चॉकलेट नाशपाती केक (बिना अंडे, बिना दूध या डेयरी उत्पाद के)

By कैरीन क्लाउडेपियर
पिछला नवीनीकरण 07/29/2025

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इस चॉकलेट नाशपाती केक यह अंडा रहित और डेयरी रहित केक है, जिसके नरम और नम क्रम्ब के ऊपर मीठे नाशपाती के टुकड़े जड़े हुए हैं।

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

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सामग्री और प्रतिस्थापन

इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

सख्त नाशपाती – ये चॉकलेट केक की टॉपिंग के मुख्य घटक हैं, जो इसे एक मीठा और कोमल स्वाद प्रदान करते हैं। ब्यूरे बॉस्क जैसी सख्त किस्म का इस्तेमाल करने से बेकिंग के दौरान इनका आकार बना रहता है। इन्हें छीलकर, बीच का हिस्सा निकालकर लगभग 1/4 इंच मोटाई में काट लें।
बहु - उद्देश्यीय आटा – यह आपके केक की मुख्य संरचना बनाता है, जिससे यह नरम और नम बनता है। आप सफेद स्पेल्ट आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह नाशपाती के टुकड़ों को कोट करने में भी मदद करता है, जिससे बेकिंग के दौरान वे केक के घोल में नीचे नहीं बैठते। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकायह रेसिपी बादाम के आटे या जई के आटे के लिए उपयुक्त नहीं है।
अपरिष्कृत चीनी – इससे केक मीठा हो जाता है। आप चाहें तो नारियल की चीनी या डेमेरारा चीनी जैसी अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं नाशपाती के टुकड़ों में भी थोड़ी मिठास डालने के लिए इसका इस्तेमाल करती हूँ, जिससे बेक होते समय उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – इससे आपके केक को भरपूर चॉकलेट का स्वाद मिलता है।
बेकिंग पाउडर इससे केक को फूलने और हल्का, हवादार टेक्सचर प्राप्त करने में मदद मिलती है।
बेकिंग सोडा – यह बेकिंग पाउडर के साथ मिलकर यह सुनिश्चित करता है कि आपका केक अच्छी तरह से फूले और उसका टेक्सचर मुलायम हो।
बादाम का दूध – इससे केक में तरल पदार्थ की मात्रा बनी रहती है, जिससे वह नम रहता है। जई का दूध, सोया दूध या नारियल का दूध जैसे किसी भी प्रकार का शाकाहारी दूध इसके लिए उपयुक्त रहेगा।
डेयरी-मुक्त ग्रीक योगर्ट – यह सामग्री केक में नमी और स्वाद बढ़ाती है, जिससे यह मुलायम बनता है। मैं डेयरी-मुक्त नारियल दही का उपयोग करती हूँ, लेकिन यदि आप डेयरी उत्पाद खाते हैं, तो सादा ग्रीक दही एक अच्छा विकल्प है।
उबला हुआ पानी – इससे आपके घोल की सही कंसिस्टेंसी बनती है। पानी को उबालकर 1-2 मिनट ठंडा होने दें। चॉकलेट का गहरा स्वाद और कॉफी का हल्का सा फ्लेवर पाने के लिए, उबले हुए पानी की आधी मात्रा की जगह गर्म एस्प्रेसो का इस्तेमाल कर सकते हैं।
हल्का जैतून का तेल इससे केक में नमी और स्वाद आता है, जिससे यह मुलायम बनता है। कैनोला तेल जैसे कम स्वाद वाले तेल भी एक अच्छा विकल्प हैं।
वेनीला सत्र – इससे केक का समग्र स्वाद बढ़ जाता है और साथ ही एक मनमोहक और आकर्षक सुगंध भी जुड़ जाती है।
अखरोट – इनका इस्तेमाल टॉपिंग के रूप में किया जाता है, जो एक सुखद कुरकुरापन और अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करते हैं। आप चाहें तो इनकी जगह कटे हुए पेकान या हेज़लनट का इस्तेमाल कर सकते हैं, या अगर आपको मेवे पसंद नहीं हैं तो इन्हें पूरी तरह से हटा भी सकते हैं।
डार्क चॉकलेट इससे आपके केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट की परत बन जाती है। आप अपनी पसंद के अनुसार 50%, 70% या 85% अल्कोहल वाली डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

