay isang madali, walang yeast, at gluten-free na sandwich bread na perpekto para sa pagdaragdag ng protina at fiber sa iyong sandwich.
Gustung-gusto kong gumawa ng simple at masustansyang tinapay, tulad ng ginawa ko sa aking Tinapay na Millet at Tinapay na Harina ng Oat pero mahilig din akong mag-bake gamit ang quinoa. Kaya napagdesisyunan kong kailangan kong gumawa ng bread loaf na may quinoa, isang masustansiya at masustansyang butil.
Napakadaling gawin ang tinapay na ito, hindi na kailangan pang masahin, walang yeast. Malambot ang mumo nito, medyo siksik, walang mapait na lasa at madali itong gawing matamis o malasa.
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Tinapay na Quinoa
ito Tinapay na Quinoa ay isang madali, walang yeast, at gluten-free na sandwich bread na perpekto para sa pagdaragdag ng protina at fiber sa iyong sandwich.
Print
Pagsusuri
Ibahagi sa Facebook
aspile
I-save sa Email
Servings: 10 hiwa
Mga Calorie: 144.9 kcal
Ingredients
- 1 tasa Tuyong Quinoa - ibinabad, hinugasan, pinatuyo (tala 1)
- 1 ½ tasa Gawang-bahay na Harina ng Oat - (tala 2)
- 3 tablespoons Psyllium Husk Powder - (tala 3)
- 1 kutsarita Baking soda
- 1 ½ tasa Maligamgam na tubig - (tala 4)
- 2 tablespoons Apple Cider Vinegar - (tala 5)
- 1 kutsarita Asin
tagubilin
- Ilagay ang tuyong quinoa sa isang mangkok, takpan ng malamig na tubig mula sa gripo. Itabi nang 3 oras o magdamag para ibabad.
- Salain ang quinoa sa isang salaan, banlawan ito nang mabilis, pagkatapos ay ilipat sa isang high-speed blender kasama ang maligamgam na tubig.
- I-blend nang 20-30 segundo sa katamtamang bilis hanggang sa wala nang makitang butil ng quinoa. Itigil ang blender at itabi ito.
- Sa isang mangkok, idagdag ang oat flour, asin, baking soda at psyllium husk powder. Haluin upang pantay na pagsamahin ang mga tuyong sangkap.
- Ibuhos ang timpla mula sa blender papunta sa mangkok kasama ang mga tuyong sangkap at idagdag ang suka ng apple cider.
- Gumamit ng rubber spatula upang haluin at pagsamahin ang mga sangkap. Habang hinahalo mo, bumubuo ito ng makapal at mamasa-masa, kulay-abo na masa. Inaabot ito ng humigit-kumulang 1 minuto upang mabuo. Ang oras para masipsip ng husk at oat ang likido at makabuo ng masa.
- Itabi ito nang 10 minuto.
- Samantala, painitin ang oven sa 350 °F (180 °C). Lagyan ng manipis na mantikang parchment paper ang isang baking sheet.
- Ilagay ang masa ng tinapay sa inihandang baking sheet. Hindi ito lulutang dahil wala itong gluten. Hindi ito magbabago sa hugis o laki, kaya mahalaga ang hugis na ibibigay mo ngayon.
- Bahagyang lagyan ng mantika ang iyong mga kamay at kuskusin ang paligid ng masa upang makabuo ng isang hugis-itlog na tinapay na may pinakamataas na taas na 2 pulgada (5 cm). Kung mas makapal, hindi ito maluto nang maayos sa gitna at mananatiling basa.
- Budburan ng kaunting pampalasa ng bagel ang ibabaw ng tinapay at i-bake sa gitnang rack ng oven sa loob ng 1 oras sa 350 °F (180 °C). Malalaman mong handa na ang tinapay kapag matigas at malutong na ito sa labas at ang tusok na itinusok sa gitna ng tinapay ay lumalabas na may kaunting malagkit na batter. Hindi ito dapat marami at hindi rin dapat likido, mga mumo lamang. Kung gayon, nangangahulugan ito na hindi ka nagdagdag ng sapat na balat at kailangan mo itong i-bake nang mas matagal.
- Hayaang lumamig ang tinapay sa isang cooling rack nang 3 oras o magdamag bago hiwain.
Mga Tala
Tandaan 1: Huwag mag-atubiling gumamit ng pulang quinoa kung nais. Dapat kang gumamit ng hilaw at pinatuyo na quinoa, hindi gagana ang resipe sa lutong quinoa.
