Dieser Veganes irisches Sodabrot ist ein einfaches, hefefreies Brotrezept, das mit nur 5 einfachen Zutaten zubereitet wird und in 30 Мinuten.
Ich liebe es, einfaches, pflanzliches Brot wie mein Hafermehlbrot, 2-Zutaten-Brot, Rezept für veganes Keto-Brotden Veganes glutenfreies BrotSelbst Brot zu backen ist überaus befriedigend.
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Veganes irisches Sodabrot
Dieses vegane Sodabrot ist ein schnelles Rezept ohne Hefe, das köstlich auf Toast oder als Beilage zu Suppe schmeckt. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten!
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Portionen: 20 Scheiben
Kalorien: 109.8 kcal
Inhaltsstoffe
- 3 Tassen Allzweckmehl - oder spelz
- ¾ Tasse Weißes Vollkornmehl - (Anmerkung 1)
- 1 ½ Teelöffel Backsoda
- ½ Teelöffel Salz - optional, kann salzfrei zubereitet werden
Vegane Buttermilch
- 2 Esslöffel Apfelessig - oder Zitronensaft oder Essig
- 1 ¾ Tasse + 2 Esslöffel Soja Milch - oder Hafermilch oder Mandelmilch
Das Brot kneten
- 4 bis 6 Esslöffel Allzweckmehl
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen. Ein Backblech mit leicht gefettetem Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Sojamilch mit Apfelessig verquirlen. Beiseite stellen für 10 Мinuten bis es zu einer buttermilchähnlichen Konsistenz eindickt.
- In einer anderen großen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
- In der Mitte eine Mulde formen und die vegane Buttermilch hineingießen.
- Den Teig zunächst mit einem Spatel verrühren. Sobald er sich mit dem Spatel nur noch schwer bearbeiten lässt, mit den Händen kneten und bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis eine Kugel entsteht.
- Kneten Sie den Teig maximal ein bis zwei Minuten, bis er sich zu einer Kugel formen lässt. Falls der Teig sehr klebrig ist, geben Sie einfach etwas Weizenmehl hinzu (maximal 80 ml). Aber Vorsicht! Der Teig darf nicht trocken werden, sonst wird das irische Brot sehr fest und trocken. Ein etwas klebrigerer Teig ergibt ein saftiges, elastisches Brot – und genau das wollen wir.
- Den Teigball auf das vorbereitete Backblech legen und zu einem dünnen Fladen von maximal 3 cm Dicke flachdrücken. Das ist äußerst wichtig, sonst geht das Brot nicht auf.
- Schneiden Sie ein tiefes Kreuz (1 cm tief, 0.4 Zoll) in die Oberseite des Brotes und bestreuen/drücken Sie etwas zusätzliches weißes Mehl darüber.
- Bei 220 °C (430 °F) auf mittlerer Schiene backen, 20-30 Minuten oder bis die Außenseite verkrustet ist.
- Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter umfüllen. 1 Stunden vor dem Aufschneiden.
- Das Brot kann bis zu 3-4 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wickeln Sie es dazu in ein sauberes Handtuch, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
- Man kann sie pur essen oder geröstet mit Marmelade oder zerdrückter Avocado. Oder sie eignet sich als schnelle Beilage zu Suppen und Salaten.
Notizen
Pflanzenmilch: Dieses Rezept erzielt die beste Brotkonsistenz mit normaler Sojamilch anstelle von fettarmer oder anderer pflanzlicher Milch.
Hinweise 1Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Rezept. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
Samen und Nüsse: Sie können bis zu 1/2 Tasse Samen oder gehackte Nüsse, wie z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesamsamen, gehackte Walnüsse, Pistazien oder Mandeln, zum Brotteig hinzufügen.
Süsses Brot: Sie können diesem Brot auch bis zu 1/3 Tasse Trockenfrüchte wie Aprikosen, Cranberries, Rosinen oder Datteln hinzufügen.
