इन बादाम के आटे के क्रैकर्स ये आसान, तीन सामग्रियों से बनने वाले सेहतमंद, कुरकुरे पतले क्रैकर्स हैं, जो आपके खाने की थाली में जोड़ने और हम्मस, एवोकाडो डिप आदि में डुबोकर खाने के लिए एकदम सही हैं। ये ग्लूटेन-फ्री और अंडे-मुक्त हैं और 15 मिनट से भी कम समय में आसानी से बन जाते हैं।
मैं पहले दुकान से बादाम के क्रैकर्स खरीदता था, लेकिन वे बहुत महंगाइसलिए मैंने अपना खुद का संस्करण बनाने का फैसला किया। ये बहुत अच्छे हैं। उच्च प्रोटीन वाले स्नैक्स दस क्रैकर्स में 6 ग्राम से अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए मुझे इन्हें हम्मस, एवोकाडो डिप या दही-खीरे के डिप में डुबोकर खाना पसंद है। ये छुट्टियों के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजनों के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम के आटे के क्रैकर्स
सामग्री
- 1 कप बादाम का आटा - 1 नोट
- 3 बड़े चम्मच पानी - 2 नोट
- 1 छोटी चम्मच बैगेल मसाला - 3 नोट
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, बैगल मसाला और पानी डालें।
- रबर स्पैटुला से चलाते हुए दबाएँ। यह देखने में सूखा लगेगा, यह सामान्य है। मुझे हाथों में तेल लगाकर गूंधना और सामग्री को तब तक दबाना आसान लगा जब तक वे आपस में चिपक कर आटे की लोई न बन जाएँ। अगर यह बहुत सूखा और बिखरा हुआ लगे, तो एक-एक चम्मच करके थोड़ा-थोड़ा पानी डालें जब तक कि यह एक लोई न बन जाए।
- आटे की लोई को हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर पर रखें, फिर उसके ऊपर हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर का एक और टुकड़ा रखें - तेल वाला हिस्सा आटे को छूना चाहिए।
- लोई को दबाकर चपटा करें, फिर बेलन से पतला बेल लें। क्रैकर्स को बहुत पतला बनाना है या नहीं, यह आपकी मर्जी पर है। अगर क्रैकर्स मोटे होंगे तो उन्हें पकाने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।
- पार्चमेंट पेपर का ऊपरी हिस्सा छील लें और पिज्जा कटर से छोटे-छोटे चौकोर टुकड़े काट लें। क्रैकर्स को न छुएं और न ही उठाएं, उन्हें पार्चमेंट पेपर पर ही रहने दें।
- क्रैकर्स रखे हुए पार्चमेंट पेपर के टुकड़े को एक बड़ी बेकिंग शीट पर खिसका दें।
- क्रैकर्स को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 10 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि वे हल्के पीले और सूखे न दिखने लगें।
- बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और चाकू की नोक से क्रैकर्स को अलग करें। इन्हें बेकिंग शीट पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें ताकि किनारे अच्छे से पक जाएं।
- क्रैकर्स को दोबारा 5-7 मिनट तक बेक करें। उन पर ध्यान रखें! क्रैकर्स जितने पतले होंगे, उतनी ही जल्दी भूरे हो जाएंगे। उन्हें तब तक बेक करें जब तक उनके किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- क्रैकर्स को बेकिंग शीट पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन क्रैकर्स को बनाने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- बादाम का आटाचिकने क्रैकर्स बनाने के लिए बारीक पिसा हुआ बादाम का आटा इस्तेमाल करें। बादाम का भोजन यह भी काम करता है, लेकिन इससे बनावट थोड़ी खुरदरी और रंग गहरा हो जाता है। बादाम का पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ा ज़्यादा पानी डालें।
- पानी: उपयोग ठंडा पानी आटे को आसानी से गूंथने के लिए। फ्लेवर्ड क्रैकर्स के लिए, पानी की जगह इसका इस्तेमाल करें। सब्ज़ी भंडार or जड़ी-बूटियों से युक्त पानी.
