ब्लैक बीन कुकीज़ (अंडे रहित)

इन ब्लैक बीन कुकीज़ ये सरल, अंडे रहित, डेयरी रहित, ग्लूटेन रहित और तेल रहित कुकीज़ हैं जिनका स्वाद स्वादिष्ट ब्राउनी जैसा है और इनमें 4 ग्राम प्रोटीन होता है।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

ब्लैक बीन कुकीज़

इन ब्लैक बीन कुकीज़ ये सरल, अंडे रहित, डेयरी रहित और तेल रहित कुकीज़ हैं जिनका स्वाद स्वादिष्ट ब्राउनी जैसा है और इनमें 4 ग्राम प्रोटीन होता है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 15 मिनट मिनट

कुल समय: 25 मिनट मिनट

कोर्स: मिठाई

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 8 कुकीज़

कैलोरी: 179.6 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

तरल सामग्री

• ▢ 1 कर सकते हैं काले सेम - 15 औंस/425 ग्राम का डिब्बा (छलनी पर छानकर पानी निकाल दें, धो लें (नोट 2))
• ▢ ½ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
• ▢ ¼ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 3)
• ▢ ½ कप घर का बना ओट का आटा - (नोट 4)
• ▢ ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
• ▢ ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• ▢ ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 5)

अनुदेश

• ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
• एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें। इसे एक तरफ रख दें।
• फूड प्रोसेसर में, पानी से निकाले हुए और धोए हुए डिब्बाबंद काले सेम, पीनट बटर, मेपल सिरप, ओट्स का आटा, कोको पाउडर और बेकिंग सोडा डालें।
• मध्यम/तेज़ गति पर 45 सेकंड तक या एक समान घोल बनने तक ब्लेंड करें। मैंने फ़ूड प्रोसेसर को कुछ बार रोका, रबर स्पैटुला से कटोरे के किनारों को खुरचा और अच्छी तरह से मिल जाने तक यही प्रक्रिया दोहराई। आपको फिर भी कुछ टुकड़े दिखाई देंगे। कुकी का आटा बहुत चिकना नहीं होगा, और यह ठीक है।
• चॉकलेट चिप्स डालें और मिलाने के लिए 2-3 बार मिक्सर चलाएं।
• प्रत्येक कुकी के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच घोल निकालें और बेकिंग शीट पर रखें। यह चिपचिपा होगा, यह सामान्य बात है।
• हर कुकी के बीच एक इंच की जगह छोड़ें और हल्के तेल लगे हाथों से ऊपर से थोड़ा दबाएँ ताकि आटा उंगलियों पर चिपके नहीं। जितना ज़्यादा दबाएंगे, कुकीज़ उतनी ही सूखी होती जाएंगी, इसलिए फ़जी ब्राउनी टेक्सचर के लिए थोड़ा सा उभार बनाए रखें।
• ऊपर से सूखने तक लगभग 15-18 मिनट के लिए 350°F (180°C) पर बेक करें।
• ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। कुकीज़ को अच्छी तरह जमने के लिए यह चरण अत्यंत महत्वपूर्ण है।
• ऊपर से थोड़े से अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स दबा दें। कुकीज़ के ठंडा होने पर वे पिघल जाएंगे।
• इसे कूलिंग रैक पर 30 मिनट के लिए फिर से ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट्स 1: डिब्बाबंद अन्य प्रकार की फलियाँ भी काम करती हैं, जैसे कि चना या राजमा।

नोट्स 2या फिर एगेव सिरप या नारियल का रस।

नोट्स 3या फिर बादाम का मक्खन या सूरजमुखी के बीज का मक्खन।

नोट्स 4अगर आप बाजार से खरीदा हुआ ओट्स का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको कम मात्रा में आटा चाहिए होगा, वरना कुकीज़ सूखी बनेंगी। बादाम के आटे के लिए आपको अधिक मात्रा में आटा चाहिए होगा, वरना कुकीज़ नाजुक बनेंगी।

नोट्स 5: वैकल्पिक। आप चाहें तो कटे हुए अखरोट या पेकान का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

भंडारणकुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।

ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 179.6किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 26.1g | प्रोटीन: 4.1g | मोटी: 7.5g | संतृप्त वसा: 3.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2.4g | सोडियम: 114.8mg | पोटैशियम: 207.3mg | फाइबर: 2.2g | चीनी: 15.6g | विटामिन ए: 0.8IU | विटामिन B12: 0.02Pg | विटामिन सी: 0.04mg | कैल्शियम: 56.2mg | आयरन: 0.9mg | मैगनीशियम: 44.9mg | फास्फोरस: 90.6mg | जस्ता: 1mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• काले सेम – यह मुख्य सामग्री है। यह गाढ़ा, मुलायम और फाइबर व प्रोटीन से भरपूर है, और इसमें बीन्स का कोई स्वाद नहीं आता। आप चाहें तो छोले या राजमा जैसी अन्य डिब्बाबंद दालें भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मेपल सिरप इससे कुकीज़ में मिठास और नमी का सही संतुलन बना रहता है। इस रेसिपी में एगेव सिरप या नारियल का रस भी अच्छा काम करता है।
• मूंगफली का मक्खन – यह एक बंधनकारी पदार्थ के रूप में कार्य करता है और कुकी के आटे को एक समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट प्रदान करता है। बादाम का मक्खन या सूरजमुखी के बीज का मक्खन इसके अच्छे विकल्प हैं।
• घर का बना ओट का आटा – यह ग्लूटेन-मुक्त आटे का एक शानदार विकल्प है जो कुकीज़ को उनकी संरचना प्रदान करता है। बाज़ार से खरीदा हुआ ओट्स का आटा या बादाम का आटा इस्तेमाल करने से कुकीज़ की बनावट बदल जाएगी, इसलिए यह समझाना ज़रूरी है कि इससे अंतिम उत्पाद पर क्या प्रभाव पड़ेगा।
• बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – इससे कुकीज़ को गहरा चॉकलेटी स्वाद और ब्राउनी जैसी बनावट मिलती है। आप चाहें तो कोको पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बेकिंग सोडा – यह वह खमीर उठाने वाला तत्व है जो कुकीज़ को थोड़ा फूलने और हल्का, मुलायम बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
• डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स – इनमें पिघली हुई चॉकलेट की छोटी-छोटी परतें डाली जाती हैं, जिससे इनका स्वाद और भी ज़्यादा गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाता है। अलग टेक्सचर के लिए आप कटे हुए अखरोट या पेकान का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

ब्लैक बीन कुकीज़ कैसे बनाएं

ये कुकीज़ बनाना बेहद आसान है। तस्वीरों में देखिए कैसे बनाते हैं।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट कुकीज़ बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

• स्वच्छ सामग्री मैं हमेशा यही सलाह देता हूं कि कुकीज़ के स्वाद और बनावट को बदल सकने वाले अवांछित प्रोसेस्ड सामग्रियों से बचने के लिए पूरी तरह से प्राकृतिक पीनट बटर और मेपल सिरप का इस्तेमाल करें।
• अपना खुद का ओट आटा बनाएं - बनाने के लिए घर का बना ओट का आटारोल्ड ओट्स को हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें और बारीक आटा बनने तक ब्लेंड करें। इस रेसिपी के लिए आपको जिस तरह की बनावट चाहिए, उसे पाने का यह एक बढ़िया और किफायती तरीका है।
• सूखी कुकीज़ से बचें – अगर आप बाजार से खरीदा हुआ ओट्स का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ा कम ही डालें, क्योंकि यह अक्सर बारीक पिसा हुआ होता है। अगर आटा ज्यादा गीला लगे तो आप थोड़ा-थोड़ा करके और आटा मिला सकते हैं।
• ज़्यादा देर तक न पकाएँ ओवन से निकालते समय कुकीज़ थोड़ी कच्ची लग सकती हैं, लेकिन ठंडा होने पर वे और भी सख्त हो जाएंगी। यही उनकी मुलायम, ब्राउनी जैसी बनावट को बनाए रखने का राज है।
• चिपचिपा आटा घोल – अगर कुकीज़ बनाते समय आटा आपके हाथों पर चिपक रहा है, तो अपनी उंगलियों पर थोड़ा सा कुकिंग स्प्रे या थोड़ा सा नारियल का तेल लगा लें।
• ठगना फैक्टर ये कुकीज़ ज़्यादा फैलेंगी नहीं, इसलिए आपको इन्हें खुद दबाना पड़ेगा। अगर आप गाढ़ा और नरम टेक्सचर चाहते हैं, तो इन्हें कम दबाएँ। और अगर आप सूखा और केक जैसा टेक्सचर चाहते हैं, तो इन्हें ज़्यादा दबाएँ।

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