ब्रोकली क्विनोआ ड्रॉप बिस्कुट (7 ग्राम प्रोटीन, अंडे रहित, डेयरी रहित)

By कैरीन क्लाउडेपियर
पर प्रकाशित 02/21/2026

4.89 से 9 वोट

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इन ब्रोकली क्विनोआ ड्रॉप बिस्कुट ये सरल और स्वादिष्ट नमकीन बेक्ड व्यंजन हैं जो बिना अंडे और बिना डेयरी उत्पादों के बनाए जाते हैं और सब्जियों से भरपूर होते हैं, जिससे प्रति सर्विंग 7 ग्राम से अधिक संपूर्ण प्रोटीन मिलता है।

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

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सामग्री और प्रतिस्थापन

इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

ब्रोक्कोली इससे बिस्कुट में ताजी हरी सब्जियां, मात्रा और बनावट जुड़ जाती है। जमे हुए ब्रोकली चावल भी अच्छे से काम करते हैं, बशर्ते आप उन्हें पहले पिघलाकर अतिरिक्त तरल निकाल दें।
भुनी हुई लाल मिर्च इससे ब्रेड क्रम्ब में मीठा, स्मोकी स्वाद और चटख रंग के धब्बे आ जाते हैं। अगर आप डिब्बाबंद मिर्च का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह सुखा लें ताकि उनमें ज़्यादा नमी न आ जाए।
पका हुआ क्विनोआ इससे प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है और गाढ़ापन आता है। अगर आपको मीठा स्वाद पसंद है, तो आप डिब्बाबंद, पानी निकाला हुआ मक्का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
वसंत प्याज – ये प्याज का तीखा और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं। अगर आपको हर्बल स्वाद पसंद है, तो ताज़ा कटा हुआ डिल एक बढ़िया विकल्प है।
प्याज और लहसुन पाउडर – ये बिस्कुट के आटे का नमकीन आधार तो बनाते हैं, लेकिन उसमें कोई बनावट नहीं जोड़ते।
धूम्र लाल शिमला मिर्च इससे हल्का स्मोकी फ्लेवर और गर्म रंग आता है। स्वाद को बदलने के लिए जीरा या सामान्य लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
नमक – इससे बिस्किट के सभी स्वादिष्ट फ्लेवर और भी निखर जाते हैं।
डिब्बाबंद नारियल का दूध इससे बिस्कुट में भरपूर नमी और वसा आती है, जिससे वे मुलायम बनते हैं। सोया, बादाम या ओट्स का दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि इनमें वसा की मात्रा कम होने के कारण ये बिस्कुट थोड़े कम पौष्टिक होंगे।
जैतून का तेल इससे पौष्टिक वसा मिलती है और अंदर से नमी बनी रहती है। एवोकैडो तेल या पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर इसके अच्छे विकल्प हैं।
स्वंय बढ़ता आटा – यह नरम बिस्कुट के लिए आधार और खमीर उठाने वाले एजेंट का काम करता है। आप मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर इसे खुद बना सकते हैं।
डेयरी-मुक्त चेडर (वैकल्पिक) इससे बिस्कुट में नरम और चीज़ जैसा स्वाद आता है। न्यूट्रिशनल यीस्ट भी चीज़ के टुकड़ों को पिघलाए बिना ऐसा ही चीज़ जैसा स्वाद पाने का एक बेहतरीन तरीका है।

ब्रोकली और क्विनोआ से बने ड्रॉप बिस्कुट बनाने की विधि (चित्रों सहित)

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको एक बेहतरीन बिस्किट बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

चावल और ब्रोकोली ब्रोकली को चावल के दाने के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने से यह सुनिश्चित होता है कि यह समान रूप से पके और घोल में पूरी तरह से वितरित हो जाए।
दूध की मात्रा समायोजित करें मुझे ब्रोकली के साथ नारियल का हल्का स्वाद बहुत पसंद है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो कोई भी शाकाहारी दूध यहाँ ठीक काम करेगा।
सब्जियों को बारीक काट लें हरी प्याज और लाल शिमला मिर्च को बारीक काटने से वे चिपचिपे आटे में समान रूप से मिल जाते हैं।
जड़ी-बूटियों के साथ खेलें आप हरे प्याज की जगह डिल, अजमोद या तुलसी जैसी ताजी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। बस इनकी मात्रा घटाकर 3 बड़े चम्मच कर दें ताकि इनका स्वाद और भी तेज़ हो जाए।
मसालों को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें आप चाहें तो मसालों की जगह हल्दी या जीरा डालकर अपने स्वाद के अनुसार फ्लेवर को बदल सकते हैं।
नमक पर ध्यान दें – यदि आप अपने सोडियम सेवन पर ध्यान दे रहे हैं या नमकीन डेयरी-मुक्त पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अतिरिक्त नमक को छोड़ना या कम करना चाह सकते हैं।

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कैरीन के बारे में

नमस्कार, मैं कैरिन हूँ, एक फ़ूड ब्लॉगर, लेखिका, रेसिपी डेवलपर, फ़ोटोग्राफ़र और एक प्रकाशित पुस्तक की लेखिका। रसोई की किताब और के संस्थापक The Conscious Plant Kitchen अपने पति डेमियन के साथ। और जानें। हमारे बारे में.

