Diese 4-Zutaten-Rezepte Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, fluffig und proteinreich und bestehen aus nur vier Zutaten. Und das Beste: Sie sind milch-, öl-, getreide- und glutenfrei!
Kichererbsenmehl-Pfannkuchen sind fluffige, vegane Pfannkuchen ohne Ei, die aus Kichererbsenmehl (auch Besanmehl genannt) hergestellt werden. Und das Beste: Sie bestehen nur aus 4 Zutaten. Proteinpfannkuchen Rezept mit 3 Gramm pflanzliches Protein pro Pfannkuchen. Es ist eine so gesunde Alternative zu meinem klassischen Pfannkuchen. Vegane Pfannkuchen, Vegane Bananenpfannkuchenden Vegane Mandelmehl-Pfannkuchen.
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Kichererbsenmehlpfannkuchen
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Kichererbsenmehl - bekannt als Kichererbsenmehl (NICHT Besan oder Grammehl)
- 2 Teelöffel Backpulver - oder 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Unraffinierter Rohrzucker - Kokosblütenzucker oder zuckerfreies Erythrit/Mönchsfrucht
- ½ Tasse + 2 Esslöffel Mandelmilch - Vanille-, ungesüßte oder Pflanzenmilch Ihrer Wahl
Optional
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Zimt
Anleitungen
- In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Backpulver und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Rühren Sie ungesüßte Mandelmilch unter, bis eine glatte Masse entsteht. Kichererbsenmehl neigt zur Klümpchenbildung. Um dies zu vermeiden, rühren Sie kräftig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung, aber je weniger, desto besser schmeckt es! Für eine besonders feine Konsistenz können Sie den Teig auch im Mixer pürieren.
- Eine beschichtete Crêpe-Pfanne oder Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne mit etwa einem halben Teelöffel Pflanzenöl einfetten. Um zu vermeiden, dass zu viel Öl verwendet wird, empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Stück geöltem Küchenpapier auszureiben. Zu viel Öl lässt die Pfannkuchen anbraten, was wir vermeiden möchten.
- Je nach gewünschter Pfannkuchengröße 2-3 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen verwenden.
- Koch 2-3 Minuten Wenn man es auf einer Seite andrückt oder bis die Seiten halb fest sind, bilden sich in der Mitte Blasen, und es lässt sich leicht umdrehen, ohne zu zerbrechen.
- Schieben Sie einen Pfannenwender unter den Pfannkuchen und wenden Sie ihn. Kochen Noch 1 Minute auf der anderen Seite oder bis die Mitte fest ist und der Pfannkuchen fluffig ist.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Aus diesem Teig sollten Sie 8 mittelgroße Pfannkuchen backen können.
- Sofort mit Ahornsirup, Bananenscheiben und frischen Blaubeeren servieren.
Notizen
- Vor dem Backen können Sie 1/3 Tasse vegane Zartbitterschokoladenstückchen oder frische Blaubeeren zum Teig hinzufügen.
- Die gebackenen Pfannkuchen lassen sich in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter einfrieren. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. So können sie einzeln leichter aufgetaut werden. Lassen Sie sie 3–4 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen. Zum Aufwärmen können Sie sie in einer Pfanne oder einem Toaster einige Minuten rösten.
- Sie können den Teig im Voraus zubereiten und Ihre Pfannkuchen am Morgen des Vortages backen.
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Für dieses Rezept für Kichererbsenmehlpfannkuchen benötigen Sie nur 4 Zutaten. Schauen wir uns an, was Sie brauchen.
- Kichererbsenmehl, Kichererbsenmehl ist auch als Garbanzo-Mehl bekannt – ich verwende für dieses Rezept am liebsten das Mehl von Bob's Red Mill. Bevor Sie das Mehl verwenden, vergewissern Sie sich, dass es klumpenfrei ist; falls doch, zerdrücken Sie die Klümpchen mit einer Gabel, bevor Sie das Mehl abmessen, um ein genaues Ergebnis zu erzielen. Kichererbsenmehl kann in vielen anderen Rezepten wiederverwendet werden, wie zum Beispiel in meinem Kichererbsenmehl-Tortillas, Bananenbrot aus Kichererbsenmehlden Kichererbsen-Erdnussbutter-Kekse.
- Ungesüßte Vanille-Mandelmilch Es ist toll, Mandelmilch mit Vanillegeschmack zu verwenden, um Pfannkuchen ein köstliches Vanillearoma zu verleihen. Kichererbsenmehl kann leicht bitter schmecken, und Vanille ist eine hervorragende Möglichkeit, diese Bitterkeit zu überdecken. Sie können auch andere milchfreie Alternativen verwenden, aber ich finde, Mandelmilch ist der beste Milchersatz für Pfannkuchen. Sie ergibt herrlich fluffige vegane Pfannkuchen!