Tandaan 2: Siguradong pino ang oat flour mo. Ginagawa ko ang akin gamit ang high-speed blender, binabalot ang rolled oats hanggang maging pinong pulbos sa high speed sa loob ng 30 segundo. Gumamit ng gluten-free certified oats kung kinakailangan. Maaari ka ring gumamit ng 1 tasa ng all-purpose flour, gluten-free flour, at 1/2 tasa ng millet flour o teff flour.
Tandaan 3: Hindi mo magagawa ang resipe nang walang husk. Nagdaragdag ito ng chewy texture at pinagbubuklod ang mga sangkap. Ang brand na Metamucil ay hindi angkop para sa pagbe-bake ng tinapay na ito dahil hindi ito 100% husk powder. Kung gagamit ng husk flakes, gumamit ng 20% na higit pa sa hinihingi ng resipe.
Tandaan 4: Ang maligamgam na tubig ay nangangahulugang temperatura ng paliguan (98 °F / 37 °C)
Tandaan 5: Maaari mo itong palitan ng katas ng dayap o lemon. Pinapagana ng sangkap na ito ang baking soda.
Imbakan: Balutin ang tinapay sa isang malinis na tuwalya sa kusina at iimbak ito sa temperatura ng silid nang hanggang 3 araw, o i-freeze ang mga hiwa sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 1 buwan.
Pagkain
Paglilingkod: 1pagpira-pirasuhin | Mga Calorie: 144.9kcal | Carbohydrates: 25.2g | Protina: 5g | Taba: 2.7g | Saturated fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 1.2g | Monounsaturated na taba: 0.8g | Sosa: 346.4mg | Potassium: 164.7mg | Hibla: 4.5g | Asukal: 0.2g | Vitamin A: 2.4IU | Calcium: 18.2mg | Iron: 1.5mg | magnesiyo: 59.6mg | Posporus: 159.3mg | Zinc: 1.1mg
Mga Highlight sa Nutritional
- Pagpapalakas ng Protina at Fiber – Ang dalawang hiwa ay nagbibigay ng 10g ng protina at 10g ng fiber, na nagpapanatili sa iyong busog at nakakatulong sa kalusugan ng panunaw. Perpekto ito para sa isang diyeta na mataas sa protina at nakabase sa halaman.
- Mga Sangkap na Masustansiya – Ginawa nang walang pinong harina o protein powder, ang tinapay na ito ay isang natural at mayaman sa sustansya na opsyon.
Ingredients at Substitutions
Ibinibigay sa iyo ng talatang ito ang lahat ng aking mga tip sa pagpili ng mga tamang sangkap. Para sa buong recipe na may kasamang mga sukat, mag-scroll papunta sa recipe card sa ibaba ng post!Pumunta sa Buong Resipi
- Quinoa – Ang pangunahing sangkap na nagbibigay ng protina, hibla, at istruktura sa tinapay. Ang pagbababad ng hilaw na quinoa ay nagpapalambot dito para sa paghahalo at nagpapagana ng mga sustansya nito. Ang pulang quinoa ay gumagana bilang pamalit sa biswal na pagkakaiba-iba, ngunit iwasan ang lutong quinoa dahil hindi ito maayos na magbubuklod.
- Oat Flour – Nagdaragdag ng tamis at kakaibang lasa sa tinapay habang walang gluten. Gumamit ng certified gluten-free oats kung kinakailangan. Maaari mong palitan ang oat flour ng sorghum flour o pinaghalong almond flour at coconut flour, ngunit maaaring kailanganin ang pagsasaayos sa likidong nilalaman. Iwasan ang paggamit ng coarse oats dahil hindi pantay ang paghahalo ng mga ito.
- Psyllium Husk Powder – Gumaganap bilang pandikit at nagbibigay ng chewing, na pumapalit sa gluten at mga itlog. Gumamit ng 20% pa kung pipiliin ang psyllium husk flakes. Iwasan ang mga suplemento tulad ng Metamucil dahil maaari nitong masira ang tekstura at magdulot ng pagkawalan ng kulay.
- Baking soda – Nagbibigay ng pampaalsa upang bahagyang umangat ang tinapay. Siguraduhing ipares ito sa isang acidic na sangkap tulad ng apple cider vinegar para sa pagpapagana. Maaaring gamitin ang baking powder bilang pamalit, ngunit hindi ito gaanong makapagbibigay ng malaking pagtaas.
