ये 5 सामग्री बादाम के आटे से बनी चॉकलेट चिप कुकीज़ ये आसान, शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ हैं जिनका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट और चबाने योग्य होता है।
आप जानते ही हैं कि मुझे बादाम के आटे से व्यंजन बनाना कितना पसंद है, खासकर कुकीज़! यह नई कुकी रेसिपी मेरी पिछली दो रेसिपी का मिश्रण है। यह मेरी पिछली रेसिपी से काफी मिलती-जुलती है। बादाम के आटे से बनी शॉर्टब्रेडबस मैंने इसमें थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाया ताकि कुकीज़ ज़्यादा फूली हुई बनें और चॉकलेट चिप्स भी डाले, जैसे मेरी रेसिपी में होते हैं। बादाम के आटे से बनी चॉकलेट कुकीज़इसका नतीजा लाजवाब है - बीच में नरम और चबाने लायक हिस्सा, कुरकुरे किनारे और बीच में चॉकलेट के टुकड़े।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम आटा चॉकलेट चिप कुकीज़
सामग्री
- 2 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ¼ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ (टिप्पणी 3)
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 4)
ऐच्छिक
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें वनीला एसेंस और यदि चाहें तो नमक भी डालें।
- रबर स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक आटा गूंथने लायक न हो जाए।
- चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें और तब तक चलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
- आटे को 12 भागों में बाँट लें। आटा चिपचिपा होता है, इसलिए लोई बेलने के लिए हाथों पर तेल लगा लें।
- प्रत्येक आटे की लोई को तैयार बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि हर कुकी के बीच अंगूठे के बराबर जगह हो। अगर आप कुकीज़ को चपटा करना चाहते हैं, तो ऊपर से हल्का सा दबा दें। ये कुकीज़ बेक होने पर फैलती नहीं हैं, यानी आप इन्हें अभी जो आकार देंगे, बेक होने के बाद भी वही आकार रहेगा।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 12-15 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारों पर सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
- कुकी शीट पर उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालें और उन्हें वायर रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
आपको ये कुकीज़ क्यों पसंद आएंगी?
- सिर्फ 5 सामग्रियां
- ग्लूटेन मुक्त
- अनाज मुक्त
- स्वस्थ वसा में उच्च
- कम कार्ब वाला आहार बनाना आसान है
सामग्री और प्रतिस्थापन
पूरी रेसिपी की मात्रा नीचे रेसिपी कार्ड में दी गई है, लेकिन अगर आपको सामग्री में बदलाव करने की आवश्यकता हो तो यहां मेरे कुछ सुझाव और तरकीबें हैं।
- मेपल सिरप या फिर कोई भी लिक्विड स्वीटनर जो आपको पसंद हो। मेरी सलाह है कि आप अपनी पसंद का लिक्विड स्वीटनर इस्तेमाल करें क्योंकि कुकीज़ में इसका स्वाद बहुत तेज़ होगा। मुझे मेपल सिरप और बादाम का कॉम्बिनेशन बहुत पसंद है। ये दोनों मिलकर बहुत अच्छे लगते हैं। कुछ अन्य हेल्दी और रिफाइंड शुगर-फ्री स्वीटनर जो इन कुकीज़ के लिए बढ़िया हैं, वे हैं एगेव सिरप, नारियल का रस या कीटो डाइट के लिए शुगर-फ्री फाइबर सिरप।
- पिघला हुआ नारियल तेल आप चाहें तो पीनट बटर, पिघला हुआ वीगन बटर, ताहिनी या बादाम बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मेरी सलाह है कि ठंडा नारियल तेल इस्तेमाल करें। सूखे मिश्रण डालने से पहले पिघले हुए नारियल तेल को 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इससे चॉकलेट चिप्स कुकी के आटे में मिलाते समय पिघलेंगे नहीं।
- अति बारीक बादाम का आटा – मैं अल्ट्रा-फाइन बादाम का आटा इस्तेमाल करती हूँ, जिसे ब्लैंच्ड बादाम का आटा भी कहते हैं। इसमें बादाम के पाउडर जैसी दानेदार बनावट नहीं होती, और इससे बादाम के बिस्कुट ज़्यादा स्वादिष्ट और हल्के रंग के बनते हैं। अगर आपके पास घर पर सिर्फ़ बादाम का पाउडर है, तो भी यह रेसिपी काम करेगी। जानें वैकल्पिक आटे को सटीक रूप से कैसे मापें.
- बेकिंग पाउडरइससे कुकीज़ थोड़ी फूली हुई बनती हैं। अगर आपको ज़रूरत हो तो ग्लूटेन-फ्री बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करें।
- नमक यह वैकल्पिक है। मैं अपने कुकी के आटे में नमक नहीं डालती क्योंकि मुझे अंत में पकी हुई कुकीज़ पर समुद्री नमक के टुकड़े छिड़कना पसंद है।
- वेनीला सत्र यह वैकल्पिक है; यह कुकी के आटे में वेनिला का एक बढ़िया स्वाद जोड़ता है।
- डार्क चॉकलेट चिप्स – बादाम के बिस्कुट को अलग-अलग बनावट देने के लिए आप बड़े चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट के टुकड़ों और छोटे चॉकलेट चिप्स का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।
ऐड-ऑन
इस बादाम के आटे की कुकी रेसिपी का उपयोग करके आप कई अलग-अलग फ्लेवर की कुकीज़ बना सकते हैं। आप डार्क चॉकलेट चिप्स की जगह ये चीज़ें इस्तेमाल कर सकते हैं:
- आधे मैकाडेमिया नट्स और आधे वीगन व्हाइट चॉकलेट चिप्स।
- क्रैनबेरी और चॉकलेट चिप्स
- सफेद चॉकलेट चिप्स
- कटे हुए पेकान या अखरोट और सूखे किशमिश जैसे मेवे।
- ओटमील किशमिश: 1/4 कप रोल्ड ओट्स और 1/4 कप सूखी किशमिश का प्रयोग करें।
कुकी का आटा बनाना
यह रेसिपी सिर्फ 2 मिनट में तैयार हो जाती है।
- चॉकलेट चिप्स को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक मिलाएं जब तक आटा चिपचिपा और एक समान न हो जाए।
- चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर हल्का सा ऑइल स्प्रे करें। इसे अलग रख दें।
- अब, कुकी के आटे को बराबर आकार की 12 लोइयों में बाँट लें। अपने हाथों पर तेल लगाकर लोइयाँ बना लें और प्रत्येक लोई को तैयार बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि प्रत्येक लोई के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह रहे।
- ऊपर से हल्का सा दबाने के लिए कांटे का इस्तेमाल करें। मेरी सलाह: बिस्कुट को ज़्यादा न दबाएँ, जितना मोटा होगा, उतना ही चबाने में मुश्किल होगा!
