इस बादाम और संतरे का केक यह एक स्वादिष्ट, बेहद नम, एक ही बाउल में बनने वाला केक है जिसमें क्लासिक संतरे और बादाम का स्वाद है, लेकिन इसमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं हैं, और यह केवल 10 मिनट की तैयारी में तैयार हो जाता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम और संतरे का केक
इस बादाम और संतरे का केक यह एक स्वादिष्ट, बेहद नम, एक ही बाउल में बनने वाला केक है जिसमें क्लासिक संतरे और बादाम का स्वाद है, लेकिन इसमें अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं हैं, और यह केवल 10 मिनट की तैयारी में तैयार हो जाता है।
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सर्विंग्स: 12 स्लाइस
कैलोरी: 236 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 साढ़े कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 2)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 1 कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- ⅔ कप नारंगी का जूस - तीन ताजे संतरे के रस से (नोट 4)
- ¼ कप बादाम का दूध - (नोट 6)
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 5)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच बादाम निकालने - (नोट 7)
उपरी परत
- ⅓ कप कटे हुए बादाम
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन को कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा चिकना कर लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री डालें: आटा, बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, चीनी, और अच्छी तरह से फेंटकर मिला लें।
- सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें बादाम का दूध, ताजा संतरे का रस, जैतून का तेल, यदि उपयोग कर रहे हों तो संतरे का छिलका, वेनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम का एक्सट्रेक्ट डालें।
- केक का घोल चिकना बनाने के लिए रबर स्पैटुला का प्रयोग करें।
- केक के घोल को तैयार पैन में डालें और ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कें और हल्के से दबाएं।
- केक को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए और केक के बीच में डाली गई टूथपिक सूखी निकले या उस पर थोड़े से टुकड़े लगे हों।
- केक को पैन में ही 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। केक बीच से थोड़ा पिचक जाएगा, यह सामान्य है।
- इसे वायर रैक पर रखें और काटने से पहले 1-2 घंटे इंतजार करें।
नोट्स
नोट्स 1आप चाहें तो बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे केक थोड़ा दानेदार और रंग में गहरा हो जाता है।
नोट्स 2आप मैदा की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल नहीं कर सकते। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका मैदे को ग्लूटेन-मुक्त रूप में परिवर्तित करने के लिए।
नोट्स 3या फिर कोई भी दानेदार मीठा पदार्थ जो आपको पसंद हो, जैसे नारियल की चीनी, पिसी हुई चीनी या एलुलोस।
नोट्स 4या फिर अगर आपके पास ताजे संतरे नहीं हैं तो बोतलबंद संतरे का रस।
नोट्स 5या फिर पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन, या कोई भी अन्य कम स्वाद वाला तेल जो आपको पसंद हो।
नोट्स 6किसी भी प्रकार का दूध चलेगा, जैसे ओट्स का दूध, सोया दूध या काजू का दूध।
नोट्स 7आप चाहें तो इस सामग्री को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह केक में बादाम का सबसे अच्छा स्वाद जोड़ती है।
भंडारणकेक को एयरटाइट केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें। या स्लाइस को एयरटाइट ज़िपलॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें। परोसने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 236किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 25.7g | प्रोटीन: 4.7g | मोटी: 14.4g | संतृप्त वसा: 1.4g | बहुअसंतृप्त फैट: 1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5.2g | ट्रांस वसा: 0.001g | सोडियम: 97.1mg | पोटैशियम: 62.7mg | फाइबर: 2.2g | चीनी: 14.3g | विटामिन ए: 28.1IU | विटामिन सी: 6.9mg | कैल्शियम: 71.9mg | आयरन: 1.2mg | मैगनीशियम: 11mg | फास्फोरस: 35.2mg | जस्ता: 0.2mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।
