इस चॉकलेट वेगन बर्थडे केक यह सबसे आसान, सेहतमंद और एक ही बाउल में बनने वाला चॉकलेट केक है। अगर आप अपनी अगली बर्थडे पार्टी के लिए झटपट बनने वाला वीगन और ग्लूटेन-फ्री केक ढूंढ रहे हैं, तो यही रेसिपी आपके लिए सबसे बढ़िया है।
पिछले साल मैंने एक प्यारी सी बात साझा की थी शाकाहारी फनफेट्टी केक मेरे पार्टनर के जन्मदिन के लिए। लेकिन इस साल, मैं कुछ और बेहतर चाहती थी। उतना ही चॉकलेटी जितना मेरा दो सामग्रियों से बनने वाला बिना बेक किया चॉकलेट केकलेकिन मेरे जितना ही शानदार शाकाहारी गाजर का केकइसलिए मैंने इस हेल्दी चॉकलेट केक को चुना! यह एक ही बाउल में बनने वाली शाकाहारी केक रेसिपी है, जिसे इन सामग्रियों से बनाया गया है:
- अंडे नहीं
- कोई गोशाला नहीं
- कोई ग्लूटेन नहीं
- गेहूं का आटा नहीं
मुझे सेहतमंद केक बनाना बहुत पसंद है और मैं पिछले 15 सालों से बादाम या नारियल के आटे जैसे वैकल्पिक आटे का इस्तेमाल करके इन्हें बना रही हूँ, इसलिए आप भरोसा कर सकते हैं कि यह रेसिपी सेहतमंद होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है। आइए देखते हैं कि आप कुछ ही सामग्रियों से सेहतमंद चॉकलेट केक कैसे बना सकते हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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शाकाहारी जन्मदिन का केक
सामग्री
- ½ कप सोय दूध - या अपनी पसंद का नॉन-डेयरी दूध
- ⅓ कप मेपल सिरप
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ कप पिघला हुआ नारियल तेल - या कोई भी वनस्पति तेल
- ⅓ कप बादाम मक्खन
- ½ कप बिना मीठा सेब की चटनी
- 1 छोटी चम्मच सेब का सिरका
- ⅓ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर - खोखला किया हुआ, हल्का सा भरा हुआ, समतल किया हुआ
- 1 साढ़े कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - या झटपट जई
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटी चम्मच नमक
एक केक लेयर के लिए फ्रॉस्टिंग
- 1 बैच वीगन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग
अनुदेश
- इस रेसिपी से 9 इंच की एक केक लेयर बनती है। दो लेयर वाला केक बनाने के लिए रेसिपी को दोहराएं।
- एक 9 इंच के गोल केक पैन के तले में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पैन के तले और किनारों पर नारियल तेल लगा दें। इसे एक तरफ रख दें।
- सभी सामग्रियों को हाई-स्पीड ब्लेंडर के जग में डालें, ऊपर दिए गए रेसिपी कार्ड में सूचीबद्ध क्रम का पालन करें, ध्यान रखें कि पिघला हुआ नारियल तेल ठंडे दूध के संपर्क में न आए, अन्यथा तेल जम जाएगा और गांठें बन जाएंगी।
- लगभग 20-25 सेकंड के लिए या गाढ़ा चॉकलेट बैटर बनने तक ब्लेंडर को तेज़ गति पर चलाएँ। हो सकता है कि आपको ब्लेंडर को रोककर कटोरे के किनारों को खुरचना पड़े या बैटर को अच्छी तरह मिलाने के लिए ब्लेंडर स्टिक का इस्तेमाल करना पड़े। बैटर के चिकना और एक जैसा हो जाने पर ब्लेंडर बंद कर दें। यह थोड़ा दानेदार दिखेगा, लेकिन इसमें ओट्स के बड़े टुकड़े नहीं दिखने चाहिए।
- तैयार किए गए पैन में घोल डालें और ओवन को पहले से गरम करते समय इसे केक पैन में ही रहने दें।
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
- केक को 25-35 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी परत जम न जाए और उसमें दरारें न पड़ने लगें। साथ ही, केक के बीच में टूथपिक डालने पर उस पर थोड़ा सा चूरा लगा हुआ निकले। इसका मतलब है कि केक बीच से अभी भी नम है। ज़्यादा देर तक बेक न करें, वरना केक सूख जाएगा।
- केक को तुरंत कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें। फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले कुछ घंटों तक इंतजार करें।
Frosting
- मेरे बताए गए तरीके से बर्थडे केक पर आइसिंग करें शाकाहारी प्रोटीन फ्रॉस्टिंग or शाकाहारी चॉकलेट बटरक्रीम रेसिपी। अगर आप दो परत वाला केक बना रहे हैं, तो फ्रॉस्टिंग की रेसिपी को भी दोगुना कर दें।
भंडारण
- इसे सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज करें और कमरे के तापमान पर 4 घंटे पहले पिघला लें।
उपकरण
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
आपको बस ये चाहिए:
- जौ का आटा – यदि आवश्यक हो तो प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ओट्स का उपयोग करें।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- बादाम मक्खन या फिर ताहिनी या काजू बटर या पीनट बटर।
