इस ब्लूबेरी कॉफी केक यह एक स्वादिष्ट वनीला केक है जो रसीले ब्लूबेरी से भरा हुआ है और इसके ऊपर कुरकुरे दालचीनी क्रम्बल की परत है, जो वसंत ऋतु के ब्रंच या नाश्ते के लिए एकदम सही है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सामग्री चयन संबंधी सुझाव, चरण-दर-चरण प्रक्रिया के चित्र और बेकिंग संबंधी टिप्स अवश्य पढ़ें!
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ब्लूबेरी कॉफी केक
इस ब्लूबेरी कॉफी केक यह एक स्वादिष्ट वनीला केक है जो रसीले ब्लूबेरी से भरा हुआ है और इसके ऊपर कुरकुरे दालचीनी क्रम्बल की परत है, जो वसंत ऋतु के ब्रंच या नाश्ते के लिए एकदम सही है।
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सर्विंग्स: 16 स्लाइस
कैलोरी: 253.7 किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप डेयरी-मुक्त ग्रीक योगर्ट - (नोट 2)
- 1 कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
- ⅓ कप बादाम का दूध - (नोट 5)
- 1 ¼ कप ब्लूबेरी - ताजा या जमे हुए
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
क्रम्ब टॉपिंग
- ½ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- 6 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 4 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के चौकोर पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के किनारों और तले पर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- सबसे पहले क्रम्ब टॉपिंग तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, क्रम्ब टॉपिंग की सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि वह पेस्ट न बन जाए। कॉफी केक का बैटर बनाते समय इसे फ्रिज में रख दें।
- एक बड़े कटोरे में दही, तेल, बादाम का दूध, वेनिला एसेंस और चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और रबर स्पैटुला की मदद से गाढ़ा, चिकना केक का घोल तैयार करें।
- एक कप ब्लूबेरी डालकर घोल में धीरे से मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।
- तैयार पैन में घोल डालें और ऊपर से बची हुई 1/4 कप ब्लूबेरी छिड़कें और उन्हें घोल में हल्का सा दबा दें।
- फ्रिज से क्रम्ब निकालें, अपनी उंगलियों से गाढ़े पेस्ट को मसलकर छोटे-छोटे टुकड़े बना लें और उन्हें केक के ऊपर छिड़क दें।
- केक को 350°F (180°C) पर 60-65 मिनट तक बेक करें, और 40 मिनट बाद पैन को फॉयल से ढक दें ताकि केक ऊपर से बहुत जल्दी भूरा न हो जाए।
- केक के बीच में एक सींक डालकर देखें कि घोल जम गया है या नहीं। अगर सींक साफ निकलती है, तो केक को ओवन से निकाल लें और पैन में ही 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। अगर नहीं, तो केक को 5-5 मिनट के अंतराल पर तब तक बेक करें जब तक वह जम न जाए।
- काटने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें, फिर इसे 16 टुकड़ों में काट लें।
नोट्स
नोट्स 1यह रेसिपी बादाम के आटे के साथ काम नहीं करती। आप मैदा की जगह सफेद स्पेल्ट आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
नोट्स 2आप अपनी पसंद का कोई भी सादा दही इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे नारियल का दही या सोया दही। अगर आप डेयरी उत्पाद पसंद करते हैं तो सामान्य ग्रीक दही भी चलेगा।
नोट्स 3आप नारियल की चीनी, चीनी, भूरी चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी जैसे किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।
नोट्स 4या फिर कोई भी हल्का वनस्पति तेल जो आपको पसंद हो, या पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन।
नोट्स 5या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे ओट्स का दूध, सोया दूध।
भंडारणकेक को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 253.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 36.3g | प्रोटीन: 3.7g | मोटी: 10.7g | संतृप्त वसा: 1.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 7.5g | ट्रांस वसा: 0.001g | सोडियम: 91.8mg | पोटैशियम: 52.1mg | फाइबर: 1g | चीनी: 18.7g | विटामिन ए: 7.1IU | विटामिन B12: 0.1Pg | विटामिन सी: 1.1mg | कैल्शियम: 69.8mg | आयरन: 1.2mg | मैगनीशियम: 7.3mg | फास्फोरस: 58.8mg | जस्ता: 0.2mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी के लिए आपको बस कुछ पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- बहु - उद्देश्यीय आटा सफेद स्पेल्ट आटा एक अच्छा विकल्प है। मैं इस रेसिपी के लिए बादाम के आटे की सलाह नहीं दे सकती। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- बेकिंग पाउडर – मुलायम और हवादार बनावट के लिए।
