इन केले के टुकड़े ये आसान, पाँच सामग्रियों से बनने वाली नम और मुंह में घुल जाने वाली केले की लटें हैं, जो एक पके केले से तैयार की जा सकती हैं। साथ ही, ये सेहतमंद हैं, प्रोटीन से भरपूर हैं, और इनमें रिफाइंड चीनी, तेल और ग्लूटेन नहीं है।
मुझे बेकिंग में केले का इस्तेमाल करना बहुत पसंद है क्योंकि इससे मिठास, नाजुक स्वाद और एक उत्तम बनावट मिलती है, जैसे कि मेरी रेसिपी में। दो सामग्री से बनने वाले केले के डोनट होल्सयह रेसिपी प्रोटीन और पोटेशियम से भरपूर एक बेहतरीन हल्का नाश्ता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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केले के टुकड़े
सामग्री
- 1 साढ़े कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- ½ कप मसला हुआ केला - (नोट 2) लगभग 1 मध्यम आकार का केला
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
ऐच्छिक
- 2 बड़े चम्मच नारियल की शक्कर - (नोट 3)
- ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
दालचीनी चीनी कोटिंग
- ½ कप नारियल की शक्कर
- 1-2 छोटी चम्मच दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप - ब्रश करने के लिए
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। मिनी मफिन पैन में छोटे पेपर लाइनर लगाएँ, या बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। कुकिंग ऑयल स्प्रे से इन्हें चिकना कर लें। एक तरफ रख दें।
- केले को मसल लें और मसले हुए केले को मापने वाले कप में भरकर आधा कप बना लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में, मसला हुआ केला, नारियल की चीनी (यदि आप बहुत पका हुआ केला इस्तेमाल कर रहे हैं तो यह वैकल्पिक है), बादाम का आटा, दालचीनी और यदि चाहें तो वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- आटे को बराबर 12 भागों में बांट लें, अपने हाथों पर कम स्वाद वाला तेल हल्का सा लगा लें, प्रत्येक भाग को एक छोटी गेंद की तरह गोल कर लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रख दें।
- किनारों के सुनहरे और सूखे होने तक, इन बाइट्स को 350°F (180°C) पर 12-14 मिनट तक बेक करें।
- इन टुकड़ों को ट्रे पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर धीरे से इन्हें कूलिंग रैक पर रख दें। मैंने इन्हें बिना तोड़े चम्मच से धीरे से मफिन पैन से निकाला। ये अभी थोड़े नरम हैं और ठंडा होने पर थोड़े सख्त हो जाते हैं।
- इसी बीच, दालचीनी चीनी तैयार कर लें। एक छोटे कटोरे में नारियल चीनी और दालचीनी को मिला लें।
- पेस्ट्री ब्रश की मदद से केले के टुकड़ों पर मेपल सिरप की हल्की परत लगाएं, फिर उन्हें दालचीनी चीनी से भरे कटोरे में रोल करें। जब तक सभी केले के टुकड़े सिरप से लिपट न जाएं, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन बॉल्स के लिए आपको सिर्फ 3 सामग्री चाहिए और कोटिंग के साथ कुल 5 सामग्री। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- बादाम का आटा – केले के टुकड़ों का आधार बनाने के लिए, जो ग्लूटेन-मुक्त, प्रोटीन से भरपूर और पौष्टिक होते हैं। आप बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं (जो थोड़ा दानेदार और गहरे रंग का होगा), या फिर बिना नट्स के विकल्प के लिए काजू या तिल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। जई का आटा इस्तेमाल करने से बचें क्योंकि इससे टुकड़े सख्त और पथरीले हो जाते हैं।
- मसला हुआ केला – यह प्राकृतिक मिठास और नमी प्रदान करने वाले तत्व का काम करता है, जिससे ये बाइट्स मुंह में घुल जाने वाला एहसास देते हैं। सही मात्रा सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक मापें। बचे हुए केले को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- दालचीनी – अधिक गर्म स्वाद उत्पन्न करें।
- नारियल की शक्कर आटे में इसे डालना वैकल्पिक है, लेकिन अगर आपका केला पूरी तरह पका हुआ नहीं है तो यह अतिरिक्त मिठास देता है। कैलोरी कम करने के लिए आप इसकी जगह कच्चे गन्ने की चीनी, भूरी चीनी या एलुलोस जैसे किसी भी दानेदार मीठे पदार्थ का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं इसे अपनी दालचीनी चीनी में भी डालती हूँ ताकि एक कुरकुरी, स्वादिष्ट परत बन सके जो परिष्कृत चीनी के बिना मिठास की एक अतिरिक्त परत प्रदान करती है।
- वेनीला सत्र – यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। एक अलग स्वाद के लिए, इसे बादाम के रस से बदल दें, जिससे मार्जिपन जैसा स्वाद मिलेगा।
- मेपल सिरप बेक किए हुए टुकड़ों पर दालचीनी और चीनी को हल्के से ब्रश करें ताकि वे अच्छे से चिपक जाएं, जिससे थोड़ी अतिरिक्त मिठास और एक चमकदार फिनिश मिल सके।
बनाना बाइट्स कैसे बनाएं
इन स्नैक्स को बनाना बहुत आसान है, यहां तस्वीरों के माध्यम से बताया गया है कि कैसे बनाते हैं।
एक कटोरे में केले को मसल लें और आवश्यकतानुसार मात्रा को ठीक से माप लें।
आटे की बाकी सामग्री डालें और सिलिकॉन स्पैटुला से घोल को अच्छी तरह मिलाएँ।
जब घोल एक समान हो जाए, तो ओवन को पहले से गरम कर लें और अपने हाथों पर तेल लगा लें।
अपने हाथों से 12 छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें मिनी मफिन टिन में रखें।
इन बाइट्स को 350°F (180°C) पर 12-14 मिनट तक बेक करें और फिर उन्हें ठंडा होने दें।
दालचीनी और चीनी का मिश्रण तैयार करें, प्रत्येक बॉल को मेपल सिरप में डुबोएं और फिर दालचीनी और चीनी के मिश्रण में लपेटकर कोट करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए मैं आपको कुछ और टिप्स बताती हूं जो आपको बेहतरीन बनाना बाइट्स बनाने में मदद करेंगी।
- सटीक माप लें: मैश किए हुए केले को मापने वाले कप में इस तरह भरें कि आप बिल्कुल आधा कप ही इस्तेमाल कर रहे हों—इससे आटे में नमी का संतुलन बना रहता है और आटा बहुत गीला नहीं होता।
- सही आटा कैसे प्राप्त करें: बादाम का आटा, मसला हुआ केला, दालचीनी और अन्य वैकल्पिक सामग्री मिलाते समय, यदि आटा बहुत गीला हो तो थोड़ा और बादाम का आटा मिला लें; यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा और नींबू का रस या मसला हुआ केला मिला लें।
- धीरे-धीरे ठंडा करें: मिनी मफिन पैन का इस्तेमाल करते समय, इन टुकड़ों को ट्रे पर लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इन्हें सावधानीपूर्वक कूलिंग रैक पर रखें—एक चम्मच की मदद से इन्हें ठंडा किया जा सकता है।
- स्वाद विविधताएँ: स्वाद बढ़ाने के लिए, आटे में ¼ कप मिनी चॉकलेट चिप्स या कटे हुए अखरोट/पेकान मिला लें। वैकल्पिक रूप से, यदि आपका केला बहुत मीठा है, तो आटे में चीनी न डालें।
- वैकल्पिक एक्सट्रैक्ट स्वैप: स्वादिष्ट मार्जिपन फ्लेवर के लिए आप वनीला की जगह बादाम का अर्क इस्तेमाल कर सकते हैं।
- प्लेन या कोटेड का आनंद लें: दालचीनी और चीनी की परत चढ़ाना वैकल्पिक है और अगर आपको कम मीठा पसंद है तो ये बाइट्स अपने आप में ही स्वादिष्ट हैं।
i’m really happy to know this recipe,because this is vegan and safe for my daily menu for me as cancer patient.Love it.
यह नुस्खा साझा करने के लिए धन्यवाद!