ito Vegan na keyk na tsokolateng Aleman ay isang ultra-moist chocolate cake na may malagkit na caramel coconut at pecan layer na nilagyan ng vegan chocolate buttercream. Isa itong napakasarap at nakakabusog na vegan chocolate cake, mainam para sa pagdiriwang ng anumang okasyon!
Mahilig ako sa mga vegan cake tulad ng akin Vegan na Keyk para sa Kaarawan at 2-Sangkap na No-Bake Chocolate Cake, pero minsan, gusto kong maghurno ng mas pino, mas klasiko.
Ang isang tunay na German chocolate cake ay sobrang mamasa-masa at napakatamis! Ito ay isang masarap na chocolate cake na may tatlong patong, kabilang ang dalawang patong ng mala-malapot na caramel na puno ng ginadgad na niyog at pecan at isang patong ng chocolate buttercream.
Kaya maging handa para sa parehong matamis at masasarap na karanasan gamit ang vegan chocolate German cake recipe na ito. Isang medyo matamis at nakakabusog na chocolate cake na perpekto para sa isang pagdiriwang ng Pasko o anumang espesyal na okasyon!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Vegan na keyk na tsokolateng Aleman
Ingredients
Batter ng keyk
- 1 ½ tasa Soy Milk
- 1 ½ kutsara Apple Cider Vinegar - o katas ng lemon
- 2 ¼ tasa Flour ng Lahat-Lyong - (tala 1)
- ¼ tasa Cornstarch
- ¾ tasa Unsweetened kakaw pulbos
- 1 ½ tasa Hindi Pinong Cane Sugar
- 2 kutsarita Baking soda
- 1 kutsarita Paghurno Powder
- 1 kutsarita Asin
- 2 kutsarita Pulbos ng Espresso - opsyonal
- ½ tasa canola Oil - o magaan na langis ng oliba o langis ng abokado
- ⅓ tasa Hot Tubig
- 2 kutsarita Vanilla Extract
Palaman ng pecan ng niyog
- 1 ½ kutsara Cornstarch
- 1 tasa Coconut Milk
- ¼ tasa Mantikilya na Walang Gatas (Walang Asin)
- ½ tasa Brown Sugar
- ½ kutsarita Vanilla Extract
- 1 tasa Ginadgad na Niyog (Walang Tamis)
- ½ tasa Tinadtad na Pecans
Chocolate frosting
- ⅓ tasa Mantikilya na Walang Gatas (Walang Asin) - pinalambot
- 1 tasa + 2 kutsara Pulbos na Asukal
- 4 tablespoons Unsweetened kakaw pulbos
- ½ kutsarita Vanilla Extract
- 1-2 tablespoons Almond Milk
tagubilin
Ihanda ang chocolate cake
- Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng mantika ang dalawang 9-pulgadang cake pan at lagyan ng parchment paper ang ilalim.
- Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang gatas ng soya at suka ng mansanas. Itabi para lumapot ang gatas.
- Sa isa pang malaking mangkok, haluin ang harina, cornstarch, unsweetened cocoa powder, asukal, baking soda, baking powder, asin, at espresso powder (kung ginamit). Itabi.
- Ibuhos ang pinaghalong gatas ng soya, langis, vanilla extract, at mainit na tubig sa mga tuyong sangkap at haluin o haluin hanggang sa maghalo ang batter.
- Hatiin nang pantay ang batter sa bawat cake pan.
- Maghurno sa loob ng 20-25 minuto o hanggang sa ang isang tusok na itinusok sa gitna ng keyk ay lumabas na malinis o may ilang mumo. Dalawang pagpipilian: ilagay ang parehong keyk sa oven nang sabay (kung ang temperatura ng iyong oven ay maayos na na-calibrate) at i-bake. Personal kong inirerekomenda ang pagbe-bake ng isang patong ng keyk sa isang pagkakataon, medyo matagal, ngunit nagbibigay ito ng perpektong moisture ng keyk sa bawat pagkakataon. Maaari mong iwanan ang pangalawang cake pan sa ibabaw ng mesa sa kusina habang binabake ang unang patong ng keyk.
