इस केले की मंकी ब्रेड यह एक आसान ब्रेड रेसिपी है जिसे घर पर बने केले के बिस्कुट के आटे से बनाया जाता है और इसमें केवल दो सामग्री लगती हैं: केला और खमीर उठाने वाला आटा। यह बाजार से खरीदे गए बिस्कुट के आटे से बनने वाली अधिकांश पारंपरिक मंकी ब्रेड रेसिपी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। अंडे रहित, डेयरी रहित, शाकाहारी।
जब मैंने अपना विचार बनाया दो सामग्री से बनने वाले केले के डोनट होल्सइसने मेरा दिन बना दिया (और मेरे बच्चों का नाश्ता भी), क्योंकि यह इतनी आसान, मज़ेदार और बेहद स्वादिष्ट रेसिपी थी। लेकिन फिर मैंने सोचा कि मैंने जो आटा बनाया है, वह और भी कई कामों के लिए अच्छा होगा। बहुत ज़्यादा कामों के लिए।
मुझे नाश्ते के लिए ब्रेड बनाना बहुत पसंद है, बिल्कुल मेरी तरह। 3 सामग्री से बनने वाली केले की ब्रेड or वीगन चॉकलेट चिप बनाना ब्रेडतो क्या मैं केले की ब्रेड के प्रति अपने जुनून को इस बेहद आसान दो सामग्री वाले आटे के प्रति अपने नए प्यार के साथ मिला सकती थी? बिल्कुल! जवाब था मंकी ब्रेड।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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केले की मंकी ब्रेड
सामग्री
- 2 ¾ कप स्वयं फूलने वाला आटा - (नोट 1)
- 2 बड़े चम्मच दालचीनी
- ¼ कप नारियल की शक्कर - (नोट 2)
- 1 साढ़े कप पके हुए केले को मसलकर - 3 बड़े केलों के बराबर
- 1 केले - ऊपर से काटकर डालने के लिए (वैकल्पिक)।
चटनी
- ¼ कप कनोला तेल - (नोट 3)
- ¼ कप नारियल की शक्कर - (नोट 2)
ऐच्छिक
- ½ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पार्चमेंट पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें।
- एक छोटे कटोरे में नारियल की चीनी को दालचीनी के साथ मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक कटोरे में केले को मसल लें और अतिरिक्त मैश को हटाकर मापने वाले कप में अच्छी तरह से दबाकर 1 1/2 कप केले की मात्रा लें। फिर से कटोरे में डाल दें।
- रबर स्पैचुला से सेल्फ-राइजिंग आटा और नमक (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा थोड़ा दरदरा दिखने लगे, तो हाथों से गूंथकर उसे एक साथ दबाएँ। यह थोड़ा चिपचिपा होगा, जो सामान्य है। तब तक गूंथते रहें जब तक कि आटे का एक गोला न बन जाए।
- अपने हाथों को साफ करें, उन पर तेल लगाएं और काम करने की सतह पर और आटे के चारों ओर थोड़ा तेल मलें।
- आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें – ये बिल्कुल एक जैसी होनी ज़रूरी नहीं हैं, बस लगभग एक ही आकार की हों – गोल्फ बॉल के आकार की। इन्हें अलग रख दें।
- प्रत्येक आटे की लोई को पहले से तैयार किए गए दालचीनी-चीनी के मिश्रण में लपेटें।
- तैयार किए गए ब्रेड पैन में आटे की लोइयां रखें। उन्हें एक दूसरे के बगल में रखकर पहली परत बनाएं, फिर उन्हें पैन में तब तक रखें जब तक कि सारी लोइयां पैन में न आ जाएं।
- एक दूसरे कटोरे में नारियल की चीनी और तेल को मिलाएँ। यह मिश्रण थोड़ा तरल पेस्ट जैसा दिखेगा।
- इस पेस्ट को ब्रेड के ऊपर और आटे की लोइयों के बीच के छेदों में डालें ताकि यह पैन से नीचे बह जाए और बेक होने पर एक कारमेल की परत बना ले।
- अगर आप चाहें तो ब्रेड के ऊपर केले के टुकड़े डाल सकते हैं।
- ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 35 मिनट तक सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक बेक करें।
- ब्रेड को लकड़ी के बोर्ड पर उल्टा करके रखें और उसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- इसे सादा परोसें या ऊपर से थोड़ी सी वीगन रॉयल आइसिंग डालकर परोसें।
नोट्स
पोषण
मंकी ब्रेड क्या है?