- Maligamgam na tubig – Nagha-hydrate sa mga sangkap at lumilikha ng makinis na batter. Iwasan ang malamig o kumukulong tubig, dahil hindi mabubuo nang maayos ang tekstura.
- Apple Cider Vinegar – Tumutugon sa baking soda upang makatulong sa pagalsa ng tinapay at nagdaragdag ng banayad na asim. Maaaring gamitin ang katas ng lemon o dayap bilang alternatibo. Iwasang laktawan ang sangkap na ito, dahil hindi aalsa ang tinapay kung wala ito.
- Asin – Pinapahusay ang pangkalahatang lasa. Puwede ang anumang uri ng pinong asin, ngunit huwag gumamit ng magaspang na asin dahil maaaring mag-iwan ito ng hindi pantay na maalat na batik sa tinapay.
Paano Gumawa ng Tinapay na Quinoa
Napakadaling gawin ang resipe na ito. Narito kung paano sa mga larawan.
I-blend ang binasang quinoa sa isang high-speed blender hanggang sa maging makinis.
Pagsamahin ang iba pang sangkap ng tinapay sa isang malaking mangkok.
Ihalo ang quinoa mixture at ang apple cider vinegar.
Haluin ang masa gamit ang silicone spatula hanggang sa maayos itong maghalo.
Ilipat ang batter sa isang baking pan na may linyang parchment paper at pakinisin at ihulma ang masa hanggang maging isang loaf.
Budburan ng kaunting pampalasa ng bagel at ihurno ang tinapay sa loob ng 1 oras sa 350 °F (180 °C).
Mga Pagpipilian sa Lasa ng Tinapay
Napakadaling gawing matamis o malasa ang resipe na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa batter.
- Matamis na tinapay – Magdagdag ng 1 kutsarita ng kanela sa mga tuyong sangkap at 1/2 tasa ng pinong tinadtad na pinatuyong prutas tulad ng aprikot, pinatuyong cranberry, o datiles.
- Pabango – Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng onion powder o garlic powder at 1 kutsarita ng cumin o paprika sa mga tuyong sangkap. Haluin ang 1/2 tasa ng mga buto o tinadtad na pinatuyong kamatis. Hindi ko inirerekomenda ang paghahalo ng basang ginadgad na gulay sa tinapay na ito dahil hindi ito mapapainit sa gitna at mananatiling masyadong mamasa-masa.
Mga Tip sa Pagbe-bake ni Carine
Bagama't napakadali lang ng resipe na ito, mayroon akong ilan pang mga tip para makagawa ka ng pinakamahusay na tinapay hangga't maaari.
- Ibabad ang Quinoa Magdamag – Ang pagbababad ay hindi lamang nagpapalambot sa quinoa kundi nag-aalis din ng mapait na saponin para sa mas masarap na lasa.
- Haluin nang Maayos ang Quinoa – I-blend hanggang sa wala nang matitirang mga butil para sa pare-parehong batter. Mainam ang isang high-speed blender.
- Huwag Laktawan ang Psyllium Husk – Mahalaga ito para sa pagdikit ng mga sangkap. Ang paggamit ng mga pamalit o paglaktaw nito ay maaaring magdulot ng malutong na tinapay. Huwag gumamit ng Metamucil!
- Hubugin nang Maayos ang Masa – Dahil hindi umaalsa ang tinapay, mahalagang hubugin ito ayon sa gusto mong laki at taas bago i-bake. Panatilihin itong wala pang 2 pulgada ang taas para pantay ang pagkaluto.
- Pagsubok para sa Pagkaluto – Tusukin ang tinapay gamit ang tuhog; dapat ay may lumabas na mumo, hindi basang batter. Kung hindi sigurado, i-bake nang mas matagal para maiwasan ang pagiging basa sa gitna.
- Palamigin nang lubusan bago hiwain – Hayaang lumamig ang tinapay nang hindi bababa sa 3 oras upang tumigas ang istraktura at maiwasan ang pagkadurog.
- I-customize ang Mga Flavor – Paghaluin ang matamis o malasang mga add-in sa mga tuyong sangkap. Iwasan ang mga basang sangkap tulad ng ginadgad na gulay, dahil ginagawa nitong masyadong mamasa-masa ang tinapay. Magdagdag ng mga buto sa batter tulad ng 1/2 tasa ng buto ng sunflower o buto ng kalabasa para magdagdag ng malutong at healthy fats.
