इन केले और चॉकलेट चिप कुकीज़ ये कुकी केले की ब्रेड जैसी लगती है। ये मोटी, चबाने वाली कुकी केले और चॉकलेट के स्वाद से भरपूर है और इसे सिर्फ कुछ खास सामग्री से बनाया गया है। 6 सामग्री 30 मिनट से कम समय में.
मुझे सरल और सेहतमंद कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है, लेकिन क्लासिक स्वाद वाली मीठी कुकी के लिए केले और चॉकलेट चिप्स से बेहतर कुछ नहीं है। ये कुकीज़ मेरी पिछली रेसिपी से मिलती-जुलती हैं। स्वास्थ्यवर्धक केले के बिस्कुट लेकिन स्वादिष्ट चॉकलेट के स्वाद के साथ।
ये क्लासिक कुकीज़ को सेहतमंद तरीके से बनाने का एक शानदार तरीका है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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केले और चॉकलेट चिप कुकीज़
सामग्री
- ½ कप मसला हुआ पका केला - एक बड़े पके केले के बराबर (टिप्पणी 1)
- ⅓ कप पिघला हुआ नारियल तेल - (नोट 2) नारियल के स्वाद से बचने के लिए परिष्कृत नारियल तेल का प्रयोग करें।
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 4)
- ½ कप डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 5)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - वैकल्पिक
अनुदेश
- एक कटोरे में मैश किया हुआ पका केला डालें। ध्यान रहे कि आप आधा कप ही डालें, क्योंकि कम मात्रा में डालने से कुकीज़ सूखी हो जाएंगी।
- पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ नारियल तेल, वेनिला एक्सट्रेक्ट और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा और बेकिंग सोडा को मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का इस्तेमाल करें।
- जब आटा एक समान और गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को उसी कटोरे में 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें (इससे अधिक नहीं), अन्यथा आटा बहुत सख्त हो जाएगा और उसे आकार देना मुश्किल होगा।
- इस बीच, ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- एक ही आकार की 10 कुकी के आटे की लोइयां बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर एक अंगूठे के बराबर दूरी पर रखें।
- अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएँ और प्रत्येक कुकी के गोले के ऊपरी भाग को दबाकर चपटी कुकीज़ बनाएँ। ये कुकीज़ ओवन में फैलेंगी नहीं। अभी आप जो आकार देंगे, अंत में वही आकार मिलेगा। जितनी मोटी होंगी, बीच का हिस्सा उतना ही नरम रहेगा, जैसे केले की ब्रेड।
- कुकीज़ को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 16-18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- इन्हें कूलिंग रैक पर रखने से पहले 15 मिनट तक रैक पर ही ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस रेसिपी के लिए आपको केवल 6 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- मसला हुआ पका केला – इस रेसिपी में केला प्राकृतिक मिठास और बंधन का काम करता है, जिससे अंडे या अन्य बंधनकारी पदार्थों की आवश्यकता नहीं पड़ती। केला जितना पका होगा, कुकीज़ उतनी ही मीठी और खुशबूदार होंगी। अगर आपके पास सिर्फ पीले केले हैं, तो उनसे भी काम चल जाएगा, लेकिन मिठास थोड़ी कम होगी। सेब की चटनी या कद्दू का पेस्ट भी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद और नमी की मात्रा में बदलाव आएगा। बहुत अधिक पानी वाले फलों का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे कुकीज़ गीली हो सकती हैं।
- पिघला हुआ नारियल तेल इससे कुकीज़ को नमी और परतदार बनावट मिलती है, साथ ही उनकी कोमलता भी बनी रहती है। रिफाइंड नारियल तेल न्यूट्रल फ्लेवर के लिए बढ़िया है, जबकि अनरिफाइंड तेल नारियल की खुशबू देता है। इसी तरह की बनावट के लिए आप हल्का जैतून का तेल या पिघला हुआ वीगन बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। शॉर्टनिंग जैसे ठोस वसा का इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि इससे कुकीज़ बहुत घनी हो सकती हैं।
- बेकिंग सोडा – कुकीज़ को हल्का और मुलायम बनाने के लिए।
- अपरिष्कृत गन्ना चीनी चीनी डालने से मिठास और हल्का सा गुड़ जैसा स्वाद आता है, जो केले और चॉकलेट के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसी तरह का स्वाद पाने के लिए ब्राउन शुगर, नारियल चीनी या डेमेरारा शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं। सफेद दानेदार चीनी भी ठीक है, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा हल्का आएगा। मेपल सिरप जैसे तरल मीठे पदार्थों का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इनसे आटे की बनावट बिगड़ सकती है।