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 12 से 15 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- कुकीज़ के आकार के आधार पर, आपको उन्हें कम या ज़्यादा देर तक पकाना पड़ सकता है। कुकीज़ का रंग सुनहरा होने और बीच से नरम होने के साथ-साथ जमने तक समय को समायोजित करें।
- कुकीज़ को कम से कम एक घंटे के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें ताकि उनकी पूरी बनावट का आनंद लिया जा सके।
भंडारण निर्देश
बादाम के आटे से बनी ये चॉकलेट चिप कुकीज़ एयरटाइट बॉक्स में कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक अच्छी तरह से स्टोर की जा सकती हैं। आप इन्हें ज़िप-लॉक बैग में 3 महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं और खाने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला सकते हैं।
बादाम के आटे से बनी कुकीज़ की और भी रेसिपी
नीचे मैंने आपके लिए बादाम के आटे से बनी कुकीज़ की कुछ और रेसिपीज़ दी हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:
क्या मैं इनमें प्रोटीन पाउडर मिलाकर अधिक प्रोटीन प्राप्त कर सकता हूँ?
प्रोटीन पाउडर से सब कुछ सूख जाता है, इसलिए यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो आपको रेसिपी में बदलाव करना होगा।
बेहद स्वादिष्ट। मुझे बहुत पसंद आए।
शुक्रिया!
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई! बनाने में बहुत आसान है और ये स्वादिष्ट बने। धन्यवाद!
शुक्रिया!
मैंने पहली बार बादाम के आटे से कुकीज़ बनाईं और ये बहुत स्वादिष्ट बनीं! मैं इन्हें अपने ग्लूटेन-फ्री दोस्तों के लिए याद रखूंगी।
यह सुनकर मुझे बहुत खुशी हुई, धन्यवाद!
मैंने इन्हें आज बनाया। मैंने मध्यम आकार के स्कूप का इस्तेमाल किया और इससे 9 कुकीज़ बनीं, 9 लाजवाब कुकीज़। बादाम के आटे से बनी यह अब तक की सबसे बेहतरीन चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी है जो मैंने खाई है! और मैंने कई रेसिपी ट्राई की हैं। शायद मुझे कल और बनानी पड़ेंगी। मैंने लगभग सारी खा ही ली हैं।
आज मैंने जितने भी कमेंट पढ़े हैं, उनमें से यह सबसे अच्छा है, आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
बहुत बढ़िया, स्वादिष्ट और सरल!! बनाने में बेहद आसान!! रेसिपी सेव कर ली!!!
Amazing1
क्या मैं इस रेसिपी में अंडा डाल सकता हूँ?
मैं बेकिंग में कभी अंडे का इस्तेमाल नहीं करती, इसलिए मैं अपनी रेसिपी में अंडे डालने की सलाह नहीं देती। ये रेसिपी अंडे के बिना ही बनाई गई हैं।
ये कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं। क्या तेल की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल की जा सकती है? जैसे सेब की चटनी या कुछ और?
शायद ऐसा करने पर वे नरम हो जाएंगे, लेकिन यह तरीका काम करना चाहिए।
हमें ये कुकीज़ बहुत पसंद हैं! मैं इन्हें मियोको वीगन बटर, खजूर से मीठे किए हुए चॉकलेट चिप्स से बनाती हूँ और आज मैंने इसमें वनीला और बादाम का अर्क भी मिलाया। बहुत ही स्वादिष्ट! मुझे सच में आपकी कुकीज़ खाने का मन कर रहा है! ये जानकर अच्छा लगता है कि मैं अपनी पसंद की कुकी खा रही हूँ और बाकी विकल्पों के मुकाबले ज़्यादा हेल्दी कुकी का मज़ा ले रही हूँ हा हा। इस शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद! 😀
इस शानदार प्रतिक्रिया के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
1. क्या मैं प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए इसमें भांग के बीज मिला सकता हूँ? यदि हाँ, तो कितनी मात्रा में?
2. अगर मैं नारियल तेल की जगह मूंगफली या बादाम का मक्खन इस्तेमाल करूं, तो क्या यह 1:1 प्रतिस्थापन होगा?
धन्यवाद
जी हां, आप भांग के बीज डाल सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा न डालें वरना आटा भुरभुरा हो जाएगा। मेरी सलाह है कि आप 2 से 3 बड़े चम्मच ही डालें। तेल की जगह नट-बटर डालने से कुकीज़ थोड़ी गाढ़ी हो जाएंगी, लेकिन मात्रा उतनी ही रहेगी।