- बैगेल मसालायदि उपलब्ध न हो, तो स्वयं बना लें। तिल, लहसुन पाउडर, प्याज के टुकड़े और नमकअन्य टॉपिंग जैसे इतालवी जड़ी-बूटियाँ, पपरिका, या पौष्टिक खमीर इससे विविधता आ सकती है।
बादाम के आटे से क्रैकर्स कैसे बनाएं
बादाम के आटे से बने ये क्रैकर्स बनाना बेहद आसान है, यहां कुछ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
एक मिक्सिंग बाउल में सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से सभी सामग्रियों को मिला लें।
घोल को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें और उसे पार्चमेंट पेपर पर रख दें।
आटे की लोई पर पार्चमेंट पेपर का एक और टुकड़ा रखें और उसे बेलन से बेलकर चपटा कर लें।
क्रैकर्स को पहले से काट लें और उन्हें 350°F (180°C) पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर उन्हें अलग करके 5-7 मिनट के लिए दोबारा बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
बेहतरीन क्रैकर्स बनाने के लिए मेरे कुछ और टिप्स यहाँ दिए गए हैं:
- मोटाई को नियंत्रित करें – कुरकुरे क्रैकर्स के लिए आटे को पतला बेलें; नरम और स्वादिष्ट क्रैकर्स के लिए आटे को मोटा बेलें।
- आटे को चिपकने से रोकें – गूंधते समय अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें और आटे को आसानी से बेलने के लिए दोनों तरफ पार्चमेंट पेपर का इस्तेमाल करें।
- स्वाद भिन्नता नमकीन क्रैकर्स बनाने के लिए स्मोक्ड पैप्रिका, जीरा, न्यूट्रिशनल यीस्ट या इटैलियन हर्ब्स मिलाएं। तीखा स्वाद पाने के लिए लाल मिर्च पाउडर या चिली फ्लेक्स मिलाएं।
- पोषण बूस्टर – आटे में 1-2 बड़े चम्मच अलसी का आटा मिलाएँ। ध्यान रखें, इस विधि में आपको अधिक पानी की आवश्यकता होगी क्योंकि अलसी बहुत अधिक पानी सोखती है। इससे क्रैकर्स थोड़े नरम भी हो जाते हैं।
- एकसमान आकार, जिससे बेकिंग समान रूप से हो। – बराबर आकार के क्रैकर्स काटने के लिए पिज्जा कटर या चाकू का इस्तेमाल करें, ताकि वे समान रूप से पकें।
- बैच पृथक्करण – पहली बार बेक करने के बाद, क्रैकर्स को धीरे से अलग करें और उन्हें बेकिंग शीट पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें ताकि दूसरी बार बेक करते समय वे ठीक से क्रिस्पी हो जाएं।
- ब्राउनिंग की निगरानी करें – अगर आप क्रैकर्स को बहुत पतला बेल रहे हैं, तो दूसरी बार बेक करते समय किनारों को जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखें।
- स्टोरेज हैक – ठंडे हो चुके क्रैकर्स को सिलिका जेल के पैकेट (जैसे कि स्नैक बैग में पाए जाते हैं) के साथ स्टोर करें ताकि वे अधिक समय तक कुरकुरे बने रहें।
ये क्रैकर्स कुरकुरे और स्वादिष्ट बने। मैंने पार्चमेंट पेपर पर थोड़ा सा एवोकाडो तेल छिड़का और जैसे ही ये सुनहरे हुए, मैंने इन्हें ओवन से निकाल लिया। बेकिंग का समय बताई गई अवधि से ज़्यादा था। मैं इन्हें जल्द ही दूसरे फ्लेवर में भी बनाऊंगी। वाकई बहुत बढ़िया।
शुक्रिया!
बेहद खूबसूरत, धन्यवाद।
मैंने पल्मोनरी सार्कोइडोसिस और हाइपोथायरायडिज्म से निपटने के लिए अभी-अभी खाने का एक नया तरीका शुरू किया है।
मैंने कभी सोचा भी नहीं था कि मैं ऐसी कोई चीज बना सकती हूँ और ये दुकान से खरीदी गई किसी भी चीज से कहीं ज्यादा अच्छी हैं।
मैं यूके में जहां रहता हूं, वहां एवरीथिंग बैगल मिक्स इतना आम नहीं है, इसलिए मैंने एक सामान्य सादा बीज मिक्स इस्तेमाल किया और यह अच्छे से काम कर गया।
फिर से शुक्रिया.
