Glutenfreie Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse (4 Zutaten)

Diese glutenfreie Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse Diese knusprigen, einfachen und gesunden Schokoladenkekse werden mit Mandelmehl und nur vier Zutaten zubereitet. Sie sind frei von Eiern, Milchprodukten und raffiniertem Zucker und werden mit etwas Ahornsirup natürlich gesüßt.

Inhaltsverzeichnis

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Diese Kekse sind die Schokoladenversion von meinen Vegane, glutenfreie ErdnussbutterkekseSie sind etwas bröseliger als meine Vegane Erdnussbutterkekse aber genauso lecker!

Glutenfreie Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse

Diese einfachen, knusprigen veganen Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse bestehen aus nur 4 Zutaten, sind glutenfrei, eifrei und milchfrei und in weniger als 20 Minuten zubereitet.

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Zubereitungszeit: 8 Minuten min

Kochzeit: 10 Minuten min

Gesamtzeit: 18 Minuten min

Kurs: Nachtisch, Imbiss

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 8 Cookies

Kalorien: 126.1 kcal

Autor: Carine Claudepierre

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ ½ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) - mild, frisch, ohne Zuckerzusatz, ohne Ölzusatz
• ▢ ¼ Tasse Ahornsirup - oder Agavensirup oder Dattelsirup
• ▢ ¾ Tasse Mandelmehl - oder Hafermehl
• ▢ 4 Esslöffel Ungesüßtes Kakaopulver

Optional

• ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ¼ Teelöffel Salz - wenn Erdnussbutter ungesalzen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
• In einer großen Rührschüssel Erdnussbutter und Ahornsirup cremig rühren. Vanille und Salz (falls verwendet) jetzt hinzufügen.
• Gib ungesüßtes Kakaopulver und Mandelmehl in die Schüssel und verrühre alles gut. Sobald sich der Teig schwerer rühren lässt, knete ihn mit den Händen, bis er zu einer Kugel geformt ist.
• Teilen Sie den Keksteig in 8 gleich große Kugeln und legen Sie jede Teigkugel auf das vorbereitete Backblech, wobei zwischen den Kugeln jeweils ein Daumenbreit Platz bleibt.
• Drücken Sie den Keksteigball mit der Rückseite der Gabel so an, dass ein Kreuz auf den Keksen entsteht.
• Wer mag, kann die Leckereien mit Streuseln verzieren und diese mit der Gabel erneut andrücken.
• Die Kekse 8-12 Minuten backen oder bis die Oberfläche fest ist.
• Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie werden fester und sehr knusprig, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
• In einer Keksdose bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage haltbar.

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Ernährung

Portion: 1Plätzchen | Kalorien: 126.1kcal | Kohlenhydrate: 9.4g | Eiweiß: 4.2g | Fett: 9.2g | Gesättigte Fettsäuren: 1.5g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2.8g | Natrium: 95.5mg | Kalium: 101.3mg | Ballaststoffe: 1.9g | Zucker: 5.4g | Kalzium: 29.5mg | Eisen: 0.7mg | Magnesium: 27.9mg | Phosphor: 48.7mg | Zink: 0.4mg

Zutaten und Substitutionen

Für diese Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse mit nur 4 Zutaten benötigen Sie Folgendes:

• Natürliche Erdnussbutter Das bedeutet Erdnussbutter ohne Öl- und Zuckerzusatz und mit einer cremigen Konsistenz. Am besten eignet sich ein frisches Glas naturbelassener Erdnussbutter, da diese aus einem älteren Glas hart werden kann. Sie wäre dann schwieriger zu verarbeiten.
• Ahornsirup Das ist mein liebstes unraffiniertes Süßungsmittel, weil es Keksen ein köstliches Ahornaroma verleiht. Weitere vegane und glutenfreie Alternativen sind Agavendicksaft oder Dattelsirup.
• Ungesüßtes Kakaopulver Achten Sie darauf, die Menge genau abzumessen. Das Mehl enthält viele Ballaststoffe, und eine zu große Menge kann den Teig stark austrocknen. Füllen Sie den Esslöffel und streichen Sie etwas mehr darüber.
• Mandelmehl – oder Hafermehl.

