इन स्वस्थ कद्दू ओटमील कुकीज़ ये आसान, चार सामग्रियों से बनने वाली कुकीज़ हैं जिनका टेक्सचर नरम और नमीदार होता है। इन्हें अपनी पसंद के अनुसार कई तरह की स्वादिष्ट शरदकालीन नाश्ते की कुकीज़ में बदला जा सकता है। ये अंडे, तेल और दूध रहित हैं।
पतझड़ साल का मेरा पसंदीदा मौसम है। बाहर पेड़ों के रंग बदलने से न सिर्फ खूबसूरती झलकती है, बल्कि अंदर भी उतना ही अद्भुत माहौल रहता है। घर में कद्दू की खुशबू फैल रही हैमैं पतझड़ के मौसम में कद्दू से बनी हर चीज बेक करती हूँ, जैसे कि मेरी कद्दू केले का केक, कद्दू के टुकड़ेया, कद्दू और ओटमील के पैनकेक.
यह ओटमील कद्दू कुकी रेसिपी इसके लिए बिल्कुल लाजवाब है। इसमें भरपूर मात्रा में कद्दू है जिससे एक बेहतरीन खुशबू आती है, साथ ही यह स्वादिष्ट और सेहतमंद भी है। पौष्टिक तत्व.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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स्वस्थ कद्दू ओटमील कुकीज़
सामग्री
- 2 साढ़े कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - 1 1/2 कप + 1 कप में विभाजित (नोट 1)
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी - या कद्दू मसाला
- 1 कप कद्दू की प्यूरी - (नोट 3)
वैकल्पिक – स्वादों के लिए अनुशंसित
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन
- ⅓ कप डार्क चॉकलेट चिप्स
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। इन्हें अलग रख दें।
- ढाई कप ओट्स को दो भागों में बांट लें। एक कप ओट्स को ब्लेंडर में डालें और तेज गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वह बारीक न पिस जाए - यही आपका ओट्स का आटा है।
- एक मिक्सिंग बाउल में, पहले से तैयार किया हुआ ओट्स का आटा, बचा हुआ 1 कप + 1/2 कप ओट्स, कद्दू की प्यूरी, मेपल सिरप, दालचीनी और ऊपर सूचीबद्ध वैकल्पिक फ्लेवर में से कोई भी एक डालें।
- इसे तब तक चलाते रहें जब तक यह आटे का रूप न ले ले, फिर एक बड़े कुकी डो स्कूप का उपयोग करके आटे को निकालें।
- आटे की लोइयों को बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि उनके बीच अंगूठे के बराबर जगह रहे। इस आटे से 9 कुकीज़ बनेंगी। कुकीज़ को ज़्यादा बड़ा न बनाएं, वरना वे नाज़ुक हो जाएंगी।
- अपनी हथेलियों पर हल्का सा तेल लगाएं और प्रत्येक कुकी के ऊपरी हिस्से को थोड़ा दबाकर चपटा कर लें।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सूख न जाएं और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
- इन्हें कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें और नाश्ते में या स्नैक के रूप में इनका आनंद लें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स बेहतरीन बनावट के लिए मोटे, साबुत ओट्स चुनें। क्विक ओट्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे कुकीज़ थोड़ी नरम हो सकती हैं। ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ के लिए, प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ओट्स का ही इस्तेमाल करें। ओट्स का दो-तिहाई हिस्सा ओट्स का आटा बनाने में इस्तेमाल होता है, इसलिए आप उस हिस्से के लिए ओट्स का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मेपल सिरपमैं बेहतरीन स्वाद के लिए शुद्ध मेपल सिरप का इस्तेमाल करती हूँ। इसके विकल्प के तौर पर, कम मिठास के लिए एगेव नेक्टर या कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए नारियल का नेक्टर इस्तेमाल किया जा सकता है।
- दालचीनी – ताकि उन्हें शरद ऋतु का पारंपरिक स्वाद मिल सके।
- कद्दू की प्यूरी – कद्दू पाई फिलिंग के बजाय 100% शुद्ध कद्दू प्यूरी का उपयोग करें। घर का बना प्यूरी यह भी अच्छा काम करता है। बदलाव के लिए, शकरकंद या बटरनट स्क्वैश प्यूरी भी ट्राई करें।
स्वस्थ कद्दू और ओटमील कुकीज़ कैसे बनाएं
मैंने नीचे एक पूरी प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड शामिल किया है, लेकिन अगर आप रेसिपी बनाने की प्रक्रिया को तस्वीरों में देखना पसंद करते हैं, तो यहां मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
