Diese 4-Zutaten-Rezepte Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, fluffig und proteinreich und bestehen aus nur vier Zutaten. Und das Beste: Sie sind milch-, öl-, getreide- und glutenfrei!
Kichererbsenmehl-Pfannkuchen sind fluffige, vegane Pfannkuchen ohne Ei, die aus Kichererbsenmehl (auch Besanmehl genannt) hergestellt werden. Und das Beste: Sie bestehen nur aus 4 Zutaten. Proteinpfannkuchen Rezept mit 3 Gramm pflanzliches Protein pro Pfannkuchen. Es ist eine so gesunde Alternative zu meinem klassischen Pfannkuchen. Vegane Pfannkuchen, Vegane Bananenpfannkuchenden Vegane Mandelmehl-Pfannkuchen.
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Kichererbsenmehlpfannkuchen
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Kichererbsenmehl - bekannt als Kichererbsenmehl (NICHT Besan oder Grammehl)
- 2 Teelöffel Backpulver - oder 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Unraffinierter Rohrzucker - Kokosblütenzucker oder zuckerfreies Erythrit/Mönchsfrucht
- ½ Tasse + 2 Esslöffel Mandelmilch - Vanille-, ungesüßte oder Pflanzenmilch Ihrer Wahl
Optional
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Zimt
Anleitungen
- In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Backpulver und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Rühren Sie ungesüßte Mandelmilch unter, bis eine glatte Masse entsteht. Kichererbsenmehl neigt zur Klümpchenbildung. Um dies zu vermeiden, rühren Sie kräftig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung, aber je weniger, desto besser schmeckt es! Für eine besonders feine Konsistenz können Sie den Teig auch im Mixer pürieren.
- Eine beschichtete Crêpe-Pfanne oder Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne mit etwa einem halben Teelöffel Pflanzenöl einfetten. Um zu vermeiden, dass zu viel Öl verwendet wird, empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Stück geöltem Küchenpapier auszureiben. Zu viel Öl lässt die Pfannkuchen anbraten, was wir vermeiden möchten.
- Je nach gewünschter Pfannkuchengröße 2-3 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen verwenden.
- Koch 2-3 Minuten Wenn man es auf einer Seite andrückt oder bis die Seiten halb fest sind, bilden sich in der Mitte Blasen, und es lässt sich leicht umdrehen, ohne zu zerbrechen.
- Schieben Sie einen Pfannenwender unter den Pfannkuchen und wenden Sie ihn. Kochen Noch 1 Minute auf der anderen Seite oder bis die Mitte fest ist und der Pfannkuchen fluffig ist.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Aus diesem Teig sollten Sie 8 mittelgroße Pfannkuchen backen können.
- Sofort mit Ahornsirup, Bananenscheiben und frischen Blaubeeren servieren.
Notizen
- Vor dem Backen können Sie 1/3 Tasse vegane Zartbitterschokoladenstückchen oder frische Blaubeeren zum Teig hinzufügen.
- Die gebackenen Pfannkuchen lassen sich in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter einfrieren. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. So können sie einzeln leichter aufgetaut werden. Lassen Sie sie 3–4 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen. Zum Aufwärmen können Sie sie in einer Pfanne oder einem Toaster einige Minuten rösten.
- Sie können den Teig im Voraus zubereiten und Ihre Pfannkuchen am Morgen des Vortages backen.
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Für dieses Rezept für Kichererbsenmehlpfannkuchen benötigen Sie nur 4 Zutaten. Schauen wir uns an, was Sie brauchen.
- Kichererbsenmehl, Kichererbsenmehl ist auch als Garbanzo-Mehl bekannt – ich verwende für dieses Rezept am liebsten das Mehl von Bob's Red Mill. Bevor Sie das Mehl verwenden, vergewissern Sie sich, dass es klumpenfrei ist; falls doch, zerdrücken Sie die Klümpchen mit einer Gabel, bevor Sie das Mehl abmessen, um ein genaues Ergebnis zu erzielen. Kichererbsenmehl kann in vielen anderen Rezepten wiederverwendet werden, wie zum Beispiel in meinem Kichererbsenmehl-Tortillas, Bananenbrot aus Kichererbsenmehlden Kichererbsen-Erdnussbutter-Kekse.
- Ungesüßte Vanille-Mandelmilch Es ist toll, Mandelmilch mit Vanillegeschmack zu verwenden, um Pfannkuchen ein köstliches Vanillearoma zu verleihen. Kichererbsenmehl kann leicht bitter schmecken, und Vanille ist eine hervorragende Möglichkeit, diese Bitterkeit zu überdecken. Sie können auch andere milchfreie Alternativen verwenden, aber ich finde, Mandelmilch ist der beste Milchersatz für Pfannkuchen. Sie ergibt herrlich fluffige vegane Pfannkuchen!
- Natron oder Backpulver falls Ihnen der Geschmack von Backpulver nicht zusagt.
- Unraffinierter Zucker Es gibt viele Möglichkeiten. Ich mag Kokosblütenzucker oder zuckerfreies Erythrit. Man muss dem Teig ein Süßungsmittel hinzufügen, um die natürliche Bitterkeit des Kichererbsenmehls auszugleichen.
Manche mögen den leichten, erdigen Geschmack von Kichererbsenmehl nicht. Im Folgenden finden Sie einige Zutaten, die Sie Ihrem Pfannkuchenteig hinzufügen können, um den süßen, leckeren Geschmack zu verstärken.
