बादाम के आटे से बनी ब्राउनी (कम मात्रा में निर्मित, ग्लूटेन रहित, परिष्कृत चीनी रहित)

इन बादाम के आटे से बनी ब्राउनी ये एक छोटे बैच में तैयार की गई, ग्लूटेन-मुक्त, परिष्कृत चीनी-मुक्त चॉकलेट मिठाई है जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है और इसमें प्रति स्क्वायर 7 ग्राम प्रोटीन और 4.5 ग्राम फाइबर होता है!

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी सुझावों को देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प और बेकिंग टिप्स शामिल हैं!

बादाम के आटे से बनी ब्राउनी

इन बादाम के आटे से बनी ब्राउनी ये एक छोटे बैच में तैयार की गई, ग्लूटेन-मुक्त, परिष्कृत चीनी-मुक्त चॉकलेट मिठाई है जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है और इसमें प्रति स्क्वायर 7 ग्राम प्रोटीन और 4.5 ग्राम फाइबर होता है!

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 18 मिनट मिनट

कुल समय: 28 मिनट मिनट

कोर्स: मिठाई

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 6 सर्विंग

कैलोरी: 212.7 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 साढ़े कप बादाम का आटा - (नोट 1)
• ▢ 2 चम्मच अलसी का आटा
• ▢ ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
• ▢ ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
• ▢ 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल - मैं नारियल के स्वाद से बचने के लिए परिष्कृत नारियल तेल का उपयोग करता हूँ (नोट 3)
• ▢ 2 बड़े चम्मच बादाम का दूध - गुनगुना (टिप्पणी 4)
• ▢ 4 बड़े चम्मच डार्क चॉकलेट चिप्स

वैकल्पिक – मीठे ब्राउनी के लिए

• ▢ ¼ कप नारियल की शक्कर

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच के चौकोर ब्राउनी पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें, पेपर के कुछ टुकड़े दोनों तरफ लटके रहने दें ताकि बाद में ब्राउनी को आसानी से निकाला जा सके। पैन में हल्का सा ऑइल स्प्रे करें। इसे अलग रख दें।
• एक मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, अलसी का आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नारियल की चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें, अगर आपको बहुत मीठे ब्राउनी पसंद हैं तो आप इसे मिला सकते हैं।
• बाकी बची सामग्री डालें: मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल और गुनगुना बादाम का दूध।
• इसे रबर स्पैटुला से तब तक चलाते रहें जब तक कि यह एक समान, गाढ़ा और चिपचिपा ब्राउनी का घोल न बन जाए।
• अगर चाहें तो इसमें चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• तैयार पैन में घोल डालें और एक पतली परत में फैला दें। घोल चिपचिपा होता है, इसलिए मैं हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर का इस्तेमाल करना पसंद करती हूँ। तेल लगे हिस्से को घोल की तरफ रखते हुए पार्चमेंट पेपर को आटे पर दबाएँ और चम्मच के पिछले हिस्से से दबाकर एक चिकनी परत बना लें। घोल को दबाने के लिए इस्तेमाल किए गए पार्चमेंट पेपर को छीलकर फेंक दें।
• ब्राउनी को 350°F (180°C) तापमान पर 18-22 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से वह सूख न जाए।
• ब्राउनी को ओवन से निकालें, अगर चाहें तो ऊपर से थोड़े से चॉकलेट चिप्स छिड़क दें, वे पिघलकर इसमें और अधिक चॉकलेट का स्वाद जोड़ देंगे।
• इन्हें पैन में ही 15 मिनट तक बिना छुए ठंडा होने दें, फिर लटके हुए पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों को उठाकर 30 मिनट के लिए कूलिंग रैक पर रख दें।
• इसे 6 छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

नोट्स

नोट्स 1आप ओट्स का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन चूंकि ओट्स के आटे में अधिक फाइबर होता है, इसलिए आपको एक चिकना ब्राउनी बैटर बनाने के लिए अधिक बादाम के दूध की आवश्यकता होगी। 

नोट्स 2एगेव सिरप, खजूर का सिरप या नारियल का रस जैसे किसी भी तरल मीठे पदार्थ का उपयोग किया जा सकता है।

