इस चॉकलेट वेगन बर्थडे केक यह सबसे आसान, सेहतमंद और एक ही बाउल में बनने वाला चॉकलेट केक है। अगर आप अपनी अगली बर्थडे पार्टी के लिए झटपट बनने वाला वीगन और ग्लूटेन-फ्री केक ढूंढ रहे हैं, तो यही रेसिपी आपके लिए सबसे बढ़िया है।
पिछले साल मैंने एक प्यारी सी बात साझा की थी शाकाहारी फनफेट्टी केक मेरे पार्टनर के जन्मदिन के लिए। लेकिन इस साल, मैं कुछ और बेहतर चाहती थी। उतना ही चॉकलेटी जितना मेरा दो सामग्रियों से बनने वाला बिना बेक किया चॉकलेट केकलेकिन मेरे जितना ही शानदार शाकाहारी गाजर का केकइसलिए मैंने इस हेल्दी चॉकलेट केक को चुना! यह एक ही बाउल में बनने वाली शाकाहारी केक रेसिपी है, जिसे इन सामग्रियों से बनाया गया है:
- अंडे नहीं
- कोई गोशाला नहीं
- कोई ग्लूटेन नहीं
- गेहूं का आटा नहीं
मुझे सेहतमंद केक बनाना बहुत पसंद है और मैं पिछले 15 सालों से बादाम या नारियल के आटे जैसे वैकल्पिक आटे का इस्तेमाल करके इन्हें बना रही हूँ, इसलिए आप भरोसा कर सकते हैं कि यह रेसिपी सेहतमंद होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है। आइए देखते हैं कि आप कुछ ही सामग्रियों से सेहतमंद चॉकलेट केक कैसे बना सकते हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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शाकाहारी जन्मदिन का केक
सामग्री
- ½ कप सोय दूध - या अपनी पसंद का नॉन-डेयरी दूध
- ⅓ कप मेपल सिरप
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ कप पिघला हुआ नारियल तेल - या कोई भी वनस्पति तेल
- ⅓ कप बादाम मक्खन
- ½ कप बिना मीठा सेब की चटनी
- 1 छोटी चम्मच सेब का सिरका
- ⅓ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर - खोखला किया हुआ, हल्का सा भरा हुआ, समतल किया हुआ
- 1 साढ़े कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - या झटपट जई
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटी चम्मच नमक
एक केक लेयर के लिए फ्रॉस्टिंग
- 1 बैच वीगन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग
अनुदेश
- इस रेसिपी से 9 इंच की एक केक लेयर बनती है। दो लेयर वाला केक बनाने के लिए रेसिपी को दोहराएं।
- एक 9 इंच के गोल केक पैन के तले में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पैन के तले और किनारों पर नारियल तेल लगा दें। इसे एक तरफ रख दें।
- सभी सामग्रियों को हाई-स्पीड ब्लेंडर के जग में डालें, ऊपर दिए गए रेसिपी कार्ड में सूचीबद्ध क्रम का पालन करें, ध्यान रखें कि पिघला हुआ नारियल तेल ठंडे दूध के संपर्क में न आए, अन्यथा तेल जम जाएगा और गांठें बन जाएंगी।
- लगभग 20-25 सेकंड के लिए या गाढ़ा चॉकलेट बैटर बनने तक ब्लेंडर को तेज़ गति पर चलाएँ। हो सकता है कि आपको ब्लेंडर को रोककर कटोरे के किनारों को खुरचना पड़े या बैटर को अच्छी तरह मिलाने के लिए ब्लेंडर स्टिक का इस्तेमाल करना पड़े। बैटर के चिकना और एक जैसा हो जाने पर ब्लेंडर बंद कर दें। यह थोड़ा दानेदार दिखेगा, लेकिन इसमें ओट्स के बड़े टुकड़े नहीं दिखने चाहिए।
- तैयार किए गए पैन में घोल डालें और ओवन को पहले से गरम करते समय इसे केक पैन में ही रहने दें।
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
- केक को 25-35 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी परत जम न जाए और उसमें दरारें न पड़ने लगें। साथ ही, केक के बीच में टूथपिक डालने पर उस पर थोड़ा सा चूरा लगा हुआ निकले। इसका मतलब है कि केक बीच से अभी भी नम है। ज़्यादा देर तक बेक न करें, वरना केक सूख जाएगा।
- केक को तुरंत कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें। फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले कुछ घंटों तक इंतजार करें।
Frosting
- मेरे बताए गए तरीके से बर्थडे केक पर आइसिंग करें शाकाहारी प्रोटीन फ्रॉस्टिंग or शाकाहारी चॉकलेट बटरक्रीम रेसिपी। अगर आप दो परत वाला केक बना रहे हैं, तो फ्रॉस्टिंग की रेसिपी को भी दोगुना कर दें।
भंडारण
- इसे सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज करें और कमरे के तापमान पर 4 घंटे पहले पिघला लें।
उपकरण
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
