Diese 4-Zutaten-Rezepte Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, fluffig und proteinreich und bestehen aus nur vier Zutaten. Und das Beste: Sie sind milch-, öl-, getreide- und glutenfrei!
Kichererbsenmehl-Pfannkuchen sind fluffige, vegane Pfannkuchen ohne Ei, die aus Kichererbsenmehl (auch Besanmehl genannt) hergestellt werden. Und das Beste: Sie bestehen nur aus 4 Zutaten. Proteinpfannkuchen Rezept mit 3 Gramm pflanzliches Protein pro Pfannkuchen. Es ist eine so gesunde Alternative zu meinem klassischen Pfannkuchen. Vegane Pfannkuchen, Vegane Bananenpfannkuchenden Vegane Mandelmehl-Pfannkuchen.
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Kichererbsenmehlpfannkuchen
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Kichererbsenmehl - bekannt als Kichererbsenmehl (NICHT Besan oder Grammehl)
- 2 Teelöffel Backpulver - oder 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Unraffinierter Rohrzucker - Kokosblütenzucker oder zuckerfreies Erythrit/Mönchsfrucht
- ½ Tasse + 2 Esslöffel Mandelmilch - Vanille-, ungesüßte oder Pflanzenmilch Ihrer Wahl
Optional
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Zimt
Anleitungen
- In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Backpulver und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Rühren Sie ungesüßte Mandelmilch unter, bis eine glatte Masse entsteht. Kichererbsenmehl neigt zur Klümpchenbildung. Um dies zu vermeiden, rühren Sie kräftig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung, aber je weniger, desto besser schmeckt es! Für eine besonders feine Konsistenz können Sie den Teig auch im Mixer pürieren.
- Eine beschichtete Crêpe-Pfanne oder Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne mit etwa einem halben Teelöffel Pflanzenöl einfetten. Um zu vermeiden, dass zu viel Öl verwendet wird, empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Stück geöltem Küchenpapier auszureiben. Zu viel Öl lässt die Pfannkuchen anbraten, was wir vermeiden möchten.
- Je nach gewünschter Pfannkuchengröße 2-3 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen verwenden.
- Koch 2-3 Minuten Wenn man es auf einer Seite andrückt oder bis die Seiten halb fest sind, bilden sich in der Mitte Blasen, und es lässt sich leicht umdrehen, ohne zu zerbrechen.
- Schieben Sie einen Pfannenwender unter den Pfannkuchen und wenden Sie ihn. Kochen Noch 1 Minute auf der anderen Seite oder bis die Mitte fest ist und der Pfannkuchen fluffig ist.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Aus diesem Teig sollten Sie 8 mittelgroße Pfannkuchen backen können.
- Sofort mit Ahornsirup, Bananenscheiben und frischen Blaubeeren servieren.
Notizen
- Vor dem Backen können Sie 1/3 Tasse vegane Zartbitterschokoladenstückchen oder frische Blaubeeren zum Teig hinzufügen.
- Die gebackenen Pfannkuchen lassen sich in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter einfrieren. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. So können sie einzeln leichter aufgetaut werden. Lassen Sie sie 3–4 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen. Zum Aufwärmen können Sie sie in einer Pfanne oder einem Toaster einige Minuten rösten.
- Sie können den Teig im Voraus zubereiten und Ihre Pfannkuchen am Morgen des Vortages backen.
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Für dieses Rezept für Kichererbsenmehlpfannkuchen benötigen Sie nur 4 Zutaten. Schauen wir uns an, was Sie brauchen.
- Kichererbsenmehl, Kichererbsenmehl ist auch als Garbanzo-Mehl bekannt – ich verwende für dieses Rezept am liebsten das Mehl von Bob's Red Mill. Bevor Sie das Mehl verwenden, vergewissern Sie sich, dass es klumpenfrei ist; falls doch, zerdrücken Sie die Klümpchen mit einer Gabel, bevor Sie das Mehl abmessen, um ein genaues Ergebnis zu erzielen. Kichererbsenmehl kann in vielen anderen Rezepten wiederverwendet werden, wie zum Beispiel in meinem Kichererbsenmehl-Tortillas, Bananenbrot aus Kichererbsenmehlden Kichererbsen-Erdnussbutter-Kekse.
- Ungesüßte Vanille-Mandelmilch Es ist toll, Mandelmilch mit Vanillegeschmack zu verwenden, um Pfannkuchen ein köstliches Vanillearoma zu verleihen. Kichererbsenmehl kann leicht bitter schmecken, und Vanille ist eine hervorragende Möglichkeit, diese Bitterkeit zu überdecken. Sie können auch andere milchfreie Alternativen verwenden, aber ich finde, Mandelmilch ist der beste Milchersatz für Pfannkuchen. Sie ergibt herrlich fluffige vegane Pfannkuchen!
- Natron oder Backpulver falls Ihnen der Geschmack von Backpulver nicht zusagt.
- Unraffinierter Zucker Es gibt viele Möglichkeiten. Ich mag Kokosblütenzucker oder zuckerfreies Erythrit. Man muss dem Teig ein Süßungsmittel hinzufügen, um die natürliche Bitterkeit des Kichererbsenmehls auszugleichen.
Manche mögen den leichten, erdigen Geschmack von Kichererbsenmehl nicht. Im Folgenden finden Sie einige Zutaten, die Sie Ihrem Pfannkuchenteig hinzufügen können, um den süßen, leckeren Geschmack zu verstärken.
