इन बादाम के आटे के क्रैकर्स ये आसान, तीन सामग्रियों से बनने वाले सेहतमंद, कुरकुरे पतले क्रैकर्स हैं, जो आपके खाने की थाली में जोड़ने और हम्मस, एवोकाडो डिप आदि में डुबोकर खाने के लिए एकदम सही हैं। ये ग्लूटेन-फ्री और अंडे-मुक्त हैं और 15 मिनट से भी कम समय में आसानी से बन जाते हैं।
मैं पहले दुकान से बादाम के क्रैकर्स खरीदता था, लेकिन वे बहुत महंगाइसलिए मैंने अपना खुद का संस्करण बनाने का फैसला किया। ये बहुत अच्छे हैं। उच्च प्रोटीन वाले स्नैक्स दस क्रैकर्स में 6 ग्राम से अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए मुझे इन्हें हम्मस, एवोकाडो डिप या दही-खीरे के डिप में डुबोकर खाना पसंद है। ये छुट्टियों के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजनों के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम के आटे के क्रैकर्स
सामग्री
- 1 कप बादाम का आटा - 1 नोट
- 3 बड़े चम्मच पानी - 2 नोट
- 1 छोटी चम्मच बैगेल मसाला - 3 नोट
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, बैगल मसाला और पानी डालें।
- रबर स्पैटुला से चलाते हुए दबाएँ। यह देखने में सूखा लगेगा, यह सामान्य है। मुझे हाथों में तेल लगाकर गूंधना और सामग्री को तब तक दबाना आसान लगा जब तक वे आपस में चिपक कर आटे की लोई न बन जाएँ। अगर यह बहुत सूखा और बिखरा हुआ लगे, तो एक-एक चम्मच करके थोड़ा-थोड़ा पानी डालें जब तक कि यह एक लोई न बन जाए।
- आटे की लोई को हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर पर रखें, फिर उसके ऊपर हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर का एक और टुकड़ा रखें - तेल वाला हिस्सा आटे को छूना चाहिए।
- लोई को दबाकर चपटा करें, फिर बेलन से पतला बेल लें। क्रैकर्स को बहुत पतला बनाना है या नहीं, यह आपकी मर्जी पर है। अगर क्रैकर्स मोटे होंगे तो उन्हें पकाने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।
- पार्चमेंट पेपर का ऊपरी हिस्सा छील लें और पिज्जा कटर से छोटे-छोटे चौकोर टुकड़े काट लें। क्रैकर्स को न छुएं और न ही उठाएं, उन्हें पार्चमेंट पेपर पर ही रहने दें।
- क्रैकर्स रखे हुए पार्चमेंट पेपर के टुकड़े को एक बड़ी बेकिंग शीट पर खिसका दें।
- क्रैकर्स को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 10 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि वे हल्के पीले और सूखे न दिखने लगें।
- बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और चाकू की नोक से क्रैकर्स को अलग करें। इन्हें बेकिंग शीट पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें ताकि किनारे अच्छे से पक जाएं।
- क्रैकर्स को दोबारा 5-7 मिनट तक बेक करें। उन पर ध्यान रखें! क्रैकर्स जितने पतले होंगे, उतनी ही जल्दी भूरे हो जाएंगे। उन्हें तब तक बेक करें जब तक उनके किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- क्रैकर्स को बेकिंग शीट पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन क्रैकर्स को बनाने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- बादाम का आटाचिकने क्रैकर्स बनाने के लिए बारीक पिसा हुआ बादाम का आटा इस्तेमाल करें। बादाम का भोजन यह भी काम करता है, लेकिन इससे बनावट थोड़ी खुरदरी और रंग गहरा हो जाता है। बादाम का पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ा ज़्यादा पानी डालें।
- पानी: उपयोग ठंडा पानी आटे को आसानी से गूंथने के लिए। फ्लेवर्ड क्रैकर्स के लिए, पानी की जगह इसका इस्तेमाल करें। सब्ज़ी भंडार or जड़ी-बूटियों से युक्त पानी.
