इन बादाम के आटे से बनी ओटमील कुकीज़ ये सेहतमंद नाश्ते के बिस्कुट प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त हैं और इनमें 6 ग्राम प्रोटीन होता है। पारंपरिक ओटमील बिस्कुट की तुलना में इनमें फाइबर और हेल्दी फैट की मात्रा भी अधिक होती है, जो आपको सुबह के समय तृप्त और ऊर्जावान बनाए रखते हैं।
ये नाश्ते के लिए एकदम सही कुकीज़ हैं, जिन्हें आप पहले से तैयार करके रख सकते हैं, क्योंकि इन्हें ज़िपलॉक बैग में एक महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है। इन्हें एक दिन पहले पिघला लें और सुबह व्यस्त होने पर झटपट खा लें, या फिर वर्कआउट के बाद हाई-प्रोटीन स्नैक के रूप में या दोपहर में मीठा खाने की इच्छा को शांत करने के लिए इनका सेवन करें।
मुझे सेहतमंद नाश्ते के लिए कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है, जैसे मेरी स्वस्थ नाश्ते के बिस्कुट, कद्दू के नाश्ते के बिस्कुटया, बादाम के आटे और नारियल से बनी कुकीज़लेकिन आज, मैं कसरत के बाद झटपट खाने के लिए एक सेहतमंद और पेट भरने वाली कुकी बनाना चाहती थी जो ऊर्जा और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करे।
ये कुकीज़ फाइबर, प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर हैं और इनका स्वाद लाजवाब है! ये झटपट बनने वाला बढ़िया स्नैक तो हैं ही, साथ ही क्रिसमस के लिए एक बेहतरीन विकल्प भी हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम के आटे से बनी ओटमील कुकीज़
सामग्री
- 1 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- 1 कप क्विक ओट्स - (नोट 2)
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ कप बादाम मक्खन - (नोट 4)
- ⅔ कप बादाम का दूध - (नोट 5)
- ½ कप चॉकलेट चिप्स - (नोट 6)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, क्विक ओट्स, चीनी, दालचीनी और बेकिंग पाउडर डालें और एक व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिला लें।
- ताजा पिघला हुआ बादाम का मक्खन और बादाम का दूध डालें।
- रबर स्पैटुला की मदद से सभी सामग्री को मिलाकर कुकी का आटा गूंथ लें। कम से कम 1 मिनट तक चलाते रहें ताकि ओट्स आटे की नमी को सोख लें।
- चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि प्रत्येक भाग के बीच दो अंगूठे के बराबर जगह हो। ओवन में ये फैल जाएँगे - यदि आवश्यक हो, तो दो बेकिंग शीट का उपयोग करें।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 17-19 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे ऊपर और किनारों से सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
- बिस्कुट को बेकिंग शीट पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें। उन्हें बिल्कुल न छुएं ताकि वे अच्छे से जम जाएं।
- प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रख दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन स्वादिष्ट कुकीज़ को बनाने के लिए आपको बस कुछ पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता है। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- बादाम का आटा – इससे कुकीज़ को प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और उच्च प्रोटीन वाला आधार मिलता है। यह कुकीज़ को मुलायम बनावट और हल्का अखरोटी स्वाद देता है। दानेदार बनावट से बचने के लिए, उबला हुआ, अति बारीक बादाम का आटा सबसे अच्छा रहता है। मैं बादाम के पाउडर का उपयोग करने की सलाह नहीं देती क्योंकि इससे कुकीज़ भारी और दानेदार हो जाती हैं। यदि आपको मेवों से एलर्जी है, तो बादाम के आटे की जगह जई का आटा या जई के आटे और नारियल के आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें (नारियल का आटा कम मात्रा में इस्तेमाल करें क्योंकि नारियल का आटा अधिक नमी सोखता है)।