आपको बस ये चाहिए:
- जौ का आटा – यदि आवश्यक हो तो प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ओट्स का उपयोग करें।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- बादाम मक्खन या फिर ताहिनी या काजू बटर या पीनट बटर।
- बिना चीनी वाला सेब का सॉस सेब की चटनी बिना पिसी हुई चीनी के मिठास प्रदान करती है।
- पिघला हुआ नारियल तेल या फिर कोई भी शाकाहारी वनस्पति तेल जो आपको पसंद हो।
- वेनीला सत्र – स्वादिष्ट वेनिला स्वाद लाने के लिए।
- पौधे आधारित दूध मेरी पसंद का सोया दूध। मुझे कैल्शियम युक्त सोया दूध बहुत पसंद है। इससे बेक की हुई चीजें नम रहती हैं, सूखी नहीं। बेशक, आप बादाम का दूध या ओट्स का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इन विकल्पों से केक का टेक्सचर उतना अच्छा नहीं बनेगा।
- बेकिंग पाउडर
- बेकिंग सोडा
- मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी तरल मीठा पदार्थ इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि एगेव सिरप, खजूर का सिरप या नारियल का रस।
- सेब का सिरका या नींबू का रस।
- नमक
शाकाहारी जन्मदिन का केक कैसे बनाएं
इस सेहतमंद बर्थडे केक को बनाना बहुत आसान है। हालांकि, इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। यह ब्लेंडर केक है, इसलिए इसके बिना इसे बनाना संभव नहीं है।
- सभी तरल और सूखी सामग्रियों को हाई-स्पीड ब्लेंडर के जग में डालें - सामग्रियों का क्रम मायने नहीं रखता।
- लगभग 20-25 सेकंड तक या घोल के चिकना होने तक तेज़ गति पर ब्लेंड करें। ओट्स की वजह से घोल थोड़ा दानेदार दिखेगा, लेकिन यह ज़्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यानी इसमें ओट्स के बड़े टुकड़े नहीं दिखने चाहिए। अगर ऐसा है, तो कटोरे के किनारों को खुरचकर फिर से तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के तले और किनारों पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। केक का घोल पैन में डालें और सिलिकॉन स्पैचुला से समान रूप से फैला लें।
- ओवन के बीच वाले रैक में 25 से 35 मिनट तक बेक करें। वीगन चॉकलेट केक तब तैयार हो जाता है जब केक के बीच में टूथपिक डालने पर उस पर कुछ सूखे टुकड़े लग जाते हैं। केक को ज़्यादा न बेक करें, वरना वह सूखा और भुरभुरा हो जाएगा।
- ओवन से पैन निकालने के तुरंत बाद केक को कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें। फिर फ्रॉस्टिंग करने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। इस रेसिपी से आप एक परत वाला 9 इंच का केक बना सकते हैं। दो परत वाला केक बनाने के लिए, जैसा कि तस्वीरों में दिखाया गया है, मैं इस रेसिपी को दो बार बनाने की सलाह देता हूँ। आप दोनों केक को एक ही समय में ओवन में बेक कर सकते हैं। मैं सलाह देता हूँ कि उन्हें आधे समय के लिए एक रैक पर बेक करें, फिर रैक बदलें और बेक करना जारी रखें। इससे एक परत दूसरी से जल्दी बेक नहीं होगी। या फिर, एक परत बेक करें और दूसरी परत को कमरे के तापमान पर तब तक अलग रख दें जब तक ओवन दूसरी परत बेक करने के लिए खाली न हो जाए।
- दो परत वाले केक के लिए, आपको प्रोटीन फ्रॉस्टिंग की मात्रा दोगुनी करनी होगी। सबसे पहले केक की पहली परत को प्लेट या केक टर्नटेबल पर रखें।
- केक के बीच में बटरक्रीम के छोटे-छोटे टुकड़े डालें, और एक स्पैटुला या बड़े सपाट उपकरण का उपयोग करके, केक को पलटें और फ्रॉस्टिंग को नीचे दबाकर केक पर समान रूप से फैलाएं।
- जब केक पर अच्छी तरह से फ्रॉस्टिंग लग जाए, तो ऊपर दूसरी परत लगा दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि वेगन केक पूरी तरह से चॉकलेट फ्रॉस्टिंग से ढक न जाए।
- यदि चाहें तो किनारों पर भी फ्रॉस्टिंग लगा दें।
Frosting
आप नीचे दी गई मेरी शाकाहारी फ्रॉस्टिंग रेसिपी में से किसी एक का उपयोग करके इस हेल्दी चॉकलेट केक को सजा सकते हैं।
- प्रोटीन फ्रॉस्टिंग – यह नारियल दही और प्रोटीन पाउडर से बनी एक तेल रहित चॉकलेट फ्रॉस्टिंग है, जो आपके केक में प्रोटीन की अतिरिक्त मात्रा प्रदान करती है।