- Alisin ang mga cake mula sa oven at palamigin sa loob ng 15 minuto sa kawali, pagkatapos ay 15 minuto pa sa isang cooling rack.
- Habang lumalamig ang mga cake, ihanda ang mga frosting sa ibaba.
Gawin ang frosting na may pecan ng niyog
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang cornstarch at gata ng niyog upang makabuo ng slurry mixture.
- Sa isang katamtamang laki ng kaserola, idagdag ang pinaghalong cornstarch, vegan butter, at brown sugar. Ilagay sa katamtamang apoy, paminsan-minsang haluin hanggang sa matunaw ang vegan butter.
- Pakuluan nang bahagya at patuloy na haluin hanggang sa lumapot ito – mga 2-3 minuto.
- Alisin sa apoy at haluin ang vanilla, tinadtad na pecans, at ginadgad na niyog.
- Hayaang lumamig nang lubusan sa isang mangkok bago ipahid sa ibabaw ng keyk. Lumalala ang timpla habang lumalamig.
Chocolate frosting
- Sa isang stand mixer na may kasamang paddle o whisk attachment, batihin ang malambot na vegan butter sa katamtamang bilis hanggang sa maging creamy.
- Magdagdag ng powdered sugar, cocoa powder, vanilla, at almond milk.
- Talunin sa mababang bilis sa loob ng 30 segundo hanggang sa maging malambot.
- Magdagdag ng mas maraming gatas ng almendras para sa mas manipis na frosting o mas maraming cocoa powder para sa mas makapal na frosting, idagdag ang bawat 1 kutsara sa bawat pagkakataon.
Buuin ang keyk
- Una, pantayin ang mga keyk gamit ang isang kutsilyong may ngipin. Hiwain ang manipis at magaspang na patong mula sa itaas ng mga keyk upang makagawa ng patag na ibabaw. Itapon o itabi ang pang-itaas na bahaging ito para durugin sa vegan yogurt o vegan ice cream sa ibang pagkakataon.
- Maglagay ng 1 patong ng cake sa isang serving plate o cake stand.
- Takpan nang pantay-pantay ng kalahati ng coconut pecan frosting, pagkatapos ay lagyan ng pangalawang patong ng cake sa ibabaw.
- Para dekorasyunan ang keyk tulad ng nasa larawan ko, ipahid ang kalahati ng vegan chocolate buttercream sa ibabaw nito. Pagkatapos, ipahid ang natitirang coconut pecan frosting sa ibabaw, ngunit mag-iwan ng kalahating pulgadang espasyo sa gilid. Panghuli, ipahid ang natitirang vegan chocolate buttercream sa pipe para dekorasyunan.
- Palamutihan ang ibabaw ng German cake na may toasted pecan halves at dagdag na ginadgad na niyog.
- Ilagay sa refrigerator nang 1-3 oras bago ihain. Pipigilan din nito ang pagkadurog ng keyk kapag hiniwa.
- Itabi ang natirang keyk sa refrigerator sa isang selyadong kahon ng keyk nang hanggang 5 araw.
Mga Tala
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Para makagawa ng double-layer na German chocolate cake na walang itlog o dairy, kakailanganin mo ang:
- Flour ng Lahat-Lyong – Para sa bersyong walang gluten, gamitin ang aking gabay sa pagpapalit na walang glutenHindi ko inirerekomenda ang pagpapalit ng mas masustansyang harina, tulad ng harina ng almendras o harina ng niyog. Hindi ito gagana.
- Cornstarch – ito ang iyong binder dahil ito ay isang chocolate cake na walang itlog. Huwag itong palitan ng flax egg, dahil hindi magiging ganoon kabasa ang cake, at ang kahalumigmigan ang tatak ng isang German chocolate cake!