- बिना चीनी वाला सेब का सॉस सेब की चटनी बिना पिसी हुई चीनी के मिठास प्रदान करती है।
- पिघला हुआ नारियल तेल या फिर कोई भी शाकाहारी वनस्पति तेल जो आपको पसंद हो।
- वेनीला सत्र – स्वादिष्ट वेनिला स्वाद लाने के लिए।
- पौधे आधारित दूध मेरी पसंद का सोया दूध। मुझे कैल्शियम युक्त सोया दूध बहुत पसंद है। इससे बेक की हुई चीजें नम रहती हैं, सूखी नहीं। बेशक, आप बादाम का दूध या ओट्स का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इन विकल्पों से केक का टेक्सचर उतना अच्छा नहीं बनेगा।
- बेकिंग पाउडर
- बेकिंग सोडा
- मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी तरल मीठा पदार्थ इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि एगेव सिरप, खजूर का सिरप या नारियल का रस।
- सेब का सिरका या नींबू का रस।
- नमक
शाकाहारी जन्मदिन का केक कैसे बनाएं
इस सेहतमंद बर्थडे केक को बनाना बहुत आसान है। हालांकि, इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। यह ब्लेंडर केक है, इसलिए इसके बिना इसे बनाना संभव नहीं है।
- सभी तरल और सूखी सामग्रियों को हाई-स्पीड ब्लेंडर के जग में डालें - सामग्रियों का क्रम मायने नहीं रखता।
- लगभग 20-25 सेकंड तक या घोल के चिकना होने तक तेज़ गति पर ब्लेंड करें। ओट्स की वजह से घोल थोड़ा दानेदार दिखेगा, लेकिन यह ज़्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यानी इसमें ओट्स के बड़े टुकड़े नहीं दिखने चाहिए। अगर ऐसा है, तो कटोरे के किनारों को खुरचकर फिर से तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के तले और किनारों पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। केक का घोल पैन में डालें और सिलिकॉन स्पैचुला से समान रूप से फैला लें।
- ओवन के बीच वाले रैक में 25 से 35 मिनट तक बेक करें। वीगन चॉकलेट केक तब तैयार हो जाता है जब केक के बीच में टूथपिक डालने पर उस पर कुछ सूखे टुकड़े लग जाते हैं। केक को ज़्यादा न बेक करें, वरना वह सूखा और भुरभुरा हो जाएगा।
- ओवन से पैन निकालने के तुरंत बाद केक को कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें। फिर फ्रॉस्टिंग करने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। इस रेसिपी से आप एक परत वाला 9 इंच का केक बना सकते हैं। दो परत वाला केक बनाने के लिए, जैसा कि तस्वीरों में दिखाया गया है, मैं इस रेसिपी को दो बार बनाने की सलाह देता हूँ। आप दोनों केक को एक ही समय में ओवन में बेक कर सकते हैं। मैं सलाह देता हूँ कि उन्हें आधे समय के लिए एक रैक पर बेक करें, फिर रैक बदलें और बेक करना जारी रखें। इससे एक परत दूसरी से जल्दी बेक नहीं होगी। या फिर, एक परत बेक करें और दूसरी परत को कमरे के तापमान पर तब तक अलग रख दें जब तक ओवन दूसरी परत बेक करने के लिए खाली न हो जाए।
- दो परत वाले केक के लिए, आपको प्रोटीन फ्रॉस्टिंग की मात्रा दोगुनी करनी होगी। सबसे पहले केक की पहली परत को प्लेट या केक टर्नटेबल पर रखें।
- केक के बीच में बटरक्रीम के छोटे-छोटे टुकड़े डालें, और एक स्पैटुला या बड़े सपाट उपकरण का उपयोग करके, केक को पलटें और फ्रॉस्टिंग को नीचे दबाकर केक पर समान रूप से फैलाएं।
- जब केक पर अच्छी तरह से फ्रॉस्टिंग लग जाए, तो ऊपर दूसरी परत लगा दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि वेगन केक पूरी तरह से चॉकलेट फ्रॉस्टिंग से ढक न जाए।
- यदि चाहें तो किनारों पर भी फ्रॉस्टिंग लगा दें।
Frosting
आप नीचे दी गई मेरी शाकाहारी फ्रॉस्टिंग रेसिपी में से किसी एक का उपयोग करके इस हेल्दी चॉकलेट केक को सजा सकते हैं।
- प्रोटीन फ्रॉस्टिंग – यह नारियल दही और प्रोटीन पाउडर से बनी एक तेल रहित चॉकलेट फ्रॉस्टिंग है, जो आपके केक में प्रोटीन की अतिरिक्त मात्रा प्रदान करती है।
- वीगन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग – यह वीगन बटर और कोको पाउडर से बना है, एक क्लासिक वीगन चॉकलेट बटरक्रीम जो किसी भी केक और कपकेक के लिए स्वादिष्ट है।
- काजू फ्रॉस्टिंग – यह चार सामग्रियों से बनी फ्रॉस्टिंग शाकाहारी दही और काजू से तैयार की जाती है, जो एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है।
आगे बढ़ना
आप जन्मदिन के केक की इन परतों को पहले से बनाकर रख सकते हैं। बेक करने के बाद इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक फिल्म में लपेट दें। अगर आपने केक बनाने से 24 घंटे से ज़्यादा पहले परतें बनाई हैं, तो उन्हें अगले दिन तक फ्रिज में रख दें।
