बादाम क्रोइसैन्ट बार (10 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम फाइबर, बिना अंडे के)

इन बादाम क्रोइसैन्ट बार ये सरल, सेहतमंद नाश्ते के बार हैं जिनमें प्रति स्लाइस 10 ग्राम से अधिक प्रोटीन और 5 ग्राम फाइबर होता है और ये क्लासिक बादाम क्रोइसैन के स्वाद से भरपूर होते हैं, साथ ही इनमें अंडे, ग्लूटेन और डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

बादाम क्रोइसैन्ट बार

इन बादाम क्रोइसैन्ट बार ये सरल, सेहतमंद नाश्ते के बार हैं जिनमें प्रति स्लाइस 10 ग्राम से अधिक प्रोटीन और 5 ग्राम फाइबर होता है और ये क्लासिक बादाम क्रोइसैन के स्वाद से भरपूर होते हैं, साथ ही इनमें अंडे, ग्लूटेन और डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 40 मिनट मिनट

कुल समय: 50 मिनट मिनट

कोर्स: सुबह का नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 9 सलाखों

कैलोरी: 346.5 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
• ▢ 2 कप क्विक ओट्स - (नोट 2)
• ▢ 1 कप बादाम का दूध - (नोट 3)
• ▢ ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 4)
• ▢ 1 छोटी चम्मच बादाम निकालने - (नोट 5)

बादाम पेस्ट टॉपिंग

• ▢ 1 कप बादाम का आटा
• ▢ 1 छोटी चम्मच बादाम निकालने
• ▢ 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप
• ▢ 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन - (नोट 6)

ऊपर से छिड़कने के लिए

• ▢ ¾ कप कटे हुए बादाम
• ▢ 1 धूल पिसी चीनी - (नोट 7)

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 8 इंच के बेकिंग पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, ओट्स, बादाम का दूध, मेपल सिरप और बादाम का अर्क डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। यह बहुत गाढ़ा नहीं होगा, थोड़ा पतला होगा, जो सामान्य है।
• तैयार पैन में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ओट्स में मौजूद फाइबर तरल को सोख लें। इस बीच, टॉपिंग तैयार करें।
• एक छोटे कटोरे में, बादाम के पेस्ट की सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि वह मार्जिपन जैसी गाढ़ी पेस्ट न बन जाए। अगर ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा बादाम का दूध मिला लें। पेस्ट की तरह गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन दानेदार नहीं।
• पैन पर पेस्ट की छोटी-छोटी बूंदें डालें और दबाकर पूरे पैन पर फैला दें, जिससे ऊपर एक दूसरी परत बन जाए। यह पहली परत को पूरी तरह से नहीं ढकेगा, कोई बात नहीं।
• ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कें और थोड़ा दबाएं ताकि वे घोल से चिपक जाएं।
• बार्स को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• बार्स को पैन में कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर काटने से पहले उन्हें कूलिंग रैक पर 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
• इसे नौ टुकड़ों में काटें और मेपल सिरप और दही के साथ नाश्ते के रूप में परोसें। परोसने से ठीक पहले ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें।

नोट्स

नोट्स 1सबसे अच्छा विकल्प है अल्ट्रा-फाइन बादाम का आटा। इससे बार में दानेदारपन नहीं आता। आप बादाम का पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बार थोड़े गहरे रंग के और सूखे बनेंगे।

नोट्स 2: क्विक ओट्स, या आधा क्विक ओट्स और आधा ओट्स का आटा मिलाकर गाढ़ा टेक्सचर बनाया जा सकता है। बार लेयर को केक जैसा स्वाद देने के लिए ये सबसे अच्छा विकल्प हैं। रोल्ड ओट्स का इस्तेमाल करने से यह गाढ़ा नहीं होगा और नरम या भुरभुरा हो जाएगा। क्विक ओट्स, रोल्ड ओट्स का ही एक बारीक रूप है। इसमें कोई मिलावट नहीं होती। आप चाहें तो रोल्ड ओट्स को फूड प्रोसेसर में 2-3 बार पीसकर क्विक ओट्स भी बना सकते हैं।

नोट्स 3या फिर आपके पास जो भी दूध हो, जैसे ओट्स का दूध या सोया दूध। अगर आप बार की परत को थोड़ा और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो पिघले हुए प्लांट-बेस्ड बटर की जगह 1/4 कप बादाम का दूध इस्तेमाल करें।

नोट्स 4या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जैसे कि एगेव सिरप या ब्राउन राइस सिरप।

नोट्स 5इसे बिल्कुल भी न छोड़ें! यही वह जादुई सामग्री है जो बार में बादाम क्रोइसैन्ट के सभी स्वादों को उभारती है।