अपना खुद का ओटमील का आटा बनाएं और बाकी सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
सिलिकॉन स्पैटुला से घोल को तब तक मिलाएं जब तक वह चिपचिपा न हो जाए।
कुकी स्कूप की मदद से कुकी के आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
आटे की लोइयों को चपटा करके कुकीज़ का आकार दें और उन्हें 350°F (180°C) पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- ओट मिश्रण – जई का आटा बनाते समय, जई को थोड़े-थोड़े समय के अंतराल पर पल्स करें ताकि वह ज़्यादा गरम न हो जाए और पेस्ट न बन जाए।
- भुने हुए ओट्स स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए, आटे में मिलाने से पहले साबुत ओट्स को एक सूखे पैन में हल्का सा भून लें।
- आटे की स्थिरता – अगर आटा बहुत गीला लगे, तो उसे 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि ओट्स और अधिक नमी सोख लें।
- बनावट संवर्धन – अधिक चबाने योग्य बनावट के लिए, मिश्रण में एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ अलसी का बीज मिलाएँ।
- पकाने का समय – ज्यादा देर तक न पकाएं – ओवन से निकालते समय कुकीज़ बीच में थोड़ी नरम होनी चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर वे और भी सख्त हो जाएंगी।
- यहां तक कि साइजिंग भी – कुकीज़ का आकार एक जैसा रखने और समान रूप से पकने के लिए कुकी स्कूप या चम्मच का इस्तेमाल करें।
- शीतलन प्रक्रिया – कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें।
- भंडारण – बिस्कुट को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक स्टोर करें, या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए 3 महीने तक फ्रीजर में रखें।
क्या बाजार से खरीदा हुआ ओट्स का आटा बिल्कुल वैसा ही होता है? क्या आप स्पेल्ट के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं?
बाजार से खरीदा हुआ ओट्स का आटा बहुत पतला होता है, जिसका मतलब है कि यह बहुत अधिक तरल सोख लेता है और आपको कम मात्रा में ही इसकी आवश्यकता होगी। स्पेल्ट का आटा ओट्स के आटे से बिल्कुल अलग होता है, आप एक को दूसरे से बदल नहीं सकते। इससे बनावट में बहुत अधिक बदलाव आएगा, स्पेल्ट का आटा इस्तेमाल करने से कुकीज़ सख्त और पथरीली हो जाएंगी।
मैंने इसे कल रात बेक किया था। मैंने अभी नाश्ते में एक खाया। यह बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है! रेसिपी शेयर करने के लिए धन्यवाद।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
आप कुकी स्कूप (डिशर) के लिए किस आकार का इस्तेमाल करते हैं?
यह 3 बड़े चम्मच/45 मिलीलीटर का स्कूप है।
क्या आप जई के बजाय अंकुरित और सूखे हुए बकव्हीट (लिल बक्स ब्रांड) का उपयोग कर सकते हैं?
मुझे नहीं लगता कि यह तरीका काम करेगा, क्योंकि यह एक बहुत अलग अनाज/बीज है और जई की तरह कुकी आटा बनाने के लिए सामग्री को बांध या अवशोषित नहीं करेगा। जई के विकल्प के रूप में सबसे अच्छा सूखा ग्लूटेन-मुक्त अनाज क्विनोआ फ्लेक्स है।
वाह! ये तो सबसे बेहतरीन, स्वादिष्ट और सेहतमंद कुकीज़ हैं! परिवार का पसंदीदा शाम का नाश्ता। स्वाद और फ्लेवर का मेल लाजवाब है।
आपको बहुत - बहुत धन्यवाद!
मुझे सुखद आश्चर्य हुआ! मुझे लगा था कि ये थोड़े सूखे होंगे, लेकिन ऐसा नहीं था। मैं लिक्विड स्वीटनर डालना भूल गई थी, लेकिन मेरे पास कद्दू की प्यूरी आधी कप कम थी, इसलिए मैंने कम चीनी वाला सेब का सॉस मिला दिया। ये नाश्ते या झटपट स्नैक के लिए एकदम सही हैं।
यह सुनकर अच्छा लगा! मेरी रेसिपीज़ को बेक करने के लिए धन्यवाद।
पसन्द आया!
अगर पीनट बटर नहीं मिलाया जाता है तो संतृप्त वसा कहाँ से आती है?
ओट्स में संतृप्त वसा कम होती है, लेकिन फिर भी इसमें प्रति कप 1.9 ग्राम प्राकृतिक रूप से मौजूद होती है।
ये बहुत स्वादिष्ट हैं। मुझे ये रेसिपी बहुत पसंद आई। मैंने चॉकलेट चिप्स, वनीला एक्सट्रेक्ट और नमक वाली रेसिपी बनाई, लेकिन उसमें कुछ अखरोट भी मिला दिए।
बहुत बढ़िया। बनाने में बहुत आसान। मैंने आधा कप ओट्स का आटा, वेनिला एसेंस और नमक डालकर बनाया। अगली बार किशमिश डालकर बनाऊंगी।