- बादाम का आटा – यह सामग्री आपके केक को नम और स्वादिष्ट अखरोटी स्वाद देने के लिए बेहद ज़रूरी है। अगर आप बादाम का आटा इस्तेमाल करते हैं, तो आपका केक थोड़ा दानेदार और गहरा रंग का हो सकता है, लेकिन स्वाद फिर भी लाजवाब होगा।
- बहु - उद्देश्यीय आटा – यह केक की मुख्य संरचना बनाता है, जिससे केक जम जाता है और उसे क्लासिक केक जैसी बनावट मिलती है। केवल बादाम का आटा इस्तेमाल करने की कोशिश न करें, क्योंकि केक ठीक से नहीं जमेगा। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- बेकिंग पाउडर इससे केक को फूलने और हल्का, हवादार टेक्सचर प्राप्त करने में मदद मिलती है।
- बेकिंग सोडा – यह बेकिंग पाउडर के साथ मिलकर काम करता है जिससे केक का टेक्सचर नरम बनता है और यह सुनिश्चित होता है कि केक अच्छी तरह से फूले।
- दालचीनी – यह मसाला एक गर्माहट भरा, सुकून देने वाला स्वाद जोड़ता है जो संतरे और बादाम के स्वाद को खूबसूरती से पूरा करता है।
- अपरिष्कृत गन्ना चीनी – इससे केक मीठा हो जाता है और भूरा रंग आने में मदद मिलती है। आप अपनी पसंद का कोई भी दानेदार मीठा पदार्थ इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे नारियल की चीनी (जिससे केक का रंग गहरा हो जाएगा लेकिन स्वाद लाजवाब रहेगा), पिसी हुई चीनी या एलुलोस। बस ध्यान रखें कि दानेदार मीठा पदार्थ ही इस्तेमाल करें, तरल पदार्थ नहीं।
- नारंगी का जूस इससे केक में बढ़िया खट्टापन और नमी आती है। ताज़ा संतरे का रस सबसे अच्छा रहता है, लेकिन बोतलबंद संतरे का रस भी चलेगा। आप संतरे का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन नींबू या लाइम का रस इस्तेमाल न करें क्योंकि ये इस रेसिपी के लिए बहुत खट्टे होते हैं।
- हल्का जैतून का तेल इससे केक में नमी और स्वाद आता है, जिससे यह मुलायम बनता है। पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर या कोई भी कम स्वाद वाला तेल जो आपको पसंद हो, अच्छे विकल्प हैं।
- बादाम का दूध – इससे केक में तरल पदार्थ की मात्रा बनी रहती है, जिससे वह नम रहता है। जई का दूध, सोया दूध या काजू का दूध जैसे किसी भी प्रकार का शाकाहारी दूध इस्तेमाल किया जा सकता है।
- वेनीला सत्र – इससे केक का समग्र स्वाद बढ़ जाता है, और उसमें एक मीठा और सुगंधित गुण जुड़ जाता है।
- बादाम निकालने – यह सामग्री केक में बादाम के स्वाद को वाकई बढ़ा देती है। आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद को एक अद्भुत आयाम प्रदान करती है।
बादाम और संतरे का केक कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है। कुछ तस्वीरों में देखिए इसे कैसे बनाते हैं।
एक कटोरे में सूखी सामग्री डालें।
गीली सामग्री मिलाना।
बादाम और संतरे के मिश्रण से बना केक का घोल।
केक का घोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें।
केक में बादाम के टुकड़े डाले गए हैं।
बादाम और संतरे का केक ठंडा हो रहा है।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको एक बेहतरीन बादाम केक बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- अधिक स्वाद के लिए उत्साह – संतरे के स्वाद को और भी बढ़ाने के लिए, बैटर में थोड़ा सा संतरे का छिलका मिला दें। इससे केक का स्वाद वाकई लाजवाब हो जाता है।
- अच्छी तरह से फेंटकर सुखा लें – गीली सामग्री डालने से पहले सभी सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें। इससे खमीर उठाने वाले तत्व और मसाले समान रूप से वितरित हो जाते हैं, जिससे मिश्रण एक समान रूप से फूलता है और स्वाद भी एक जैसा रहता है।
- एक-बाउल वंडर – यह रेसिपी एक ही बाउल में बनने वाला केक है, इसलिए इसकी सरलता का आनंद लें! सबसे पहले सूखी सामग्री डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और फिर गीली सामग्री सीधे उसमें डाल दें।