- Asukal – puting asukal o mababang GI na asukal sa tubo. Maaari ka ring gumamit ng mga alternatibong walang asukal tulad ng allulose.
- Cocoa Powder – Gumagamit ako ng unsweetened Belgian cocoa powder para mas madaling mabalanse ang tamis.
- Paghurno Powder at Baking soda – para mabigyan ang keyk ng malambot na tekstura nito.
- Soy Milk – o gata ng niyog upang mapanatiling basa-basa ang keyk. Ang ibang gatas na hindi gawa sa gatas tulad ng gatas ng almendras o gatas ng oat ay nagpapatuyo sa mumo ng keyk.
- Apple Cider Vinegar – o katas ng lemon. Ginagamit ito upang pakuluin ang gatas ng soya at gumawa ng vegan buttercream.
- Pulbos ng Espresso – Opsyonal ito, ngunit pinapalakas nito ang lasa ng tsokolate ng keyk.
- Avocado Oil – o anumang langis ng gulay tulad ng langis ng canola.
- Hot Tubig – Hindi kumukulo, mainit mula sa gripo. Mas mapapaganda nito ang mamasa-masang mumo ng keyk.
- Vanilla Extract – Para sa lasa.
Paano Gumawa ng Vegan German Chocolate Cake
Magsimula sa paggawa ng chocolate cake. Ang German chocolate cake ay isang ultra-moist na may masarap at matamis na lasa ng dark chocolate.
- Una, ilagay ang lahat ng tuyong sangkap sa isang malaking mangkok at haluin gamit ang isang whisk.
- Pagkatapos, sa isa pang mangkok, pagsamahin ang mga basang sangkap, siguraduhing mainit ang tubig na gagamitin mo, isipin na 120°F (50°C) ngunit huwag ding kumukulo, dahil maaari nitong masira ang keyk.
- Ibuhos ang basang timpla sa tuyo at haluin hanggang sa maging makinis.
- Hatiin ang batter ng cake sa dalawang cake pan na may sukat na 9 na pulgada at i-bake sa regular na baking mode sa 350°F (180°C) sa loob ng 25 hanggang 30 minuto.
- Siguraduhing ihurno ang mga keyk sa paligid ng gitnang rack kung sabay-sabay itong ihurno. Kung luma na ang iyong oven at hindi ka sigurado sa kakayahan nitong maghurno ng dalawang keyk nang sabay-sabay, ihurno ang mga keyk nang paisa-isa.
- Iwanan ang natitirang keyk sa temperatura ng kuwarto habang niluluto ang una. Malalaman mong luto na ito kapag ang isang tusok na itinusok sa gitna ng keyk ay lumabas na malinis o may kaunti o walang mumo.
- Palamigin ang mga keyk sa isang cooling rack. Pagkatapos, gumamit ng kutsilyong may ngipin para pantayin ang mga keyk at kumuha ng dalawang patag na keyk.
- Itapon ang mabukol na bahagi ng keyk, o durugin at i-freeze at gamitin mamaya para sa dekorasyon ng mga panghimagas
Mayroong dalawang palaman na ginagamit sa isang vegan German chocolate cake recipe. Ang isa ay parang malagkit na caramel. Ito ay kulay kayumanggi at puno ng mga piraso ng niyog at pecan nuts. Ang isa pang palaman ay isang makapal at matamis na chocolate buttercream, na karaniwang ginagamit lamang sa ibabaw ng cake, hindi para takpan ang mga gilid. Habang inihurno ang mga cake, ihanda ang mga palaman.
Krema ng Pecan ng Niyog
Ang patong ng niyog sa gitna at itaas ng isang German chocolate cake ay may lasang malagkit na caramel. Karaniwan itong may pula ng itlog, kaya narito ang mga sangkap para makagawa ng vegan gooey caramel filling para sa iyong vegan chocolate cake:
- Mantikilya na Vegan – O margarina.