- डेयरी-मुक्त ग्रीक योगर्ट – नमी और खट्टापन लाने के लिए। नारियल, सोया या काजू का दही, सभी काम करेंगे, या फिर अगर आप चाहें तो डेयरी ग्रीक दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- चीनी केक को मीठा करने के लिए आप नारियल की चीनी, भूरी चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- हल्का जैतून का तेल – नमी और स्वाद बढ़ाने के लिए। कोई भी हल्का वनस्पति तेल या पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर काम करेगा।
- बादाम का दूध – जई या सोया दूध जैसे अन्य वनस्पति-आधारित दूध भी काम करते हैं।
- ब्लूबेरी स्वाद और नमी के लिए। ताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप अन्य बेरीज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए। बादाम के अर्क का उपयोग अलग स्वाद के लिए किया जा सकता है।
ब्लूबेरी कॉफी केक कैसे बनाएं
यह केक बनाना बहुत ही आसान है, यहाँ तस्वीरों में दिखाया गया है कि इसे कैसे बनाते हैं।
क्रम्बल टॉपिंग की सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें।
पहले चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और फिर हाथों से मसलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लें।
एक दूसरे मिक्सिंग बाउल में घोल की सामग्री को मिला लें।
ब्लूबेरी को बहुत धीरे से मिलाएं ताकि वे टूट न जाएं।
पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में घोल डालें।
क्रम्बल डालें और केक को 350°F (180°C) पर 60-65 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको एक परफेक्ट केक बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- नींबू के छिलके का मिश्रण – घोल में नींबू का छिलका मिलाने से एक चटपटा, खट्टा स्वाद आता है।
- दही का तापमान – दही को कमरे के तापमान पर ही इस्तेमाल करें ताकि यह अन्य सामग्रियों के साथ आसानी से मिल जाए।
- चीनी समावेशन चीनी और दही को अच्छी तरह से फेंटें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
- बेरी वितरण ब्लूबेरी को घोल में डालने से पहले एक चम्मच मैदा में अच्छी तरह मिला लें ताकि वे नीचे न बैठें।
- टुकड़े का आकार – टॉपिंग मिश्रण को कितना बारीक पीसते हैं, उसके अनुसार क्रम्ब का आकार तय करें। बड़े टुकड़े बारीक टुकड़ों से अलग बनावट देते हैं।
- समान बेकिंग – समान रूप से भूरापन सुनिश्चित करने के लिए, बेकिंग के दौरान पैन को बीच में एक बार घुमा दें।
- पैन ठंडा होना – केक को अच्छी तरह जमने में मदद करने के लिए शुरुआती 15 मिनट तक पैन में ही ठंडा होने दें।
- मसाले की विविधता – अलग स्वाद के लिए क्रम्ब टॉपिंग में एक चुटकी जायफल या इलायची डालकर देखें।
- केक परीक्षण – सींक से जांच करते समय, केक के बीच में कई जगहों पर जांच करें।
hi I am about to make this coffee and blueberry cake I can’t see coffee in the ingredients
There’s no coffee in a coffee cake, in baking we call coffee cake a cake that is supposed to be eaten with coffee at breakfast or snack time. It consist of a vanilla cake topped with a crumble, and it can be made in different flavors.
I thought this came out excellent. I will say that, even though I covered the cake after 40 minutes, it still came out very brown on top, but it didn’t affect the taste I would make this again definitely
Hi there. I can’t see the amount of cinnamon for the batter mixture? Also why is it called coffee blueberry cake. is there supposed to be coffee in it or just to have with coffee. Cheers Karen
Sorry about that, there’s no cinnamon in the batter only in the top crumb. The term “Coffee cake” is not because it contains coffee, but because it’s a sweet treat traditionally served and enjoyed with coffee, often as a breakfast or snack in US.
Can this recipe made with Wheat Flour?
All-purpose flour, the one I am using, is white wheat flour.
Is there a reason why the flour for the cake is listed in grams but the flour for the crumble is listed in ml?
Sorry about that, flour should always shows in grams, it’s a typo, I corrected it. Thanks a lot for noticing.
पसन्द आया!
यह नुस्खा साझा करने के लिए धन्यवाद!
यह नुस्खा साझा करने के लिए धन्यवाद!