एप्पल क्रम्बल केक (दही के साथ)

इस एप्पल क्रम्बल केक यह एक आकर्षक और बेहद लजीज, सरल केक रेसिपी है जिसमें सेब के टुकड़ों से भरा नरम क्रम्ब और एक स्वादिष्ट क्रम्बल टॉपिंग है, और ये दोनों बिना परिष्कृत चीनी, बिना डेयरी और बिना अंडे के बनाए गए हैं।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

एप्पल क्रम्बल केक

इस एप्पल क्रम्बल केक यह एक आकर्षक और बेहद लजीज, सरल केक रेसिपी है जिसमें सेब के टुकड़ों से भरा नरम क्रम्ब और एक स्वादिष्ट क्रम्बल टॉपिंग है, और ये दोनों बिना परिष्कृत चीनी, बिना डेयरी और बिना अंडे के बनाए गए हैं।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 40 मिनट मिनट

शांत हो जाओ: 1 घंटा hr

कुल समय: 1 घंटा hr 50 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, मिठाई

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 16 स्लाइस

कैलोरी: 233.9 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
• ▢ 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ 1 कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 2)
• ▢ 2 चम्मच दालचीनी
• ▢ ½ छोटी चम्मच जायफल
• ▢ ¼ छोटी चम्मच अदरक
• ▢ ¼ छोटी चम्मच सारे मसाले
• ▢ 1 कप नारियल दही - (नोट 3)
• ▢ ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
• ▢ ⅓ कप बादाम का दूध - (नोट 5)
• ▢ 2 साढ़े कप कटे हुए सेब - छिले हुए सेबों को 0.5 इंच (1 सेमी) के टुकड़ों में काट लें, जो 3 मध्यम आकार के सेबों के बराबर हो। क्रम्ब टॉपिंग के लिए 1 कप अलग रख दें (नोट 6)।
• ▢ 2 चम्मच वेनीला सत्र

क्रम्ब टॉपिंग

• ▢ ⅓ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
• ▢ ½ कप अखरोट - बारीक कटा हुआ, काटने से पहले नाप लें।
• ▢ ⅓ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
• ▢ 1 छोटी चम्मच दालचीनी
• ▢ 4 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं - ध्यान रखें कि यह पैन के किनारों से बाहर निकला रहे। इससे बेकिंग के बाद केक को पैन से निकालना आसान हो जाता है। पैन के किनारों और तले पर तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।

सेब की तैयारी

• सेबों को छीलकर 0.5 इंच (1 सेमी) के टुकड़ों में काट लें। क्रम्ब टॉपिंग के लिए एक मिक्सिंग बाउल में 1 कप कटे हुए सेब अलग रख दें।

क्रुम्ब टॉपिंग

• जिस कटोरे में आपने 1 कप कटे हुए सेब डाले थे, उसमें क्रम्ब टॉपिंग की बाकी सभी सामग्री डाल दें। अपनी उंगलियों से सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यह सेब के टुकड़ों के साथ भुरभुरे आटे जैसा दिखेगा। केक का घोल तैयार करते समय इसे फ्रिज में रख दें।

सेब केक का घोल

• एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, जायफल, अदरक और ऑलस्पाइस को अच्छी तरह मिला लें।
• दही, जैतून का तेल, बादाम का दूध, वेनिला एसेंस और बचे हुए 1 1/2 कप कटे हुए सेब डालकर अच्छी तरह मिला लें। रबर स्पैचुला से सब कुछ मिलाकर एक चिकना केक का घोल तैयार कर लें।
• बैटर को एक तेयार पैन मे डालें।
• क्रम्ब टॉपिंग को फ्रिज से निकाल लें। अपनी उंगलियों से क्रम्ब टॉपिंग को केक के ऊपर छिड़कें। सेब के टुकड़ों को बैटर पर चिपकाने के लिए हल्का सा दबाएँ।
• केक को 350°F (180°C) पर 60-65 मिनट तक बेक करें, और 40 मिनट बाद पैन को फॉयल से ढक दें ताकि केक ऊपर से बहुत जल्दी भूरा न हो जाए।
• केक के बीच में एक सींक डालकर देखें कि घोल जम गया है या नहीं। अगर सींक साफ निकले तो केक को ओवन से निकाल लें। अगर नहीं, तो केक को 5-5 मिनट के अंतराल पर तब तक बेक करें जब तक वह अच्छी तरह जम न जाए।
• इसे पैन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर 16 टुकड़ों में काटने से पहले इसे कूलिंग रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
• साथ परोसो पीनट बटर कारमेलया फिर पिघला हुआ बिस्कॉफ स्प्रेड।

नोट्स

नोट्स 1आप मैदा की जगह सफेद स्पेल्ट मैदा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह रेसिपी जई के आटे या बादाम के आटे के साथ काम नहीं करेगी। मेरी सलाह का पालन करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।

नोट्स 2आप नारियल की चीनी, चीनी, भूरी चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी जैसे किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।

नोट्स 3या फिर कोई भी सादा दही जो आपको पसंद हो, जैसे काजू का दही, सोया दही, नारियल का दही। 

नोट्स 4या फिर कोई भी हल्का वनस्पति तेल जो आपको पसंद हो, या पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन।

नोट्स 5या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे सोया दूध या ओट्स का दूध।

नोट 6: ऐसे सेब चुनें जो बेक करने पर अपना आकार बनाए रखें, जैसे ग्रैनी स्मिथ, फ़ूजी, पिंक लेडी या ब्रेबर्न।

ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

भंडारणकेक को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।

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पोषण

सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 233.9किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 33.7g | प्रोटीन: 3.5g | मोटी: 10.6g | संतृप्त वसा: 1.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 7.5g | ट्रांस वसा: 0.001g | सोडियम: 91.5mg | पोटैशियम: 49mg | फाइबर: 0.8g | चीनी: 17.2g | विटामिन ए: 1.9IU | विटामिन B12: 0.1Pg | विटामिन सी: 0.03mg | कैल्शियम: 71.6mg | आयरन: 1.2mg | मैगनीशियम: 6.7mg | फास्फोरस: 56.6mg | जस्ता: 0.2mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• बहु - उद्देश्यीय आटा – यह आपके केक और क्रम्बल टॉपिंग की मुख्य संरचना बनाता है। आप सफेद स्पेल्ट आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन जई या बादाम के आटे जैसे अन्य प्रकार के आटे यहाँ अच्छे से काम नहीं करते।
• बेकिंग पाउडर बेकिंग पाउडर आपके केक में खमीर उठाने वाला तत्व है, जो इसे हल्का और फूला हुआ बनाता है।
• अपरिष्कृत गन्ना चीनी – इससे केक और क्रम्बल टॉपिंग दोनों में मिठास आती है। आप नारियल चीनी, सामान्य चीनी या भूरी चीनी जैसे किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।
• दालचीनी दालचीनी एक गर्म, सुगंधित मसाला है जो केक और क्रम्बल दोनों में सेब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
• जायफल जायफल एक और मसालेदार स्वाद जोड़ता है, जो दालचीनी और सेब के स्वाद को पूरक करता है।
• अदरक अदरक केक को एक सूक्ष्म, चटपटा और गर्म स्वाद प्रदान करता है।
• सारे मसाले – ऑलस्पाइस एक जटिल, गर्म मसालेदार स्वाद प्रदान करता है जो सेब के सर्वोत्तम गुणों को निखारता है।
• नारियल दही – यह सामग्री केक के घोल को नमी और हल्का खट्टापन प्रदान करती है, जिससे केक मुलायम बनता है। आप चाहें तो काजू दही या सोया दही जैसे अन्य सादे दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• हल्का जैतून का तेल – तेल केक को भरपूर स्वाद और नमी प्रदान करता है, जिससे वह मुलायम बना रहता है। इसके बदले में कोई भी हल्का वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल किया जा सकता है।
• बादाम का दूध बादाम का दूध घोल में तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ाता है, जिससे सही गाढ़ापन प्राप्त करने में मदद मिलती है। सोया दूध या ओट्स का दूध जैसे अन्य दूध का भी प्रयोग किया जा सकता है।
• कटे हुए सेब इस केक में सेब मुख्य सामग्री हैं, जो प्राकृतिक मिठास, नमी और बढ़िया बनावट प्रदान करते हैं। ऐसे सेब चुनना सबसे अच्छा है जो बेक होने पर अपना आकार बनाए रखें, जैसे ग्रैनी स्मिथ, फ़ूजी, पिंक लेडी या ब्रेबर्न।
• वेनीला सत्र वनीला एक्सट्रेक्ट केक के समग्र स्वाद को बढ़ाता है और साथ ही एक क्लासिक, मनमोहक सुगंध भी प्रदान करता है।
• अखरोट क्रम्बल टॉपिंग में अखरोट डालने से एक बढ़िया कुरकुरापन और अखरोट जैसा स्वाद मिलता है। आप अखरोट की जगह पेकान या बादाम का इस्तेमाल कर सकते हैं, या अखरोट रहित संस्करण के लिए अखरोट हटाकर उसकी जगह अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं।

एप्पल क्रम्बल केक कैसे बनाएं

यह केक बनाना बहुत ही आसान है। तस्वीरों में देखिए इसे कैसे बनाते हैं।

एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री को मिला लें और उसके ऊपर तरल सामग्री डालें।

सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें बाकी सामग्री पर डाल दें।

मिश्रण को मिलाकर एक गाढ़ा और चिपचिपा घोल बना लें।

एक दूसरे कटोरे में, क्रम्बल बनाने की सामग्री को एक साथ मिला लें।

एप्पल केक के घोल को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और ऊपर से क्रम्बल डालें।

केक को 350°F (180°C) पर 60-65 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको एक बेहतरीन एप्पल केक बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

• एप्पल चॉइस – यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब के टुकड़े केक में अपना आकार बनाए रखें और नरम न पड़ें, हमेशा ग्रैनी स्मिथ, ब्रेबर्न, फ़ूजी या पिंक लेडी जैसी सख्त किस्म के सेब चुनें।
• नटी स्वैप्स – अगर आपको अखरोट पसंद नहीं हैं, तो आप क्रम्बल टॉपिंग में आसानी से अखरोट की जगह पेकान या बादाम जैसे दूसरे मेवे डाल सकते हैं। मेवे रहित केक बनाने के लिए, मेवे हटा दें और क्रम्बल मिश्रण में 2 बड़े चम्मच मैदा और मिला दें।
• सेवित अपने एप्पल क्रम्बल केक को गर्म सॉस की कुछ बूंदों के साथ परोसकर उसका स्वाद और भी बढ़ाएँ। पीनट बटर कारमेल जिसमें एक चम्मच दालचीनी मिलाई गई हो, या फिर स्वादिष्ट गर्म बिस्कॉफ कुकी बटर।
• भूनने के लिए पन्नी – अगर बेकिंग के दौरान आपको लगे कि केक का ऊपरी हिस्सा, खासकर क्रम्बल, बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो पैन को एल्युमिनियम फॉयल से हल्का सा ढक दें। इससे केक को ज़्यादा भूरा होने से बचाने में मदद मिलेगी, जबकि अंदर का हिस्सा पकता रहेगा।

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