यह खाने योग्य है चने के आटे से बनी कुकी डिप एक बेहद सेहतमंद प्रोटीन स्नैक है। कुरकुरे सेब के टुकड़ों को इसमें डुबोकर खाने में या कुकी खाने की इच्छा को शांत करने के लिए इसे चम्मच से ऐसे ही खाने में बहुत मज़ा आता है। साथ ही, एक सर्विंग से आपको भरपूर मात्रा में ऊर्जा मिलेगी। प्रोटीन की 6 ग्राम और सिर्फ 150 किलो कैलोरी!
मुझे चने से मीठे व्यंजन बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरा चने के आटे के पैनकेक, चना ब्लोंडीज़या, चना ब्राउनीचना पारंपरिक व्यंजनों को स्वाद और बनावट से समझौता किए बिना स्वस्थ, प्रोटीन से भरपूर व्यंजनों में बदलने का एक शानदार तरीका है।
बहुत सारे परीक्षण और चखने के बाद, मैंने चने के सारे गुणों को बिना किसी कड़वाहट या बाद के स्वाद के बरकरार रखने का तरीका खोज निकाला है, ताकि आप अपने पसंदीदा कुकी डो का आनंद ले सकें! कुकी डो के सभी प्रेमियों के लिए यह चने से बनी सेहतमंद कुकी डो रेसिपी है! मुझे पता है आप सोच रहे होंगे कि क्या चने से बनी कुकी डो का स्वाद वाकई अच्छा होता है, है ना?
क्या यह मीठे हम्मस जैसी रेसिपी है? खैर, मैं आपको आश्वस्त कर दूं कि इस चने के आटे से बनी कुकी का स्वाद न तो चने जैसा है और न ही हम्मस जैसा। बल्कि इसके बिल्कुल विपरीत, यह मीठा और मुलायम होता है, और चने सिर्फ इसे मलाईदार और मुलायम बनावट और प्रोटीन प्रदान करते हैं, कोई स्वाद नहीं!
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चने के आटे से बनी कुकी
सामग्री
- 1 कैन (15 औंस/400 ग्राम) डिब्बाबंद छोले - सूखा
- ⅓ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 1)
- ¼ कप घर का बना ओट का आटा - (नोट 2)
- 1 बड़ा चमचा बादाम का आटा - (नोट 3)
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - (नोट 4)
- 3 चम्मच वेनीला सत्र
- 2 बड़े चम्मच बादाम का दूध
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- डिब्बाबंद छोले का पानी निकाल दें और चॉकलेट चिप्स को छोड़कर बाकी सभी सामग्री के साथ इसे फूड प्रोसेसर के कटोरे में डाल दें।
- 30 सेकंड के लिए तेज गति पर ब्लेंड करें।
- फूड प्रोसेसर को बंद करें, स्पैटुला की मदद से फूड प्रोसेसर के कटोरे के किनारों और तले को खुरच कर साफ करें।
- फिर से 30-45 सेकंड के लिए या आटा चिकना होने तक फेंटें। अगर चिकना न हो, तो कटोरे को फिर से खुरच कर साफ करें और 30-30 सेकंड के अंतराल में फेंटने की प्रक्रिया दोहराएं। अगर आटा आपको ज्यादा गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और बादाम का दूध मिला लें। अगर ज्यादा पतला लगे, तो एक-एक चम्मच करके ओट्स का आटा मिला लें।
- चॉकलेट चिप्स डालकर मिला लें, कुछ बार मिक्सर को ब्लेंड करें ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
- चने के आटे से बनी कुकी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें, इसमें फलों के टुकड़े डुबोकर खाएं या चम्मच से एक हेल्दी स्नैक के रूप में खाएं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- डिब्बाबंद छोले – डिब्बाबंद छोले (जिन्हें डिब्बाबंद गार्बंजो बीन्स भी कहा जाता है) का उपयोग करें, उन्हें छान लें और उनके छिलके हटा दें।
- मूंगफली का मक्खन या फिर पाउडर वाला पीनट बटर, जिसे पानी में भिगोकर कम वसा, कम कैलोरी और उच्च प्रोटीन वाला बनाया जा सकता है। ध्यान रखें कि आप प्राकृतिक पीनट बटर का ही इस्तेमाल करें जो केवल मूंगफली से बना हो। नट्स रहित विकल्प के लिए आप सूरजमुखी के बीज का बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मेपल सिरप नारियल का रस, चावल का माल्ट सिरप या साधारण सिरप जैसे किसी भी तरल मीठे पदार्थ का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि भूरी चीनी या नारियल की चीनी का उपयोग करना संभव है, लेकिन तरल मीठे पदार्थों का चयन करना बेहतर है।
- समुद्री नमक स्वाद के लिए बस एक चुटकी।
- वैनिला वनीला एक्सट्रेक्ट से इसका स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
- जई का आटा – जई का आटा एक स्वास्थ्यवर्धक आटा है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं। अपना खुद का ओटमील का आटा बनाएं.
