Ito ang aking recipe para sa matamis at malutong na vegan na croissant pastry na may almendras, isang kombinasyon ng almond croissant at brioche. Pranses ako at mahilig ako sa klasikong French almond croissant. Ang pinakagusto ko ay hindi ang puff pastry, kundi ang almond filling. Dahil mahilig ako sa mabilis at madaling matamis na panghimagas, gusto kong makahanap ng paraan para makagawa ng almond croissant nang hindi gumagawa ng kumplikado at matagal na vegan puff pastry. Ito ang paraan ko para masiyahan sa lasa ng almond croissant. mas mababa sa 30 minuto!
Mahilig ako sa kahit anong almendras, pero may tinatawag na... frangipane, isang matamis na almendras na tradisyonal na gawa sa harina ng almendras, mantikilya, at asukal. Mayroon itong matapang na lasa ng almendras na tipikal sa French King's Cakes, almond croissant, o cake ng almendras.
Ang mga almond croissant pastry na ito ay parang mantikilya, malutong sa labas na may matamis at mamasa-masang almond paste na palaman na halos parang marzipan. Ang malutong na toasted sliced almonds sa ibabaw kasama ang powdered sugar ay naglalabas ng lahat ng lasa ng isang klasikong almond croissant ngunit may teksturang parang pastry shortbread. Ito ay pinaghalong almond croissant at cookie, at lubos na inspirasyon ng aking... mga croissant cookies na walang gluten na almendras!
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Vegan na Croissant Pastry na may Almond
Ingredients
- 3 ½ tasa Harina - (tala 1)
- 4 kutsarita Paghurno Powder
- 1 ⅓ tasa Soy Milk - (tala 2)
- ⅓ tasa Natunaw na Mantikilya na Walang Gatas (Walang Asin) - (tala 3)
Palaman ng Almond Paste
- 1 ½ tasa Flour ng Almond - (tala 4)
- ½ tasa Hindi Pinong Cane Sugar - (tala 5)
- 6 tablespoons Natunaw na Mantikilya na Walang Gatas (Walang Asin)
- 1 kutsarita Katas ng almond
Mga Toppings
- ⅓ tasa Hiniwang Almond
- 2 tablespoons Natunaw na Mantikilya na Walang Gatas (Walang Asin) - magsipilyo sa ibabaw
tagubilin
- Painitin ang oven sa 350 °F (180 °C). Lagyan ng parchment paper ang isang malaking baking sheet. Bahagyang lagyan ng oil paper. Itabi.
- Sa isang malaking mangkok, idagdag ang harina at baking powder. Haluin hanggang sa maghalo.
- Idagdag ang tinunaw at pinalamig na gatas ng soya, at ang vegan butter.
- Gumamit ng rubber spatula para haluin at pagsama-samahin ang mga sangkap. Kapag nagsimula na itong mahirap haluin, budburan ng kaunting harina ang iyong mga kamay at masahin ang masa upang buoin ito at maging isang bola ng masa.
- Itabi ang masa sa loob ng 10 minuto.
Almond Paste
- Samantala, ihanda ang palaman ng almond paste. Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina ng almendras, asukal, katas ng almendras, at tinunaw at pinalamig na vegan butter hanggang sa makabuo ito ng paste na medyo malagkit, at madaling igulong sa maliliit na bola. Kung masyadong tuyo, magdagdag ng 1-2 kutsarita ng tubig para pagsama-samahin. Itabi.
- Bahagyang lagyan ng harina ang ibabaw ng mesa, alisin ang dating ginawang masa, at budburan ng kaunting harina ang ibabaw ng masa.
- I-roll ang masa para maging 12.5-pulgada x 10.5-pulgada na parihaba. Hatiin ang parihaba sa kalahati mula sa mas maliliit na gilid gamit ang pizza cutter. Pagkatapos, gupitin ang mga tatsulok – tingnan ang mga larawan sa itaas.
Pag-assemble ng croissant
- Ilagay ang isa sa mga tatsulok sa harap mo at igulong muli ito para ikalat, siguraduhing ang mas malaking base ng tatsulok ay sapat ang lapad para makabuo ng magandang hugis na croissant.
- Kumuha ng 1 kutsarang almond paste mula sa nakaraang mangkok, igulong ito hanggang maging maliit na silindro na hindi kasing lapad ng mas malalaking gilid ng tatsulok para magkasya ito.
- Ilagay ang almond paste sa ibabang bahagi ng tatsulok – sa tapat ng matulis na bahagi at simulang igulong upang bumuo ng hugis croissant.
- Ilagay ang bawat inihandang almond croissant pastry sa baking sheet, na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng bawat isa.
- Pahiran ng gatas ng almendras ang ibabaw at lagyan ng ilang hiniwang almendras ang bawat croissant.