- बहु - उद्देश्यीय आटा – इससे कुकीज़ को संरचना मिलती है। अखरोट जैसा स्वाद पाने के लिए साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सामान्य साबुत गेहूं के आटे का इस्तेमाल न करें क्योंकि इससे कुकीज़ बहुत भारी हो जाएंगी। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- डार्क चॉकलेट चिप्स – इनमें भरपूर चॉकलेट का स्वाद और पिघलती हुई मुलायम चॉकलेट की परतें होती हैं। सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स या कटी हुई डार्क चॉकलेट अच्छे विकल्प हैं। अलग टेक्सचर के लिए, आप कुछ चिप्स की जगह पेकान, अखरोट या बादाम जैसे मेवे डाल सकते हैं।
केले और चॉकलेट चिप कुकीज़ कैसे बनाएं
ये कुकीज़ बनाना बेहद आसान है। यहाँ तस्वीरों के साथ बताया गया है कि इन्हें कैसे बनाते हैं। पूरी जानकारी के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को देखें।
पके हुए केले को एक कटोरे में मसल लें।
बाकी बची गीली सामग्री डालें और ऊपर से सूखी सामग्री डाल दें।
घोल को तब तक हिलाते रहें जब तक वह अच्छी तरह मिल न जाए और उसमें चॉकलेट चिप्स मिला दें।
जब आटा तैयार हो जाए, तो आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके कुकी के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।
आटे की लोइयों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें चपटा कर लें।
कुकीज़ को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 16-18 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मेरे पास आपके लिए कुछ और टिप्स हैं, जिनसे आप हर बार बेहतरीन कुकीज़ बना सकते हैं।
- केले को ठीक से मापें – ध्यान रखें कि आपके पास आधा कप मसला हुआ केला हो, क्योंकि कम मात्रा से कुकीज़ सूखी बनेंगी और ज़्यादा मात्रा से गीली हो जाएंगी। सटीक माप के लिए मापने वाले कप का उपयोग करें।
- नारियल तेल को ठंडा करें – पिघला हुआ नारियल तेल मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। अगर यह बहुत गर्म होगा, तो केला आंशिक रूप से पक सकता है या आटा असमान हो सकता है।
- अधिक मिश्रण से बचें – आटा डालने के बाद, बस तब तक चलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए। ज़्यादा चलाने से ग्लूटेन सक्रिय हो सकता है और कुकीज़ सख्त हो सकती हैं।
- इसे ठीक 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। - ठंडा करने से आटा सख्त हो जाता है जिससे उसे आकार देना आसान हो जाता है, लेकिन 10 मिनट से अधिक ठंडा न करें, क्योंकि आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
- कुकीज़ को सोच-समझकर आकार दें – ये कुकीज़ फैलती नहीं हैं, इसलिए बेक करने से पहले इन्हें अपनी इच्छानुसार मोटाई और आकार में दबा लें। मोटी कुकीज़ बीच में नरम होंगी, जबकि पतली कुकीज़ कुरकुरी होंगी।
- चर्मपत्र कागज का प्रयोग करें – बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें ताकि वह चिपके नहीं और बेकिंग एक समान हो।
- ठीक से ठंडा करें कुकीज़ को बेकिंग शीट पर कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि वे अच्छी तरह जम जाएं, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रखें। यह चरण उनकी संरचना के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
- बैच को दोगुना करें ये कुकीज़ आसानी से फ्रीज़ हो जाती हैं। दोगुनी मात्रा में बनाएं और अतिरिक्त कुकीज़ को फ्रीजर में स्टोर कर लें ताकि आप झटपट इनका आनंद ले सकें।
भंडारण युक्तियाँ
आप कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। 2 दिनों तक इन्हें कमरे के तापमान पर रखें। यदि आप गर्म या आर्द्र जलवायु में रहते हैं, तो केले के कारण कुकीज़ नरम हो सकती हैं। इन्हें लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, इन्हें फ्रिज में एक सीलबंद डिब्बे में रखें। 4 दिनों तक.
ये कुकीज़ बहुत अच्छे से फ्रीज़ हो जाती हैं। इन्हें एक सीलबंद कंटेनर या फ्रीज़र बैग में एक महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। पिघलाने के लिए, इन्हें कुछ घंटों या रात भर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ताज़ी बेक्ड कुकीज़ जैसा टेक्सचर पाने के लिए, इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में हल्का सा गर्म कर लें।
अधिक स्वास्थ्यवर्धक चॉकलेट चिप कुकीज़
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My family just love them. my son suggested me to add in half PB chips half chocolate chips and was awesome thank you.
This cookie recipe was so simple and so delicious, I will definitely be making another batch very soon! Teenager approved, too! I loved how easy to follow the directions were and how it didn’t require a ton of ingredients to make a delicious, and perfectly textured cookie. Will definitely be adding this into my regular bakes!
loved this recipe! so simple and easy to make and it’s delicious! thank you!
धन्यवाद!
मेरे परिवार को यह बहुत पसंद आया!