क्लासिक मंकी ब्रेड एक बेक्ड ब्रेकफास्ट ट्रीट है जिसे आटे की लोइयों को एक पैन में रखकर और पिघले हुए मक्खन, दालचीनी और चीनी में डुबोकर बनाया जाता है, जिससे आटे के चारों ओर एक नम और चिपचिपी परत बन जाती है, जो एक दालचीनी रोल.
यह एक बेहद अमेरिकी व्यंजन है जिसे दुनिया भर में और अधिक लोकप्रिय होना चाहिए क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इस रेसिपी को ज़्यादा से ज़्यादा लोगों तक पहुँचाना मेरा निजी लक्ष्य है! आटे की ये गोलियाँ इसे एक बेहतरीन साझा नाश्ता या मिठाई बनाती हैं क्योंकि आपका पूरा परिवार एक साथ इसका आनंद ले सकता है। इसे काटने की कोई ज़रूरत नहीं!
जबकि क्लासिक मंकी ब्रेड को बंड्ट पैन में बनाया जाता है (जैसे कि मेरा वीगन बंड्ट केकआप इसे किसी भी तरह के पैन में बना सकते हैं। मैंने कुछ पैन में बनाकर देखा है, और हर बार यह स्वादिष्ट बना। चूंकि मैं एक केले की ब्रेड × बंदर की ब्रेड इस रेसिपी को ब्रेड पैन में बनाना ही सबसे सही लगा।
मुझे बताओ टिप्पणियाँ अगर आपको लगता है कि इसे यह नाम दिया जाना चाहिए, तो नीचे लिखें। केले की मंकी ब्रेड or मंकी बनाना ब्रेड!
सामग्री और विकल्प
आपको आटे के लिए दो सामग्री और कोटिंग और फिलिंग के लिए तीन सामग्री की आवश्यकता होगी और मुझे पूरा यकीन है कि ये सभी सामग्री आपके किचन में अभी मौजूद होंगी, इसलिए इस रेसिपी को अभी न बनाने का कोई कारण नहीं है।
- स्वंय बढ़ता आटा – सेल्फ-राइजिंग आटा (या क्या यह सेल्फ-राइजिंग है?) एक प्री-मिक्स आटा है जो मैदा और बेकिंग पाउडर से बनता है। अगर यह आपको दुकान में नहीं मिलता, तो आप इसे घर पर बना सकते हैं। एक कप आटे के लिए 2 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। क्योंकि यह आटा बहुत ही सरल है, इसलिए आप इसमें किसी और आटे का इस्तेमाल नहीं कर सकते, जैसे बादाम का आटा या नारियल का आटा।
- मैश किए हुए केले – केले मिठास और बंधन का काम करते हैं और ब्रेड में नमी लाते हैं। आप बेकिंग से पहले थोड़ा इंतजार करके (या पके हुए केले खरीदकर) आटे की मिठास को नियंत्रित कर सकते हैं। एक दिन पकने से ब्रेड थोड़ी और मीठी हो जाएगी।
- चीनी – मुझे अपरिष्कृत, प्राकृतिक नारियल चीनी का उपयोग करना पसंद है क्योंकि यह (विज्ञान के अनुसारसफेद चीनी की तुलना में चीनी ज़्यादा सेहतमंद होती है। अगर आप चीनी रहित विकल्प चुनना चाहते हैं, तो आप स्टीविया-एरिथ्रिटोल या एलुलोस जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का इस्तेमाल कर सकते हैं (हालांकि इनसे आपके मुंह में पुदीने जैसा स्वाद आ सकता है)।
- दालचीनी – असली मंकी ब्रेड बनाने के लिए दालचीनी और चीनी के मिश्रण की आवश्यकता होती है ताकि इस मिठाई के सभी पारंपरिक स्वाद उभरकर सामने आ सकें।
- रुचिरा तेल – हालांकि पारंपरिक रेसिपी में पिघले हुए डेयरी मक्खन का इस्तेमाल होता है, लेकिन मेरा पसंदीदा विकल्प एवोकाडो तेल से कोटिंग बनाना है। यह सबसे स्वास्थ्यवर्धक तेलों में से एक है और इसका स्मोक पॉइंट भी उच्च होता है, जिसका मतलब है कि यह उच्च तापमान पर खतरनाक रसायनों में परिवर्तित नहीं होता है।
बनाना मंकी ब्रेड कैसे बनाएं
नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में पूरी विधि विस्तार से बताई गई है और इसे समझना काफी आसान है। इस सेक्शन में मैंने सिर्फ मुख्य चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं, ताकि आपको पता चल सके कि ब्रेड कैसी दिखनी चाहिए! पूरी विधि का वीडियो देखने के लिए नीचे स्क्रॉल करें!
