इन ब्लूबेरी फ्रिटर्स ब्लूबेरी पसंद करने वालों के लिए ये आसान और स्वादिष्ट, पाँच सामग्रियों से बनने वाले पकौड़े हैं। इन्हें एवोकैडो तेल में हल्का तला जाता है ताकि ये सेहतमंद और पौष्टिक बने रहें।
मुझे ब्लूबेरी से बनी रेसिपी बनाना बहुत पसंद है, जैसे मेरी ब्लूबेरी बैगेल्स, साबुत गेहूं के ब्लूबेरी मफिनया, ब्लूबेरी लेमन ब्लॉन्डीज़लेकिन मैं अपने बच्चों के लिए कुछ ऐसा बनाना चाहती थी जो नाश्ते के लिए थोड़ा ज़्यादा उपयुक्त हो। ये पकौड़े बनाने में बेहद आसान हैं, इनमें अंडे और दूध का इस्तेमाल नहीं होता, इन्हें उच्च धुएँ के तापमान वाले तेल में तला जाता है, और ये बेहद स्वादिष्ट होते हैं!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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ब्लूबेरी फ्रिटर्स
इन ब्लूबेरी फ्रिटर्स ब्लूबेरी पसंद करने वालों के लिए ये आसान और स्वादिष्ट, पाँच सामग्रियों से बनने वाले पकौड़े हैं। इन्हें एवोकैडो तेल में हल्का तला जाता है ताकि ये सेहतमंद और पौष्टिक बने रहें।
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सर्विंग्स: 4 सर्विंग
कैलोरी: 378.2 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 ¼ कप बादाम का दूध - (नोट 1)
- 2 कप स्वयं फूलने वाला आटा - (नोट 2)
- 3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- 2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 4)
- 2 कप ब्लूबेरी - ताजा या जमे हुए
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ छोटी चम्मच नमक
कम तलने के लिए
- 4-6 बड़े चम्मच रुचिरा तेल - या हल्का जैतून का तेल
अनुदेश
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सभी सूखी सामग्री डालें: सेल्फ-राइजिंग आटा, चीनी और नमक (यदि उपयोग किया जा रहा हो)।
- बादाम का दूध, जैतून का तेल और (यदि उपयोग कर रहे हों तो) वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा घोल बनने तक फेंटते रहें।
- ताजी या जमी हुई ब्लूबेरी को इसमें मिला लें और रबर स्पैटुला से धीरे-धीरे चलाते हुए अच्छी तरह मिला लें।
- एक बड़े पैनकेक तवे या फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें 2 बड़े चम्मच एवोकाडो तेल डालें और पैन को चारों ओर घुमाकर तेल फैला दें।
- जब तेल गरम हो जाए, तो प्रत्येक पकौड़े के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच घोल गरम तवे पर डालें। तेल को पकौड़ों के संपर्क में लाने के लिए तवे को घुमाएँ।
- पकौड़ों को 2-3 मिनट तक या किनारों के तलकर पकने तक पकाएं, फिर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ 1 मिनट तक या बीच से पूरी तरह पकने तक पकाएं। जैसे-जैसे पकौड़े तेल सोखते जाएं, वैसे-वैसे और तेल डालते रहें।
- पके हुए पकौड़ों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए सोखने वाले कागज से ढकी हुई कूलिंग रैक या प्लेट पर निकाल लें। ऊपर दिए गए चरणों को दोहराएं, और पैन में और घोल डालने से पहले थोड़ा तेल दोबारा गर्म कर लें। घोल खत्म होने तक दोहराते रहें। मैंने इस घोल से 20 पकौड़े बनाए, एक सर्विंग में 5 पकौड़े।
- गरमागरम परोसें और ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़क दें।
नोट्स
नोट 1: इस रेसिपी में किसी भी प्रकार का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है, सोया दूध प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए बेहतरीन है।
नोट्स 2या फिर 2 कप मैदा + 4 चम्मच बेकिंग पाउडर। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। बादाम या ओट्स के आटे से यह रेसिपी काम नहीं करेगी।
नोट्स 3आप प्रति सर्विंग चीनी की मात्रा कम करने के लिए चीनी को हटा सकते हैं। आप नारियल की चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी जैसे परिष्कृत चीनी रहित क्रिस्टल स्वीटनर का भी उपयोग कर सकते हैं।
नोट्स 4हल्के स्वाद वाला कोई भी तेल चलेगा। अगर आपको एवोकाडो का स्वाद पसंद है, तो एवोकाडो का तेल एक बढ़िया और सेहतमंद विकल्प है।
भंडारणबचे हुए पकौड़ों को सीलबंद डिब्बे में भरकर 3 दिनों तक फ्रिज में रखें। ज़िपलॉक बैग में भरकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें और एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें। गरम तवे पर या माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए गर्म करें।
सेवितइसे पिसी हुई चीनी, नट बटर, जैम या मेरी तरह की ग्लेज़ के साथ परोसें। शाकाहारी रॉयल आइसिंग रेसिपी.