नोट्स 6टॉपिंग में कम स्वाद वाले जैतून के तेल की तुलना में पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर बेहतर स्वाद देता है। हालांकि, दोनों ही विकल्प बढ़िया हैं, या पिघला हुआ रिफाइंड नारियल तेल जैसा कोई भी कम स्वाद वाला तेल भी काम करेगा।

नोट्स 7चीनी रहित विकल्प के लिए एलुलोस पाउडर का उपयोग करें।

ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

भंडारणइन बार्स को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।

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पोषण

सेवित: 1बार | कैलोरी: 346.5किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 30.1g | प्रोटीन: 9.6g | मोटी: 22.8g | संतृप्त वसा: 2.4g | बहुअसंतृप्त फैट: 2.9g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5.4g | ट्रांस वसा: 0.001g | सोडियम: 108.9mg | पोटैशियम: 159.8mg | फाइबर: 5.4g | चीनी: 11g | विटामिन ए: 222.6IU | विटामिन B12: 0.01Pg | विटामिन सी: 0.01mg | कैल्शियम: 144.8mg | आयरन: 2.1mg | मैगनीशियम: 72.9mg | फास्फोरस: 120.9mg | जस्ता: 0.9mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• बादाम का आटा – यह मुख्य सामग्री है, जिसका उपयोग बार लेयर और बादाम पेस्ट टॉपिंग दोनों में किया जाता है। यह फ्रेंजिपेन के समान मुलायम, नम बनावट और भरपूर, बादामी स्वाद प्रदान करता है। सबसे चिकनी बनावट पाने के लिए मैं अल्ट्रा-फाइन बादाम के आटे का उपयोग करने की सलाह देता हूँ (जैसा कि नोट्स में बताया गया है)।
• क्विक ओट्स – ये बेस लेयर को बांधने में मदद करते हैं और इसे एक अद्भुत, मुलायम, केक जैसी चबाने योग्य बनावट देते हैं। जैसा कि मैंने बताया, रोल्ड ओट्स बहुत मोटे होंगे और ठीक से जमेंगे नहीं, इसलिए क्विक ओट्स का उपयोग करना (या अपने रोल्ड ओट्स को कुछ बार पीसना) यहाँ महत्वपूर्ण है।
• बादाम का दूध – इससे बेस लेयर को नमी मिलती है। आप अपनी सुविधा के अनुसार कोई भी प्लांट-बेस्ड मिल्क इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे ओट्स मिल्क या सोया मिल्क।
• मेपल सिरप – इससे बेस और टॉपिंग दोनों को मिठास मिलती है। एगेव सिरप या ब्राउन राइस सिरप जैसे अन्य तरल स्वीटनर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
• बादाम निकालने – यह स्वाद का सबसे अहम घटक है! इसका इस्तेमाल दोनों परतों में किया जाता है और यह क्लासिक “बादाम क्रोइसैन” बेकरी का स्वाद देता है। मैं इसे छोड़ने की सलाह नहीं देता।
• पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन – इससे टॉपिंग की सामग्री एक गाढ़े, मक्खन जैसे बादाम के पेस्ट में बदल जाती है। नोट 6 में बताया गया है कि तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पिघला हुआ मक्खन टॉपिंग को सबसे अच्छा स्वाद देता है।
• कटे हुए बादाम – ये एक बढ़िया टेक्सचरल कंट्रास्ट और ऊपर से भुने हुए बादाम का स्वाद प्रदान करते हैं।
• पिसी चीनी – यह बेकिंग के बाद ऊपर से छिड़कने के लिए है, जिससे बार्स को बेकरी जैसा क्लासिक फिनिश मिलता है।

बादाम क्रोइसैन्ट बार कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको एक बेहतरीन बार बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताता हूँ।

• एक्सट्रैक्ट को स्किप न करें – बादाम का अर्क ही असल में बादाम क्रोइसैन के उस खास स्वाद को पाने का मुख्य तत्व है। मैं इसे बिल्कुल भी न छोड़ने की सलाह नहीं दूंगा!
• प्रोटीन से भरपूर नाश्ता – ये बार वैसे तो नाश्ते के लिए बहुत बढ़िया हैं, लेकिन इन्हें और भी पेट भरने वाला बनाने के लिए, मुझे इन्हें प्लांट-बेस्ड दही के एक चम्मच, कुछ ताजी रसभरी और थोड़े से भांग के बीजों के साथ परोसना पसंद है।
• फ्रूटी ट्विस्ट – अगर आप इसमें फलों का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो पैन में घोल डालने से पहले उसमें लगभग आधा कप ताजी या जमी हुई ब्लूबेरी या रसभरी को धीरे से मिला लें।

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