- बादाम का आटा बादाम का आटा एक सेहतमंद आटा है जिसमें कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं और इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। अगर आपके पास बादाम का आटा न हो, तो आप उसकी जगह जई का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बादाम का दूध या फिर नारियल का दूध, जई का दूध या काजू का दूध जैसे किसी भी अन्य पौधे-आधारित दूध का उपयोग किया जा सकता है।
- वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स – आपको ज्यादातर दुकानों में डेयरी-फ्री चॉकलेट चिप्स मिल जाएंगे।
आप अपनी कुकी के आटे में जिस तरह का स्वाद चाहते हैं, उसके आधार पर आपके पास विभिन्न प्रकार के नट बटर विकल्प मौजूद हैं।
- साधारण कुकी आटाकाजू का मक्खन इस्तेमाल करें, इसका स्वाद हल्का होता है, और आटा सादे वेनिला कुकी के आटे जैसा लगेगा।
- पीनट बटर कुकी आटाकुरकुरे या मुलायम पीनट बटर का इस्तेमाल करें।
- बादाम और चने के आटे से बनी कुकीबादाम का मक्खन इस्तेमाल करें। इससे रंग थोड़ा गहरा हो जाता है, लेकिन इसमें स्वस्थ वसा अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं।
इस शाकाहारी रेसिपी को घर पर बनाना बहुत आसान है। सबसे बढ़िया, मुलायम और चिकना डिप बनाने के लिए बस कुछ आसान टिप्स फॉलो करने हैं। आइए देखते हैं प्रोटीन से भरपूर चने के आटे से बना यह बेहतरीन कुकी डिप बनाने के लिए ज़रूरी स्टेप्स।
इस रेसिपी में डिब्बाबंद छोले का इस्तेमाल किया गया है, जो छोले के आटे से कुकी बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है। ज़ाहिर है, डिब्बाबंद छोले पर एक पतली, पारदर्शी परत होती है। छोले की परत खाने योग्य तो होती है, लेकिन अगर इसे लगा रहने दिया जाए तो कुकी का आटा चिकना नहीं बनता। इसलिए इस रेसिपी को बनाने से पहले छोले को हटाना ज़रूरी है।
चने का छिलका उतारने के लिए, चनों को अपने हाथों के बीच जोर से रगड़ें, छिलका आसानी से उतर जाएगा। आप चाहें तो एक-एक करके चने को अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच दबाकर भी छिलका उतार सकते हैं, और यह पल भर में उतर जाएगा।
इस शाकाहारी कुकी के आटे को बनाने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करना ज़रूरी है। यह काफी गाढ़ा आटा होता है, पतला या तरल नहीं, और ब्लेंडर में यह ठीक से नहीं बनता। इसका कारण सीधा सा है, ब्लेंडर का बेस इतना चौड़ा नहीं होता, और ब्लेंडर में सूखी सामग्री को मिलाने के लिए काफी तरल पदार्थ की ज़रूरत होती है।
इसलिए, आप ब्लेंडर में हेल्दी चने के आटे से कुकी डो नहीं बना सकते। चने दरदरे ही रहेंगे और फूड प्रोसेसर की तरह चिकने नहीं बन पाएंगे।
- सबसे पहले, इसे 30 सेकंड के लिए तेज गति पर ब्लेंड करें। चने और नट बटर को मलाईदार और मुलायम चने के कुकी के आटे में बदलने के लिए आपको थोड़ा धैर्य रखना होगा।
- फिर, फूड प्रोसेसर को बंद करें, फूड प्रोसेसर के कटोरे के किनारों और तले को खुरच कर साफ करें। फिर से 1 मिनट तक या आटा चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। मेरा सुझाव है कि चॉकलेट चिप्स डालने से पहले कुकी के आटे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ब्लेंडिंग प्रक्रिया से चने के घोल में गर्मी आ जाती है, जिससे डिप हल्का गर्म हो जाता है। इसलिए, अगर आप चॉकलेट चिप्स तुरंत डाल देंगे, तो वे पिघल सकते हैं और डिप चॉकलेट चने का डिप बन जाएगा। यह स्वादिष्ट तो होगा, लेकिन शायद आपको इस चने के चॉकलेट चिप कुकी के आटे से ऐसी उम्मीद न हो!
चरण-दर-चरण वीडियो
कैरीन के सुझाव
यह प्रोटीन, फाइबर और हेल्दी फैट से भरपूर एक सेहतमंद कुकी डो स्नैक है। हालांकि, यह हाई-कैलोरी स्नैक नहीं है, क्योंकि इस प्रोटीन युक्त छोले के डिप के 1/4 कप से आपको 155 किलो कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन मिलता है। इस शाकाहारी स्नैक रेसिपी की एक सर्विंग कैलोरी और पोषक तत्वों के मामले में एक पौष्टिक और सेहतमंद स्नैक की सभी जरूरतों को पूरा करती है।
हालांकि, अगर आप कैलोरी पर ध्यान दे रहे हैं, तो नीचे मेरे कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनसे आप प्रति सर्विंग कैलोरी कम कर सकते हैं और इस शाकाहारी स्नैक को कम वसा वाला बना सकते हैं!
- अखरोट का मक्खन – नट बटर की जगह यह लें प्रोटीन पाउडर वाला पीनट बटर या मूंगफली आधारित प्रोटीन पाउडर। इसमें 70% कम वसा होती है और इसलिए कैलोरी भी कम होती हैं। इस रेसिपी के लिए आवश्यक मात्रा में पीनट बटर बनाने के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें और इसे पीनट बटर के विकल्प के रूप में रेसिपी में डालें। इससे उच्च प्रोटीन वाला चना कुकी आटा भी तैयार हो जाएगा!
- चॉकलेट चिप्स – अपने डिप में चॉकलेट चिप्स न डालें या बिना चीनी के कुरकुरे चॉकलेट का स्वाद जोड़ने के लिए कोकोआ निब्स का इस्तेमाल करें।
- बादाम का आटा – बादाम के आटे की जगह घर का बना ओट्स का आटा इस्तेमाल करें। इसमें कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है लेकिन कैलोरी कम होती है क्योंकि इसमें वसा कम होती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
जी हां, आप इस रेसिपी से स्वादिष्ट छोले के बिस्कुट बना सकते हैं। हालांकि, बिस्कुट को और भी नरम बनाने के लिए मैं इसमें आधा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाने की सलाह दूंगी।
कुकी के आटे को 350°F (180°C) पर 12 मिनट तक बेक करें।
चने के आटे से बनी कुकी बहुत ही सेहतमंद होती है, यह फाइबर, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होती है।
नहीं, चने कच्चे नहीं खाए जा सकते, लेकिन डिब्बाबंद चने पहले से पके हुए होते हैं! इसलिए, हालांकि इस रेसिपी में पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, फिर भी चनों को ऐसे ही खाया जा सकता है।
जी हां, आप एक स्कूप प्रोटीन पाउडर मिला सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको अतिरिक्त दूध की आवश्यकता होगी, अन्यथा आटा बहुत सूखा हो जाएगा। दूध धीरे-धीरे डालें, जब तक कि चने के आटे की कंसिस्टेंसी आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए।
प्रोटीन युक्त स्नैक्स की और भी रेसिपी
आप प्रोटीन से भरपूर इन आसान शाकाहारी स्नैक रेसिपी को भी आजमा सकते हैं:
Can this dough be baked to make cookies?
Absolutely! Add a touch of baking powder to make it fluffier (more details in the FAQ of the recipe)
OBSESSED with this recipe! My friend shared this in a group chat and all of us started making this like once a week. It’s such a nice, guilt-free snack and you can spice it up with different mix-ins. Cranberry + white chocolate, a turtle version with carmel + chocolate + pecans, oatmeal raisin and cinnamon. I don’t bother removing the chickpea shells and i think it comes out delightful.
Thank you for sharing this amazing recipe!
You CAN use a blender. I used a Vitamix. You just need alot of patience… Probably took 20 mins total (periodically stopping to scrape down sides and stir ingredients every 30 ish seconds). Also took alot of extra liquid.
Good tip!
Love this! I used cashew butter and added a bit of almond extract as well. Yum!
First off, this is my fav go-to recipe for when I want a nutritious but sweet snack!
Second, is the nutrition count using regular peanut butter or powdered peanut butter?
Thanks a lot for that. It’s calculated with regular peanut butter.
Can I use a blender for this recipe? I don’t have a food processor.
No, it doesn’t work well in a blender.
What type of flour can be substituted for the oat flour?
Almond flour work well, you may need a bit more to achieve the same texture.
This is the ONLY recipe I’ve followed that tastes like what I remember from childhood
can i use chickpea flour instead?
No, this won’t work the recipe texture comes from the moist canned chickpea. Also, it’s not safe to eat raw, untreated chickpea flour, you must heat treat flour first.
Ok wow! This was simply amazing! Thank you for the recipe!