चॉकलेट नाशपाती केक कैसे बनाएं

यह रेसिपी बनाने में आश्चर्यजनक रूप से सरल है। कुछ तस्वीरों में देखिए इसे कैसे बनाते हैं।

एक बोर्ड पर कटे हुए नाशपाती के टुकड़े रखे हुए हैं।

नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बोर्ड पर कटे हुए अखरोट और चॉकलेट रखे हुए हैं।

अखरोट और डार्क चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

नाशपाती को आटे और चीनी के मिश्रण से ढक दें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में आटे की सभी सामग्री को मिला लें।

घोल को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, उसमें कटे हुए नाशपाती, कटे हुए अखरोट और चॉकलेट मिलाएं।

चॉकलेट नाशपाती केक बेक करने के लिए तैयार है।

केक को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 55-65 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको एक बेहतरीन नाशपाती केक बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।

चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाएं – अपने केक में चॉकलेट का स्वाद बढ़ाने के लिए, उबले हुए पानी की जगह गर्म एस्प्रेसो का इस्तेमाल करें। इससे केक में कॉफी का हल्का सा स्वाद भी आ जाता है, जो चॉकलेट और नाशपाती दोनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
नाशपाती विकल्प – ब्यूरे बॉस्क जैसी सख्त नाशपाती चुनें जो बहुत ज्यादा पकी हुई न हों। इससे केक के ऊपर बेक करते समय उनका आकार और बनावट खूबसूरती से बरकरार रहती है।
गीला केक नहीं – यदि आप डिब्बाबंद नाशपाती के टुकड़े इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और फिर दो मोटे सोखने वाले कागज़ों के बीच रखकर अच्छी तरह सुखा लें। अतिरिक्त रस से केक का घोल बहुत गीला हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप केक घना और चिपचिपा बनेगा।
टॉपिंग को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें – आप टॉपिंग के लिए मेवों को अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं। अखरोट के बजाय, आप पेकान, हेज़लनट या भुना हुआ कसा हुआ नारियल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे आपके केक को अलग-अलग बनावट और स्वाद मिलेंगे।
नाशपाती को डूबने से रोकें नाशपाती के टुकड़ों को थोड़े से आटे और चीनी में लपेटना महत्वपूर्ण है। यह हल्की परत उन्हें घोल की सतह पर चिपकने में मदद करती है और बेकिंग के दौरान उन्हें नीचे बैठने से रोकती है।
अधिक भूरा होने से बचें – अगर बेकिंग के दौरान आपको लगे कि केक का ऊपरी हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो लगभग 30 मिनट बाद स्प्रिंगफॉर्म पैन को एल्युमीनियम फॉयल से हल्के से ढक दें। इससे केक जलने से बच जाएगा और उसे पूरी तरह पकने का समय भी मिल जाएगा।
पकने की जांच सावधानीपूर्वक करें केक के बीचोंबीच एक लंबी टूथपिक डालते समय, उस पर बस कुछ नम टुकड़े ही होने चाहिए। ध्यान रहे कि टूथपिक पर चिपकी पिघली हुई चॉकलेट को कच्चे केक के घोल समझने की गलती न करें।
धैर्यपूर्वक शांत रहें बेकिंग के बाद, केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, चाकू से किनारों को घुमाएँ और धीरे से स्प्रिंगफॉर्म पैन से निकालें। इसे वायर रैक पर रखें और काटने से पहले कम से कम 1 घंटे तक ठंडा होने दें। इससे केक अच्छी तरह जम जाएगा और टूटने से बचेगा।

