Biscuits orange-amande (3 ingrédients, sans gluten, sans huile, sans œufs)

Ces Biscuits orange-amande Ce sont des biscuits simples à 3 ingrédients, composés uniquement de 3 ingrédients : farine d'amande, oranges et sucre non raffiné, ce qui signifie sans huile, sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers !

Table des matières

+ Afficher plus- Afficher moins

La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !

Biscuits orange-amande

Ces Biscuits orange-amande Ce sont des biscuits simples à 3 ingrédients, composés uniquement de 3 ingrédients : farine d'amande, oranges et sucre non raffiné, ce qui signifie sans huile, sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers !

4.94 à partir de 15 votes

Impressions hors ligne Évaluation Enregistrer Sauvés!

Partager sur Facebook Pin Enregistrer dans l'e-mail

Temps de préparation: 10 minutes min

Temps de cuisson: 14 minutes min

Temps total: 24 minutes min

Plat: Dessert, Collation

Cuisine: Américaine

Portions: 12 biscuits

Calories: 190.1 kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

1x2x3x

Ingrédients

US coutumier - Métrique

• ▢ 2 ½ tasses Farine d'amande - (remarque 1)
• ▢ ¾ tasse Sucre de canne non raffiné - (remarque 2)
• ▢ ⅓ tasse Jus d'orange - (remarque 3)
• ▢ 1-2 Cuillères à café Zeste d'orange - (remarque 4)

Pour enrober/décorer les biscuits

• ▢ ½ tasse Amandes effilées
• ▢ ¼ cuillère à café L'extrait d'amande - facultatif

Instructions de Pose et d'Entretien

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vaporisez légèrement le papier d'huile de cuisson. Réservez.
• Remplissez un petit bol d'amandes effilées. Vous vous en servirez plus tard pour rouler chaque boule de pâte à biscuits.
• Dans un saladier, mélanger la farine d'amande, le sucre de canne non raffiné, le jus d'orange, le zeste d'orange et l'extrait d'amande (si utilisé), jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
• Utilisez une petite cuillère à pâte à biscuits ou une cuillère à soupe pour prélever une petite quantité de pâte et formez une boule entre vos mains légèrement huilées. J'ai obtenu 12 boules de pâte à biscuits avec cette recette.
• Huilez généreusement vos mains et roulez chaque boule de pâte à biscuits entre vos paumes pour la lisser. Ensuite, pressez chaque côté de la boule de pâte dans les amandes effilées afin qu'elles adhèrent bien. La boule s'aplatira légèrement à cette étape. Formez une nouvelle boule avec la pâte ; les amandes effilées y adhéreront ainsi encore mieux.
• Répétez l'opération pour toutes les boules de pâte à biscuits restantes et placez-les à un pouce d'intervalle sur la plaque à biscuits préparée.
• Utilisez la paume de votre main pour presser et aplatir légèrement chaque biscuit.
• Faites cuire les biscuits pendant 15 à 17 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les amandes soient bien dorées.
• Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à température ambiante pendant 20 minutes. Ne les touchez surtout pas, car ils sont mous au début et durcissent en refroidissant.
• Transférez les biscuits sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir pendant 30 minutes supplémentaires.

Remarques

Remarques 1La poudre d'amandes convient, mais les biscuits seront bruns et granuleux. La recette ne fonctionne pas avec de la farine d'avoine ni de la farine de blé.

Remarques 2On peut utiliser du sucre de canne non raffiné, comme le sucre demerara, sans altérer la blancheur des biscuits. D'autres sucres, comme le sucre de coco ou la cassonade, conviennent également, mais les biscuits seront plus foncés. Les édulcorants sans sucre cristallisés, tels que les mélanges d'érythritol et de fruit du moine, sont aussi une bonne option. L'allulose fonctionne, mais les biscuits seront moins croustillants.

Remarques 3Vous pouvez utiliser du jus d'orange fraîchement pressé ou en bouteille, sans additifs comme le sucre. 

Remarques 4Vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à café, voire plus, de zeste d'orange, selon votre goût pour l'amertume qu'il apporte à la pâte. Commencez par 1 cuillère à café, goûtez la pâte et ajoutez-en progressivement, en goûtant et en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.