- Brown Sugar – Maaari ka ring gumamit ng asukal sa niyog o brown erythritol.
- Cornstarch – Para sa kapal.
- Latang Gata ng niyog – o anumang gatas na walang gatas na gusto mo. Maganda ang almond milk dito, ngunit mas pinahuhusay ng niyog ang lasa ng niyog sa frosting.
- Vanilla Extract – para sa lasa.
- Tinadtad na Pecans – O tinadtad na mga walnut.
- Ginutay-gutay na buko – Opsyonal lang kung ayaw mo ng niyog.
- Una, sa isang maliit na mangkok, haluin ang cornstarch at gata ng niyog upang makabuo ng slurry mixture. Itabi.
- Pagkatapos, maglagay ng katamtamang init sa isang kaserola at tunawin ang mantikilya kasama ang brown sugar hanggang sa bumula.
- Haluin ang slurry cornstarch mixture at vanilla at patuloy na lutuin hanggang sa lumapot na parang vegan caramel sauce.
- Alisin sa apoy at haluin ang niyog at pecan. Itabi upang lumamig sa isang mangkok.
Vegan na Tsokolate na Buttercream
Ang kakaibang katangian ng isang German chocolate cake ay ang dagdag na patong ng chocolate buttercream sa ibabaw ng cake. Ang isang tunay na German cake ay karaniwang hindi natatakpan ng buttercream ang mga gilid ng cake, kaya kaunting vegan buttercream lang ang kailangan mo para sa resipe na ito.
Ang mga sangkap para sa paggawa ng pinakamahusay na vegan German chocolate cake frosting ay:
- Mantikilya na Vegan – o margarina.
- Pulbos na Asukal – o pulbos na pampatamis.
- vanilla – para sa lasa.
- Cocoa Powder – Inirerekomenda ko ang paggamit ng unsweetened cocoa o cacao powder para mas madaling mabalanse ang tamis.
- Para gawin ang chocolate frosting, idagdag ang malambot na vegan butter sa isang malaking mixing bowl.
- Haluin ang timpla hanggang sa maging krema.
- Haluin ang natitirang mga sangkap hanggang sa maging makinis at mag-krim.
Pagbubuo ng Keyk
Para sa paggawa ng cake, siguraduhing ang lahat ng sangkap ay nasa temperatura ng kuwarto.
- Maglagay ng isang patong ng keyk sa patungan ng keyk, ikalat ang kalahati ng coconut pecan frosting, at takpan nang pantay.
- Ilagay ang pangalawang patong ng keyk sa ibabaw at bahagyang idiin, habang dahan-dahang iniikot upang idikit ito sa patong ng niyog.
- Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng chocolate frosting sa gitna ng ibabaw na cake. Sunod, ipahid ang natitirang coconut frosting sa ibabaw ng chocolate frosting.
- Panghuli, gumamit ng piping bag para ipahid ang natitirang chocolate frosting sa paligid ng cake at dekorasyunan.
- Magdagdag ng ilang hilaw na kalahati ng pecan para palamutihan sa ibabaw.
Mga Tagubilin sa Pag-iimbak
Dapat mong ilagay sa refrigerator ang keyk nang hindi bababa sa 3 oras bago hiwain, o maaari itong maging malutong. Ang keyk na ito ay maaaring gawin nang hanggang 3 araw bago at nakaimbak sa isang selyadong kahon ng cake sa loob ng refrigerator. I-freeze ang mga natirang hiwa kung nais, ilagay sa isang selyadong lalagyan at lasawin sa refrigerator isang araw bago kainin.
