इन एप्पलसॉस स्कोन्स ये बेहद सरल, केवल तीन सामग्रियों से बनने वाले स्कोन्स हैं जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाते हैं और ये प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इनमें अंडे, मक्खन और अतिरिक्त चीनी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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एप्पलसॉस स्कोन्स
इन एप्पलसॉस स्कोन्स ये बेहद सरल, केवल तीन सामग्रियों से बनने वाले स्कोन्स हैं जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाते हैं और ये प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इनमें अंडे, मक्खन और अतिरिक्त चीनी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।
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सर्विंग्स: 6 scones
कैलोरी: 185.5 किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ½ कप बिना मीठा सेब की चटनी - (नोट 2)
- ½ कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 3)
वैकल्पिक – स्वादों के लिए अनुशंसित
- 2-3 बड़े चम्मच नारियल की शक्कर - मीठे स्कोन्स के लिए अनुशंसित
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- बादाम का दूध - ऊपर ब्रश करने के लिए
अनुदेश
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, एप्पलसॉस और दही के साथ-साथ कोई भी वैकल्पिक सामग्री (चीनी, दालचीनी और/या वेनिला) डालें।
- एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर अपनी उंगलियों से सभी सामग्री को आपस में रगड़कर एक चिकना आटा गूंथ लें। अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और मैदा मिला लें। अगर सूखा लगे तो थोड़ा और दही मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें।
- आटे की लोई को अपने सामने रखें, उसे दबाकर चपटा करें और फिर बेलन की मदद से उसे 8 इंच की डिस्क में बेल लें।
- एक गोल स्कोन कटर का उपयोग करके डिस्क को 3 स्कोन में काटें। कुकी कटर के बाहर बचे हुए आटे को इकट्ठा करके एक गोला बनाएं, बेलें और फिर से काटकर 3 अतिरिक्त स्कोन बनाएं। स्कोन की मोटाई के आधार पर, कुल मिलाकर 5 या 6 स्कोन बनेंगे।
- तैयार बेकिंग शीट पर स्कोन्स को दो अंगूठे की दूरी पर रखें ताकि वे एक दूसरे को न छुएं। ओवन में पकने पर वे फैल जाएंगे।
- अब आप ऊपर से थोड़ा सा बादाम का दूध या दही लगा सकते हैं।
- स्कोंस को ओवन के बीच वाले रैक में 400°F (200°C) पर 18-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे और ऊपर से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। स्कोंस के बीच में एक टूथपिक डालकर देखें कि वे पक गए हैं या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो स्कोंस तैयार हैं।
- इन्हें कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
- इसे नट बटर, जैम या मुरब्बे के साथ परोसें।
नोट्स
नोट्स 1आप दो कप सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह दो कप मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें आप तीन चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
नोट्स 2आप चाहें तो मीठे सेब की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्कोन्स और भी मीठे हो जाएंगे। आप चाहें तो सेब की चटनी की जगह मसला हुआ केला भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 3कोई भी दही चलेगा, चाहे वह सादा हो या वनीला दही। मैं नारियल दही, काजू दही या ओट्स दही जैसे डेयरी-मुक्त दही का उपयोग कर रही हूँ। अगर आप अपने किचन में डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल करते हैं, तो ग्रीक दही एक बढ़िया विकल्प है।
नोट्स 4ये स्कोन्स बिल्कुल भी मीठे नहीं हैं, मीठे स्कोन्स के लिए इसमें चीनी मिला लें।
ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।
भंडारणआप इन स्कोन्स को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
पोषण
सेवित: 1फुलका | कैलोरी: 185.5किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 37.1g | प्रोटीन: 6.8g | मोटी: 0.8g | संतृप्त वसा: 0.1g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.1g | ट्रांस वसा: 0.002g | सोडियम: 15.5mg | पोटैशियम: 82.6mg | फाइबर: 1.4g | चीनी: 5.4g | विटामिन ए: 8.4IU | विटामिन B12: 0.1Pg | विटामिन सी: 0.2mg | कैल्शियम: 29mg | आयरन: 0.5mg | मैगनीशियम: 13.1mg | फास्फोरस: 64.4mg | जस्ता: 0.5mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल 3 सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कि आप इन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।
- स्वंय बढ़ता आटा – यह स्कोन का आधार है और इसे संरचना प्रदान करता है। इसमें पहले से ही खमीर उठाने वाला तत्व मिला होता है, जिससे स्कोन फूलते हैं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप 2 कप मैदा में 3 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर इसे खुद बना सकते हैं।
- बिना मीठा सेब की चटनी – इससे नमी बनी रहती है और सामग्री आपस में बंध जाती है, यह अंडे के विकल्प के रूप में काम करता है। आप चाहें तो मीठा सेब का सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसके बदले उतनी ही मात्रा में मसला हुआ केला डाल सकते हैं।
- डेयरी-मुक्त दही इससे स्कोन में नमी और हल्का खट्टापन आ जाता है, जिससे यह नरम बनता है। मैं नारियल, काजू या ओट्स जैसे सादे या वेनिला फ्लेवर वाले शाकाहारी दही का इस्तेमाल करती हूँ।
एप्पलसॉस स्कोन्स बनाने की विधि (चित्रों सहित)
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको परफेक्ट स्कोन्स बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- नमकीन या मीठा – ये स्कोन्स ज़्यादा मीठे नहीं होते क्योंकि इनमें सेब की चटनी की मिठास कम होती है। इसलिए ये जैम या नट बटर जैसी मीठी फिलिंग या एवोकाडो जैसी नमकीन टॉपिंग के लिए एकदम सही हैं।
- मिठास जोड़ना – अगर आप मीठा स्कोन चाहते हैं, तो आटे में 2-3 बड़े चम्मच नारियल की चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी मिला लें।
- अधिक स्वाद – अधिक तीखा स्वाद पाने के लिए, मुख्य सामग्री में 1 चम्मच वेनिला एसेंस मिला लें।
- सेब की चटनी का विकल्प – यदि आप शुरू से ही मीठा आधार पसंद करते हैं, तो आप बिना मीठे सेब की चटनी के बजाय मीठी सेब की चटनी का उपयोग कर सकते हैं।
- केले का विकल्प – अगर आप केले के स्वाद वाला स्कोन चाहते हैं, तो आप सेब की चटनी के स्थान पर उतनी ही मात्रा में मसला हुआ केला डाल सकते हैं।
नमस्ते।
Can you use coconut flour?
No, you can never swap flour for coconut flour, it will not work. Coconut flour needs lots of eggs to bind ingredient together, it’s mostly fibers and has no starch to bind baked goods.
Hi Carine, thanks for this, can’t wait to try (if only I had yogurt at home it would be today!). Question: Do you think these scones would turn out well if I use white whole wheat flour (and add the baking powder)? Best regards.
I am pretty sure white wholewheat will work well, I will add 2 teaspoon of baking powder per cup of white wholewheat. It’s a slightly higher ratio than usual and it will balance the extra fiber in the flour, keeping the scones fluffy.
Gracias con el corazón ❤️
शुक्रिया!
हाय कैरिन,
can one use milk instead of yogurt please?
धन्यवाद।
No, unfortunately if you do, the dough will be very tough and the scones not fluffy at all. You will also need way more flour to bring the dough together.