Ganito kadali Spelt Pizza Dough Ang recipe na ito ay nakakagawa ng masarap at malutong na pizza bases o pizza rolls sa loob lamang ng ilang minuto! Ito ay isang malusog na recipe ng pizza dough na gawa sa masustansyang puting spelt flour, mataas sa protina at fiber para sa isang mas malusog na gabi ng pizza.
Mahilig ako sa pizza, mahilig din ang mga anak ko sa pizza, at mahilig din ang asawa ko sa pizza. Ayokong gumawa ng iba't ibang masa para sa lahat, kaya ang resipe na ito ang perpektong alternatibo sa aking... Masa ng Vegan na Pizza dahil masustansiya ito para sa akin, vegan naman para kay Damien, at perpektong pizza para sa mga bata.
Bakit kailangan ng spelt flour sa pizza dough?
Kung pag-uusapan ang nutrisyon, ang spelt ay isang mainam na pagpipilian upang magdagdag ng mga bitamina, mineral, at fiber sa katawan. Mas natutunaw din ito sa tubig at mas mababa sa gluten kaysa sa trigo, kaya mas madali itong tunawin.
Ingredients at Substitutions
Magkatulad ang spelt flour at wheat flour, at kadalasan, maaari mong palitan ang isang harina ng isa pa sa anumang recipe sa pagluluto. Ngunit dahil ang spelt flour ay naglalaman ng mas maraming fiber at protina, ginagawa rin nitong mas matigas ang masa. Bilang resulta, ang spelt flour ay mas sumisipsip ng tubig kaysa sa all-purpose wheat flour.
Kaya para makagawa ng malambot at stretchy spelt pizza dough, mahalagang magdagdag ng kaunting likido sa masa upang makamit ang tamang tekstura ng pizza crust o kaunting mas kaunting harina.
- Binaybay na Flour – Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 4 na tasa ng spelt flour para sa resipe na ito, kasama ang ilang dagdag para sa pag-roll ng masa. Huwag gumamit ng whole spelt flour, dahil magiging masyadong tuyo ang masa. Dapat kang gumamit ng white spelt flour para sa resipe na ito ng pizza dough. Maaari mong gamitin ang resipe na ito gamit ang all-purpose flour, ngunit maaaring kailanganin mong bawasan nang bahagya ang tubig.
- Asin at Bawang pulbos – para sa lasa.
- Maligamgam na tubig – isipin na ang temperatura ng paliguan ay nasa mga 37°C (98°F).
- Instant Dried Yeast – Nagbibigay ito sa masa ng magaan at malambot na tekstura bago i-bake, na ginagawa itong malambot kapag inihurno.
- Langis ng oliba – Kailangan mo ng kaunting taba sa masa, kaya mas mabuting gumamit ka ng masustansya at masarap na opsyon.
Paano Gumawa ng Spelt Pizza Dough
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang maligamgam na tubig, asukal, at instant dried yeast. Haluin, takpan, at itabi ito ng 5 minuto hanggang sa bumula.
- Sa isang malaking mangkok ng paghahalo o sa mangkok ng iyong stand mixer, pagsamahin ang spelt flour, asin, at garlic powder.
- Gumawa ng butas sa gitna ng harina, pagkatapos ay haluin ang pinaghalong activated yeast at olive oil.
- Masahin nang direkta ang masa sa isang stand mixer gamit ang dough hook attachment sa speed 2 hanggang sa maghalo ang masa. Maaari mo rin itong haluin gamit ang kamay gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa mabuo ang masa. Pagkatapos, ilipat sa isang lugar na may bahagyang harina at masahin ang masa sa loob ng 5 minuto gamit ang kamay.
- Ayusin ang masa, dagdagan ng tubig nang tig-iisang kutsarita kung masyadong tuyo ang masa, o dagdagan ng harina nang tig-iisang kutsara kung masyadong basa ang masa.
- Handa nang umalsa ang masa kapag ito ay malambot at nababanat na. Para subukan, tusukin ang bola ng masa gamit ang iyong daliri. Kung ito ay tumalbog pabalik, handa na itong umalsa.
- Ilagay ang masa sa isang mangkok na nilagyan ng langis, takpan ng plastic wrap, at takpan ng malinis na tuwalya sa kusina.
- Ilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar o sa preheated oven sa 110°F (45°C) sa loob ng mga 40-60 minuto o hanggang sa dumoble ang laki ng masa.
- Budburan ng kaunting harina ang ibabaw ng nakataas na bahagi, durugin gamit ang iyong mga kamay upang lumiit, at pagkatapos ay ilipat sa isang ibabaw na binalutan ng harina.
- Masahin muli sa loob ng 2 minuto, idagdag ang natitirang harina kung malagkit.
- Hatiin ang masa sa 4 na bola ng masa.