सामग्री की सूची के ऊपर स्थित मीट्रिक बटन पर क्लिक करके आप ग्राम में मात्रा देख सकते हैं।
ये अब तक के सबसे आसान और बेहतरीन क्रैकर्स हैं जो मैंने बनाए हैं। बहुत ही स्वादिष्ट! बस एक ही समस्या है। मैं इन्हें खाना बंद नहीं कर पा रही हूँ। :) मैंने इसमें न्यूट्रिशनल यीस्ट भी मिला दिया क्योंकि मेरे पास वो था, जिससे ये थोड़े नमकीन और ज़्यादा स्वादिष्ट हो गए, जो बहुत बढ़िया था।
शुक्रिया!
मुझे बादाम के आटे से बनी रेसिपी बहुत पसंद हैं।
शेयर करने के लिए बहुत - बहुत शुक्रिया
मुझे खुशी हुई! मेरे पास तो काफी सारे हैं, मुझे बादाम का आटा भी बहुत पसंद है।
हाय कैरिन, मुझे आपकी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं। इतनी विस्तृत जानकारी के साथ-साथ कई रेसिपीज़ बनाने में बेहद आसान और स्वादिष्ट हैं। मैं इन्हें ज़रूर आज़माऊँगी। शायद इनसे मेरा आलू के चिप्स और पॉपकॉर्न खाने का मन न करे। धन्यवाद।
मेरे साथ बेकिंग करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! मुझे आपके क्रैकर्स पर आपकी प्रतिक्रिया जानने का इंतजार रहेगा।
धन्यवाद। वोय ए हेसरला मुय जेनोसोस पोर कंपार्टिर ला रेसेटा मुचास बेंडिसियोनेस
मेरा सौभाग्य!
बहुत बढ़िया और आसान रेसिपी। मुझे और पानी डालने की ज़रूरत नहीं पड़ी। आटा एकदम सही बना। बस एक चीज़ जो मैं अलग करना चाहूँगी वो है पकाने का समय बढ़ाना और उन पर नज़र रखना, क्योंकि मुझे कुरकुरे क्रैकर पसंद हैं। बीच वाले क्रैकर अच्छे थे, लेकिन और गहरे रंग के और कुरकुरे हो सकते थे। मैं इसे ज़रूर दोबारा बनाऊँगी। मैं A1C का ध्यान रख रही हूँ... धन्यवाद।
धन्यवाद! अक्सर मैं किनारों से क्रैकर्स पहले निकाल लेती हूँ, क्योंकि वे जल्दी पक जाते हैं, फिर बीच वाले क्रैकर को बेकिंग शीट पर थोड़ा और फैलाकर 5 मिनट और या कुरकुरे होने तक ओवन में वापस रख देती हूँ।
मैं भारत से हूँ और मुझे बेगल सीज़निंग नहीं मिली, इसलिए कृपया मुझे वैकल्पिक बीज मिश्रण बताएँ।
बैगल सीज़निंग सफेद तिल, काले तिल, समुद्री नमक के फ्लेक्स, प्याज के फ्लेक्स और लहसुन पाउडर का मिश्रण है।
मुझे ये रेसिपी बहुत ही आसान और स्वादिष्ट लगी! मैंने रेसिपी में बताई गई मात्रा में अलसी का पाउडर और तिल डाले और ये कुरकुरे और स्वादिष्ट बने। इसने मुझे अनहेल्दी चिप्स और स्नैक्स खाने से और महंगे क्रैकर्स खरीदने से बचा लिया! धन्यवाद!
आपकी प्यारी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!
घर में सबको ये बहुत पसंद आए, यहाँ तक कि छुट्टियों में कॉलेज से घर आए लोगों को भी! मैंने इसमें हर्ब्स डी प्रोविंस जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा सा सेल्टिक नमक डाला। ये बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं। रेसिपी के लिए धन्यवाद!