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यह एगलेस केक रेसिपी एक आसान, एक ही बाउल में बनने वाली, अंडे रहित चॉकलेट केक रेसिपी है, जिसका केक बेहद स्वादिष्ट और मुलायम होता है। साथ ही, यह केक डेयरी-फ्री और वीगन के लिए भी उपयुक्त है।

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कैरीन के बारे में

नमस्कार, मैं कैरिन हूँ, एक फ़ूड ब्लॉगर, लेखिका, रेसिपी डेवलपर, फ़ोटोग्राफ़र और एक प्रकाशित पुस्तक की लेखिका। रसोई की किताब और के संस्थापक The Conscious Plant Kitchen अपने पति डेमियन के साथ। और जानें। हमारे बारे में.

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डेबरा फारिश

मार्च 28, 2026 3 पर: 49 AM

क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है या इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है?

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- Carine
  
  मार्च 29, 2026 पर 3: 18 बजे
  
  ज़रूर! इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज़ करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
  
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एलेन

फ़रवरी 5, 2026 पर 6: 13 हूँ

क्या यह बादाम के आटे के साथ काम करेगा?

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- Carine
  
  फ़रवरी 5, 2026 12 पर: 02 PM
  
  नहीं, बादाम के आटे में ग्लूटेन या स्टार्च नहीं होता जो सामग्री को आपस में बांधे रखे। आप मैदे की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल नहीं कर सकते।
  
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डेनिएला एड्रियाना

जनवरी 8, 2026 पर 10: 22 बजे

मैंने आज ये केक बनाया। मुझे ये बहुत पसंद आया!

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- Carine
  
  जनवरी 9, 2026 पर 1: 22 बजे
  
  आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
  
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ऐनी

दिसम्बर 15, 2025 पर 12: 46 हूँ

यह बहुत ही शानदार लग रहा है, मैं इसे क्रिसमस के दौरान बनाने की सोच रही हूँ। मुझे डेयरी-मुक्त होने को लेकर चिंता है, क्योंकि चॉकलेट में आमतौर पर दूध होता है, इसलिए यह रेसिपी डेयरी-मुक्त नहीं है। कृपया स्पष्ट करें। धन्यवाद।

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- Carine
  
  दिसम्बर 15, 2025 पर 11: 46 हूँ
  
  सभी चॉकलेट एक जैसी नहीं होतीं, लेकिन डार्क चॉकलेट में दूध नहीं मिलाया जाता। मैं हमेशा 70% डार्क चॉकलेट से बेकिंग करती हूँ, और आपको बिना दूध वाली 56% डार्क चॉकलेट भी कई बार मिल जाएगी।
  
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विनी नरसिंघानी

दिसम्बर 5, 2025 5 पर: 43 PM

हाय! मैंने यह केक चखा। यह बहुत स्वादिष्ट था!
मेरे नाशपाती के टुकड़े नरम थे, क्या वे ऐसे ही होते हैं या उन्हें कुरकुरा होना चाहिए?
मैंने पके हुए नाशपाती चुने और रेसिपी में दिए गए सभी निर्देशों का पालन किया।
कृपया बताएं कि केक बेक करने के बाद इन नाशपाती का टेक्सचर कैसा होना चाहिए।

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- Carine
  
  दिसम्बर 6, 2025 पर 11: 13 हूँ
  
  केक में पके हुए फल नरम और चिपचिपे हो जाते हैं, ऐसा हमेशा होता है। इसीलिए बेहतरीन परिणाम के लिए बॉस्क जैसे सख्त नाशपाती का इस्तेमाल करना चाहिए।
  
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बेव

सितम्बर 14, 2025 2 पर: 56 PM

मैंने इसे आज रात बनाया, ऊपर सजाने के लिए मैंने अपने घर में उगाए हुए (बहुत बड़े) नाशपाती का इस्तेमाल किया। नाशपाती के नीचे का हिस्सा काफी नरम था, कुल मिलाकर केक बहुत ही स्वादिष्ट बना!!

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- Carine
  
  सितम्बर 14, 2025 3 पर: 04 PM
  
  धन्यवाद! नाशपाती वाले हिस्से में नमी रहना सामान्य बात है। मुझे खुशी है कि आपको केक पसंद आया।
  
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बेव

सितम्बर 14, 2025 12 पर: 09 PM

नमस्ते, क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है और फ्रीज़ न करने पर यह कितने समय तक स्टोर रहेगा? मैं इसे बनाना चाहती हूँ, लेकिन मुझे पता है कि मुझे कुछ मात्रा स्टोर करके रखनी होगी।
धन्यवाद

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- Carine
  
  सितम्बर 14, 2025 2 पर: 54 PM
  
  मैं अपनी सभी बेक की हुई चीज़ों को एयरटाइट ज़िप बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ कर देती हूँ। एक दिन पहले उन्हें प्लेट में निकालकर फ्रिज में रख दें ताकि वे पिघल जाएँ।
  
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सिल्विया साइमन

अगस्त 22, 2025 पर 11: 10 हूँ

आपके परिश्रम के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! ईश्वर आपको भरपूर आशीर्वाद दे!

हंगरी की स्ज़िल्विया

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- Carine
  
  अगस्त 22, 2025 पर 3: 54 बजे
  
  शुक्रिया!
  
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रेबेका

अगस्त 16, 2025 पर 4: 06 हूँ

यह स्वादिष्ट था और हमारे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों मित्रों ने इसका आनंद लिया।

लेकिन यह बहुत पतला था और मुझे इसमें अतिरिक्त आटा मिलाना पड़ा, साथ ही इसे पकने में दोगुना समय लगा। मैंने मीट्रिक माप का इस्तेमाल किया था। मैं दोबारा कोशिश करूंगी ताकि पता चल सके कि क्या गलती हुई।

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- Carine
  
  अगस्त 16, 2025 पर 6: 06 बजे
  
  घोल ज़्यादा गाढ़ा नहीं है। मैं कप में बेकिंग करती हूँ, और मीट्रिक में रूपांतरण एक अनुमानित सॉफ़्टवेयर का उपयोग करके किया गया है, जिसमें कुछ सामग्रियों के लिए 10% तक की त्रुटि हो सकती है, इसीलिए आपको ज़्यादा आटे की ज़रूरत पड़ी। मेरी रेसिपी आज़माने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
  
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मेना

अगस्त 9, 2025 पर 8: 45 हूँ

धन्यवाद, सीपीके, मैंने इसे कल बनाया था!
मेरे नाशपाती के पेड़ से मिले कच्चे नाशपाती का बहुत अच्छा उपयोग हुआ!
मैंने एक 8 इंच के चौकोर टिन में लाइनिंग लगाई और अंत में उसमें बादाम के टुकड़े डाल दिए।
मेरे स्टोर के अलमारी में साबुत अनाज वाला स्पेल्ट, मस्कोवाडो, कोको, जैतून का तेल और कैफीन रहित इंस्टेंट कॉफी थी - उन्होंने अच्छा काम किया।
चॉकलेट, नाशपाती, अखरोट और कॉफी का संयोजन स्वादिष्ट था - बारीक टुकड़ों के कारण यह आसानी से कट गया और कटा हुआ टुकड़ा (जैसा कि तस्वीर में दिखाया गया है) देखने में शानदार लग रहा है!
शायद किसी खास मौके के लिए खाने योग्य ग्लिटर की थोड़ी सी छिड़काव या सोने की पत्ती का स्पर्श...?

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- Carine
  
  अगस्त 9, 2025 पर 2: 21 बजे
  
  शुक्रिया!
  
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