Optionale Zutaten in diesem Rezept sind:

• Vanilleextrakt – optional, aber köstlich
• Salz– Nur verwenden, wenn Ihre Erdnussbutter ungesalzen ist.
• Chocolate Chips Sie können gerne 60 ml Mini-Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu verstärken. Es gibt viele gesunde, vegane Schokoladenstückchen. Einige sind auch aromatisiert, wie zum Beispiel Minzschokoladenstückchen, und passen hervorragend zu diesen Weihnachtsplätzchenrezepten.

Anleitung zur Zubereitung veganer Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse (mit Bildern)

Genieße

Diese Kekse schmecken wie normale Erdnussbutterkekse, nur mit einem köstlichen Schokoladengeschmack. Es sind knusprige Schokoladenkekse mit einer leicht krümeligen Konsistenz beim Reinbeißen.

Da sie glutenfrei sind, gehen sie im Ofen nicht auf und dehnen sich nicht aus; selbst wenn man ein Backtriebmittel wie Natron hinzufügt, ändert sich ihre Konsistenz nicht.

Sie sind nicht übermäßig süß, da sie nur wenig Ahornsirup enthalten. Sie können die Süße anpassen, indem Sie beim Hinzufügen des Mandelmehls ein paar Mini-Schokoladenstückchen zum Teig geben.

Direkt zum Rezept unten findet ihr alle meine Tipps, wie ihr diese Schokoladenkekse mit nur 4 Zutaten individuell gestalten und noch besser machen könnt!

Lagerung

Diese Kekse sind eifrei und enthalten keine Butter, daher lassen sie sich in einer Keksdose bei Zimmertemperatur sehr gut aufbewahren. Mandelmehl reagiert empfindlich auf Feuchtigkeit, daher ist es ratsam, ein luftdicht verschlossenes Glas zu verwenden.

So bleiben die Kekse bis zu 5 Tage lang knusprig. Sie können die Kekse auch in einem wiederverschließbaren Silikonbeutel einfrieren und 3 Stunden vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Allergie-Tausch

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten, es an Ihre Allergien oder Ernährungsvorlieben anzupassen.

Nachfolgend habe ich die von mir getesteten Optionen aufgelistet, und sie funktionieren gut.

• Erdnussbutter-Alternativen Sonnenblumenkernmus eignet sich hervorragend für dieses Rezept. Der Geschmack ist großartig, aber manche empfinden Sonnenblumenkernmus als etwas bitter. Probieren Sie es daher am besten vorher aus, um sicherzustellen, dass Sie den Geschmack von purem Sonnenblumenkernmus mögen. Mandelmus und Tahini sind weitere Optionen. Achten Sie darauf, dass das Glas frisch ist und der Aufstrich flüssig, aber nicht trocken ist.
• Ahornsirup-Tausch – Alle flüssigen Süßungsmittel außer zuckerfreiem Ahornsirup eignen sich hier gut. Dazu gehören Dattelsirup, Agavendicksaft und Reissirup als gesunde, naturbelassene Alternativen.
• Mandelmehl-Alternativen – Bei einer Mandelallergie ist ultrafeines Hafermehl eine Alternative, die Kekse werden dadurch aber etwas trockener. Ich habe in diesem Rezept kein Weizenmehl Typ 550 ausprobiert und bin mir nicht sicher, wie es funktionieren würde.
• Kakaopulver Sie können Kakaopulver oder Kakaopulver verwenden. Beide funktionieren in der gleichen Menge. Der Schokoladengeschmack ist mit Kakaopulver immer intensiver. Ich empfehle ungesüßtes Kakaopulver, um das Rezept zuckerarm und gesund zu halten.

Weitere Mandelmehlkekse

Ich backe unheimlich gern mit Mandelmehl, besonders Kekse, weil es ihnen ein wunderbares nussiges Aroma verleiht und eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Mehl darstellt. Mandelmehl enthält sogar weniger Kohlenhydrate und gesunde Fette und ist glutenfrei – eine tolle Option also, wenn man empfindlich auf Getreide reagiert.

Außerdem eignet sich Mandelmehl hervorragend zur Herstellung von veganen Keksen ohne Ei, da es sehr schnell einen klebrigen Keksteig ergibt, ohne dass Eier oder Butter hinzugefügt werden müssen.

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