इन बकव्हीट ब्लूबेरी मफिन ये सेहतमंद शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त ब्लूबेरी मफिन हैं, जिनमें नम बनावट, रसीले ब्लूबेरी और बकव्हीट और बादाम के आटे से बना स्वादिष्ट, मिट्टी जैसा और अखरोट जैसा स्वाद है। साथ ही, इनमें से प्रत्येक में 100 से अधिक पोषक तत्व मौजूद हैं। प्रोटीन की 5 ग्राम और इसमें परिष्कृत चीनी नहीं है।
ये बकव्हीट के आटे से बने मफिन शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त और रिफाइंड चीनी-मुक्त हैं। ये अब तक के सबसे स्वास्थ्यवर्धक शाकाहारी नाश्ते के मफिन में से एक हैं। बकव्हीट सबसे पौष्टिक सामग्रियों में से एक है। सर्वोत्तम पादप-आधारित प्रोटीन स्रोत जैसे सोया या क्विनोआ। इसे कहा जाता है संपूर्ण पादप-आधारित प्रोटीनइसका अर्थ है कि इसमें वे सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद हैं जिन्हें शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है।
इन बकव्हीट मफिन में रिफाइंड चीनी नहीं है, जिससे प्रति सर्विंग कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम रहती है और दिन भर आपका ब्लड शुगर लेवल स्थिर रहता है। अंत में, इस बकव्हीट मफिन रेसिपी में बादाम का आटा भी शामिल है, जो शाकाहारी आहार में स्वस्थ वसा और बायोटिन, जिंक, मैंगनीज, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है।
इसलिए, इन ग्लूटेन-मुक्त बकव्हीट मफिन में से एक स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है। शाकाहारी नाश्ता.
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बकव्हीट ब्लूबेरी मफिन
सामग्री
- 1 कप अनाज का आटा - स्कूप किया, लेवल अप
- 1 ¼ कप बादाम का दूध - कमरे के तापमान पर, या अपनी पसंद का कोई भी अन्य नॉन-डेयरी दूध चुनें।
- 1 छोटी चम्मच सेब का सिरका
- 1 कप बादाम का आटा - स्कूप किया, लेवल अप
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¾ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - या नारियल की चीनी
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - या बादाम का मक्खन
- 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल
- 2 चम्मच वैनिला
- 1 साढ़े कप ब्लूबेरी - ताजा या जमे हुए
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में मफिन मोल्ड लगाएँ या प्रत्येक छेद में नारियल तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
- एक छोटे कटोरे में बादाम के दूध को सेब के सिरके के साथ अच्छी तरह फेंट लें। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि दूध फट न जाए।
- एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्री जैसे कि कुक्कव्हीट का आटा, बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, अपरिष्कृत गन्ने की चीनी और दालचीनी को मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, पीनट बटर, पिघला हुआ नारियल तेल और वेनिला को तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ा क्रीमी पेस्ट न बन जाए। चरण 1 में तैयार किया गया बादाम का दूध डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए और उसमें पीनट बटर की गांठें न दिखें।
- सूखे अवयवों वाले कटोरे में तरल पदार्थ डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- जब घोल चिकना और एक जैसा हो जाए, तो उसमें ब्लूबेरी मिला दें।
- प्रत्येक मफिन के सांचे को 3/4 तक भरें और प्रत्येक मफिन के ऊपर कुछ अतिरिक्त ब्लूबेरी दबाकर लगा दें।
- ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) तापमान पर 25-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन सेहतमंद ब्लूबेरी मफिन को बनाने के लिए आपको अच्छी मात्रा में पौष्टिक सामग्री की आवश्यकता होगी, जिनमें शामिल हैं:
- अनाज का आटा – का रंग बकव्हीट का आटाहर देश में यह बहुत अलग होता है। न्यूजीलैंड में मेरे यहाँ मिलने वाले बकव्हीट के आटे का रंग हल्का भूरा होता है, इसीलिए मफिन हल्के सुनहरे रंग के बनते हैं।
- बादाम मिला हुआ दूध या फिर कोई भी ऐसा दूध जो आपको पसंद हो, जैसे ओट्स का दूध या सोया दूध।
- सेब का सिरका - या नींबू का रस।
- बादाम का आटा – मैं इस रेसिपी में बादाम का आटा इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देती। इससे मफिन बहुत घने और दानेदार हो जाते हैं। सबसे अच्छा है कि आप एकदम बारीक बादाम का आटा इस्तेमाल करें। बादाम का आटा.