- Gumamit ng pinong harina ng oat – Hindi maayos na magkakabit ang mas magaspang na harina, na nagiging sanhi ng magaspang na tekstura. Gumawa ng sarili mo sa pamamagitan ng paghahalo ng rolled oats hanggang maging pulbos.
- Bantayan ang Reaksyon ng Psyllium Husk – Kung ang iyong tinapay ay naging lila, ligtas itong kainin ngunit maaaring kailanganin ng ibang brand ng psyllium para sa layuning pang-esthetic.
- Toast para sa Dagdag na Langutngot – Kung masyadong mamasa-masa ang pakiramdam ng tinapay, ang pag-toast ng mga hiwa bago ihain ay nagpapaganda ng tekstura at lasa.
Mga Karaniwang Isyu at Pag-aayos
Kung mayroon ka pa ring mga isyu, mayroon akong ilang mungkahi kung ano at paano aayusin ang mga karaniwang problema.
- Tinapay na Lila/Asul – Ang ilang brand ng psyllium ay tumutugon sa baking soda, na nagdudulot ng pagkawalan ng kulay. Gumamit ng buong psyllium husk o magpalit ng brand. Gayunpaman, kung ang tinapay ay kulay lila, hindi nito maaapektuhan ang lasa o tekstura nito.
- Tinapay na Masyadong Mamasa-masa – Malamang na sanhi ng hindi sapat na psyllium o magaspang na harina ng oat. I-bake nang mas matagal o i-toast ang mga hiwa para lumambot.
- Mga Bitak Habang Hinuhubog – Kung pumutok ang masa, magdagdag ng isang kutsarita ng tubig nang paisa-isa at masahin nang marahan hanggang sa lumambot.
Real good, I added two tablespoons of flexseed when I grinder the oats. I also brushed the bread with dairy free milk and sprinkled with sesame seeds.
Ang ganda pakinggan niyan!
pag-ibig ito
Salamat sa iyo kaya magkano!
can use chia seeds to replace pysillum husk
No, it won’t work at all. Both ingredient have different properties, chia seeds won’t add the chew you get from psyllium husk.
I followed this recipe exactly and the mixture came out too wet.
If so, the issue is your psyllium husk brand or type, it doesn’t absorb the moisture enough. Simply add a bit more to fix the dough before baking.
I will definitely try it. thanks for sharing
Ang saya ko! Ipaalam mo sa akin kung paano ang mangyayari.
I was skeptical but I have to say this bread surprised me more every time I ate it. I followed your tips to the tee since I am a new gluten free baker. Nailed it on every account. I will omit the bagel seasoning for my normal loaf, but- this thing eats like an ACTUAL artisan bread. Not sad and flat. Not quite as dense as a true rye or pumpernickel. Delightfully and properly chewy, not crumby. I made French toast, grilled cheese, a plain PB/J, dipped in some soup, and each time I ate it the bread got better. I took me 4 days to go through it and it honestly got better somehow in flavor and texture each day. Thank you for a well written recipe and a wonderful new chapter in my gluten free life.
Thank you so much, your comment made my day!
I’ve made this twice now. It’s a huge success in our household. I truly don’t think our guts have ever been so healthy!
Goes brilliantly with Marmite peanut butter.
Thank you for so many fab recipes
I am so happy you enjoy the bread so much!
napakahusay
Thank you for trying my recipes! I am happy you love this bread.
Salamat sa pagsubok sa mga recipe ko!
Would Almond flour work in place of oat flour for a higher protein count?
It could, but since almond flour has way less fiber, you will need more and the bread won’t be as firm.
hello diyan,
thankyou so much for generously sharing your amazing recipes. As someone with various health conditions, I’m dying to try this no knead gluten free quinoa bread but I have some important questions I need to ask. Because of my arthritis, I bought bio quinoa flour, is that ok and does it change any of the quantities of water or other ingredients? I am also intolerant to oats and have only found whole grain brown millet flour and sorghum flour in Portugal, which should I use as a substitute (if any) and in what quantities? Again, I dont know if they require adjustments to quantities of the remaining ingredients. Thank you so much in advance for your much needed feedback.
Lubos na bumabati,
Claudia
Thank you for joining me here. Quinoa flour will not work for this recipe, it’s not working as blended, soaked quinoa. Oats can be swapped for millet flour, quinoa flakes.