- वीगन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग – यह वीगन बटर और कोको पाउडर से बना है, एक क्लासिक वीगन चॉकलेट बटरक्रीम जो किसी भी केक और कपकेक के लिए स्वादिष्ट है।
- काजू फ्रॉस्टिंग – यह चार सामग्रियों से बनी फ्रॉस्टिंग शाकाहारी दही और काजू से तैयार की जाती है, जो एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है।
आगे बढ़ना
आप जन्मदिन के केक की इन परतों को पहले से बनाकर रख सकते हैं। बेक करने के बाद इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक फिल्म में लपेट दें। अगर आपने केक बनाने से 24 घंटे से ज़्यादा पहले परतें बनाई हैं, तो उन्हें अगले दिन तक फ्रिज में रख दें।
यदि आपने केक की परतों को 24 घंटे से अधिक पहले बनाया है, तो उन्हें फ्रीज कर दें और उन्हें असेंबल करने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर वायर रैक पर रखकर पिघला लें।
सजा
आप केक के ऊपरी हिस्से को अपनी पसंद की किसी भी केक सजावट से सजा सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- लाल फल स्ट्रॉबेरी और रसभरी चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।
- sprinkles – शाकाहारी स्प्रिंकल्स की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है।
- कटा हुआ चॉकलेट मैंने 78% डार्क चॉकलेट की एक पट्टी ली और उसे चाकू से रगड़कर खुद चॉकलेट कर्ल बनाए।
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
भंडारण
फ्रॉस्टिंग से सजा यह शाकाहारी जन्मदिन का केक एयरटाइट केक बॉक्स या कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। अन्यथा, केक को लपेटकर 3 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं। परोसने से एक दिन पहले केक के स्लाइस को फ्रिज में रखकर पिघला लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नहीं, आप ब्लेंडर में मैदा नहीं डाल सकते। इससे चिपचिपा केक बनेगा। अगर आप बनाना चाहते हैं तो... शाकाहारी चॉकलेट कपकेक सामान्य आटे का उपयोग करके, मेरी वीगन चॉकलेट कपकेक रेसिपी का पालन करें और इसे 9 इंच के गोल केक पैन में बेक करें।
जी हां, अगर हां, तो ओट्स के आटे को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को मिला लें। ओट्स के आटे को एक बड़े कटोरे में डालें, ऊपर से पिसी हुई सामग्री डालें और स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। आपको 1 1/2 कप ओट्स का आटा चाहिए होगा। पूरी रेसिपी जानने के लिए मेरी रेसिपी पढ़ें। ओट्स का आटा कैसे बनाएं.
नहीं, ऐसा बिल्कुल नहीं है। यह रेसिपी क्विक ओट्स या रोल्ड ओट्स के साथ काम करती है। आप स्टील-कट ओट्स का इस्तेमाल नहीं कर सकते।
जी हां, कोको पाउडर न डालें और वनीला एक्सट्रैक्ट की मात्रा दोगुनी कर दें। बैटर में कुछ स्प्रिंकल्स डालकर वीगन कन्फेटी केक बनाएं या मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। वीगन फनफेट्टी केक रेसिपी.
और भी शाकाहारी बेकिंग रेसिपी
मुझे शाकाहारी केक, मफिन और अन्य व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। नीचे कुछ और शाकाहारी केक रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
हाय, मैंने कल पहली बार यह केक बनाया और सच कहूँ तो मुझे थोड़ी उत्सुकता थी कि क्या यह वाकई वैसा ही बनेगा जैसा सबने कहा था। लेकिन मैंने आपके निर्देशों का अक्षरशः पालन किया और वाह! एक स्वादिष्ट केक तैयार हुआ, लाजवाब स्वाद और बढ़िया क्रम्बल! इस बेहतरीन रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! अब यह मेरा नया पसंदीदा प्लांट-बेस्ड चॉकलेट केक बनेगा।
मुझे खुशी हुई! आपकी प्यारी टिप्पणी के लिए धन्यवाद।
स्वाद लाजवाब था!! मुझे बहुत मज़ा आया!! मैंने आपकी वीगन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग रेसिपी से सिंगल लेयर केक बनाया। मुझे लगा कि केक की लेयर थोड़ी पतली बनी है (मैंने 9 इंच का पैन इस्तेमाल किया था) और मैं इसकी दूसरी लेयर बनाने की सोच रही थी। लेकिन मैंने फ्रॉस्टिंग लगा दी और फिर अपना इरादा बदल दिया। केक जैसा था वैसा ही ठीक था, स्वाद लाजवाब था और दिखने में भी बहुत अच्छा था!! इस बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद - मैं इसे फिर से बनाऊंगी!!