- क्विक ओट्स – ये आटे को बांधने में मदद करते हैं और कुकीज़ को उनका क्लासिक ओटमील टेक्सचर देते हैं। क्विक ओट्स ज़रूरी हैं क्योंकि इनका बारीक टेक्सचर रोल्ड ओट्स की तुलना में नमी को बेहतर तरीके से सोखता है। अगर आपके पास सिर्फ रोल्ड ओट्स हैं, तो नापने से पहले उन्हें फूड प्रोसेसर में कुछ बार पीस लें। स्टील-कट ओट्स का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता क्योंकि वे इस रेसिपी में ठीक से नहीं नरम होंगे। ज़रूरत पड़ने पर सर्टिफाइड ग्लूटेन-फ्री ओट्स का इस्तेमाल करें।
- अपरिष्कृत गन्ना चीनी – यह मिठास बढ़ाता है और बेकिंग के दौरान कुकीज़ को हल्का कैरेमलाइज़ करने में मदद करता है। डेमेरारा या नारियल चीनी जैसी अपरिष्कृत चीनी एक प्राकृतिक, मिट्टी जैसा स्वाद देती है। चीनी रहित विकल्प के लिए, इसे एरिथ्रिटोल, एलुलोस या मोंक फ्रूट स्वीटनर से बदलें। मेपल सिरप जैसे तरल स्वीटनर की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि वे आटे की बनावट को बदल देंगे।
- दालचीनी – यह कुकीज़ के स्वाद को गर्म और मसालेदार सुगंध से बढ़ा देता है। आप चाहें तो इसमें कद्दू पाई मसाला भी डाल सकते हैं, या फिर इसे हटाकर अधिक सादा स्वाद रख सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर इससे कुकीज़ थोड़ी हल्की बनती हैं। बेकिंग पाउडर ताज़ा और एल्युमीनियम रहित होना चाहिए। इसे बेकिंग सोडा से न बदलें, क्योंकि रेसिपी में इसे सक्रिय करने के लिए कोई अम्लीय सामग्री शामिल नहीं है।
- बादाम मक्खन – यह एक क्रीमी बाइंडिंग एजेंट है जो पारंपरिक मक्खन या तेल की जगह लेता है। यह सेहतमंद वसा और प्रोटीन प्रदान करता है। आप इसकी जगह पीनट बटर, काजू बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान दें कि सूरजमुखी के बीज का बटर बेकिंग पाउडर के साथ प्रतिक्रिया करके कुकीज़ को हल्का हरा-नीला रंग दे सकता है (सुरक्षित है लेकिन देखने में पता चल जाएगा)।
- बादाम का दूध – इससे आटा नम रहता है और सभी सामग्रियां आपस में अच्छी तरह मिल जाती हैं। आप इसकी जगह सोया दूध, ओट्स का दूध या काजू का दूध जैसे किसी भी शाकाहारी दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। डिब्बाबंद नारियल दूध का इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि यह इस रेसिपी के लिए बहुत गाढ़ा और भारी होता है।
- चॉकलेट चिप्स – ये कुकीज़ में मिठास और चॉकलेट का ज़बरदस्त स्वाद भर देते हैं। डार्क चॉकलेट चिप्स से ज़बरदस्त स्वाद मिलता है, जबकि शुगर-फ्री विकल्प रेसिपी को लो-कार्ब रखते हैं। आप इसमें बदलाव लाने के लिए वीगन व्हाइट चॉकलेट चिप्स या किशमिश या क्रैनबेरी जैसे सूखे मेवे भी डाल सकते हैं। अगर आप इसे वीगन रखना चाहते हैं तो मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल न करें।
बादाम के आटे से ओटमील कुकीज़ कैसे बनाएं
ये कुकीज़ बनाना बेहद आसान है। तस्वीरों में देखिए कैसे बनाते हैं।
सभी सूखी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिला लें।
तरल सामग्री को सूखे मिश्रण के ऊपर डालें।
घोल को मिला लें और बेकिंग शीट पर कुकी बनाने के लिए चम्मच से आटा निकालें।
बादाम के आटे से बने ओटमील कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 17-19 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मेरे पास आपके लिए कुछ और टिप्स हैं जिनसे आप बेहतरीन ओटमील कुकीज़ बना सकते हैं।
- आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। – अगर आटा बहुत नरम या चिपचिपा लगे, तो उसे 5-10 मिनट के लिए ठंडा करने से उसे संभालना आसान हो जाएगा और बेकिंग के दौरान अत्यधिक फैलने से भी बचा जा सकेगा।