- बैगेल मसालायदि उपलब्ध न हो, तो स्वयं बना लें। तिल, लहसुन पाउडर, प्याज के टुकड़े और नमकअन्य टॉपिंग जैसे इतालवी जड़ी-बूटियाँ, पपरिका, या पौष्टिक खमीर इससे विविधता आ सकती है।
बादाम के आटे से क्रैकर्स कैसे बनाएं
बादाम के आटे से बने ये क्रैकर्स बनाना बेहद आसान है, यहां कुछ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
एक मिक्सिंग बाउल में सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से सभी सामग्रियों को मिला लें।
घोल को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें और उसे पार्चमेंट पेपर पर रख दें।
आटे की लोई पर पार्चमेंट पेपर का एक और टुकड़ा रखें और उसे बेलन से बेलकर चपटा कर लें।
क्रैकर्स को पहले से काट लें और उन्हें 350°F (180°C) पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर उन्हें अलग करके 5-7 मिनट के लिए दोबारा बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
बेहतरीन क्रैकर्स बनाने के लिए मेरे कुछ और टिप्स यहाँ दिए गए हैं:
- मोटाई को नियंत्रित करें – कुरकुरे क्रैकर्स के लिए आटे को पतला बेलें; नरम और स्वादिष्ट क्रैकर्स के लिए आटे को मोटा बेलें।
- आटे को चिपकने से रोकें – गूंधते समय अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें और आटे को आसानी से बेलने के लिए दोनों तरफ पार्चमेंट पेपर का इस्तेमाल करें।
- स्वाद भिन्नता नमकीन क्रैकर्स बनाने के लिए स्मोक्ड पैप्रिका, जीरा, न्यूट्रिशनल यीस्ट या इटैलियन हर्ब्स मिलाएं। तीखा स्वाद पाने के लिए लाल मिर्च पाउडर या चिली फ्लेक्स मिलाएं।
- पोषण बूस्टर – आटे में 1-2 बड़े चम्मच अलसी का आटा मिलाएँ। ध्यान रखें, इस विधि में आपको अधिक पानी की आवश्यकता होगी क्योंकि अलसी बहुत अधिक पानी सोखती है। इससे क्रैकर्स थोड़े नरम भी हो जाते हैं।
- एकसमान आकार, जिससे बेकिंग समान रूप से हो। – बराबर आकार के क्रैकर्स काटने के लिए पिज्जा कटर या चाकू का इस्तेमाल करें, ताकि वे समान रूप से पकें।
- बैच पृथक्करण – पहली बार बेक करने के बाद, क्रैकर्स को धीरे से अलग करें और उन्हें बेकिंग शीट पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें ताकि दूसरी बार बेक करते समय वे ठीक से क्रिस्पी हो जाएं।
- ब्राउनिंग की निगरानी करें – अगर आप क्रैकर्स को बहुत पतला बेल रहे हैं, तो दूसरी बार बेक करते समय किनारों को जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखें।
- स्टोरेज हैक – ठंडे हो चुके क्रैकर्स को सिलिका जेल के पैकेट (जैसे कि स्नैक बैग में पाए जाते हैं) के साथ स्टोर करें ताकि वे अधिक समय तक कुरकुरे बने रहें।
These turned out crisp and tasty. I sprayed a little avocado oil on the parchment and took the crackers out of the oven as they got golden. Baking time was longer than listed. Will make these with other flavours soon. Really good.
शुक्रिया!
Absolutely gorgeous thank you.
I have just started a new way of eating to help my pulmonary sarcoidosis and hypothyroidism.
I would never have thought to make something like this and they are much nicer than anything shop bought.
Where I am in the UK, everything bagel mix isn’t really common so I used a standard plain seed mix and it worked well.
फिर से शुक्रिया.
Simply click the metric button on top of the ingredient list to see the amount in grams.
The best easiest crackers I’ve ever made. So delicious! There is one problem. I can’t stop eating them. :). I did add nutritional yeast since I had it and it made them saltier and more flavorful which was great.
शुक्रिया!
I love recipes made with almond flour,
शेयर करने के लिए बहुत - बहुत शुक्रिया
My pleasure! I have a quite a few, I love almond flour too.
Hi Carine, Love your recipes. So detailed and many are so easy to make and tasty. Will give these a try. Might keep me away from regular potato chips and popcorn. Thank you.
Thank you so much for baking with me! I look forward to hear your feedback on those crackers.
Gracias por la receta. Voy a hacerla Muy generosos por compartir la receta Muchas bendiciones
मेरा सौभाग्य!
Very good very easy recipe. I didn’t need to add any more water. Formed dough perfectly. Only thing I would do different is add more cooking time and watch them closely I like a crunchy cracker. The middle ones were good but could have been darker and crunchier.. I will definitely make again. I am watching A1Cs… thank you.
Thank you! Often I remove the crackers from the sides first, because they bake faster, then spread the one in the middle a bit more on the baking sheet and return to the oven for an extra 5 minutes or until they are crunchier.
I’m from India nd I did not get begal seasoing so please tell me alternative seeds mix
Bagel seasoning is a mix of white sesame seed, black sesame seeds, sea salt flakes, onion flakes, and garlic powder.
I am amazed by how simple and delicious this recipe is! I added both the flaxseed meal and sesame seeds in amounts listed in the recipe and it came out crunchy and satisfying. It saved me from eating unhealthy chips and snacks and from buying expensive crackers! Thank you!
Thanks for your lovely feedback!
Everyone in the house loved these, even the ones home from college during the holidays! I used herbs de province as my herb of choice with a little Celtic salt. So delicious and simple to make. Thanks for the recipe!