- Natron oder Backpulver falls Ihnen der Geschmack von Backpulver nicht zusagt.
- Unraffinierter Zucker Es gibt viele Möglichkeiten. Ich mag Kokosblütenzucker oder zuckerfreies Erythrit. Man muss dem Teig ein Süßungsmittel hinzufügen, um die natürliche Bitterkeit des Kichererbsenmehls auszugleichen.
Manche mögen den leichten, erdigen Geschmack von Kichererbsenmehl nicht. Im Folgenden finden Sie einige Zutaten, die Sie Ihrem Pfannkuchenteig hinzufügen können, um den süßen, leckeren Geschmack zu verstärken.
- Vanilleextrakt – 1 Teelöffel hinzufügen.
- Zimt – 1/2 Teelöffel hinzufügen.
- Blaubeeren – ob frisch oder gefroren, fügen Sie 1/2 Tasse hinzu.
- Vegane Schokodrops – 1/3 Tasse hinzufügen.
Wie man Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl zubereitet (in Bildern)
Ideen für Pfannkuchenbeläge
Das sind die fluffigsten veganen und glutenfreien Pfannkuchen, die Sie finden werden, mit einem köstlich süßen Geschmack. Warm schmecken sie besonders gut, zum Beispiel mit folgenden veganen Toppings:
- Flüssige Süßstoffe wie Ahornsirup, brauner Reissirup, Agavensirup, Apfelsirup oder Kokossirup.
- Früchte – Gehackte Bananen, Blaubeeren, Erdbeeren, frische Aprikosen und Apfelscheiben.
- Nussbutter – Erdnussbutter oder Mandelbutter darüberträufeln.
- Gehobelte Mandeln
- Vegane Schlagsahne
- Kokosraspeln
- Vegane Schokodrops
- Dattelkaramell (Nur 2 Zutaten!)
- Erdnussbutter Karamell
Weitere vegane Pfannkuchenrezepte
Wenn du vegane Pfannkuchenrezepte magst, habe ich noch viele weitere zum Ausprobieren für dich!
Weitere Kichererbsenrezepte
Wenn Sie gerne mit Kichererbsen kochen, werden Sie diese lieben. Kichererbsen-Rezepte:
Soooooo delis. Didn’t have regular sugar so threw in icing sugar. Needed a little more milk than recipe calls for but I think it was due to my change. I am going to definitely make more and freeze them. Great recipe.
Can I substitute plant milk with water?
it should work here, yes!
You don’t have to add sweetener to the pancakes to balance the bitterness out. Cooking destroys the bitterness, and you can use sweetener afterwards to taste.
You don’t have to indeed but some people don’t appreciate the flavor or chickpea flour, even after cooking so it can help
I started experimenting with this recipe where I substituted sugar for a tablespoon of maple syrup, used cows milk and added a small pinch of salt. Once cooked, I slathered soft un ripened goats cheese, slices of cherry tomatoes and a handful of arugula. Not only was it pretty to look at but it was a delicious accompaniment to my homemade yellow spilt pea soup. Will definitely keep working with this recipe!
Lydia la québécoise
Die sind köstlich!
Wow, I loved these! I’ve been struggling with gluten free, vegan recipes that have a million ingredients. These are cheap to make, simple, and delicious. Thank you so much!!
This recipe is GREAT!! I do with baking soda, and no sweetner. SO SO SO SO good with Silk Vanilla soy yogurt. You can sub buckwheat flour, too (same amount!)
Loves them I do
Used xylitol in the receipe
This is the first time I ever make pancakes from scratch, it’s also the first time I use something other than white flour. And although I liked the taste of these pancakes, my first batch was a mess: the outside looked cooked, the inside was doughy. The batter didn’t look anything like your pics. So I doubled the amount of almond milk, probably could’ve added even more. I used an electric griddle at 325F. The second batch was better, but I had to add even more milk. Then they did cook well but lost all the fluffiness. Oh, and I used baking powder. Any recommendations or Ideas on what I did wrong?
My girls had the second batch and they really enjoyed them.
It looks like you didn’t use chickpea flour or besan flour but garbanzo flour. It looks the same but it’s different and calls for more liquid. Also, always make sure your flour has no lumps or if so, break them with a fork before measuring the flour for full precision. I hope it helps, XOXO Carine
First pancake recipe I was able to do!! Whoohoo and they we vegan and used chickpea flour! Double whoohoo
Thank you ! Enjoy the recipe on the blog, XOXO Carine