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पकाना व्यंजन विधि scones

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48 टिप्पणियाँ

« 1 2 3 »

लोरेट्टा

फ़रवरी 26, 2026 3 पर: 59 PM

Made these tonight for supper, they are amazing!!! Hubby loved them. We are going to definitely make them again, they made 21 which is great as I can freeze some for future use. I made homemade hummus and it was good on them. Next time we are going to try a little shredded zucchini, plant based sausage, garden salsa peppers for some heat. Thanks for sharing 🙂

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- Carine
  
  फ़रवरी 27, 2026 5 पर: 59 PM
  
  That’s very nice to hear! if you try grated zucchini I recommend you press them in a clean kitchen towel to remove excess water before adding to the dough.
  
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Rebe Beita

फ़रवरी 25, 2026 7 पर: 46 PM

Is there a way I could do this Gluten free?

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- Carine
  
  फ़रवरी 26, 2026 12 पर: 02 PM
  
  Sure, use my gluten-free converter यहाँ उत्पन्न करें.
  
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नादिया

फ़रवरी 25, 2026 पर 8: 26 हूँ

Hi I love you recipes and even more that you spend time to answer to everyone. Even when questions are made without paying attention to all you write eg. GF flour options.

great work indeed!

सधन्यवाद

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- Carine
  
  फ़रवरी 25, 2026 पर 11: 11 हूँ
  
  Thanks for noticing! it’s very nice to have you here.
  
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Tina Lillelund

फ़रवरी 24, 2026 पर 5: 46 हूँ

biscuit or bread/bun?

are they crisp like biscuit?

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- Carine
  
  फ़रवरी 24, 2026 पर 11: 32 हूँ
  
  An American drop biscuit is a type of quick bread characterized by its craggy, irregular shape and simple preparation. Unlike traditional “rolled” biscuits, the dough for drop biscuits contains a higher ratio of liquid, giving it a wet, sticky consistency that cannot be kneaded or cut into shapes. The texture is between a biscuit crispy on the outside but moist in the center like a bun
  
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  - Tina Lillelund
    
    फ़रवरी 27, 2026 10 पर: 17 PM
    
    is the weight of quinoa after or before they are boiled?
  - Carine
    
    फ़रवरी 28, 2026 3 पर: 59 PM
    
    The recipe says cooked quinoa, it means it’s the weight and volume in cups of cooked quinoa, after being boiled, drained and cooled.
Robert Bencivenga

फ़रवरी 23, 2026 2 पर: 44 PM

Do these muffins have at least just a hint of sweetness? Is there another ingredient that isn’t sugar, honey, maple syrup, coconut sugar, etc. that can be added to bring just a hint of sweetness?

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- Carine
  
  फ़रवरी 24, 2026 पर 11: 42 हूँ
  
  Coconut milk has a natural sweet note, and since it’s a savory recipe, I don’t add any sweetener. Then, feel free to add 1-2 teaspoon of sugar with the dry ingredient if you feel like it. I wouldn’t use liquid sweetener, as it will add extra moisture to the dough and you will need more flour to balance.
  
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  - Robert Bencivenga
    
    फ़रवरी 24, 2026 2 पर: 10 PM
    
    धन्यवाद!!
  - Carine
    
    फ़रवरी 24, 2026 5 पर: 04 PM
    
    मेरा सौभाग्य!
Bri

फ़रवरी 23, 2026 पर 11: 22 हूँ

If make these again I think I would use cold or frozen butter or a butter substitute instead of the oil. If frozen grate it in, if cold chop with a pastry cutter. That way when it baked there would be pockets where the butter melted it. The density is pretty high.

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- Carine
  
  फ़रवरी 23, 2026 पर 11: 26 हूँ
  
  Have you used self-rising flour as mentioned? or flour? Self-rising flour contains added baking powder that make then fluffy and not dense at all.
  
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Bri

फ़रवरी 23, 2026 पर 11: 17 हूँ

Just made these to take over to a friend who just had her 1st baby. thought they would make a good healthy snack when it’s hard to think/function.

I substituted 1/2 of the broccoli for chopped spinach because broccoli can sometimes make breast milk hard to digest. I used nutritional yeast and roasted peppers.

They are delicious, very dense but they taste good.

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- Carine
  
  फ़रवरी 23, 2026 पर 11: 25 हूँ
  
  That sounds lovely with spinach too!
  
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p j Byers

फ़रवरी 23, 2026 पर 5: 00 हूँ

looks scrumptious

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- Carine
  
  फ़रवरी 23, 2026 पर 11: 32 हूँ
  
  Thank you! let me know if you try them.
  
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RB

फ़रवरी 22, 2026 6 पर: 46 PM

hey hi .it’s a beautiful recipe.can I use gluten free flour instead of Self raising flour

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- Carine
  
  फ़रवरी 23, 2026 पर 11: 47 हूँ
  
  As mentioned in the recipe note, you use use my gluten-free converter यहाँ उत्पन्न करें to make all my recipes gluten-free. A 1:1 all purpose gluten free flour won’t work on its own.
  
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  - लाऊ
    
    फ़रवरी 24, 2026 पर 8: 35 हूँ
    
    To use gluten free is it necessary to use an extra 1 1/2 cups water as outlines in the converter?
  - Carine
    
    फ़रवरी 24, 2026 पर 11: 27 हूँ
    
    Yes, the converter is always right! the 1/4 cup of psyllium husk will form a gel with the water adding the chewy texture to the biscuits.
RB

फ़रवरी 22, 2026 6 पर: 44 PM

hey hi ..it’s a beautiful recipe ..any options for self raising flour..can I use gluten free flour..if yes what changes I can make ..so that can get desired texture

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- Carine
  
  फ़रवरी 23, 2026 पर 11: 48 हूँ
  
  As mentioned in the recipe note, you use use my gluten-free converter यहाँ उत्पन्न करें to make all my recipes gluten-free. A 1:1 all purpose gluten free flour won’t work on its own.
  
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