इस प्यारी टिप्पणी के लिए धन्यवाद।
मेरी एक साल की बेटी को कई एलर्जी हैं और मैंने उसके पहले जन्मदिन पर यह केक बनाया। यह उसे बहुत पसंद आया! हमने इसका हर टुकड़ा मज़े से खाया! क्योंकि उसे मेवे भी पसंद नहीं हैं, इसलिए हमने किसी और की सलाह पर ताहिनी का इस्तेमाल किया और यह बिल्कुल सही रहा। धन्यवाद!
मैंने यह लेयर केक 28 सेंटीमीटर के बेकिंग फॉर्म में बनाया (अलग-अलग पैन का इस्तेमाल नहीं किया) – बस इसे बीच से काटकर फ्रॉस्टिंग की परतें लगाईं। मैंने आटे की मात्रा तीन गुना कर दी और 45 मिनट तक बेक किया। केक की बनावट नम और मुलायम थी।
मैंने फ्रॉस्टिंग के लिए चीनी की मात्रा भी घटाकर 2 कप कर दी और यह बिल्कुल ठीक रहा।
प्रिय कैरिन, आपके काम के लिए धन्यवाद! आप सचमुच प्रेरणादायक हैं! आपकी रेसिपीज़ बनाना बहुत अच्छा लगता है और स्वाद भी लाजवाब होता है! शुभकामनाएँ 🙂
यह बहुत ही सुंदर टिप्पणी है, मेरी रेसिपी पर भरोसा करने के लिए धन्यवाद, और आपके 1 साल के बच्चे को जन्मदिन की हार्दिक शुभकामनाएं।
मैंने ये बर्थडे केक बनाया और ये बहुत ही स्वादिष्ट था! एकदम नरम और बढ़िया। धन्यवाद!
मुझे बहुत खुशी है कि आपको केक पसंद आया, धन्यवाद!
क्या मैं इसमें ओट्स की जगह पहले से पिसा हुआ ओट्स का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
मैंने इसे आजमाया नहीं है और यदि आप इसे आजमाते हैं तो मैं सटीक माप के बारे में कोई सलाह नहीं दे सकता।
मैंने निर्देशानुसार 9 इंच के केक पैन में केक बनाया। यह केवल 3/4 इंच ऊंचा ही बना। क्या मुझसे कोई गलती हुई या मुझे अधिक ऊंचाई के लिए 8 इंच का पैन इस्तेमाल करना चाहिए?
इस केक में ग्लूटेन नहीं है, इसलिए यह ज्यादा फूलता नहीं है। यह दो परतों वाला केक है; अगर आप इसे ज्यादा ऊंचा बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे दो बार बेक करना होगा, या फिर 8 इंच के पैन में बेक करना होगा।
क्या मैं बिना चीनी वाली सेब की चटनी की जगह दही का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
यह तरीका काम तो करेगा, लेकिन केक अधिक घना और कम फूला हुआ होगा।
क्या मैं स्वाद बढ़ाने के लिए डिब्बाबंद नारियल दूध का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
मैं इसे आजमाने के लिए बहुत उत्साहित हूँ!
इससे वसा की मात्रा बढ़ जाएगी और केक थोड़ा अधिक गाढ़ा और घना हो जाएगा।
मैं आमतौर पर वसा की जगह नट बटर का इस्तेमाल करती हूं। क्या तेल की भी जरूरत है?
मैं समझता हूं, लेकिन यह रेसिपी बहुत खास है, इसमें सामान्य आटे का इस्तेमाल नहीं होता और इसमें किसी न किसी तरह का तेल होना जरूरी है, वरना यह बहुत सूखी और भुरभुरी हो जाएगी।
बहुत खूब !! उत्कृष्ट !! यह स्वादिष्ट है!! बहुत स्वादिष्ट 🙂
बहुत बहुत धन्यवाद!