- Vanilleextrakt – 1 Teelöffel hinzufügen.
- Zimt – 1/2 Teelöffel hinzufügen.
- Blaubeeren – ob frisch oder gefroren, fügen Sie 1/2 Tasse hinzu.
- Vegane Schokodrops – 1/3 Tasse hinzufügen.
Wie man Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl zubereitet (in Bildern)
Ideen für Pfannkuchenbeläge
Das sind die fluffigsten veganen und glutenfreien Pfannkuchen, die Sie finden werden, mit einem köstlich süßen Geschmack. Warm schmecken sie besonders gut, zum Beispiel mit folgenden veganen Toppings:
- Flüssige Süßstoffe wie Ahornsirup, brauner Reissirup, Agavensirup, Apfelsirup oder Kokossirup.
- Früchte – Gehackte Bananen, Blaubeeren, Erdbeeren, frische Aprikosen und Apfelscheiben.
- Nussbutter – Erdnussbutter oder Mandelbutter darüberträufeln.
- Gehobelte Mandeln
- Vegane Schlagsahne
- Kokosraspeln
- Vegane Schokodrops
- Dattelkaramell (Nur 2 Zutaten!)
- Erdnussbutter Karamell
Weitere vegane Pfannkuchenrezepte
Wenn du vegane Pfannkuchenrezepte magst, habe ich noch viele weitere zum Ausprobieren für dich!
Weitere Kichererbsenrezepte
Wenn Sie gerne mit Kichererbsen kochen, werden Sie diese lieben. Kichererbsen-Rezepte:
I just made this recipe and the pancakes are FANTASTIC! This is my first time using garbanzo flour. It was on sale on the Vitacost website so I bought four boxes, lol! The only thing I did different was add about 1 tablespoon of melted coconut oil. I have tried so many grain free, vegan breakfast recipes (due to milk and egg allergies) and have been so disappointed every time, until now. This will be my go to when I’m in the mood for pancakes. Thank you so much for posting it.
I just made a half-batch for myself and I loved them! I used superfine gram/besan flour and date syrup instead of the sugar and it came out great. Curious why you advise against gram flour? If you use date syrup, just be careful because they brown very quickly (and the batter is brown, not yellow). Taste, texture and protein content are excellent! Thank you!
I just tried to make these and I’m not sure what I did wrong, but the batter was extremely thick and the pancakes were just awful. I used chickpea flour, not besan or gram flour. I added in the baking powder, stevia (I didn’t have monkfruit but I don’t know why this would make a huge difference), cinnamon, coconut milk and vanilla. I folded in some blueberries after I mixed the batter. The batter was incredibly thick so I added a couple more tablespoons of the coconut milk. I cooked them on my griddle in coconut oil and when I tried one, it was thick, heavy and oh so bitter. I couldn’t get it out of my mouth fast enough. My husband has had to go gluten free due to an autoimmune condition and I was hopeful to find a good gluten free recipe that didn’t include oats or bananas, but this wasn’t it unfortunately.
Coconut milk is also thicker/creamier than almond or dairy so I think that made the batter a little thicker too..
Your flour may have been old.
Ii made these pancakes for myself and my husband. They came out so delicious. Love the recipe. Thank you so much. Will make them again.
Vielen, vielen Dank!
If the batter is too thick, it comes from the flour probably higher in fiber and all you have to do is either change flour brand (Bob red mill is great, no affialiation), or thin out the batter with water until thin enough to cook.
These are the best pancakes! I have made and tried A LOT of gluten free and egg free pancakes and these are by far the best. They don’t have that mushy consistency. They puff up and look and taste like actual pancakes. Good job on this recipe!
Vielen Dank.
Hello! Should I pat down the chickpea flour into the measuring cup?
I’ve always noted you can ‘push it down’ to make room for even more flour
I don’t know if that’s called for though! As it will impact how fluffy or dry they are
In any baking recipes, when nothing is mentioned we always assume that you scoop and sweep don’t over pack flour in cups or the recipe would say, packed. Enjoy!
Thanks, tried them today after your reply and they were.. AMAZING!
Such a different feel from oat flour pancakes. I’ll add these for my snack on gym days. Thanks!
First time making these pancakes. They were good but too dry. I doubled the recipe and used both baking soda and baking powder. I had to add more milk for consistency. Did I cook them too long or is this common? Woukd adding coconut butter or oil help?
Depending on the variety of chickpea flour you used, they can be drier. While besan flour and garbanzo flour are not exactly the same thing, both having different amount of fiber and water absorption in recipes
O like more recipe with chickpeas Flower please
These pancakes are the whole reason I buy chickpea flour. This recipe is so quick, easy and yummy! I love to add blueberries, a few chocolate chips or coconut to the batter. They don’t even need syrup.
Brilliant idea! Thank you!
I reduced all ingredients by half and then made the mixture much less cakey by increasing the liquid (I used Rude Health Organic Oat Drink) to 225ml with 4oz (half a cup) chickpea flour.
Served them topped with slices of fresh fruits (bananas, pears) sprinkled with grated ginger, a gentle shower of ground ginger and a squeeze of lemon juice. Delicious!
I’ll definitely make them again…but reduce the amount of sugar in the mix.
An excellent alternative to traditional pancakes. I only added one heaping tablespoon of monk fruit sugar. I topped with cooked berries for a saucy syrup. They were a little dry but could be that I cooked them too long. I will definitely make it again and appreciate this terrific recipe