Ces biscuits protéinés sont une version saine et savoureuse des biscuits traditionnels. Ils sont riches en 15 grammes de protéines végétales Ces biscuits allient les bienfaits des lentilles corail à la fraîcheur des épinards et à la saveur des tomates séchées, pour une gourmandise délicieuse et nutritive.
J'ai mis au point cette recette de biscuits pour incorporer davantage de protéines et de légumes à un plat réconfortant classique, comme je l'avais fait pour mon Wrap végétalien au houmous, Gruau de nuit protéiné aux fraises, ou Gâteau protéiné en mug.
Pour quelqu'un qui apprécie autant la nutrition que les petits plaisirs gourmands, ces biscuits incarnent ma conviction qu'une alimentation saine peut être délicieuse et satisfaisante. Ils sont devenus un incontournable de ma cuisine, parfaits pour un petit-déjeuner rapide, un goûter ou en accompagnement de soupes et de salades.
La recette complète se trouve juste en dessous, mais ne manquez pas tous mes conseils plus bas, y compris les substitutions d'ingrédients, mes astuces de cuisine et les photos étape par étape !
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Biscuits protéinés
Ingrédients
- 2 tasses Farine auto montante - (remarque 1)
- 1 tasse Yaourt sans produits laitiers - (remarque 2)
- 1 tasse Lentilles rouges - séché, rincé à l'eau froide
- 1 tasse Bouillon de légumes
- ⅓ tasse Huile d'olive au goût doux - (remarque 3)
- 1 cuillère à café Poudre d'oignon
- 1 cuillère à café Herbes Italiennes
- 1 ½ tasse Épinards - haché finement
- ½ tasse Tomates séchées - non conservé dans l'huile
- ¾ tasse Graines de tournesol - (remarque 4)
- ⅓ tasse Levure nutritionnelle - ou 1/2 tasse de cheddar végétalien
Instructions de Pose et d'Entretien
- Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier avec de l'huile d'olive. Réservez.
- Mettez les lentilles corail rincées dans une casserole avec le bouillon de légumes. Couvrez, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé.
- Retirez le couvercle et laissez la vapeur s'échapper pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans un grand saladier, mélanger la farine à levure incorporée, la poudre d'oignon, les herbes italiennes, le yaourt, l'huile d'olive, les lentilles rouges cuites, les épinards hachés, les tomates séchées hachées, les graines et le fromage végétalien ou la levure nutritionnelle.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Divisez la pâte en 8 portions et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Faites cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Remarques
Alimentation
Ingrédients et substitutions
- Farine auto montante Pour plus de facilité, mélangez de la farine tout usage avec de la levure chimique et du sel. Pour une version sans gluten, utilisez ma recette. convertisseur sans gluten, Mais n'oubliez pas la levure chimique.
- Yaourt végétal – N'importe quel type de yaourt convient. J'ai utilisé du yaourt au soja, mais le yaourt à la noix de coco ou le yaourt aux amandes conviennent également.
- Lentilles rouges Ces ingrédients apportent des protéines et de la consistance aux biscuits. On peut utiliser des lentilles jaunes en remplacement, mais la texture sera légèrement différente.
- Bouillon de légumes – Pour rehausser la saveur. On peut aussi utiliser de l'eau.
- Huile d'olive Pour plus d'humidité et de saveur, l'huile d'avocat est une bonne alternative. Un lecteur a même réussi à réaliser la recette sans huile, si vous préférez.
- Poudre d'oignon Cela apporte une saveur savoureuse. On peut utiliser de l'ail en poudre pour varier les plaisirs, ou des oignons frais finement émincés.
- Herbes Italiennes – Pour le goût. Utilisez votre mélange d'herbes préféré.
- épinard Les épinards apportent des nutriments et de la couleur. On peut les remplacer par du chou frisé ou de la bette à carde.
- Tomates séchées – Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser des poivrons rouges grillés.
- Graines de tournesol – Elles apportent du croquant et des nutriments. On peut les remplacer par des graines de citrouille ou des noix hachées.
- Levure nutritionnelle ou du cheddar végétalien – Il apporte la saveur fromagère. Utilisez l'alternative au fromage végétalien de votre choix.
Comment faire des biscuits protéinés
Cette recette est très facile à réaliser si vous suivez toutes les étapes de la fiche recette imprimable ci-dessous. Vous trouverez également ci-dessous quelques photos des étapes clés.
Faites cuire les lentilles rouges dans de l'eau bouillante.
Arrêtez lorsque l'eau est absorbée et que le mélange est pâteux.
