RSI क्रेज़ी चॉकलेट केक यह अंडे, दूध या मक्खन के बिना बनने वाली एक आसान शाकाहारी चॉकलेट केक रेसिपी है। साथ ही, यह एक ही बर्तन में बनने वाली एक सरल चॉकलेट केक रेसिपी है, जिसमें स्वादिष्ट, नम चॉकलेट क्रम्ब और मीठी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग होती है।
मुझे हर तरह के केक बनाना पसंद है, चाहे वो गलती से शाकाहारी ही क्यों न बन जाएं, जैसे कि मेरे बनाए हुए केक। ओट के आटे का केक, चीनी रहित केक, दो सामग्रियों से बनने वाला बिना बेक किया चॉकलेट केकया, प्रोटीन केक या फिर अगर वे क्लासिक व्यंजनों के शाकाहारी संस्करण हैं, जैसे कि मेरा वीगन बंड्ट केक, शाकाहारी क्रिसमस केकया, वीगन कॉफी केक.
यह अनोखा चॉकलेट केक पहली श्रेणी का है, एक स्वादिष्ट, लेकिन संयोगवश शाकाहारी केक। नीचे आप देखेंगे कि मैंने इसे हर बार पूरी तरह से सही बनाने की विधि को सिद्ध कर लिया है।
क्रेज़ी केक, जिन्हें वैकी केक भी कहा जाता है, रसोई में मौजूद सामग्रियों से बनने वाली आसान केक रेसिपी हैं – इनमें फ्रिज से कुछ भी ताज़ा निकालने की ज़रूरत नहीं होती। इन्हें डिप्रेशन केक रेसिपी के नाम से भी जाना जाता है, और इन्हें सबसे पहले द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बनाया गया था जब अंडे और दूध की कमी थी।
आजकल, शाकाहारी आहार में क्रेज़ी केक काफी लोकप्रिय हैं, और व्यस्त दिनों में झटपट केक खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए ये बहुत ही सरल सामग्री और कम बर्तन धोने की झंझट के साथ बनाए जाते हैं! क्रेज़ी केक की रेसिपी स्वाभाविक रूप से इस प्रकार है:
- डेयरी मुक्त
- अंडा मुक्त
- शुद्ध शाकाहारी
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क्रेज़ी चॉकलेट केक
सामग्री
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- ¾ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - चीनी रहित/अपरिष्कृत विकल्पों के लिए नोट देखें
- ⅓ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- 1 छोटी चम्मच सेब का सिरका - या सफेद सिरका या नींबू का रस
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- ⅓ कप कनोला तेल - या हल्का जैतून का तेल
- 1 कप पानी - कमरे के तापमान पर
डेयरी-मुक्त चॉकलेट गनाश
- 3.5 oz डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - या डार्क चॉकलेट के टुकड़े (70-85% कोको)
- ⅓ कप डिब्बाबंद नारियल का दूध - या नारियल क्रीम
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 9 इंच के चौकोर केक पैन को तेल से हल्का सा चिकना कर लें। कांच या सिरेमिक पैन सबसे अच्छे रहते हैं।
- केक पैन में सीधे मैदा, चीनी, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा डालें (इस रेसिपी के लिए किसी कटोरे की आवश्यकता नहीं है)। अच्छी तरह मिला लें।
- सूखी सामग्री में दो गड्ढे बनाएं और एक गड्ढे में सिरका और दूसरे गड्ढे में तेल डालें।
- कमरे के तापमान पर रखा पानी सभी सामग्री पर डालें और अच्छी तरह फेंटकर गाढ़ा घोल बना लें। ध्यान रहे, उबलते पानी का प्रयोग न करें, वरना केक बहुत सख्त हो जाएगा। बहुत ठंडा पानी डालने से भी गुठलियाँ बन सकती हैं, खासकर ग्लूटेन-मुक्त मैदा के साथ।
- के लिए पकाया 25-30 मिनट या फिर जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यदि आपने कांच/सिरेमिक पैन का उपयोग किया है, तो केक को पैन में ही ठंडा होने दें, इसे मोल्ड से निकालने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, बाद में मोल्ड से निकालें। 10 मिनट और इसे रैक पर ठंडा होने दें।
- इस बीच, चॉकलेट गनाश तैयार कर लें।
चॉकलेट गनाचे
- पिघली हुई चॉकलेट को नारियल क्रीम के साथ मिला लें।
- एक छोटे पैन में नारियल का दूध या क्रीम गरम करें (आप माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं), फिर इसे डार्क चॉकलेट चिप्स पर डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि गनाश में चॉकलेट चिकनी और चमकदार न हो जाए।