चरण-दर-चरण वीडियो
बेहतरीन ट्रीट बनाने के लिए कुछ खास टिप्स
- परिशुद्धता से मापेंमैदा और केले दोनों को सटीक रूप से नापना आवश्यक है। सर्वोत्तम स्वाद और मिठास के लिए गहरे रंग के, पूरी तरह पके हुए केले का प्रयोग करें।
- आटा गूंधनाआटे को कुछ मिनट तक हाथों से गूंधना चाहिए। चिपचिपा होने पर भी, तब तक गूंधते रहें जब तक वह एक साथ न आ जाए। फिर, आटे पर तेल मलें और उसे नरम, चिकना और लचीला बनाएं, अधिक मैदा डालने की बजाय, जिससे आटा सख्त हो जाता है।
- आटे के टुकड़ों को पानी में डालें ब्रेड पैन में ब्रेड को दबाएँ नहीं। मंकी ब्रेड को सही तरीके से फटने के लिए यह बहुत ज़रूरी है।
- कम स्वाद वाले तेल का प्रयोग करें या फिर पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन इस्तेमाल करें ताकि अपरिष्कृत नारियल तेल जैसे तेलों से आने वाले तेज स्वाद से बचा जा सके।
पके केले की और भी रेसिपी
अगर आपने अभी तक अपने सारे पके हुए केले इस्तेमाल नहीं किए हैं, तो उन्हें इन व्यंजनों में इस्तेमाल करें:
नमस्ते,
I liked this recipe & I am making it right now.
According to your instructions
2. In a small bowl, stir coconut sugar with cinnamon. Set it aside.
7. Roll each dough ball into the cinnamon sugar prepared before.
But watching the video I realized you rolled the balls in the paste (point 9) instead of number 2.
Should I follow the video or the written instructions?
शुक्रिया
I rewatched my video, and steps by steps picture above. I do roll the banana bread dough balls in cinnamon sugar, place them all the pan, then you drizzle the sauce on top at the end. I hope it come out delicious. Enjoy.
I rewatch my video, and steps by steps picture above. I do roll the banana bread dough balls in cinnamon sugar, place them all the pan, then you drizzle the sauce on top at the end. I hope it come out delicious. Enjoy.
I really recommend the recipe is easy and delicious.
I used avocado oil as suggested, it gave the banana monkey bread a very bitter aftertaste.
Oh that’s quite odd, it’d work with other vegetable oil.
I made it and was very good , next time I might stuff it with cream cheese . Thanks for the recipe..it was easy and fast..
धन्यवाद!!
I’d like to make this for a friend, but she is GF. Have you tried a GF flour that you’d recommended for substitution?
I haven’t yet found one that works fine, but I haven’t tried that many blends.
I would call it Banana Monkey Bread
Does whole wheat flour work ?
Yes, but you need to use baking powder!
Will 2 teaspoons of baking powder work with Spelt Flour?
हाँ, यह काम करना चाहिए!
स्वादिष्ट लगता है
शुक्रिया!
Lovely recipe!!
धन्यवाद!!
I didn’t know what monkey bread was and thanks to your recipe, I’ve found out I love it. So much.
Thank you Whitney!