- कुकी स्कूप के साथ भाग – कुकीज़ को एक समान आकार का बनाने के लिए छोटी कुकी स्कूप या चम्मच का इस्तेमाल करें। इससे कुकीज़ एक समान पकेंगी।
- आटे को हल्का सा दबाएँ – ये कुकीज़ ओवन में बहुत कम फैलती हैं, इसलिए यदि चाहें तो इन्हें चपटा आकार देने के लिए प्रत्येक हिस्से को कांटे या अपनी उंगलियों से हल्का सा दबा दें।
- अधिक मिश्रण न करें – गीली और सूखी सामग्री को मिलाते समय, बस तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। ज़्यादा मिलाने से कुकीज़ घनी हो सकती हैं।
- बेकिंग शीट को घुमाएँ – अगर आपके ओवन में गर्मी का वितरण असमान है, तो एक समान रूप से भूरापन लाने के लिए बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट को बीच में एक बार घुमा दें।
- इसे लो-कार्ब बनाएं – कीटो-फ्रेंडली कुकीज़ के लिए, एरिथ्रिटोल या मोंक फ्रूट स्वीटनर और शुगर-फ्री चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि इसमें सूखे मेवे या अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त सामग्री न डालें।
- खाने से पहले गर्म कर लें – चॉकलेट चिप्स को नरम करने और स्वाद बढ़ाने के लिए कुकी को माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म करें।
स्वाद भिन्नता
ये कुकीज़ सेहतमंद ओटमील कुकीज़ के लिए एक बेहतरीन आधार हैं। फिर आप इनसे कई स्वादिष्ट वेरिएशन बना सकते हैं।
- कद्दू मसालादालचीनी में 1/4 चम्मच जायफल और 1/8 चम्मच लौंग मिलाकर इसे एक गर्म मौसमी स्वाद दें।
- बेरी कुकीज़चॉकलेट चिप्स की जगह फ्रीज-ड्राइड रसभरी या ब्लूबेरी का इस्तेमाल करें।
- नटी कुकीज़आटे में 1 बड़ा चम्मच कटे हुए पेकान या अखरोट मिलाएं।
- कम कार्ब वाला संस्करण: चीनी रहित चॉकलेट चिप्स और ब्राउन एरिथ्रिटोल का प्रयोग करें।
भंडारण और पहले से तैयारी के सुझाव
बेक की हुई कुकीज़ को आप एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। 4 दिनों तकइससे कुकीज़ का चबाने योग्य टेक्सचर बरकरार रहता है। कुकीज़ को सील बंद ज़िपलॉक बैग में फ्रीज़ करें। अधिकतम 1 महीने के लिएपरोसने से पहले इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
कुकी के आटे को 24 घंटे तक फ्रिज में भी रखा जा सकता है। इसे बांटने और बेक करने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।
क्या मैं गन्ने की चीनी का प्रयोग न करके कुछ और डाल सकता हूँ जिससे इन कुकीज़ का स्वाद वैसा ही या मिलता-जुलता हो जाए?
आप नारियल की चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं! इसमें रिफाइंड चीनी नहीं होती और इसकी बनावट भी वैसी ही रहती है।
आसान और स्वादिष्ट!!
धन्यवाद!!
स्वादिष्ट!!!! मैंने अभी-अभी इन्हें बनाया!! मैंने इसमें बिना नमक वाली मूंगफली और किशमिश मिलाई। ये एकदम परफेक्ट हैं!!!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
क्या इन्हें बार पैन में बनाया जा सकता है? मुझे कुकीज़ बनाना पसंद नहीं है और न ही मेरे पास इतना समय या धैर्य है क्योंकि मैं एक पूर्णकालिक देखभालकर्ता हूँ।
मुझे यकीन नहीं है, यह नाजुक हो सकता है और पकने में अधिक समय लग सकता है।
क्या आपको लगता है कि यह कुकी बार जैसी चीज़ों के लिए 8×8 की डिश में काम करेगा?
मैंने ऐसी किसी चीज़ को आज़माया नहीं जिसके बारे में मुझे पूरी तरह से यकीन नहीं था। आप बेझिझक प्रयोग कर सकते हैं।
स्वादिष्ट!
वाह!
मैंने ये कुकीज़ बनाईं – बनाने में बहुत आसान, बहुत स्वादिष्ट! शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद।
सामग्री की तस्वीर में वनीला दिख रहा है, लेकिन सामग्री की सूची और निर्देशों में नहीं। क्या इसमें वनीला है या नहीं? कितनी मात्रा में?
यह वैकल्पिक है, आप 1 छोटा चम्मच डाल सकते हैं।
इस सेहतमंद और आसान रेसिपी को आजमाने का बेसब्री से इंतजार है। यह मेरी जीवनशैली के लिए एकदम उपयुक्त रहेगी।