Higit pang mga Recipe ng Vegan Cake
Kung gusto mo mga vegan na keyk, magugustuhan mo ang mga ito:
Ginawa ko ito para sa kaibigan ko na hindi pa nakakatikim ng German chocolate cake simula nang maging vegan siya. Binigyan niya ito ng 10/10 na rating. Kahit ang dalawa niyang anak ay nagsabing masarap ito at nagustuhan nila ito. Napagtanto ko pagkatapos kong ilagay ang cake sa oven na nakalimutan ko ang 1/3 tasa ng tubig pero lumabas pa rin itong basa at "natutunaw sa bibig". Sa halip na lagyan ng chocolate frosting, dinoble ko na lang ang pinaghalong coconut pecan at ginamit iyon para matakpan ang buong cake.
Ang sarap pakinggan, salamat sa pagbe-bake ng cake ko para sa kaibigan mo!
Puwede bang palitan ng ibang starch ang mais? Tapioca o patatas o arrowroot?
Hindi ko sinubukan ang arrowroot flour, baka gumana.
Ginawa ko ito para sa thanksgiving, ANG galing! Gumamit ako ng tapioca starch sa halip na cornstarch at maganda ang kinalabasan. Salamat.
Maraming salamat sa magandang feedback. Natutuwa akong gumana ang swap na ito!
Kumusta, anong uri ng brown sugar ang mas epektibo, dark o light?
Sa totoo lang, mayroon akong isang uri ng brown sugar, kaya hindi ko pa nasusubukan ang dark brown sugar.
Maaari ko bang palitan ang asukal ng asukal ng niyog o ang agave bilang pampatamis sa cake?
Oo kaya mo!
Napakagaling! Nagustuhan ito ng lahat ng nasa birthday party - at sabi ng nanay ko, mas masarap pa ito kaysa sa mga lola ko!
Kailangan ko bang bumili ng gatas ng almendras, gatas ng soya, at gatas ng niyog? O puwede ko bang gamitin ang isa sa lahat ng 3 recipe?
Lahat ng recipe ko ay puwede sa kahit anong plant-based milk na meron ka. Gayunpaman, may ilan na nagdaragdag ng lasa o protina na bahagyang nakakaapekto sa lasa at tekstura ng iyong recipe.
Kumusta, hindi ako maaaring gumamit ng gatas ng soya, maaari ko bang palitan ng ibang gatas ng halaman? Salamat
Maaari kang gumamit ng gata ng niyog ngunit ang ibang gatas na nakabase sa halaman ay may tendensiyang matuyo ang keyk.
Ilang beses ko nang ginawa ang keyk na ito, at sa bawat pagkakataon ay talagang kinagigiliwan ito ng marami.
Natutugunan ng keyk na ito ang aking dalawang tuntunin para sa mga recipe ng chocolate cake:
1. Para sa isang talagang mamasa-masang keyk, dapat gumamit ng mantika at hindi mantikilya ang recipe.
2. Para sa malalim na lasa ng tsokolate, kailangan nilang gumamit ng kakaw at hindi mapait o semi-matamis na tsokolate.
Tatlong karagdagang komento: Hindi tinukoy sa recipe kung gagamit ng Dutch-processed cocoa o regular na cocoa, o salted o unsalted vegan butter. Irerekomenda ko ang paggamit ng Dutch-processed cocoa kumpara sa regular na cocoa dahil binabawasan nito ang acid content. Gumamit din ako ng salted vegan butter at binawasan ang idinagdag na asin nang kalahati nang walang kapansin-pansing epekto sa lasa. Panghuli, kahit na gawin mo ito gamit ang almond milk (para maiwasan ang soy), magiging maganda ang tekstura.
Hi! Gusto ko sanang subukan ito. Pero may pamalit ba sa Vegan Butter?
Cab Crisco na lang ang gagamitin?
Hindi ako pamilyar sa Crisco (hindi mabibili sa bansa ko) kaya pasensya na hindi ako makapagrerekomenda ng iba pa. Puwedeng gamitin ang vegetable margarine para sa batter at frosting kung makakatulong ito.
May payo ba kayo para sa paggawa sa mataas na altitude? 8,000 talampakan.
Hindi pa ako nakapag-bake sa mataas na lugar kaya pasensya na kung hindi na kita matutulungan.