Dieser Veganes irisches Sodabrot ist ein einfaches, hefefreies Brotrezept, das mit nur 5 einfachen Zutaten zubereitet wird und in 30 Мinuten.
Ich liebe es, einfaches, pflanzliches Brot wie mein Hafermehlbrot, 2-Zutaten-Brot, Rezept für veganes Keto-Brotden Veganes glutenfreies BrotSelbst Brot zu backen ist überaus befriedigend.
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Veganes irisches Sodabrot
Dieses vegane Sodabrot ist ein schnelles Rezept ohne Hefe, das köstlich auf Toast oder als Beilage zu Suppe schmeckt. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten!
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Portionen: 20 Scheiben
Kalorien: 109.8 kcal
Inhaltsstoffe
- 3 Tassen Allzweckmehl - oder spelz
- ¾ Tasse Weißes Vollkornmehl - (Anmerkung 1)
- 1 ½ Teelöffel Backsoda
- ½ Teelöffel Salz - optional, kann salzfrei zubereitet werden
Vegane Buttermilch
- 2 Esslöffel Apfelessig - oder Zitronensaft oder Essig
- 1 ¾ Tasse + 2 Esslöffel Soja Milch - oder Hafermilch oder Mandelmilch
Das Brot kneten
- 4 bis 6 Esslöffel Allzweckmehl
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen. Ein Backblech mit leicht gefettetem Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Sojamilch mit Apfelessig verquirlen. Beiseite stellen für 10 Мinuten bis es zu einer buttermilchähnlichen Konsistenz eindickt.
- In einer anderen großen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
- In der Mitte eine Mulde formen und die vegane Buttermilch hineingießen.
- Den Teig zunächst mit einem Spatel verrühren. Sobald er sich mit dem Spatel nur noch schwer bearbeiten lässt, mit den Händen kneten und bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis eine Kugel entsteht.
- Kneten Sie den Teig maximal ein bis zwei Minuten, bis er sich zu einer Kugel formen lässt. Falls der Teig sehr klebrig ist, geben Sie einfach etwas Weizenmehl hinzu (maximal 80 ml). Aber Vorsicht! Der Teig darf nicht trocken werden, sonst wird das irische Brot sehr fest und trocken. Ein etwas klebrigerer Teig ergibt ein saftiges, elastisches Brot – und genau das wollen wir.
- Den Teigball auf das vorbereitete Backblech legen und zu einem dünnen Fladen von maximal 3 cm Dicke flachdrücken. Das ist äußerst wichtig, sonst geht das Brot nicht auf.
- Schneiden Sie ein tiefes Kreuz (1 cm tief, 0.4 Zoll) in die Oberseite des Brotes und bestreuen/drücken Sie etwas zusätzliches weißes Mehl darüber.
- Bei 220 °C (430 °F) auf mittlerer Schiene backen, 20-30 Minuten oder bis die Außenseite verkrustet ist.
- Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter umfüllen. 1 Stunden vor dem Aufschneiden.
- Das Brot kann bis zu 3-4 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wickeln Sie es dazu in ein sauberes Handtuch, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
- Man kann sie pur essen oder geröstet mit Marmelade oder zerdrückter Avocado. Oder sie eignet sich als schnelle Beilage zu Suppen und Salaten.
Notizen
Pflanzenmilch: Dieses Rezept erzielt die beste Brotkonsistenz mit normaler Sojamilch anstelle von fettarmer oder anderer pflanzlicher Milch.
Hinweise 1Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Rezept. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
Samen und Nüsse: Sie können bis zu 1/2 Tasse Samen oder gehackte Nüsse, wie z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesamsamen, gehackte Walnüsse, Pistazien oder Mandeln, zum Brotteig hinzufügen.
Süsses Brot: Sie können diesem Brot auch bis zu 1/3 Tasse Trockenfrüchte wie Aprikosen, Cranberries, Rosinen oder Datteln hinzufügen.
Ernährung
Portion: 1Scheibe | Kalorien: 109.8kcal | Kohlenhydrate: 20.6g | Eiweiß: 3.5g | Fett: 1.2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 207.1mg | Kalium: 54.5mg | Ballaststoffe: 1.2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 88.4IU | Vitamin B12: 0.2ug | Vitamin C: 1.6mg | Vitamin D: 0.3ug | Kalzium: 50.5mg | Eisen: 1.3mg | Magnesium: 4.5mg | Phosphor: 22mg | Zink: 0.2mg
Zutaten und Substitutionen
Für dieses Sodabrot benötigen Sie nur fünf Zutaten!
- Allzweckmehl Ich verwende für Sodabrot am liebsten klassisches, hochwertiges Mehl. Das Rezept funktioniert aber auch mit Dinkelmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Vollkornmehl Verwenden Sie unbedingt feines Vollkornmehl. Manche Mehlsorten sind recht grob und nehmen nicht genügend Flüssigkeit auf, wodurch der Teig klebrig bleibt. Sie können stattdessen feines Hafermehl oder einfach mehr Weizenmehl verwenden.
- Backsoda Dieses Rezept für Sodabrot wäre ohne Backpulver kein richtiges Sodabrot. Es macht das Brot so luftig und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.
- Apfelessig Essig ist die Säure, die für die Umwandlung von Mehl in Brot notwendig ist. Alternativ kann man auch Zitronensaft verwenden, da dieser genauso sauer ist.
- Soja Milch Sojamilch ist die beste Wahl, da sie reich an Protein ist, aber das Brot funktioniert auch mit Hafer- oder Mandelmilch. Cashew- und Kokosmilch enthalten zu wenig Protein, um richtig zu gerinnen.