- Ihurno sa loob ng 25 minuto o hanggang sa maging golden brown ang ibabaw.
- Alisin sa oven at agad na pahiran ang ibabaw ng tinunaw na vegan butter.
- Palamigin sa isang wire rack. Kapag umabot na sa temperatura ng kuwarto, budburan ng kaunting powdered sugar sa ibabaw.
Mga Tala
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Walong sangkap lang ang kailangan mo para sa resipe na ito. Hindi ito kasing simple ng sa akin. 3-Sangkap na Banana Cookies, pero mas madali itong gawin kaysa sa inaakala mo!
- Harina – Kailangan mo ng klasikong all-purpose flour. Para sa gluten-free na bersyon, gamitin ang aking gabay sa pagpapalit na walang glutenHindi ka rin maaaring gumamit ng self-rising flour dahil masyadong marami itong baking powder para sa resipe na ito.
- Paghurno Powder – Kinakailangan para sa maliit na pagtaas na kailangan mo.
- Soy Milk – Mas gusto ko ang gatas ng soya para sa karamihan ng mga recipe sa pagluluto dahil naglalaman ito ng maraming protina, kaya maganda ang tekstura at pagdikit nito. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng ibang gatas na nakabase sa halaman kung gusto mo.
- Mantikilya na Vegan – Puwede ang kahit anong uri ng vegan butter na alternatibo.
- Flour ng Almond – Para gawin ang almond paste, kailangan mo ng harina ng almendras.
- Asukal – Gumamit ako ng klasikong asukal sa mesa, pero puwede mo ring gamitin ang hindi nilinis na asukal ng niyog.
- Katas ng almond – Para sa mas matapang na lasa ng almendras.
- Hiniwang Almond -Para palamutihan sa itaas.
Paano Gumawa ng Vegan Almond Croissant Pastry
Isinama ko na ang lahat ng detalye sa recipe card sa ibaba, pero narito ang mga larawan ng pinakamahalagang hakbang para matiyak na perpekto ang pagkagawa mo ng mga ito. Mag-scroll pababa para sa aking mga tip!
- Mga sangkap para sa almond croissant dough sa isang mangkok.
- Bumuo ng masa ng croissant hanggang maging bola.
- Pinatag na masa ng croissant (10 x 12 pulgada).
- Paghiwa ng masa ng croissant sa mga tatsulok
- Mga sangkap ng almond paste sa isang mangkok.
- Pinagsama ang almond paste.
- Talaan ng almond paste sa isang tatsulok na masa.
- Paggulong ng croissant pastry mula sa malapad na bahagi.
- Ginulong croissant pastry sa isang baking sheet.
- Mga pinalamutian na pastry na croissant na gawa sa almendras.
Mga Tip sa Pagbe-bake ni Carine
- Pahingahin ang masa sa loob ng 10 minuto pagkatapos mabuo ang bola. Pinapaluwag nito ang masa at ginagawa itong mas malambot at mas madaling igulong.
- Gumulong ng perpektong parihaba para gupitin ang magagandang tatsulok mula rito na pawang magkakapareho ang laki.
- Gupitin ang mga tatsulok gamit ang pizza cutter para sa mas mahusay na pagputol at paghubog sa mga ito nang pantay. Tingnan ang mga larawan sa itaas para makita kung paano ko hiniwa ang masa.
- Igulong ang bawat tatsulok muli bago lagyan ng palaman. Ang layunin dito ay pahabain ang masa – gusto mo ng mahaba at manipis na tatsulok at malaking base para magkasya ang palaman ng almendras at mairolyo ito nang maayos bilang croissant. Kung masyadong makapal ang masa at masyadong maliit ang tatsulok, hindi ito mairolyo para maging croissant,
- Igulong ang palaman ng almond paste sa isang silindro na mas maliit kaysa sa tatsulok na base o sa palaman na nauubos habang inihurno ang croissant sa oven. Tingnan ang nasa itaas para makita kung paano ko ito ginagawa.
- Kung masyadong tuyo ang almond paste, ayusin lang ito nang simple pagdaragdag ng tubigDapat itong malagkit at madaling igulong hanggang maging bola o silindro. Kung ito ay masyadong malagkit, lagyan ng langis ang iyong mga kamay bago igulong.
- Pindutin ang hiniwang almendras sa ibabaw ng croissant para idikit ang mga ito sa masa. Tinitiyak nito na kakapit ang mga almendras sa masa pagkatapos i-bake.
- Pahiran ang mainit na croissant may tinunaw na vegan butter pagkatapos lutuin para sa dagdag na lasang mantikilya na ginagaya ang mga tradisyonal na croissant.
- Itabi sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 4 na araw. Tumitigas ang mga ito sa repridyeretor. Masarap pa rin sana ang mga ito sa repridyeretor, pero mas gusto ko ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.
I had never made almond paste before, but it’s amazing!