- अपरिष्कृत गन्ना चीनी या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी क्रिस्टल स्वीटनर इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे नारियल का गुड़ या एरिथ्रिटोल, जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त विकल्प है। मेपल सिरप जैसे तरल स्वीटनर का इस्तेमाल न करें, वरना घोल बहुत गाढ़ा और भारी हो जाएगा।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – मुलायम बनावट के लिए।
- दालचीनी स्वाद के लिए।
- ब्लूबेरी – ताजा या जमा हुआ।
- मूंगफली का मक्खन या फिर बादाम का मक्खन, सूरजमुखी के बीज का मक्खन, या ताहिनी।
- पिघला हुआ नारियल तेल या संतृप्त वसा को कम करने के लिए हल्का जैतून का तेल या आपकी पसंद का कोई भी वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
इन वीगन ब्लूबेरी मफिन में बादाम का आटा इस्तेमाल किया गया है ताकि मफिन हल्के रहें। आप 100% बकव्हीट के आटे से वीगन मफिन नहीं बना सकते, वरना उनका टेक्सचर बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। हालांकि, अगर आप मेवे नहीं खा सकते, तो बादाम के आटे की जगह उतनी ही मात्रा में ये चीजें इस्तेमाल कर सकते हैं:
- जई का आटा – ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित ओट्स की तलाश करें और उन्हें फूड प्रोसेसर में पीसकर अपना आटा बना लें।
- ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण बॉब्स रेड मिल्स का 1:1 ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण यहाँ बहुत अच्छा काम करता है।
- आटा भिखेरना – यह ग्लूटेन-मुक्त नहीं है, इसलिए यदि आप रेसिपी को ग्लूटेन-मुक्त रखना चाहते हैं तो इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
बकव्हीट मफिन कैसे बनाएं
- सबसे पहले, सभी सामग्रियों को एक छोटे कटोरे में ठीक-ठीक मापकर डालें ताकि रेसिपी बनाते समय कोई भी सामग्री छूट न जाए।
- सबसे पहले, एक छोटे से कटोरे में, नॉन-डेयरी दूध और सेब के सिरके को मिलाकर शाकाहारी 'छाछ' तैयार करें।
- इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि दूध हल्का सा फट न जाए।
- इस बीच, सभी सूखी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिला लें: कुक्कव्हीट का आटा, बादाम का आटा, अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और दालचीनी।
- अंत में, प्राकृतिक पीनट बटर, पिघला हुआ नारियल तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक गाढ़ा चिपचिपा पेस्ट न बन जाए।
- शाकाहारी छाछ को पीनट बटर पेस्ट में तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए और उसमें कोई गांठ न रह जाए।
- गीले मिश्रण को आटे के मिश्रण वाले कटोरे 2 में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बकव्हीट बादाम के आटे से बने मफिन का घोल एक समान बन जाए। ये ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी ब्लूबेरी मफिन सामान्य शाकाहारी मफिन की तुलना में अधिक गाढ़े होते हैं। दरअसल, ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में इस्तेमाल होने वाले आटे में फाइबर या स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण वे काफी भारी होते हैं। इसका मतलब है कि इन्हें पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है।
- जब घोल चिकना हो जाए तो उसमें धीरे-धीरे ब्लूबेरी मिला दें।
- एक 12 छेद वाले मफिन पैन में पेपर मफिन कप बिछा दें। फिर, प्रत्येक कप को 3/4 तक भरें और चाहें तो प्रत्येक मफिन के ऊपर कुछ अतिरिक्त ब्लूबेरी डाल दें।
- ब्लूबेरी बकव्हीट मफिन को 350°F (180°C) पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि उसके बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- पके हुए बकव्हीट ब्रेकफास्ट मफिन को कूलिंग रैक पर रखें और कुछ घंटों तक इंतजार करें ताकि आप उनकी बेहतरीन बनावट का आनंद ले सकें।
कुक्कव्हीट का आटा कैसे बनाएं
अगर आपको किराने की दुकान पर कुक्कव्हीट का आटा नहीं मिल रहा है, तो आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं। इसके लिए, कम से कम 2 कप कुक्कव्हीट के दाने एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें और तेज़ गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक बारीक आटा न बन जाए।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- अधिक पौष्टिक स्वाद के लिएरेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले, सूखे पैन में कुक्कव्हीट के आटे को हल्का सा भून लें।
- यदि आप फ्रोजन ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हैंरंग निकलने से बचाने के लिए, इन्हें घोल में डालने से पहले पिघलाएँ नहीं।
- ब्लूबेरी को डूबने से बचाने के लिए सबसे नीचे, उन्हें एक चम्मच सूखे आटे के मिश्रण में लपेटें और फिर घोल में मिला दें।
- एक भिन्नता के लिएब्लूबेरी की आधी मात्रा को कटी हुई डार्क चॉकलेट या कोकोआ निब्स से बदल दें, इससे चॉकलेट और बेरी का एक नया स्वाद मिलेगा।
- प्रोटीन की मात्रा को और बढ़ाने के लिएसूखी सामग्री में 2-3 बड़े चम्मच भांग के बीज मिलाएँ।
- कुरकुरे ऊपरी भाग के लिएबेक करने से पहले प्रत्येक मफिन पर ओट्स और थोड़ी सी नारियल चीनी का मिश्रण छिड़कें।
- मफिन को नम रखने के लिएइन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में ब्रेड के एक स्लाइस के साथ रखें - ब्रेड अतिरिक्त नमी को सोख लेगी और मफिन को गीला होने से बचाएगी।
बकव्हीट से बनने वाली और भी शाकाहारी रेसिपी
मेरे पास आपके लिए कई और स्वादिष्ट शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग रेसिपी हैं। नीचे मेरी पसंदीदा रेसिपी दी गई हैं:
Hey Carine,
Could I make this muffin with normal/all-purpose flour?
बहुत धन्यवाद!
Orshy, from Hungary
I didn’t try the recipe with another flour, all purpose flour has less fiber and its less water absorbent the result might be different and mositer.