Wie man veganes irisches Sodabrot zubereitet
- Zuerst muss vegane Buttermilch hergestellt werden. Sie ist die wichtigste Zutat für eine saftige Brotkonsistenz. eine saure Zutat – Apfelessig, Essig oder Zitronensaft – und ein Vollfette pflanzliche Milch – Sojamilch ergibt die beste Konsistenz, aber Hafermilch und Mandelmilch funktionieren auch.
- Anschließend die Mehlsorten vermischen. Ich empfehle eine Mischung aus Weizenmehl und hellem Vollkornmehl für einen erdigen Geschmack.
- Zum Schluss wird das Backpulver hinzugefügt, das als Triebmittel dient und dafür sorgt, dass dieses hefefreie Brot wie ein normales handwerklich hergestelltes Brot aufgeht.
- Gießen Sie die vegane Buttermilch zu den trockenen Zutaten und beginnen Sie, den Sodabrotteig mit einem Holz- oder Silikonspatel zu vermengen.
- Wenn der Teig zu fest und klebrig wird, kneten Sie ihn mit den Händen noch einige Minuten weiter.
- Lassen Sie den veganen irischen Sodabrotteigball einige Minuten in der Schüssel ruhen.
- Den Teigball auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Teigballen zu einem dünnen, runden Fladen ausrollen – nicht höher als 3 cm. Das Brot geht nicht stark auf, also nicht zu klein formen.
- Drücken Sie eine tiefe Mulde (ca. 1 cm) in die Oberfläche des Brotes. Das ist der Schlüssel zu perfektem irischem Sodabrot. Backen Sie es bei 220 °C (430 °F) auf der mittleren Schiene 20 bis 30 Minuten lang, bis die Oberfläche knusprig ist.
Was man zu irischem Brot essen kann
Dieses Brot lässt sich mit veganer Butter als Beilage zu Suppe servieren oder zu leckerem Avocado-Toast zubereiten. Es ist ein köstliches Brot, pur oder geröstet, das sich auch für … verwenden lässt. Babymarmelade Toast oder Sandwiches.
Man kann es auch in einen pflanzlichen Dip nach Wahl dippen, zum Beispiel:
Häufig gestellte Fragen
Kann ich es in einem gusseisernen Topf backen?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch in einer gusseisernen Pfanne.
Wie lange ist das Brot haltbar?
Das Brot kann bis zu 3-4 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wickeln Sie es dazu in ein sauberes Handtuch, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Kann ich Sodabrot einfrieren?
Dieses Sodabrot lässt sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Schneiden Sie es vor dem Einfrieren in Scheiben, damit es sich später viel leichter wieder aufwärmen lässt. Zum Auftauen einfach eine Scheibe in den Toaster geben.
Weitere vegane Backrezepte
Nachfolgend habe ich weitere vegane Backrezepte zum Ausprobieren aufgelistet:
We had dinner guests for St. Patrick’s day, and I found your recipe while looking for a dairy-free soda bread option to accommodate them. Your description convinced me that I could simply substitute almond milk for buttermilk/sour milk in my grandmother’s recipe. I made both versions and they were almost indistinguishable. Your recipe is very similar to hers — none of the raisins, yeast!, or other ingredients I consider to be non-traditional. Irish Soda Bread fresh from the oven is an amazing treat. Thanks.
Delicious! I made it gluten free and it did rise. I used 400g Doves Farm white bread flour, 40g oats and 20 g plain white gf flour. It was very wet so I added some more plain white gf flour. Did not make dry enough to knead so just spooned it into baking tin when it was like a thick batter.
Gave it 40 mins in the oven.
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Thank you for this recipie.
Hallo.
I have made bread in a iron cast pot/lid before. And it’s sooo good.with this I place as a dough ball into the hot pot.
So reading this one is of course different.
Just to clarify once you’ve kneaded the dough I just flatten it on the tray (so not a ball)?
Ich kann es kaum erwarten, es auszuprobieren
Vielen Dank.
Yes, don’t make a high ball, flatten slightly as explained in the recipe card instruction.
Would this recipe work with coconut milk?
Sure, any non-dairy milk works well in this bread recipe, Enjoy, Carine
I made this with almond milk and it only baked for 25 minutes. I added sesame seeds on top and my whole family enjoyed it. Thanks for veganizing this recipe as I could only find it with cow milk until I found your version.
This was delicious, and could not have been easier! I will say mine could have gone longer than 30 minutes in the oven (which I did not realize till I sliced, but it was still very good, even better with toasting.) I did not have soymilk or oats, so I used oat milk and einkorn flour – tasted great.
Wonderful bread! Crispy on the outside, soft and doughy on the inside. So easy! I used oat flour I had processed in the food processor from rolled oats. We added Kalamata olives to it and served it with vegan lentil Sheperd’s pie.
This recipe makes an excellent moist, dense bread. Note that the print version calls for “wholegrain rolled oats” instead of “wholemeal flour.” Maybe an autocorrect error?
Sorry for that issue on the printed version, we will fix it now ! Thanks for trying my recipes, Carine
Do you process the oats to make a flour or just add with the all purpose flour?
Im making this in bulk. Can I freeze the bread? Or how long will it last in fridge or room temp? Thank you!
Yes sure! freeze up to 3 months and thaw at room temp the day before.
The recipe use a combination of two flour: all-purpose flour and whole meal flour. You can replace whole meal flour by whole spelt flour or more all-purpose or oat flour – so yes you grind the rolled oat into oat flour
Going to make your soda bread tomorrow.
At what point to I add the raisins to the dough.
Vielen Dank,
Nancy
The recipe has no raisins, if you want to add some, add into the flour mixture before adding water, 1/2 cup should be enough