- परोसने से पहले इसे केक पर अच्छी तरह फैला दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
नीचे, मैंने इस अनोखे केक की रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री, शुगर-फ्री या ऑयल-फ्री खाने के शौकीन लोगों के लिए बनाने के लिए उपलब्ध बुनियादी सामग्री और विकल्पों की सूची दी है।
- आटा क्लासिक क्रेज़ी केक रेसिपी में सफेद आटे का इस्तेमाल होता है। मैं बिना ब्लीच किए हुए सफेद गेहूं के आटे या स्पेल्ट आटे का सुझाव देती हूँ क्योंकि ये ज़्यादा पौष्टिक होते हैं। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकाअन्य स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों में स्पेल्ट आटा या ओट्स का आटा शामिल हैं। हालांकि, ओट्स का आटा इस्तेमाल करने पर इसकी बनावट कम नम होगी और सही बनावट बनाए रखने के लिए आपको चीनी का इस्तेमाल करना पड़ेगा। जाइलिटोल या एरिथ्रिटोल ओट्स के आटे के साथ काम नहीं करेंगे।
- चीनी - सफेद चीनी का इस्तेमाल बहुत अच्छे से हो जाएगा, लेकिन केक को चीनी रहित बनाने के लिए मैं अपरिष्कृत गन्ने की चीनी या एरिथ्रिटोल या जाइलिटोल जैसे चीनी रहित क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
- मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर - मीठा कोको पाउडर भी काम करेगा, लेकिन केक बहुत ज्यादा मीठा हो जाएगा, इसलिए इसकी सलाह नहीं दी जाती है।
- बेकिंग सोडा या फिर बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करने पर मात्रा दोगुनी कर दें।
- तेल – कैनोला तेल या हल्का जैतून का तेल सबसे अच्छा रहता है। केक की रेसिपी में संतृप्त वसा को कम करने के लिए मुझे जैतून का तेल बहुत पसंद है। अन्य विकल्पों में पिघला हुआ नारियल तेल या एवोकाडो तेल शामिल हैं। तेल रहित विकल्प के लिए, तेल की जगह उतनी ही मात्रा में बिना मीठा सेब की चटनी का इस्तेमाल करें।
- सिरका – सेब का सिरका मेरी स्वास्थ्यवर्धक पसंद है, लेकिन कोई भी सिरका या नींबू का रस भी काम करेगा।
क्रेज़ी चॉकलेट केक कैसे बनाएं
कभी-कभी ऐसा दिन आता है जब आपका मन लज़ीज़ और नरम चॉकलेट केक खाने का करता है, लेकिन आप घंटों बर्तन धोने या बेकिंग करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते। ऐसे दिनों के लिए यह चॉकलेट केक बहुत काम आता है।
- एक स्वादिष्ट और अनोखा केक बनाने की कुंजी यह है कि सबसे पहले सभी सूखी सामग्रियों को बेकिंग डिश में डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
- फिर, सूखी सामग्री में गीली सामग्री के लिए दो बड़े गड्ढे बनाएं।
- एक गड्ढे में तेल और दूसरे में सिरका डालें। बाकी केक सामग्री के ऊपर पानी डालें।
- क्रेज़ी चॉकलेट केक की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और एक चिकना चॉकलेट बैटर बना लें।
- क्रेज़ी केक को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए। फ्रॉस्टिंग करने से पहले इसे कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
- इस बीच, अपने केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक मिक्सिंग बाउल में डार्क चॉकलेट चिप्स और नारियल क्रीम को पिघला लें। आप चाहें तो इस मिश्रण को एक सॉस पैन में भी डाल सकते हैं और मध्यम आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक यह चमकदार और गाढ़ा न हो जाए, जैसे चॉकलेट गनाश। चॉकलेट फ्रॉस्टिंग को केक पर फैलाएं और फ्रॉस्टिंग को जमने के लिए केक को फ्रिज में रख दें।
कैरीन के परफेक्ट केक बनाने के टिप्स
यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें कटोरे की जरूरत नहीं होती क्योंकि आप सभी सामग्रियों को सीधे बेकिंग डिश में मिला सकते हैं!
इस रेसिपी के लिए दो बेकिंग डिश के विकल्प हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप केक को पैन में ही परोसना चाहते हैं या इसे मोल्ड से निकालकर सर्विंग प्लेट पर परोसना चाहते हैं।
- सिरेमिक/कांच का बेकिंग पैन अगर आप यह चाहते हैं तो यह सबसे अच्छा विकल्प है। केक को सीधे पैन से परोसें।.
