इन ब्लूबेरी लेमन ब्लॉन्डीज़ ये बटररी लेमन ब्लॉन्डीज़ ताज़ी ब्लूबेरी, नींबू के रस और नींबू के छिलके से भरी हुई हैं। वसंत ऋतु का जश्न मनाने के लिए यह सबसे बेहतरीन शाकाहारी ब्लूबेरी मिठाई रेसिपी है। आपको ये लेमन ब्लॉन्डीज़ बहुत पसंद आएंगी। अधिक स्वास्थ्यवर्धक और आपके लिए अच्छाअंडा रहित, डेयरी रहित, परिष्कृत चीनी रहित और ग्लूटेन रहित।
मैंने इस सप्ताह ताज़ी ब्लूबेरी का एक बड़ा डिब्बा खरीदा, और अपनी कुछ ब्लूबेरी बेक करने के बाद भी शाकाहारी ब्लूबेरी ब्रेकफास्ट बार और शाकाहारी ब्लूबेरी मफिनफिर भी मेरे फ्रिज में बहुत सारी ब्लूबेरी बच गईं। इसी से मुझे ब्लूबेरी ब्लॉन्डीज़ बनाने का विचार आया।
यह लेमन ब्लॉन्डीज़ रेसिपी मेरी प्रेरणा से बनी है। चार सामग्रियों से बनने वाला नींबू केकमैंने पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर ज़्यादा डाला क्योंकि ब्लोंडीज़ में बटर का स्वाद ज़्यादा होना चाहिए, केक जैसा नहीं। मैंने नींबू का रस और नींबू का छिलका भी डाला और पूरे नींबू को बैटर में नहीं मिलाया।
अंत में, मैंने ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग किया, और मुझे इसकी बनावट बहुत पसंद आई, इसलिए यहाँ आपके लिए एक नई शाकाहारी ग्लूटेन-फ्री मिठाई की रेसिपी है।
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ब्लूबेरी लेमन ब्लॉन्डीज़
सामग्री
- 1 कप सभी प्रकार के उपयोग के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा - (नोट 1)
- ⅓ कप बादाम का आटा - (नोट 2)
- ½ कप डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - पिघला हुआ (टिप्पणी 3)
- ¼ कप नींबू का रस - लगभग 2 नींबू, साथ में चाहें तो नींबू का छिलका भी।
- ½ कप मेपल सिरप - (नोट 4)
- ¼ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 1 कप ब्लूबेरी - (नोट 5)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - वैकल्पिक, या बादाम का अर्क
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच या 8 इंच का ब्राउनी पैन लें। पैन जितना छोटा होगा, ब्राउनी उतनी ही मोटी बनेगी और उसे पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और कुकिंग स्प्रे से तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें: मैदा, बादाम का आटा, पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, मेपल सिरप, बेकिंग पाउडर, नमक, ब्लूबेरी, वेनिला एक्सट्रेक्ट और यदि चाहें तो 1 नींबू का ज़ेस्ट (1 बड़ा चम्मच)।
- रबर स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक घोल चिकना और एक समान न हो जाए।
- तैयार पैन में घोल डालें और 350°F (180°C) पर 35-40 मिनट तक बेक करें - बेकिंग का समय पैन के आकार पर निर्भर करता है। ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और सुनिश्चित करें कि ब्लोंडीज़ के बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले।
- आइसिंग करने से कुछ घंटे पहले इसे कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें, या इसे ऐसे ही परोसें। मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। शाकाहारी रॉयल आइसिंग रेसिपीऔर आइसिंग में नींबू का स्वाद जोड़ने के लिए बादाम के दूध के स्थान पर नींबू का रस डालें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और विकल्प
- बहु - उद्देश्यीय आटा या फिर ज़ैंथन गम युक्त ग्लूटेन-मुक्त मैदा। दोनों ही विकल्प बेहतरीन परिणाम देते हैं, इसलिए अपनी पसंद का विकल्प चुनें।
- बादाम का आटा – यह मेरा सीक्रेट इंग्रीडिएंट है जिससे ब्लोंडीज़ का टेक्सचर रिच, डेंस और और भी ज्यादा बटरी हो जाता है। बादाम का आटा एक प्यारी सी नमी प्रदान करता है।देखिये क्योंइससे ब्रेड क्रम्ब में एक हल्का सा मेवे का स्वाद आता है जो नींबू के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसकी जगह तिल का आटा, ओट्स का आटा या मैदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे ब्रेड क्रम्ब्स की बनावट थोड़ी सख्त हो जाती है।
- नींबू का रस और बेहतरीन नींबू के स्वाद के लिए ताजे नींबू का छिलका डालें।
- पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन आप पिघला हुआ मार्जरीन, एवोकाडो तेल या पिघला हुआ नारियल तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि कई विकल्प काम करते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद बदल जाते हैं। तेल का इस्तेमाल करने से बनावट थोड़ी तैलीय हो जाती है, और कुछ तेलों का स्वाद तेज़ होता है, जिससे ब्लोंडीज़ का स्वाद बदल जाता है। बेहतर नतीजों के लिए, हो सके तो पिघले हुए वीगन बटर का ही इस्तेमाल करें।