- Pagkatapos ay igulong ang bawat bola ng masa sa isang ibabaw na binalutan ng harina upang maging 10-pulgadang base ng pizza (25 cm) para sa manipis na crust ng pizza o 8 pulgada para sa regular na crust. Ilipat ang pinagsamang masa ng pizza sa isang preheated pizza stone o baking sheet na may linyang parchment paper o isang non-stick pizza pan.
- Magpahid ng mga toppings sa pizza, simula sa mga patag na sangkap tulad ng 1/2 tasa ng pizza sauce, spinach, mushroom, zucchini, pagkatapos ay ang keso na gusto mo – gumamit kami ng vegan shredded mozzarella.
Pag-iimbak ng Masa ng Pizza
Maaari mong iimbak ang masa ng pizza sa refrigerator pagkatapos ng pangalawang oras ng pagmamasa. Ilagay ang masa sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin na may langis at ilagay sa refrigerator nang hanggang 2 araw. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina para mamasa at igulong ang masa para maging base ng pizza.
Nagyeyelong Masa ng Pizza
Para i-freeze ang pizza dough, masahin ang masa 2 minuto pagkatapos ng unang pag-alsa nito. Pagkatapos, hatiin ang pizza dough sa 4 na dough ball at i-freeze ang bawat bola nang paisa-isa sa mga lalagyang hindi papasukan ng hangin na nakabalot sa plastic wrap. Lasawin ang pizza dough isang araw bago ang proseso sa temperatura ng kuwarto.
Nagyeyelong Pre-Cooked Pizza Base
Maaari mo ring i-pre-bake ang mga rolled pizza base at gamitin ang frozen pizza base nang direkta para gumawa ng pizza. Hindi mo kailangang lasawin ang mga pre-baked frozen pizza base. Para i-pre-bake ang iyong pizza base, i-bake sa pizza pan sa loob ng 10 minuto sa 350°F (180°C).
Pag-troubleshoot ng Pizza Dough
Hindi mahirap ihanda ang pizza dough, ngunit palaging may mga hamon pagdating sa pagbe-bake, kaya sa ibaba, naglista ako ng ilang mga tip at trick para malutas ang problema ng iyong dough.
- Sobrang basa – magdagdag ng harina nang paisa-isa, masahin nang mabuti sa pagitan ng bawat pagdaragdag upang maihalo, at bigyan ng oras ang gluten mula sa harina na maihalo.
- Masyadong tuyo – magdagdag ng mas maligamgam na tubig, hindi malamig! Palaging magdagdag ng tig-iisang kutsarita sa bawat pagkakataon upang maiwasan ang malagkit na masa.
- Hindi ito nadoble ang laki – hindi naman malaking bagay 'yan. Kailangan lang ng masa ng init, kaya painitin muna ang oven sa humigit-kumulang 110°F (45°C). Ilagay ang mangkok na may masa sa oven hanggang sa umalsa ito.
Higit pang mga Recipe ng Flatbread at Bases
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Spelt Pizza Dough
Ingredients
- 3 ¾ – 4 tasa Binaybay na Flour - at higit pa para sa paggulong ng masa
- 2 kutsarita Hindi Pinong Cane Sugar
- 2 ¼ kutsarita Instant na Lebadura
- 1 ⅓ tasa Maligamgam na tubig - 37 ° C (98 ° F)
- 2 tablespoons Langis ng oliba - at ilan pa para sa paglalagay ng mantika sa mangkok
- ¼ kutsarita Bawang Powder
- 1 kutsarita Asin
tagubilin
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang yeast, asukal, at maligamgam na tubig. Itabi nang 5 minuto hanggang sa bumula.
- Sa isa pang mangkok o sa mangkok ng iyong stand mixer, idagdag ang white spelt flour, asin, at garlic powder. Haluing mabuti o gamitin ang hook attachment para i-blend nang ilang segundo sa speed 2.
- Gumawa ng butas sa gitna ng harina at idagdag ang pinaghalong lebadura at langis ng oliba.
- Haluin gamit ang kutsarang kahoy upang pagsamahin ang mga sangkap at maging isang masa, pagkatapos ay ilipat sa isang ibabaw na binalutan ng harina at masahin gamit ang kamay sa loob ng 5 minuto, hanggang sa maging makinis, nababanat, at hindi malagkit.
- Masahin ang masa gamit ang stand mixer gamit ang dough hook sa loob ng 4-5 minuto.
- Kung masyadong malagkit, magdagdag ng kaunting harina, tig-iisang kutsara. Kung masyadong tuyo, magdagdag ng isang kutsarita ng tubig. Malalaman mong handa nang umangat ang masa kapag tinusok mo ito gamit ang iyong daliri, at dahan-dahan itong bumabalik sa dati. Kung hindi, ipagpatuloy ang pagmamasa at ayusin ang harina at tubig para makuha ang lapot na makikita sa larawan sa itaas sa post na ito.