Ernährung
Portion: 1Scheibe | Kalorien: 109.8kcal | Kohlenhydrate: 20.6g | Eiweiß: 3.5g | Fett: 1.2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 207.1mg | Kalium: 54.5mg | Ballaststoffe: 1.2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 88.4IU | Vitamin B12: 0.2ug | Vitamin C: 1.6mg | Vitamin D: 0.3ug | Kalzium: 50.5mg | Eisen: 1.3mg | Magnesium: 4.5mg | Phosphor: 22mg | Zink: 0.2mg
Zutaten und Substitutionen
Für dieses Sodabrot benötigen Sie nur fünf Zutaten!
- Allzweckmehl Ich verwende für Sodabrot am liebsten klassisches, hochwertiges Mehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit Dinkelmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Vollkornmehl Verwenden Sie unbedingt feines Vollkornmehl. Manche Mehlsorten sind recht grob und nehmen nicht genügend Flüssigkeit auf, wodurch der Teig klebrig bleibt. Sie können stattdessen feines Hafermehl oder einfach mehr Weizenmehl verwenden.
- Backsoda Dieses Rezept für Sodabrot wäre ohne Backpulver kein richtiges Sodabrot. Es macht das Brot so luftig und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.
- Apfelessig Essig ist die Säure, die für die Umwandlung von Mehl in Brot notwendig ist. Alternativ kann man auch Zitronensaft verwenden, da dieser genauso sauer ist.
- Soja Milch Sojamilch ist die beste Wahl, da sie reich an Protein ist, aber das Brot funktioniert auch mit Hafer- oder Mandelmilch. Cashew- und Kokosmilch enthalten zu wenig Protein, um richtig zu gerinnen.
Wie man veganes irisches Sodabrot zubereitet
- Zuerst muss vegane Buttermilch hergestellt werden. Sie ist die wichtigste Zutat für eine saftige Brotkonsistenz. eine saure Zutat – Apfelessig, Essig oder Zitronensaft – und ein Vollfette pflanzliche Milch – Sojamilch ergibt die beste Konsistenz, aber Hafermilch und Mandelmilch funktionieren auch.
- Anschließend die Mehlsorten vermischen. Ich empfehle eine Mischung aus Weizenmehl und hellem Vollkornmehl für einen erdigen Geschmack.
- Zum Schluss wird das Backpulver hinzugefügt, das als Triebmittel dient und dafür sorgt, dass dieses hefefreie Brot wie ein normales handwerklich hergestelltes Brot aufgeht.
- Gießen Sie die vegane Buttermilch zu den trockenen Zutaten und beginnen Sie, den Sodabrotteig mit einem Holz- oder Silikonspatel zu vermengen.
- Wenn der Teig zu fest und klebrig wird, kneten Sie ihn mit den Händen noch einige Minuten weiter.
- Lassen Sie den veganen irischen Sodabrotteigball einige Minuten in der Schüssel ruhen.
- Den Teigball auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Teigballen zu einem dünnen, runden Fladen ausrollen – nicht höher als 3 cm. Das Brot geht nicht stark auf, also nicht zu klein formen.
- Drücken Sie eine tiefe Mulde (ca. 1 cm) in die Oberfläche des Brotes. Das ist der Schlüssel zu perfektem irischem Sodabrot. Backen Sie es bei 220 °C (430 °F) auf der mittleren Schiene 20 bis 30 Minuten lang, bis die Oberfläche knusprig ist.
Was man zu irischem Brot essen kann
Dieses Brot lässt sich mit veganer Butter als Beilage zu Suppe servieren oder zu leckerem Avocado-Toast zubereiten. Es ist ein köstliches Brot, pur oder geröstet, das sich auch für … verwenden lässt. Babymarmelade Toast oder Sandwiches.
Man kann es auch in einen pflanzlichen Dip nach Wahl dippen, zum Beispiel:
Häufig gestellte Fragen
Kann ich es in einem gusseisernen Topf backen?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch in einer gusseisernen Pfanne.
Wie lange ist das Brot haltbar?
Das Brot kann bis zu 3-4 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wickeln Sie es dazu in ein sauberes Handtuch, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Kann ich Sodabrot einfrieren?
Dieses Sodabrot lässt sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Schneiden Sie es vor dem Einfrieren in Scheiben, damit es sich später viel leichter wieder aufwärmen lässt. Zum Auftauen einfach eine Scheibe in den Toaster geben.