- ताजा ब्लूबेरी या फिर फ्रोजन ब्लूबेरी का इस्तेमाल करें, अगर आपके यहाँ उनका मौसम नहीं है। मेरी सलाह है कि अगर आप फ्रोजन ब्लूबेरी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें बैटर में डालने से पहले एक चम्मच कॉर्नस्टार्च या अरारोट के आटे में लपेट लें। इससे फ्रोजन ब्लूबेरी से ज़्यादा पानी नहीं निकलेगा, जिससे ब्लोंडीज़ का टेक्सचर पतला नहीं होगा।
- मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी तरल मीठा पदार्थ इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन मैं मेपल सिरप की पुरजोर सलाह दूंगा क्योंकि यह नींबू के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
- बेकिंग पाउडर थोड़ा सा वजन बढ़ाने के लिए। अगर ज़रूरत हो तो ग्लूटेन-फ्री बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल ज़रूर करें।
- नमक – यह वैकल्पिक है, लेकिन यह ब्लोंडीज़ के समग्र मीठे और खट्टे स्वाद को संतुलित करता है।
- वेनीला सत्र – यह भी वैकल्पिक है, लेकिन एक चम्मच डालने से स्वाद लाजवाब हो जाता है। चाहें तो इसकी जगह बादाम का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ब्लूबेरी लेमन ब्लॉन्डी कैसे बनाएं
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। नीचे दी गई तस्वीरों में दिखाए गए मोटे ब्लॉन्डी बनाने के लिए 6 इंच का चौकोर बेकिंग पैन या पतले ब्लॉन्डी बनाने के लिए 8 इंच का ब्राउनी पैन लें। पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से ग्रीस करें। इसे एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बादाम का आटा, पिघला हुआ वीगन बटर, नींबू का रस, नींबू का छिलका, नमक, मेपल सिरप और ताज़ी ब्लूबेरी डालें। तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकना और हल्का मिश्रण न मिल जाए।
- अंत में, जमे हुए लेपित ब्लूबेरी को घोल में मिलाएँ और अच्छी तरह से चलाएँ।
विशेषज्ञ युक्तियाँयदि आप फ्रोजन ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से तैयार सामग्री के साथ न डालें। सबसे पहले, ब्लूबेरी सहित सभी सामग्री को मिलाकर एक चिकना ब्लॉन्डी बैटर बना लें। फिर, फ्रोजन ब्लूबेरी को एक चम्मच कॉर्नस्टार्च में लपेट लें।
- ब्लॉन्डी के मिश्रण को तैयार पैन में डालें।
- ब्लोंडीज़ को बीच वाली रैक पर 35 से 40 मिनट तक 350°F (180°C) पर या तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- काटने से पहले इसे कमरे के तापमान पर वायर रैक पर ठंडा होने दें।
सजावट
नींबू का ग्लेज़ लगाना ज़रूरी नहीं है, लेकिन नींबू और ब्लूबेरी का स्वाद एक साथ इतना बढ़िया लगता है कि मैं इसे लगाने से खुद को रोक नहीं पाई। इससे एक सुंदर चमकदार प्रभाव भी आता है, जिससे हर स्लाइस में नींबू का स्वाद और मिठास बढ़ जाती है।
ग्लेज़ बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में, पिसी हुई चीनी और नींबू के रस को मेरी विधि के अनुसार फेंट लें। शाकाहारी रॉयल आइसिंग इस रेसिपी में बस बादाम के दूध की जगह नींबू का रस डाल दें, इससे आइसिंग में नींबू का स्वाद आ जाएगा।
यदि चाहें तो थोड़ा सा नींबू का छिलका कद्दूकस करके डाल दें, या नींबू बार में ही नींबू का छिलका मिला दें।
सेवित
आप चाहें तो ब्लॉन्डीज़ को सादा भी परोस सकते हैं, साथ में कुछ और भी:
- वैनिला आइसक्रीम का एक स्कूप, एवोकैडो आइसक्रीमया, चीनी रहित रास्पबेरी शर्बत.
- नारियल की फ्रॉस्टिंग
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
भंडारण
आप ब्लोंडीज़ को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। आप इन्हें एयरटाइट फ्रीजर बैग में पैक करके एक महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं। परोसने से एक दिन पहले ब्लोंडीज़ को फ्रिज में रखकर पिघला लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
जी हां, आप इस रेसिपी को बिना बेरीज के भी बना सकते हैं। बेरीज के बिना ब्लोंडीज़ थोड़ी जल्दी पक जाती हैं। आप ब्लूबेरी की जगह वीगन व्हाइट चॉकलेट चिप्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
जी हां, इस रेसिपी में ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटा या ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल किया जा सकता है। बादाम का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है।
जी हां, आप इसमें 1/3 कप वीगन व्हाइट चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि चॉकलेट चिप्स मिलाने से ये लेमन ब्लूबेरी ब्लॉन्डीज़ बहुत मीठी हो जाती हैं!