- अधिक मिश्रण न करें – सूखी सामग्री में गीली सामग्री मिलाने के बाद, रबर स्पैटुला से धीरे-धीरे तब तक चलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। ज़्यादा चलाने से आटे में ग्लूटेन सक्रिय हो सकता है, जिससे केक सख्त हो जाएगा।
- सुनहरा होने तक बेक करें बेकिंग के दौरान केक पर नज़र रखें। जब केक का ऊपरी भाग सुनहरा भूरा हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक सूखी निकले या उस पर बस कुछ टुकड़े लगे हों, तो समझ लीजिए कि केक तैयार है। टूथपिक से पता चलता है कि केक अच्छी तरह पक गया है लेकिन अंदर से अभी भी बहुत नरम है।
- धैर्य कुंजी है – हालांकि इस केक को तुरंत काटने का मन करेगा, लेकिन इसे पैन में 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे वायर रैक पर निकालें और काटने से पहले 1-2 घंटे इंतजार करें। इससे केक पूरी तरह से जम जाएगा और टूटने से बचेगा।
- पान तैयारी – पैन में पार्चमेंट पेपर लगाने और उस पर हल्का सा तेल लगाने से यह सुनिश्चित होता है कि आपका केक चिपकेगा नहीं, जिससे इसे निकालना और साफ करना आसान हो जाता है।
- साइट्रस विकल्प – हालांकि संतरे का रस सबसे अच्छा है, लेकिन थोड़े अलग स्वाद के लिए आप मंदारिन का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, नींबू या लाइम के रस से बचें, क्योंकि इनकी अम्लता रेसिपी को बहुत ज्यादा बदल देगी।
- केवल दानेदार मिठास इस रेसिपी के लिए दानेदार मीठे पदार्थों जैसे अपरिष्कृत गन्ने की चीनी या नारियल की चीनी का ही प्रयोग करें। तरल मीठे पदार्थ नमी के संतुलन को बिगाड़ देंगे और केक की बनावट को प्रभावित करेंगे।
I baked this cake yesterday and it turned out perfect. I followed the recipe exactly, only edded a bit less sugar (3/4 cup of coconut sugar instead of 1 cup)The whole family loved it, I will be making it again!
शुक्रिया! ️
शुक्रिया!
This looks delicious! How would I make this without oil? I am on an oil free diet, to limit inflammation in my joints.
It won’t work very well with oil swaps, it will be fragile and dense.
I made this today for the first time, it is really quick and easy to do. Tastes lovely and so moist, I will definitely make it again
शुक्रिया!
Αυτό το γλυκό είναι τέλειο για την όμορφη οικογένεια μου φίλη μου σέ ευχαριστώ πολύ που μηραζις μαζί μας καθε σου συνταγή
Those cookies look fantastic, I would like to get the recipes!
The recipe is just above this comment section, or click the jump to recipe button on top of the page to see it immediately.
Can I use oat flour instead of almong flour?
It will be much dryer, probably a bit crumbly too if you do.
I plan to make this in the next few days I have been unwell so a big behind. Thank you for delicious recipe.
I am from Ireland
Hi from New Zealand, I hope baking this cake make you feel better.
I ate this recipe this morning. I didn’t have all the ingredients, so I did some adjustments. I replaced the sweetener with sugar. I took tangerines and puréed them in my blender and used that for the orange juice and the milk. I was out of almond milk. I also used pecans because that’s what I had. I mix chopped pecans into the recipe rather than on top. I also doubled the almond extract. The cake is delicious.
I love your adaptation! it sounds so yummy, thanks for sharing.
Thanks alot for your amazing recipies.
मेरा सौभाग्य!
Delicious, fluffy, and moist! I made this for Christmas and it was a huge success. Thank you for sharing.
Thank you so much for bringing my recipes to your Christmas table! Merry Christmas.