पोषण
सेवित: 5पकौड़े | कैलोरी: 378.2किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 65.5g | प्रोटीन: 8.4g | मोटी: 9.2g | संतृप्त वसा: 1.1g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.8g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5.7g | सोडियम: 249.2mg | पोटैशियम: 121.2mg | फाइबर: 3.5g | चीनी: 16.8g | विटामिन ए: 41.2IU | विटामिन सी: 7.2mg | कैल्शियम: 107.9mg | आयरन: 0.8mg | मैगनीशियम: 20.2mg | फास्फोरस: 69.6mg | जस्ता: 0.6mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी के लिए आपको केवल 5 सामग्रियों की आवश्यकता है, इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- बादाम का दूध – यह तरल आधार है, जिससे हल्का अखरोट जैसा स्वाद वाला चिकना घोल बनता है। प्रोटीन बढ़ाने या अधिक मलाईदार बनावट के लिए आप इसे सोया या ओट मिल्क से बदल सकते हैं, लेकिन इसे शाकाहारी रखने के लिए डेयरी दूध का प्रयोग न करें।
- स्वंय बढ़ता आटा – इस आटे में बेकिंग पाउडर मिलाया गया है, जिससे पकौड़े ज़्यादा फूले हुए और हल्के-फुल्के बनते हैं। अगर यह आटा उपलब्ध न हो, तो दो कप मैदा में चार चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर इस्तेमाल करें; बादाम या ओट्स के आटे का इस्तेमाल न करें क्योंकि इनसे सही बनावट नहीं मिलेगी। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- चीनी – मिठास बढ़ाने और हल्का तलने पर हल्की कुरकुरी परत बनाने के लिए। कम ग्लाइसेमिक विकल्प के लिए आप नारियल की चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तरल मीठे पदार्थों से बचें क्योंकि वे घोल को बहुत पतला कर सकते हैं।
- हल्का जैतून का तेल – स्वाद को दबाए बिना नमी प्रदान करने के लिए। अन्य हल्के तेल भी काम करते हैं, लेकिन तेज़ स्वाद वाले तेलों से बचें जो ब्लूबेरी के साथ मेल न खाएं।
- ब्लूबेरी – बैटर में फलों का ज़ायका और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट्स के लिए। ज़्यादा स्वाद के लिए ताज़ी ब्लूबेरी का इस्तेमाल करें या फ्रोजन ब्लूबेरी का इस्तेमाल करें ताकि ज़्यादा रस निकलने का खतरा कम हो (जिससे बैटर पतला हो सकता है)।
- वेनीला सत्र – गर्म और सुगंधित स्वाद के साथ समग्र स्वाद को बढ़ाने के लिए। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा बादाम का रस भी मिला सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद का संतुलन थोड़ा बदल सकता है।
ब्लूबेरी फ्रिटर्स कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है, यहां कुछ तस्वीरों में दिखाया गया है कि इसे कैसे बनाया जाता है।
एक कटोरे में सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, ऊपर से तरल सामग्री डालें और अंत में ब्लूबेरी डालें।
घोल को धीरे-धीरे तब तक हिलाते रहें जब तक कि वह अच्छी तरह से मिल न जाए और ब्लूबेरी उसमें घुल न जाएं।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गरम करें और चम्मच की मदद से आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
पैन में पकौड़ों को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे पक न जाएं और पूरे घोल के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
कैरीन के सुझाव
मेरे पास आपके लिए कुछ और सुझाव हैं जिनसे आप बेहतरीन पकौड़े बना सकते हैं।