- रेगुलर केक पैन – इस मामले में, मैं पैन के तले में पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा बिछाना पसंद करती हूँ। पेपर को हिलने से रोकने के लिए, मैं इसे दोनों तरफ से तेल से चिकना कर देती हूँ। इस तरह, यह पैन से अच्छी तरह चिपक जाता है, और बैटर को पैन में डालते समय पेपर के नीचे से रिसता नहीं है। अगर आप केक को पैन से निकालकर केक स्टैंड या प्लेट पर परोसना चाहते हैं, तो यह पैन बहुत अच्छा है।
सेवित
यह अनोखा केक अपने आप में ही स्वादिष्ट है, लेकिन नीचे दिए गए कुछ टॉपिंग के साथ इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है:
- Frosting: जैसे मेरे प्रोटीन पाउडर फ्रॉस्टिंग, काजू फ्रॉस्टिंगया, वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग.
- फेटी हुई मलाई: जैसे मेरे शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम or वीगन नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग.
- ताजा फलस्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या रसभरी।
- अखरोट का मक्खनअपनी पसंद का पीनट बटर, काजू बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह अनोखी केक रेसिपी अंडे और दूध रहित है और इसे पेंट्री में केक बॉक्स में 4 दिनों तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है।
आप अपने इस अनोखे केक के टुकड़ों को फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं, जिससे इसका चॉकलेटी टेक्सचर और भी बेहतर हो जाता है। एक टुकड़ा खाने से एक दिन पहले इसे पिघला लें।
चॉकलेट बेकिंग की और भी रेसिपी
अगर आपको अंडे रहित चॉकलेट केक, ब्राउनी और चॉकलेट बार पसंद हैं, तो मेरे पास आपके लिए कुछ और आसान चॉकलेट रेसिपी हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
यह केक बहुत ही स्वादिष्ट, नरम और बनाने में बहुत आसान है। मेरे पास फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री नहीं थी, इसलिए मैंने केक के गर्म रहते ही ऊपर से कुछ चॉकलेट चिप्स डाल दिए।
मैं निस्संदेह इसे दोबारा बनाऊंगा
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
इसे "वैकी केक" भी कहा जाता है और यह रेसिपी मंदी के दौर में शुरू हुई (या उस समय बहुत लोकप्रिय हुई) क्योंकि इसमें महंगे अंडे, क्रीम, मक्खन या दूध की ज़रूरत नहीं पड़ती थी। इसका एक वनीला और एक नींबू वाला वर्ज़न भी है। आप इसे खोज सकते हैं। मैं इसे कई सालों से बना रही हूँ।
बिल्कुल सही! झटपट केक बनाने के लिए यह हमेशा एक बढ़िया विकल्प है।
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है, मैंने इसे कई बार बनाया है और हर बार केक सिर्फ कुछ दिनों तक ही टिकता है!
ये केक तो लाजवाब है!! वाह! मैं तो बहुत प्रभावित हुई! ये बनाना कितना आसान और झटपट है! मेरे पति को भी ये बहुत पसंद आया। और चॉकलेट गनाश तो इसके साथ बहुत ही बढ़िया लग रहा है! लाजवाब!
बहुत-बहुत धन्यवाद! मुझे आपकी स्वादिष्ट रेसिपीज़ के बारे में पता चला। कम चीनी वाले विकल्प में बदलना आसान है। मैं इसे एवोकैडो तेल, एरिथ्रिटोल और बादाम के आटे के साथ ज़रूर ट्राई करूँगी। शुक्रिया, आपकी वेबसाइट बहुत बढ़िया है!
यह सबसे शानदार और आसान केक है और सबसे अच्छी बात यह है कि यह शाकाहारी है!
मेरे परिवार को विश्वास ही नहीं हुआ कि इसमें अंडे का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं हुआ था!!
गनाश बनाना भी बेहद आसान था और यह केक के साथ पूरी तरह से मेल खाता था!
मेरे रिको, आपके परिवार के साथ सहयोग करने के लिए धन्यवाद
क्या यह रेसिपी लेयर्ड केक बनाने के लिए काम आएगी? खासकर 8 इंच के केक के लिए?
मुझे लगता है हाँ, मैंने इसे आजमाया नहीं है लेकिन यह अच्छे से काम करना चाहिए।
लॉकडाउन में अंडे न होने के कारण इस रेसिपी ने मेरा बहुत साथ दिया। मैंने इसे तीन बार बनाया और पड़ोसियों के साथ भी शेयर किया। यह बहुत स्वादिष्ट बनी और मैंने इसमें पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास फ्रॉस्टिंग के लिए कोई सामग्री नहीं थी। अखरोट के साथ भी यह बहुत अच्छी लगी। धन्यवाद, स्वस्थ रहें।
मैंने चीनी के बदले जाइलिटोल का इस्तेमाल किया और यह बहुत बढ़िया रहा। मेरे पास नारियल का दूध नहीं था, इसलिए मैंने कोको पाउडर, क्रीम और चीनी से झटपट चॉकलेट सॉस बना ली - सचमुच सोने पर सुहागा!! यह बेहद आसान है और बहुत कम समय में पक जाती है; मैं इसे दोबारा ज़रूर बनाऊंगी!!