- Vanilleextrakt – 1 Teelöffel hinzufügen.
- Zimt – 1/2 Teelöffel hinzufügen.
- Blaubeeren – ob frisch oder gefroren, fügen Sie 1/2 Tasse hinzu.
- Vegane Schokodrops – 1/3 Tasse hinzufügen.
Wie man Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl zubereitet (in Bildern)
Ideen für Pfannkuchenbeläge
Das sind die fluffigsten veganen und glutenfreien Pfannkuchen, die Sie finden werden, mit einem köstlich süßen Geschmack. Warm schmecken sie besonders gut, zum Beispiel mit folgenden veganen Toppings:
- Flüssige Süßstoffe wie Ahornsirup, brauner Reissirup, Agavensirup, Apfelsirup oder Kokossirup.
- Früchte – Gehackte Bananen, Blaubeeren, Erdbeeren, frische Aprikosen und Apfelscheiben.
- Nussbutter – Erdnussbutter oder Mandelbutter darüberträufeln.
- Gehobelte Mandeln
- Vegane Schlagsahne
- Kokosraspeln
- Vegane Schokodrops
- Dattelkaramell (Nur 2 Zutaten!)
- Erdnussbutter Karamell
Weitere vegane Pfannkuchenrezepte
Wenn du vegane Pfannkuchenrezepte magst, habe ich noch viele weitere zum Ausprobieren für dich!
Weitere Kichererbsenrezepte
Wenn Sie gerne mit Kichererbsen kochen, werden Sie diese lieben. Kichererbsen-Rezepte:
So glad I found a pancake recipe that I can have with all of my food sensitivities (dairy, gluten, wheat, vanilla, egg, and a ton more right now). I did notice that the chickpea flour I used soaked up a lot more of the liquid so I had to add more than half of what the recipe calls for and they stuck to my nonstick pan so I just used olive oil (but that’s okay). These were amazing topped with a pan fried banana and pure maple syrup. The leftovers did become bitter so I will try your suggestion of baking powder next time. Can’t wait to try a savory version of these!
Best ever pancakes I’ve made them three times and they just keep getting better!! I used organic coconut sugar, topped them with a raspberry and blueberry compote sprinkled sunflower seeds and maple syrup! Sensational
Would you add a little Xanthan gum and if so what would the effect be, and how much to one cup of chickpea flour?
You really don’t need xantham gum int his recipe, the pancakes hold so well by them self. I never used xantham gum in my recipe as well so I can’t recommend on how much you would need. XOXO Carine
These were so good!! I was skeptical about the chickpea flour but the sweetness from the coconut sugar cut the bitterness and we really enjoyed them with frozen blue berries mixed in and topped with maple syrup 🙂
Only thing I had to do was use 14 tbsp of milk instead of 10. I also added a bit more sweetener to the mix. Thanks for a great easy recipe!
Thank you ! So glad you love them, XOXO Carine
The combination of ingredients made these delicious. However, I had to end up using much more almond milk than the recipe called for to get proper consistency. Thanks for the recipe!
It can come from the chickpea flour you are using. Some brands can be be slightly more liquid absorbent. Also chickpea flour form small lumps easily in the bag and when you measure it you can end up with a bit more flour than expected due to these lumps. It will explain why you had to increase the liquid slightly. I am happy to hear that it still come out amazing ! Thanks for trying my vegan recipes, XOXO Carine
Best Chickpea Pancakes Recipe ever!!!! Pancake is so fluffy and tastes delicious!!! Added vanilla and maple syrup as suggested by the rest! This is insanely good!!!! Thank you so much!
Thank you for the amazing pancake picture. I am so happy you enjoy the healthy breakfast, XOXO Carine
What brand of chickpea flour do you recommend?
Well, I live in New Zealand so my brands differ to most countries. I have tried many local brands here and Bob Red mills too, they call it garbanzo flour. Enjoy the recipe, XOXO Carine
First off. These are so easy and delicious! Second.. You have saved me with my little 4y.o. boy. He struggles finding foods he can tolerate with enough protein. We are a very healthy family so the struggles we are going through with him eating because of having some sensory processing issues have been so difficult. I cannot thank you enough for this meal that he devours and asks for seconds of! And that I know he is getting protein from this meal makes me so very happy so THANK YOU!!!!!
I am so glad you and your little one enjoy these pancakes. I updated your comment 🙂 and I am excited that you are very happy to make my recipes. I can’t wait to see what you are making next for you both, Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
These were great! They were sweet (honey), fluffy (baking powder and added 50% more (home-made almond) milk) and just so simple and quick to make! A fantastic low-glycemic, GF option. I will note that they do have a bit of an acquired taste and it’s not for everyone- but I personally found them tasty and versatile; I want to try a savory version with some rosemary, thyme and turmeric! 😀
Vielen Dank und seien Sie gesegnet!
nikki 🙂
Thanks Nikki! This recipe is very tasty with savory filling too. Enjoy, XOXO Carine
I made this recipe and I’m absolutely obsessed! Sent to all of my friends and am so excited to make this a staple in my diet!! Thanks for sharing. PS, I tried with a little less sugar so I can add more maple syrup on top and they turn out well! But definitely don’t skip it entirely!
Thanks for the lovely feedback and tips on sugar! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine