इन केले की ब्रेड दालचीनी रोल ये पके केले से बने आसान, सेहतमंद और सिर्फ 5 सामग्रियों वाले दालचीनी रोल हैं, जिनमें खमीर का इस्तेमाल नहीं किया गया है।
ये केले और दालचीनी के रोल आलसी बेकर्स के लिए हैं! ये आपके पारंपरिक रोल्स से अलग हैं। शाकाहारी दालचीनी रोलयह दालचीनी की एक आसान रेसिपी है, जिसे सरल बनाया गया है, इसमें खमीर की आवश्यकता नहीं है, खमीर उठाने की जरूरत नहीं है और गूंधने की भी बहुत कम जरूरत है। जब से मैंने इसे बनाया है केले के डोनट होल्स मैं इस रेसिपी में इसी तरह की प्रक्रिया का उपयोग करके कम से कम मेहनत से फूला हुआ आटा बनाना चाहता था।
यह जानकर आश्चर्य होता है कि आप केवल मसले हुए केले, सेल्फ-राइजिंग आटे और वीगन बटर का उपयोग करके नरम और फूले हुए सिनेमन रोल बना सकते हैं। आइए नीचे विस्तार से समझते हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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केले की ब्रेड दालचीनी रोल
ये बनाना ब्रेड सिनेमन रोल्स बनाने में आसान, सेहतमंद और सिर्फ 5 सामग्रियों से बनने वाले सिनेमन रोल्स हैं, जिन्हें ढेर सारे पके केलों से बनाया जाता है और इनमें खमीर का इस्तेमाल नहीं होता है।
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सर्विंग्स: 9 रोल
कैलोरी: 354.8 किलो कैलोरी
सामग्री
- 3 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप मसला हुआ केला - लगभग 3 बड़े केले (नोट 2)
- 5 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - पिघला हुआ (टिप्पणी 3)
भरने
- 3 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
- ½ कप नारियल की शक्कर - (नोट 4)
- 1 बड़ा चमचा दालचीनी
- 1 केले - कटा हुआ
ऐच्छिक
- ½ कप अखरोट - कटे हुए, या पेकान
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के बेकिंग डिश में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- केले को कांटे से मसलकर चिकना पेस्ट बना लें, इसे मापने वाले कप में भरें, अतिरिक्त पेस्ट को हटा दें और बचे हुए पेस्ट को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर दें। बिल्कुल 1 कप + 1/3 कप मसले हुए केले की मात्रा लें।
- केले के मिश्रण को पिघले हुए प्लांट-बेस्ड बटर और सेल्फ-राइजिंग आटे के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
- रबर स्पैटुला से चलाते रहें, और जब मिश्रण दानेदार दिखने लगे, तो हाथों पर हल्का तेल लगाकर गूंधकर आटे की लोई बना लें। अगर आटा ज़्यादा गीला लगे, तो थोड़ा और मैदा मिला लें। अगर ज़्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा और मसला हुआ केला मिला लें। आप स्टैंड मिक्सर के डो हुक अटैचमेंट का इस्तेमाल करके भी सभी सामग्री को 3-4 की स्पीड पर मिलाकर लोई बना सकते हैं।
- एक सतह पर हल्का सा आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। आटे के ऊपर थोड़ा और आटा छिड़कें और इसे 12.5 इंच x 10.5 इंच के आयताकार आकार में बेल लें।
- नरम किए हुए मक्खन को आयताकार भाग पर समान रूप से फैला दें।
- एक छोटे कटोरे में दालचीनी और नारियल की चीनी को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को मक्खन लगे आटे पर छिड़कें और समान रूप से दबा दें।
- आटे के आयताकार भाग पर केले के टुकड़े पंक्तियों में बिछाएँ – दृश्य सहायता के लिए ऊपर दिए गए चित्र देखें। यदि आप कटे हुए मेवे डालना चाहते हैं, तो उन्हें समान रूप से छिड़कें और दालचीनी चीनी पर चिपकाने के लिए थोड़ा दबाएँ।
- बेलन का आकार बनने तक सबसे लंबी भुजा को घुमाते हुए उसे बेलन में बदल दें।
- सिलेंडर से 9 टुकड़े काटने के लिए दांतेदार चाकू या बिना स्वाद वाली फ्लॉसिंग स्ट्रिंग का उपयोग करें।
- प्रत्येक रोल को तैयार बेकिंग डिश पर इस प्रकार रखें कि उसका घुमावदार डिज़ाइन ऊपर की ओर हो।
- रोल्स को 350°F (180°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा रंग न हो जाए।
- आइसिंग करने से पहले, इसे वायर रैक पर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- ग्लेज बनाने के लिए, आधा कप पिसी हुई चीनी को एक-दो बड़े चम्मच बादाम के दूध के साथ मिलाएं और रोल्स के ऊपर छिड़कें। चाहें तो ऊपर से कटे हुए पेकान या अखरोट भी छिड़क सकते हैं।
नोट्स
नोट्स 1घर पर एक कप सेल्फ-राइजिंग आटा बनाने के लिए, एक कप मैदा में दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। इस रेसिपी में बादाम का आटा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता।
नोट्स 2मैश किए हुए केले को नापने वाले कप में ही डालें। कप को भरें, ऊपर से साफ करें और जो बचा है उसे संभाल कर रखें। अगर आप ज़्यादा केला डाल देंगे तो आटा चिपचिपा और गीला हो जाएगा, और आपको और मैदा डालना पड़ेगा।
नोट्स 3आप पिघला हुआ मार्जरीन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन तेल का इस्तेमाल न करें। तेल से आटा कम फूलता है। मैंने इस रेसिपी को बिना तेल के बनाने की कोशिश नहीं की है।
नोट्स 4आप किसी भी प्रकार की डार्क शुगर, ब्राउन शुगर, सॉफ्ट ब्राउन शुगर या डेमेरा शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
भंडारणसिनामन रोल को एक प्लेट पर रखें, उसे प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढक दें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
पोषण
सेवित: 1रोल | कैलोरी: 354.8किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 50.2g | प्रोटीन: 6.6g | मोटी: 15.1g | संतृप्त वसा: 2.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 6.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5.5g | ट्रांस वसा: 1.2g | सोडियम: 113.8mg | पोटैशियम: 243.8mg | फाइबर: 3.1g | चीनी: 11.8g | विटामिन ए: 201.4IU | विटामिन B12: 0.004Pg | विटामिन सी: 4.2mg | कैल्शियम: 25.5mg | आयरन: 0.8mg | मैगनीशियम: 34mg | फास्फोरस: 75.2mg | जस्ता: 0.7mg
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी?
- डेयरी मुक्त
- अंडा मुक्त
- अधिक स्वास्थ्यवर्धक – कम चीनी, कम संतृप्त वसा
- परिष्कृत चीनी रहित विकल्प
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
- स्वंय बढ़ता आटा अगर आपने हमारी कई रेसिपी ट्राई की हैं, तो आप जानते होंगे कि मुझे यीस्ट से बचने के लिए यह सामग्री बहुत पसंद है। मुझे यीस्ट पसंद है, लेकिन मुझे घंटों तक आटे के आकार में दोगुना होने का इंतज़ार करना अच्छा नहीं लगता। इसलिए, आटे को झटपट फुलाने के लिए सेल्फ-राइजिंग आटा एक ज़रूरी सामग्री है। आप घर पर भी सेल्फ-राइजिंग आटा बना सकते हैं। इसके लिए एक कप मैदा और दो चम्मच बेकिंग पाउडर को मिलाकर एक कप सेल्फ-राइजिंग आटा तैयार करें। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पका हुआ केला – मैं गहरे रंग के केले इस्तेमाल कर रही हूँ जिनके छिलके पर काले धब्बे हैं। इससे आटे में एक सामग्री की बचत होती है: चीनी। इसका मतलब है कि यह रेसिपी क्लासिक सिनेमन रोल्स की तुलना में कम चीनी वाली है, जिनमें आमतौर पर आटे में 1/4 कप तक चीनी डाली जाती है। केलों की प्राकृतिक मिठास ने आटे को मीठा बना दिया है। लेकिन, अगर आपके केले ज्यादा मीठे नहीं हैं, तो आप चाहें तो आटे में 1/4 कप चीनी डाल सकते हैं।
- पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन या पिघला हुआ मार्जरीन। दोनों ही बढ़िया विकल्प हैं। मैं तेल का इस्तेमाल नहीं करूंगी क्योंकि इससे आटा उतना फूला हुआ नहीं बनेगा।
सिनेमन रोल की फिलिंग के लिए, आपको नीचे दी गई तीन क्लासिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- ब्राउन शुगर या फिर बिना परिष्कृत चीनी वाले विकल्प के लिए नारियल की चीनी का इस्तेमाल करें।
- दालचीनी दालचीनी वाले बन्स के स्वाद के लिए।
- केले – मैं बेली हुई आटे में केले के और टुकड़े मिला देती हूँ। ओवन में ये केले के टुकड़े पिघलकर नरम और मीठे केले के टुकड़े बन जाते हैं।
- शाकाहारी मक्खन आटे पर रगड़ने के लिए पिघलाया नहीं जाना चाहिए ताकि दालचीनी चीनी उस पर चिपक जाए।
अब, अगर आपका मन करे तो, स्वाद के लिए आटे में थोड़ा सा वेनिला एसेंस मिला लें, एक चुटकी नमक डालें, या कुरकुरेपन के लिए दालचीनी-चीनी की फिलिंग के अंदर या ऊपर कुछ कटे हुए मेवे - पेकान, अखरोट - डाल दें।
केले की ब्रेड और दालचीनी रोल कैसे बनाएं
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के चौकोर बेकिंग डिश में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से ग्रीस लगा दें। इसे अलग रख दें।
- केलों को छीलकर मसल लें और उन्हें मापने वाले कप में ऊपर से फैलाकर, रेसिपी के अनुसार सही मात्रा माप लें। पूरी रेसिपी के लिए नीचे दिए गए माप देखें।
- मैश किए हुए केले के मिश्रण को एक मध्यम आकार के कटोरे में डालें, उसमें पिघला हुआ वीगन बटर और सेल्फ-राइजिंग आटा मिलाएं। अब, अगर आप चाहें तो एक चम्मच वेनिला एसेंस और एक चुटकी नमक डाल सकते हैं। मैंने नहीं डाला, लेकिन इनसे स्वाद बढ़ता है।
- रबर स्पैटुला से तब तक चलाते रहें जब तक आटा सूखने न लगे, फिर हाथों का इस्तेमाल करें। मैं अपनी उंगली पर जैतून का तेल लगाकर उसे गूंथकर आटे की लोई बना लेती हूँ। अगर आटा ज़्यादा गीला लगे तो थोड़ा और मैदा मिला लें। अगर ज़्यादा सूखा लगे तो थोड़ा और मसला हुआ केला मिला लें।
- आप स्टैंड मिक्सर में भी आटा तैयार कर सकते हैं। तीनों सामग्रियों को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें और आटा गूंथने वाले अटैचमेंट का उपयोग करके, गति 3-4 पर तब तक गूंथें जब तक आटे का गोला न बन जाए।
- एक सतह पर 1-2 बड़े चम्मच मैदा छिड़कें, फिर उस पर आटा डालें और ऊपर से थोड़ा और मैदा छिड़क दें।
- बेलन की मदद से आटे को लगभग 12.5 इंच x 10.5 इंच के बड़े आयताकार आकार में बेल लें। नरम किया हुआ वीगन बटर डालें और उंगली से बेले हुए आटे पर समान रूप से फैला दें।
- एक छोटे कटोरे में दालचीनी और भूरी चीनी को मिलाएँ। मक्खन से ढके हुए आटे पर दालचीनी और चीनी को समान रूप से छिड़कें।
- अब, केले के अतिरिक्त स्वाद के लिए केले के टुकड़ों को पंक्तियों में लगाएं।
- अगर आप चाहें तो इसमें आधा कप कटे हुए अखरोट या पेकान मिला सकते हैं। मैं इसमें मेवे नहीं डालती ताकि बच्चों के स्कूल के लंच बॉक्स के लिए यह रेसिपी मेवे रहित रहे।
- आटे को बेलकर बेलन का आकार दें, सबसे लंबी भुजा से शुरू करें और अच्छी तरह दबाकर एक ठोस बेलनाकार आकार में रोल करें।
- दाँतेदार चाकू का इस्तेमाल करें, या मेरी इस विशेषज्ञ सलाह को अपनाएँ: बिना स्वाद वाले डेंटल फ्लॉस का इस्तेमाल करके सिलेंडर को 9 टुकड़ों में काटें और उन्हें तैयार बेकिंग पैन पर रखें, जैसा कि ऊपर चित्र में दिखाया गया है।
- ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) तापमान पर 25 से 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- आइसिंग करने से पहले सिनेमन रोल्स को कमरे के तापमान पर एक रैक पर ठंडा होने दें।
आइसिंग सुझाव
इस सिनेमन रोल रेसिपी में, मैं क्लासिक क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के बजाय एक आसान दो-सामग्री वाली आइसिंग का उपयोग कर रही हूँ। इसके लिए आपको चाहिए:
- पिसी चीनी आप चीनी रहित पाउडर स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।
- बादाम का दूध या फिर किसी भी प्रकार का शाकाहारी दूध।
आइसिंग की सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि वह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और फिर ठंडे हो चुके केले के ब्रेड और दालचीनी रोल के ऊपर डालें।
भंडारण
इस सिनेमन रोल के आटे में केले की भरपूर मात्रा होती है, इसलिए इसे फ्रिज में रखना बेहतर है। जिस प्लेट में आपने सिनेमन रोल रखे हैं, उसे प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह लपेट दें। रोल को 4 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। बचे हुए रोल को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला सकते हैं।
Excellent recipe very pleased with it thank you
शुक्रिया!
Great recipe I’m looking forward to trying it. Just curious why can’t you use almond flour? Thanks
When I tried, it didn’t rise enough with almond flour.
Wow. These came out so good! So delicious. And was so easy to make. Didn’t have to wait for them to rise and the texture was not dry and perfectly dense. I will be making these again.
धन्यवाद!!
I became a vegan 4 years ago and I’ve missed cinnamon so much! This is such an easy recipe and the result is amazing!!!! I loved it more than my non vegan recipe. I’ll try all of your other recipes!!!
Thank you so much for your comment!!
Love the recipe, please make more like this!!!!!
I planned to make them for Easter, so I had to try the recipe. Then I tried again, and again, and again. I don’t know why, but they keep disapearing on me. As if my kids were munching them faster than I can make them. An absolute treat!!!!.
Hola. La levadura que dices es levadura de cerveza o es el polvo e hornear, soy de costa rica y a veces a ciertas cosas tienen otro nombre en otros países
This recipe is made without any yeast but baking powder (Polvo gasificante in spanish).
I love cinnamon rolls, never thought of adding bananas. Super delicious. It makes these so moist and tasty.