Mélangez la pâte de lentilles rouges avec la farine, le yaourt et les graines de tournesol dans un bol.
Ajoutez les tomates séchées et les herbes hachées au mélange. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Râpez du fromage végétalien et incorporez-le délicatement à la pâte. Ne mélangez pas trop.
Divisez la pâte en 8 portions et roulez-les en boules.
Déposez les boules sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
Faites cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez-les refroidir un peu.
Conseils de pâtisserie de Carine
- Pour un biscuit plus moelleuxAugmentez légèrement la quantité de yaourt. Pour une texture plus ferme, ajoutez plus de farine.
- Expérimentez avec différentes herbes et des épices pour créer différents profils de saveurs.
- Pour augmenter encore les protéines, ajoutez une dose de poudre de protéines végétales sans saveur aux ingrédients secs.
- Ces biscuits se congèlent bien.Préparez une double portion et congelez-en la moitié pour des repas rapides à l'avenir.
- Badigeonnez le dessus avec du lait de soja avant la cuisson pour une finition plus brillante.
I would like to try this recipe!
Amazing, let me know if you do.
Could I please question the conversion rate of the flour? It says US customary 2 cups but metric only 250 gms, I am in Australia and looking forward to trying these.
Yes, 2 cups of flour is 250 grams.
my cup is 250 g
A cup is not 250 grams, it’s 250 ml. It measure a volume not a weight, it means if you fill 1 cup with sugar, it won’t be the same weight as if you fill it with milk.
Hello I am interested in I your recipes and I am wondering if you have any with a lot less carbs and a little bit less sugar or can I replace the sugar with Splenda I am on a very low carb diet
You can look at my category of recipes called low-carb, they are all here: https://www.theconsciousplantkitchen.com/diet/low-carb/
bjr Carine
ce serait possible d’avoir un peu plus de recettes salés.
j’ai un diabète de type 2, et je fais attention à ce que je mange. j’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes qui sont délicieuse, mais j’ai une préférence pour le salé maintenant.
en vous remerciant.
De beaux voyages
merci pour tout ce q
Je comprend, je vais essayer!
This looks amazing. Can you use whole wheat flour instead? We do not like white flour. Thx
You can always swap flour or wholewheat flour, but your cake will be a bit dry because of the extra fibers in wholewheat.
Third batch made, getting better in the looks dept, lol. I’ve done a bit of “experimenting” with ingredients; I used peas instead of spinach, added diced pimentos, and tried a couple different no-salt spice mixes from Penzeys. This is my go-to lunch daily. Helps me keep sodium intake in check.
Your ideas sounds so good, I want to try too! thanks for sharing and baking with me.
Great recipe. Perfect lunch meal. Mine were not as “pretty” as yours but they taste great. I’ve experimented a bit, added shredded carrots, raisins, and use salt-free spice mixes from Penzey’s. Infinitely experimentable.
Merci beaucoup !
I made this biscuits. They are very delicious. But I do not see on recepie how much salt I have to put it. And I got not eight, but 24.
I didn’t add salt in the recipe because I am using self-rising flour which already contains premeasured salt. You can, if you like, increase salt in the recipe, by adding about 1/4 to 1/2 teaspoon with the dry ingredients. I made 8 large biscuits, if you get 24 it’s probably because you shaped yours 3 times smaller !
I used all purpose flour and baking powder, thus is why I did not have enough salt.
Thank you for the recipe, it’s so delicious.
That make sense!
Hello Carine, I made these biscuits today & was a bit disappointed that the inside was soft. They are very tasty but mushy on the inside. I even left it in the oven for 10 mins. longer & still they were soft on the inside.
I am wondering if it’s the flour I used which was not self-rising but I followed your instructions carefully.
Maybe I need to start baking the biscuits @ 3:50 F first & then turn up the oven to 400 F. Not sure what would work.
I could also consider making the biscuits smaller but what I noticed was the outside got brown & crispy but the inside was still soft.
I do like your recipes though as they are so healthy.
I made them smaller, it’s baked perfectly
Incroyable!
Soft in the center means too much moisture, I suspect your lentils are not cooked enough, or didn’t absorb all the liquid, they should be mushy with no more liquid in the pan. Also, did you add the baking powder with your flour? Self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour. You can try smaller biscuits, but first I will check my lentils, maybe add less water to cook them if yours doesn’t soak the liquid as mine.
Can’t eat nuts. I’ll have to leave them out. Will that affect the turnout of these biscuits?
The recipe is nut-free, it use seeds, that you can skip if you have an allergy. Enjoy!