Remarque 5: Vous pouvez ajouter 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour aromatiser la pâte à biscuits.

Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

Stockage Vous pouvez conserver les biscuits au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum. Congelez-les dans des sacs Ziploc pendant 1 mois maximum. Décongelez-les à température ambiante la veille.

Partager sur Facebook Recette Pin

Alimentation

Servir: 1gâteau | Calories: 190.1kcal | Glucides: 15.2g | Protéine: 5.8g | Graisse: 13.5g | Gras saturé: 1g | Graisses polyinsaturées: 0.5g | Gras monoinsaturés: 1.2g | Gras trans: 0.001g | Sodium: 19.7mg | Potassium: 42.4mg | Fibre: 3g | Sucre: 8.1g | Vitamine A: 14.5IU | Vitamine C: 3.7mg | Calcium: 60.3mg | Fer à repasser: 1mg | Magnésium: 11.2mg | Phosphore: 19.6mg | Zinc: 0.1mg

Ingrédients et substitutions

Il vous suffit de quelques ingrédients simples pour réaliser cette recette. Voici comment les choisir et les interchanger.

• Farine d'amande C’est la base de ces biscuits, qui leur confère une texture moelleuse et fondante ainsi qu’un délicieux goût de noisette. Pour un résultat optimal, je recommande d’utiliser de la farine d’amandes fine. La poudre d’amandes convient également, mais les biscuits auront une texture plus granuleuse et une couleur plus foncée.
• Sucre non raffiné Cet ingrédient apporte une touche sucrée et permet aux biscuits d'être légèrement croustillants sur les bords. J'aime utiliser du sucre de canne non raffiné pour conserver une couleur claire. Vous pouvez également utiliser du sucre demerara ou du sucre de coco, mais les biscuits seront plus foncés. Pour une version sans sucre, un mélange de fruit du moine cristallisé et d'érythritol est une excellente alternative.
• Jus d'orange Cela apporte l'humidité nécessaire à la formation de la pâte à biscuits et constitue la principale source de leur saveur d'agrumes frais. Le jus d'orange fraîchement pressé ou en bouteille de bonne qualité conviennent parfaitement.
• Zeste d'orange Cela apporte une saveur d'orange intense et concentrée qu'on ne retrouve pas dans le jus seul. Le goût des agrumes est vraiment éclatant.
• Amandes effilées – Elles créent une belle croûte croustillante à l'extérieur des biscuits, ajoutant un agréable contraste de texture au cœur moelleux.
• L'extrait d'amande Bien que facultatif, un soupçon d'extrait d'amande rehausse la saveur d'amande des biscuits et se marie à merveille avec l'orange. L'extrait de vanille est une autre excellente option pour une saveur plus chaleureuse.

Comment faire des biscuits orange-amande en images

Conseils de pâtisserie de Carine

Permettez-moi de vous donner quelques conseils supplémentaires pour réussir un cookie parfait.

• Choix d'édulcorant – Il est préférable d'utiliser un édulcorant cristallisé pour cette recette. Un édulcorant liquide comme le sirop d'érable modifierait la consistance de la pâte, la rendant trop molle pour être étalée correctement.
• Rehaussement de saveur – Pour un goût encore plus riche, je recommande d'ajouter 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande pour rehausser la saveur de noisette ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour une touche classique et chaleureuse.
• Twist d'agrumes Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez remplacer le jus d'orange par du jus de citron ou de citron vert. Ces derniers étant plus acides, je vous suggère de réduire la quantité à 3 cuillères à soupe et d'ajouter 3 cuillères à soupe de beurre végétal fondu ou de lait d'amande pour équilibrer la pâte.
• Échanges de sucre Si vous n'avez pas de sucre de canne non raffiné, le sucre demerara ou le sucre de coco sont de bonnes alternatives. Sachez simplement qu'ils donneront aux biscuits une couleur plus foncée et plus dorée.

Plus de recettes de biscuits aux amandes

Biscuits aux amandes

Biscuits à la noix de coco et aux amandes

Biscuits aux pommes à la farine d'amande

Biscuits aux amandes et aux myrtilles