- Ilagay ang masa sa isang mangkok na may kaunting langis, takpan ng isang piraso ng plastic wrap at isang malinis na tuwalya sa kusina sa ibabaw. Ilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar, o sa isang oven na pinainit sa 110°F (45°C) sa loob ng mga 45 minuto hanggang 1 oras o hanggang sa lumambot ang masa at dumoble ang laki.
- Alisin ang masa mula sa mangkok, durugin pababa upang lumiit, at masahin muli sa isang ibabaw na may harina sa loob ng mga 2 minuto, dagdagan ng harina kung masyadong malagkit.
- Hatiin ang masa sa apat para makagawa ng base ng pizza o sa kalahati para makagawa ng pizza rolls. Pagkatapos, igulong ang bawat bola ng masa sa ibabaw na may harina para maging 10-pulgadang base ng pizza (25cm) para sa manipis na crust ng pizza o sa isang 8-pulgadang disc para sa regular na crust.
- Ilipat ang pinagsamang masa sa isang baking sheet o pizza pan na natatakpan ng parchment paper. Ikalat ang mga toppings sa base ng pizza, simula sa pizza sauce, pagkatapos ay anumang patag na toppings, at panghuli ang keso na iyong napili. I-bake sa 425°F (220°C) sa loob ng 12 minuto hanggang sa maging malutong ang masa at matunaw ang keso.
Imbakan
- Maaari mong i-freeze ang tirang masa ng pizza sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin o i-pre-roll at i-pre-bake ang crust sa loob ng 10 minuto sa 325°F (180°C), palamigin, at i-freeze.
- Para sa pre-baked rolled crust, hindi mo kailangang lasawin ang pizza dough. Idagdag lang ang iyong mga toppings sa frozen base at i-bake sa 400°F (200°C) hanggang sa matunaw ang keso at maging malutong ang crust.
- Lasawin ang hindi lutong frozen na pizza dough sa temperatura ng kuwarto bago gamitin at igulong gamit ang dagdag na harina upang bumuo ng pizza base/pizza rolls.
Kumusta, gusto ko lang sabihin sa inyo na itong pizza dough ang paborito ko nang mahigit isang taon na ngayon at ginagawa ko ito gamit ang whole grain spelt at maayos pa rin ang kinalabasan. Gustung-gusto namin ito ng pamilya ko! Maraming salamat!
Salamat! Nakakatuwa talaga 'to.
Nang i-convert ko ang recipe sa metric measures, ang 2 1/4 kutsarita ng Instant yeast ay naging 25 gramo; sa tingin ko dapat ay mga 7 gramo na lang.
Pasensya na sa pagkakamali sa conversion, na-update ko na ang recipe card, dapat 7g na.
Kumusta, nasubukan mo na ba ito gamit ang bagong giling na spelt flour? Kailangan ba itong baguhin para diyan?
Hindi pa, hindi ako sigurado kung paano nakakaapekto ang bagong giling na harina sa tekstura kaya hindi ko pa ito mairerekomenda, pasensya na.
Masarap ang resipe na ito. Nakagawa talaga ako ng dalawang 8' at isang manipis na 12', natuwa ang lahat. Gumamit ako ng pizza pan, cast iron, at deep pie dish. Sa pangkalahatan, pantay ang luto. Ang pinakamagandang paraan para sa akin ay ang cast iron. Ang bilis ng luto ng pizza pan namin ay masyadong mabilis. Sinukat ko lahat ng pareho at masarap naman.
Kumusta,
Saan ka nakakakuha ng puting speltflour?
salamat
Bettina
Nakukuha ko ito sa lokal na grocery store, sa New Zealand madali lang itong mahanap bilang spelt flour.
Hoy hoy! Kailangan ba ang langis o puwede bang huwag na lang?
Maaari mong palitan ang langis ng anumang ibang likido, mas maraming tubig, gatas ng soya o yogurt na nakabase sa halaman.
Gagana ba ito sa bread maker?
Hindi ko pa nasusubukan, pero sa tingin ko, oo!
Mahalaga ba kung ang masa ay hayaang umalsa nang higit sa 1 oras?
Hindi naman, puwede mong palakihin ang pizza dough kahit magdamag, pero habang tumatagal, mas tumatapang ang lasa ng yeast.
Salamat! Isa na namang proyekto para sa pizza para sa akin. Mahilig akong gumawa ng pizza dough. Pero naisip ko. Hindi ba't ang spelt ay may katumbas o mas maraming gluten protein kaysa sa karaniwang trigo?
Oo, ang spelt flour ay may mas kaunting gluten ngunit hindi pa rin gluten-free. Tangkilikin ang recipe.
Gustong-gusto ko ito!!! Gumagamit ako ng spelt sa lahat ng aking mga inihahain at ang recipe na ito ay mahusay… Gumagawa ako ng dalawang 16” na pie para sa aking pamilya na may limang miyembro, maraming salamat!!!