इस ब्लूबेरी कॉफी केक यह एक स्वादिष्ट वनीला केक है जो रसीले ब्लूबेरी से भरा हुआ है और इसके ऊपर कुरकुरे दालचीनी क्रम्बल की परत है, जो वसंत ऋतु के ब्रंच या नाश्ते के लिए एकदम सही है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सामग्री चयन संबंधी सुझाव, चरण-दर-चरण प्रक्रिया के चित्र और बेकिंग संबंधी टिप्स अवश्य पढ़ें!
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!
ब्लूबेरी कॉफी केक
इस ब्लूबेरी कॉफी केक यह एक स्वादिष्ट वनीला केक है जो रसीले ब्लूबेरी से भरा हुआ है और इसके ऊपर कुरकुरे दालचीनी क्रम्बल की परत है, जो वसंत ऋतु के ब्रंच या नाश्ते के लिए एकदम सही है।
प्रिंट
समीक्षा
फेसबुक पर सांझा करें
पिन
ईमेल में सहेजें
सर्विंग्स: 16 स्लाइस
कैलोरी: 253.7 किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप डेयरी-मुक्त ग्रीक योगर्ट - (नोट 2)
- 1 कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
- ⅓ कप बादाम का दूध - (नोट 5)
- 1 ¼ कप ब्लूबेरी - ताजा या जमे हुए
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
क्रम्ब टॉपिंग
- ½ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- 6 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 4 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के चौकोर पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के किनारों और तले पर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- सबसे पहले क्रम्ब टॉपिंग तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, क्रम्ब टॉपिंग की सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि वह पेस्ट न बन जाए। कॉफी केक का बैटर बनाते समय इसे फ्रिज में रख दें।
- एक बड़े कटोरे में दही, तेल, बादाम का दूध, वेनिला एसेंस और चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और रबर स्पैटुला की मदद से गाढ़ा, चिकना केक का घोल तैयार करें।
- एक कप ब्लूबेरी डालकर घोल में धीरे से मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।
- तैयार पैन में घोल डालें और ऊपर से बची हुई 1/4 कप ब्लूबेरी छिड़कें और उन्हें घोल में हल्का सा दबा दें।
- फ्रिज से क्रम्ब निकालें, अपनी उंगलियों से गाढ़े पेस्ट को मसलकर छोटे-छोटे टुकड़े बना लें और उन्हें केक के ऊपर छिड़क दें।
- केक को 350°F (180°C) पर 60-65 मिनट तक बेक करें, और 40 मिनट बाद पैन को फॉयल से ढक दें ताकि केक ऊपर से बहुत जल्दी भूरा न हो जाए।
- केक के बीच में एक सींक डालकर देखें कि घोल जम गया है या नहीं। अगर सींक साफ निकलती है, तो केक को ओवन से निकाल लें और पैन में ही 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। अगर नहीं, तो केक को 5-5 मिनट के अंतराल पर तब तक बेक करें जब तक वह जम न जाए।
- काटने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें, फिर इसे 16 टुकड़ों में काट लें।
नोट्स
नोट्स 1यह रेसिपी बादाम के आटे के साथ काम नहीं करती। आप मैदा की जगह सफेद स्पेल्ट आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
नोट्स 2आप अपनी पसंद का कोई भी सादा दही इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे नारियल का दही या सोया दही। अगर आप डेयरी उत्पाद पसंद करते हैं तो सामान्य ग्रीक दही भी चलेगा।
नोट्स 3आप नारियल की चीनी, चीनी, भूरी चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी जैसे किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।
नोट्स 4या फिर कोई भी हल्का वनस्पति तेल जो आपको पसंद हो, या पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन।
नोट्स 5या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे ओट्स का दूध, सोया दूध।