नोट्स 3अपरिष्कृत नारियल तेल से घोल में नारियल का स्वाद आ जाएगा। अगर आपको यह तरीका पसंद नहीं है, तो परिष्कृत नारियल तेल या कम स्वाद वाला कोई दूसरा तेल इस्तेमाल करें। आप पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नोट्स 4इस रेसिपी में किसी भी प्रकार का दूध चलेगा। बस ध्यान रखें कि दूध फ्रिज में रखा हुआ ठंडा न हो, वरना नारियल का तेल जम जाएगा और घोल में तेल की गांठें बन जाएंगी।

भंडारणइन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या 3 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1परोसना (6 से) | कैलोरी: 212.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 9.1g | प्रोटीन: 6.8g | मोटी: 19.3g | संतृप्त वसा: 5.1g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.5g | सोडियम: 42.9mg | पोटैशियम: 62.5mg | फाइबर: 4.5g | चीनी: 1.7g | विटामिन सी: 0.003mg | कैल्शियम: 91.9mg | आयरन: 1.6mg | मैगनीशियम: 20.8mg | फास्फोरस: 37.9mg | जस्ता: 0.3mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी के लिए आपको बस कुछ बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।

• बादाम का आटा – यह ग्लूटेन-मुक्त आटा ब्राउनी का मुख्य आधार बनता है। आप जई का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण सही गाढ़ापन पाने के लिए आपको बादाम का दूध अधिक मिलाना पड़ सकता है।
• अलसी का आटा – यह रेसिपी में एक बंधनकारी पदार्थ के रूप में काम करता है, जिससे ब्राउनी आपस में बंधी रहती है। पिसे हुए चिया बीज भी इस काम के लिए उपयुक्त हैं।
• बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – यह ब्राउनी के भरपूर चॉकलेट स्वाद को बरकरार रखता है।  
• बेकिंग पाउडर – यह खमीर उठाने वाला पदार्थ ब्राउनी को फुलाने और थोड़ा हवादार बनाने में मदद करता है।
• मेपल सिरप – यह तरल स्वीटनर नमी और मिठास प्रदान करता है। एगेव सिरप, खजूर का सिरप या नारियल का रस भी इसके विकल्प हैं।
• पिघला हुआ नारियल तेल – यह ब्राउनी की नमी और बनावट को बेहतर बनाता है। मैं हल्के स्वाद के लिए रिफाइंड नारियल तेल का सुझाव देती हूं, लेकिन अन्य कम स्वाद वाले तेल या पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• बादाम का दूध – यह तरल पदार्थ घोल को चिकना बनाने में मदद करता है। कोई भी दूध चलेगा, लेकिन नारियल तेल को जमने से बचाने के लिए दूध गुनगुना होना चाहिए।
• डार्क चॉकलेट चिप्स – ये चॉकलेट का स्वाद और भी बढ़ा देते हैं। कम चीनी वाले विकल्प के लिए, आप इनकी जगह कटे हुए अखरोट या पेकान का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर शुगर-फ्री चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं।  
• नारियल की शक्कर – मीठे ब्राउनी बनाने के लिए इस वैकल्पिक सामग्री को मिलाया जा सकता है।  

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट ब्राउनी बनाने के कुछ टिप्स बताती हूं।

• मिठास समायोजित करें – अगर आपको मीठा ब्राउनी पसंद है तो नारियल की चीनी मिला लें। मेपल सिरप और चॉकलेट चिप्स से कम मीठा ब्राउनी भी बन सकता है।
• नटी वेरिएशन – चॉकलेट चिप्स के कम चीनी वाले विकल्प के लिए, कटे हुए अखरोट या पेकान का उपयोग करें।
• चिया सीड बाइंडर – यदि आप चाहें तो अलसी के आटे के स्थान पर पिसे हुए चिया सीड्स का उपयोग बाइंडिंग एजेंट के रूप में कर सकते हैं।
• मजबूती के लिए ठंडा करें ब्राउनी को पैन में ही ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रखें ताकि वे अच्छी तरह से जम जाएं।
• धुँधली बनावट ब्राउनी को फ्रिज में रखने से उसका टेक्सचर बेहद नरम और मुलायम हो जाएगा।
• सही आकार के पैन का प्रयोग करें – 6 इंच का चौकोर पैन या 9×6 इंच का लोफ पैन इस्तेमाल करें। यह रेसिपी कम मात्रा के लिए है और 8 इंच के बड़े पैन में अच्छी तरह से नहीं बनेगी, जब तक कि आप मात्रा को दोगुना न कर दें।

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