Weitere vegane Backrezepte
Nachfolgend habe ich weitere vegane Backrezepte zum Ausprobieren aufgelistet:
Gutes Rezept! Ich denke, beim nächsten Mal gebe ich etwas mehr Salz dazu, da es etwas fad war. Ich habe den Teig bestimmt zu lange geknetet, da ich schon lange kein Sodabrot mehr gebacken habe. Insgesamt ein unkompliziertes Rezept, das meiner Familie gut geschmeckt hat.
Vielen Dank für das nette Feedback!
Ich suche glutenfreie Brotrezepte.
Alle meine Rezepte lassen sich mithilfe meines glutenfreien Konverters glutenfrei zubereiten. werden auf dieser Seite erläutert.
Dieses irische Sodabrot ist köstlich. Ich finde das Rezept so einfach. Kann ich mehr Vollkornmehl verwenden und dafür weniger Weißmehl?
Vielen Dank für Ihre tollen Rezepte.
Vielen Dank für die tolle Bewertung! Wenn man Vollkornmehl verwendet, erhöht sich auch der Ballaststoffgehalt, wodurch man mehr Wasser benötigt und das Brot etwas kompakter wird. Es sollte funktionieren, aber man sollte mit Unterschieden rechnen und gegebenenfalls ein paar Anpassungen vornehmen.
Ich kann gar nicht sagen, wie oft ich dieses Brot schon gebacken habe. Es ist ein wirklich fantastisches Rezept. Ich habe es im Laufe der Zeit etwas angepasst. Ich verwende grobes Vollkornmehl und mische Weißmehl und Vollkornmehl im Verhältnis 50:50. Es ist zwar etwas klebrig, aber das macht nichts – ich backe es in einer Kastenform. Es gelingt jedes Mal perfekt. Vielen Dank!
Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, diese fantastische Rezension zu teilen!
Hallo! Ich habe das Rezept schon mal ausprobiert und fand es super, obwohl es etwas fest war. Ich bin auch etwas verwirrt, was die maximale Höhe von 1 cm und die Sache mit der Kugel angeht. Ich mache es jetzt wieder, habe aber keinen Essig. Kann ich stattdessen veganen Joghurt verwenden? Ich habe gesehen, dass er in anderen Rezepten verwendet wird. Vielen Dank wie immer für die gesunden und leckeren Rezepte!
Joghurt eignet sich meiner Meinung nach nicht so gut, aber Sie können Essig durch Limetten- oder Zitronensaft ersetzen. Der Teigball sollte etwa 1 cm hoch sein; formen Sie ihn also vor dem Backen nicht dicker, sonst backt er in der Mitte nicht richtig durch.
Ich habe das gestern Abend gemacht und es war köstlich! So schnell und einfach. Das wird ab jetzt mein Standardrezept für Sodabrot sein. Danke!
Danke fürs Teilen dieses Rezepts. Einfach zuzubereiten. Gesundes Brot.
Mein erstes irisches Sodabrot! Es ist sehr lecker! Danke!
Thanks a lot!
Ich habe Cashewmilch verwendet, und nachdem ich den Essig hinzugegeben hatte, wurde sie nicht so dickflüssig wie Buttermilch. Nach 10 Minuten wartete ich weitere 15 Minuten, und dann hatte sie die Konsistenz normaler Milch. Hatte jemand schon mal dieses Problem? Der Geschmack war trotzdem super, nur eben etwas zu fest. Ich glaube auch, dass ich sie nicht flach genug gedrückt habe, damit sie richtig aufgehen konnte. Ich werde es in Zukunft wohl mal mit Sojamilch versuchen.
Die Gerinnung tritt ein, wenn das Eiweiß in der Milch gerinnt. Dieser Vorgang wird durch die Säure (Essig) ausgelöst. Je mehr Eiweiß die Milch enthält, desto stärker gerinnt sie.
Cashewmilch enthält weniger Protein als Sojamilch oder Hafermilch, das könnte die Erklärung sein.
Ich werde dem Rezept eine Anmerkung hinzufügen 🙂
Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?
Ich habe diese Option nicht ausprobiert, ich bin mir nicht ganz sicher, wie sie sich auf die Konsistenz des Brotes auswirken wird.