भंडारणकेक को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 253.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 36.3g | प्रोटीन: 3.7g | मोटी: 10.7g | संतृप्त वसा: 1.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 7.5g | ट्रांस वसा: 0.001g | सोडियम: 91.8mg | पोटैशियम: 52.1mg | फाइबर: 1g | चीनी: 18.7g | विटामिन ए: 7.1IU | विटामिन B12: 0.1Pg | विटामिन सी: 1.1mg | कैल्शियम: 69.8mg | आयरन: 1.2mg | मैगनीशियम: 7.3mg | फास्फोरस: 58.8mg | जस्ता: 0.2mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी के लिए आपको बस कुछ पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- बहु - उद्देश्यीय आटा सफेद स्पेल्ट आटा एक अच्छा विकल्प है। मैं इस रेसिपी के लिए बादाम के आटे की सलाह नहीं दे सकती। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- बेकिंग पाउडर – मुलायम और हवादार बनावट के लिए।
- डेयरी-मुक्त ग्रीक योगर्ट – नमी और खट्टापन लाने के लिए। नारियल, सोया या काजू का दही, सभी काम करेंगे, या फिर अगर आप चाहें तो डेयरी ग्रीक दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- चीनी केक को मीठा करने के लिए आप नारियल की चीनी, भूरी चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- हल्का जैतून का तेल – नमी और स्वाद बढ़ाने के लिए। कोई भी हल्का वनस्पति तेल या पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर काम करेगा।
- बादाम का दूध – जई या सोया दूध जैसे अन्य वनस्पति-आधारित दूध भी काम करते हैं।
- ब्लूबेरी स्वाद और नमी के लिए। ताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप अन्य बेरीज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए। बादाम के अर्क का उपयोग अलग स्वाद के लिए किया जा सकता है।
ब्लूबेरी कॉफी केक कैसे बनाएं
यह केक बनाना बहुत ही आसान है, यहाँ तस्वीरों में दिखाया गया है कि इसे कैसे बनाते हैं।
क्रम्बल टॉपिंग की सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें।
पहले चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और फिर हाथों से मसलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लें।
एक दूसरे मिक्सिंग बाउल में घोल की सामग्री को मिला लें।
ब्लूबेरी को बहुत धीरे से मिलाएं ताकि वे टूट न जाएं।
पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में घोल डालें।
क्रम्बल डालें और केक को 350°F (180°C) पर 60-65 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको एक परफेक्ट केक बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- नींबू के छिलके का मिश्रण – घोल में नींबू का छिलका मिलाने से एक चटपटा, खट्टा स्वाद आता है।
- दही का तापमान – दही को कमरे के तापमान पर ही इस्तेमाल करें ताकि यह अन्य सामग्रियों के साथ आसानी से मिल जाए।
- चीनी समावेशन चीनी और दही को अच्छी तरह से फेंटें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
- बेरी वितरण ब्लूबेरी को घोल में डालने से पहले एक चम्मच मैदा में अच्छी तरह मिला लें ताकि वे नीचे न बैठें।
- टुकड़े का आकार – टॉपिंग मिश्रण को कितना बारीक पीसते हैं, उसके अनुसार क्रम्ब का आकार तय करें। बड़े टुकड़े बारीक टुकड़ों से अलग बनावट देते हैं।
- समान बेकिंग – समान रूप से भूरापन सुनिश्चित करने के लिए, बेकिंग के दौरान पैन को बीच में एक बार घुमा दें।
- पैन ठंडा होना – केक को अच्छी तरह जमने में मदद करने के लिए शुरुआती 15 मिनट तक पैन में ही ठंडा होने दें।
- मसाले की विविधता – अलग स्वाद के लिए क्रम्ब टॉपिंग में एक चुटकी जायफल या इलायची डालकर देखें।
- केक परीक्षण – सींक से जांच करते समय, केक के बीच में कई जगहों पर जांच करें।
मैंने पिछले सप्ताहांत में यह क्रम्ब केक बनाया और बस इतना ही कह सकती हूँ, "वाह!" बहुत बढ़िया रेसिपी है। मैंने क्रम्बल बनाने के लिए नारियल तेल का इस्तेमाल किया। स्वादिष्ट! इसे दोबारा ज़रूर बनाऊँगी। धन्यवाद।
आपकी प्यारी प्रतिक्रिया के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!