- अपने घोल को गाढ़ा करें: अगर घोल बहुत पतला लगे—अक्सर ब्लूबेरी से रस निकलने के कारण—तो धीरे-धीरे थोड़ा और मैदा मिलाएँ। आदर्श घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि तवे पर अपनी आकृति बनाए रखे।
- ब्लूबेरी को धीरे से मिला लें: ब्लूबेरी को सावधानी से मिलाएं ताकि वे फटें नहीं, खासकर जब आप फ्रोजन ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हों; इससे घोल की बनावट बनी रहती है और अत्यधिक तरल पदार्थ निकलने से रोकता है।
- अपने पैन को ठीक से पहले से गरम कर लें: अपने तवे या फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर 2 बड़े चम्मच एवोकाडो तेल लगाएं। अच्छी तरह से पहले से गर्म किया हुआ पैन समान रूप से खाना पकाने और चिपकने से बचाता है।
- तलने के लिए उच्च धुंआ बिंदु वाले तेल का प्रयोग करें: एवोकैडो तेल अपने उच्च धुएँ के स्तर और तटस्थ स्वाद के कारण शैलो फ्राइंग के लिए आदर्श है। यदि आप कोई दूसरा तेल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ऐसा तेल चुनें जिसका स्वाद भी लगभग वैसा ही हल्का हो।
- तलने के समय पर नज़र रखें: प्रत्येक पकौड़े को एक तरफ लगभग 2-3 मिनट और दूसरी तरफ 1 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में सावधानी से पलटते रहें ताकि अधिक पकने से पहले समान रूप से भूरा रंग आ जाए।
- पकौड़ों के बीच जगह बनाए रखें: विस्तार के लिए जगह छोड़ने के लिए उनके बीच लगभग एक इंच का स्थान छोड़ दें।
- अर्क और छिलके से स्वाद बढ़ाएं: स्वाद में एक नयापन लाने के लिए, आप घोल में ¼ चम्मच बादाम का अर्क या 1-2 चम्मच नींबू का छिलका मिला सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट खट्टे या मेवे जैसा स्वाद आएगा।
- गरमागरम परोसें और अंत में एक खास सजावट करें: पकने के बाद, पकौड़ों को सोखने वाले कागज से ढकी हुई ठंडी रैक पर निकाल लें, फिर उन पर थोड़ी सी पिसी हुई चीनी छिड़कें या अतिरिक्त आनंद के लिए अपने पसंदीदा नट बटर या जैम के साथ परोसें।
Hi I was trying to think of a way to incorporate cottage cheese to add more protein? Maybe less milk and add the cottage cheese? Thx
I don’t bake with dairy so unfortunately I can’t help here. I am not sure how cottage cheese impact baked goods.
Loved it! These are so so good thank you
These are so good! I made them with and without the fruit. Both are delicious!
शुक्रिया!
Can you substitute apple sauce for oil?
I wouldn’t recommend that. They will stick to the pan the oil is your binder too, since the recipe has no eggs.
tastes amazing, kids love it, but why do they stick to my pan, does that mean the pan is too hot or not hot enough
It can be many things, like oil not hot enough, or not adding enough oil between each batch of fritter you fry. Remember that you also need to give some time to the oil to rewarm before adding the batter. Or the pan, I am using a non stick pan for this recipe. I hope it gets better next time.
can i leave out the oil in the mixture as i’m low fat?
Unfortunately no, the recipe is egg free and the oil is your binder
My family loved this! I used GF flour
I am so glad it worked well with GF flour too. Thanks for sharing.