नहीं, इससे ब्लॉन्डी की बनावट बदल जाएगी; इस रेसिपी के लिए आपको तरल स्वीटनर की आवश्यकता होगी।
यह अब तक खाई गई सबसे बेहतरीन ग्लूटेन-फ्री मिठाइयों में से एक है!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
मेरे पास सिर्फ 9 इंच का चौकोर पैन है और मैं मोटे ब्लॉन्डीज़ बनाना चाहती हूँ। क्या मुझे रेसिपी की मात्रा दोगुनी कर देनी चाहिए और बेकिंग टाइम को कैसे एडजस्ट करना चाहिए? मैंने आपकी सभी रेसिपीज़ ट्राई की हैं और मुझे ये ब्लूबेरी लेमन ब्लॉन्डीज़ बनाने का बहुत मन कर रहा है। हेल्दी डेज़र्ट रेसिपीज़ बनाने के लिए धन्यवाद।
मुझे पूरा यकीन है कि यह तरीका कारगर होगा! अगर घोल थोड़ा गाढ़ा होगा तो पकने में थोड़ा ज़्यादा समय लगेगा, लेकिन ब्लोंडी के बीच में टूथपिक डालकर जांच लें और अगर टूथपिक साफ निकले तो 5 मिनट और पकाते रहें।
यह रेसिपी बहुत ही शानदार है! घोल बिल्कुल तस्वीर जैसा तो नहीं बना, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट थे!!!
धन्यवाद!
नमस्कार, अगर आप नारियल तेल का इस्तेमाल नहीं करना चाहते और डेयरी-मुक्त मक्खन का भी इस्तेमाल नहीं करते हैं, तो क्या आप असली डेयरी मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं? धन्यवाद।
बिल्कुल, अगर आप चाहें तो उतनी ही मात्रा में पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं।
वाह! ये तो बहुत ही स्वादिष्ट है! मैंने बादाम का आटा नहीं था इसलिए ओट्स का आटा इस्तेमाल किया। बहुत ही स्वादिष्ट! आपके शाकाहारी व्यंजन तो लाजवाब हैं!
बहुत-बहुत धन्यवाद! मुझे खुशी है कि जई का आटा भी इतना अच्छा काम करता है। साझा करने के लिए धन्यवाद।
हाय कैरिन!
मैं इन्हें आज़माने के लिए बहुत उत्साहित हूँ—मैं अनाज नहीं खाती। क्या आपको लगता है कि अगर मैं सिर्फ़ बादाम का आटा इस्तेमाल करूँ तो यह ठीक रहेगा? या नारियल और बादाम के आटे का मिश्रण? धन्यवाद!
नहीं, क्षमा करें, केवल बादाम के आटे से यह सख्त नहीं होगा।
2/7 कप और 3/7 कप कितना होता है?
आप गूगल पर सर्च कर सकते हैं कि यह कितने ग्राम का है। सिर्फ ??? कप कितने ग्राम का होता है?
मेरी किसी भी रेसिपी को कप से ग्राम/मिलीलीटर में बदलने के लिए बस मीट्रिक बटन पर क्लिक करें।
यह तब होता है जब आप रेसिपी कार्ड के ऊपर दी गई सर्विंग साइज को बदलते हैं।
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है, हालांकि मैंने नारियल का तेल और फ्रोजन ब्लूबेरी का इस्तेमाल किया, नारियल का तेल जम गया और इसे बेक करने के लिए समतल करना असंभव हो गया।
क्या मुझे अंत में बेरीज को मोड़ने से पहले उन्हें पिघलाना चाहिए था?
धन्यवाद
मैरिसा
आपको फ्रोजन बेरीज को पिघलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें कॉर्नस्टार्च में लपेटना होगा जैसा कि मैंने नोट्स में लिखा है। बैटर को अच्छी तरह मिलाने के बाद फ्रोजन ब्लूबेरीज़ को भी मिलाना होगा।
ग्राज़ी कैरिन, वास्तव में अच्छा, मुझे साबित करो! क्या आप सामान्य स्थिति में स्थिर मात्रा का उपयोग कर सकते हैं? एक सलाम, क्लारा
हां, मैं अपनी रेसिपी में मक्खन का इस्तेमाल नहीं करती क्योंकि वे डेयरी-मुक्त हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि अगर आपके पास मक्खन उपलब्ध है तो वह काम करेगा।
ये रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट बनी! मैंने बादाम के आटे की जगह पिसे हुए ओट्स का इस्तेमाल किया और गेहूं के आटे की जगह मेपल सिरप डाला। इसीलिए ये ब्लोंडीज़ नहीं हैं, लेकिन सच में इनका स्वाद लाजवाब है!!! रेसिपी के लिए धन्यवाद! मुझे बहुत खुशी है कि मुझे आपके बारे में पता चला।
धन्यवाद!!! मुझे खुशी है कि आपको ये पसंद आए, ये मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक हैं।