इस शानदार रेसिपी के लिए कैरिन को धन्यवाद।
मैंने इसे आज बनाया।
मैंने कुछ सामग्री बदली और फिर भी यह नम, मुलायम और बेहद स्वादिष्ट बना।
मैंने इसमें ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया, जिसकी वजह से मेरा केक फोटो में दिख रहे आपके केक की तुलना में ज़्यादा गहरा रंग का बना।
मैं सारी सामग्री तैयार कर रही थी तभी मुझे याद आया कि मेरे पास बेकिंग पाउडर नहीं है, इसलिए मैंने गूगल से पूछा कि क्या मैं इसकी जगह सोडियम बाइकार्ब का इस्तेमाल कर सकती हूँ। गूगल ने बताया कि हाँ, बशर्ते उसमें कोई अम्लीय सामग्री डाली गई हो, जो कि इस रेसिपी में दही का इस्तेमाल होने के कारण है। गूगल के सुझाव पर मैंने बेकिंग पाउडर की मात्रा कम कर दी, यानी 3 चम्मच बेकिंग पाउडर की जगह 3/4 चम्मच सोडियम बाइकार्ब का इस्तेमाल किया।
मैंने ऊपर डालने वाले क्रम्बल को तेल की जगह मक्खन से बनाया और यह बहुत ही कुरकुरा और स्वादिष्ट बना।
मुझे बेकिंग करना बहुत पसंद है और यह पहला केक है जो मैंने बिना अंडे के बनाया है। मैं इससे बहुत प्रभावित हूँ। बढ़िया रेसिपी बनाने के लिए धन्यवाद। मुझे फेसबुक पर आपको फॉलो करना अच्छा लगता है।
वाह! बहुत बढ़िया! आपने घर में मौजूद सामग्री से ही रेसिपी को इतने अच्छे से अनुकूलित किया है, शाबाश! आपको यहाँ और फेसबुक पर मेरे साथ देखकर बहुत खुशी हुई।
मैं इन्हें आजमाने के लिए बेताब हूं।
मुझे इस केक के बारे में आपकी प्रतिक्रिया जानने का इंतजार रहेगा!
कॉफी कहाँ है?
नाम के बावजूद, कॉफी केक में आमतौर पर कॉफी नहीं होती है क्योंकि इसे पारंपरिक रूप से कॉफी के साथ परोसे जाने वाले एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में बनाया गया था। इसका नाम सामग्री के बजाय सामाजिक "कॉफी आवर" के अवसर को संदर्भित करता है, और इसमें गर्म मसालों और कुरकुरे दालचीनी स्ट्रेसेल पर ध्यान केंद्रित किया गया है।
क्या मैं सेल्फ रेजिंग आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ और बेकिंग पाउडर को छोड़ सकती हूँ?
नहीं, आपको आटा फुलाने के लिए किसी खमीर उठाने वाले पदार्थ की आवश्यकता होगी, अन्यथा आटा पत्थर की तरह चपटा, जमा हुआ और घना हो जाएगा।
मुझे प्री-डायबिटीज है, इसलिए मैदा मेरे लिए ठीक नहीं है। क्या आप कोई दूसरा विकल्प सुझा सकते हैं? मेरे पास बादाम का आटा है, लेकिन आपने कहा था कि वह ठीक नहीं है।
यह सुनकर मुझे बहुत दुख हुआ, लेकिन दुर्भाग्यवश, यह रेसिपी कम कार्बोहाइड्रेट वाले आटे के साथ काम नहीं करेगी। आपको स्टार्च नहीं मिलेगा, या फिर बादाम के आटे को फेंकना पड़ेगा। चूंकि मैं बेकिंग में अंडे का इस्तेमाल नहीं करती, इसलिए मैं इस बारे में और कुछ नहीं बता सकती।
हाय कैरिन, रेसिपी के लिए धन्यवाद! क्या आप 1/3 कप आटे के लिए ग्लूटेन-फ्री कन्वर्ज़न बता सकती हैं? मुझे कन्वर्ज़न गाइड में यह जानकारी नहीं मिली।
हम इसे अभी जोड़ देंगे, एक घंटे के भीतर जांच लें और यह लाइव हो जाएगा!
रसीद के लिए धन्यवाद!
मेरा सौभाग्य!
ये बहुत स्वादिष्ट है! मैंने इसे आज सुबह बनाया और मुझे बहुत पसंद आया!! मैंने फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास वही था, और केक के घोल में चीनी की जगह एगेव सिरप डाला क्योंकि मैं बोतल खत्म करना चाहती थी। और फिर भी ये बहुत अच्छा बना <3
मुझे बहुत खुशी है कि आपके समायोजन से यह इतना अच्छा काम कर गया! मेरे साथ साझा करने के लिए धन्यवाद।
अगर मैं जैतून के तेल की जगह सामान्य मक्खन का इस्तेमाल करना चाहूँ, तो मुझे कितनी मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए?
पिघले हुए मक्खन की मात्रा उतनी ही मापें।
एक बार नाप लेने के बाद, क्या मुझे मक्खन को डालने से पहले उसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए?
बिलकुल! बेकिंग में पिघले हुए मक्खन को हमेशा ठंडा होने दें।