यदि आपने केक की परतों को 24 घंटे से अधिक पहले बनाया है, तो उन्हें फ्रीज कर दें और उन्हें असेंबल करने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर वायर रैक पर रखकर पिघला लें।
सजा
आप केक के ऊपरी हिस्से को अपनी पसंद की किसी भी केक सजावट से सजा सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- लाल फल स्ट्रॉबेरी और रसभरी चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।
- sprinkles – शाकाहारी स्प्रिंकल्स की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है।
- कटा हुआ चॉकलेट मैंने 78% डार्क चॉकलेट की एक पट्टी ली और उसे चाकू से रगड़कर खुद चॉकलेट कर्ल बनाए।
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
भंडारण
फ्रॉस्टिंग से सजा यह शाकाहारी जन्मदिन का केक एयरटाइट केक बॉक्स या कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। अन्यथा, केक को लपेटकर 3 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं। परोसने से एक दिन पहले केक के स्लाइस को फ्रिज में रखकर पिघला लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नहीं, आप ब्लेंडर में मैदा नहीं डाल सकते। इससे चिपचिपा केक बनेगा। अगर आप बनाना चाहते हैं तो... शाकाहारी चॉकलेट कपकेक सामान्य आटे का उपयोग करके, मेरी वीगन चॉकलेट कपकेक रेसिपी का पालन करें और इसे 9 इंच के गोल केक पैन में बेक करें।
जी हां, अगर हां, तो ओट्स के आटे को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को मिला लें। ओट्स के आटे को एक बड़े कटोरे में डालें, ऊपर से पिसी हुई सामग्री डालें और स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। आपको 1 1/2 कप ओट्स का आटा चाहिए होगा। पूरी रेसिपी जानने के लिए मेरी रेसिपी पढ़ें। ओट्स का आटा कैसे बनाएं.
नहीं, ऐसा बिल्कुल नहीं है। यह रेसिपी क्विक ओट्स या रोल्ड ओट्स के साथ काम करती है। आप स्टील-कट ओट्स का इस्तेमाल नहीं कर सकते।
जी हां, कोको पाउडर न डालें और वनीला एक्सट्रैक्ट की मात्रा दोगुनी कर दें। बैटर में कुछ स्प्रिंकल्स डालकर वीगन कन्फेटी केक बनाएं या मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। वीगन फनफेट्टी केक रेसिपी.
और भी शाकाहारी बेकिंग रेसिपी
मुझे शाकाहारी केक, मफिन और अन्य व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। नीचे कुछ और शाकाहारी केक रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
hey dear Carine it’s me again. can you let me knaw what is a good vegan butter wth some nutrition in it that may taste like butter please. as you already knaw I love all your recipes! but I’m not vegan. I don’t mind at all having to leave out eggs in the recipes- as I hate the smell of eggs in baked things.
Hello again, nice to hear from you. Vegan butter, like regular batter, is pretty low in nutrient overall as it’s mainly fat. However, brands like Nuttelex – are made from olive oil and I like it. Or the organic vegan block for Naturly is great too or baking, or spread on toast.
thanks Carine, yes I think the Nuttelex in the green container is made from olive oil so I agree. also I want to tell you that I really can’t have sugar so which one do you recommend that doesn’t give me sugar spike but still nice taste.?
For recipe calling for a granulated sweetner – like sugar, brown sugar, coconut sugar – swap for brands like Natvia or whole earth. It’s a sugar-free crystal sweetener that you swap for sugar, same ratio, it has no carbs and doesn’t spike blood sugar level. It’s a mi of erythritol and monk fruit.
For recipe calling for a granulated sweetner – like sugar, brown sugar, coconut sugar – swap for brands like Nativia or whole earth. It’s a sugar-free crystal sweetener that you swap for sugar, same ratio, it has no carbs and doesn’t spike blood sugar level. It’s a mi of erythritol and monk fruit.
I made this cake for my husbands 70th birthday, so yummy thank you for the recipe. But we both discovered we have an allergy to oats GF, I was going to try again using almond flour, do you think it will work?
I am sorry to hear about your allergy to oats. Unfortunately, almond flour won’t work at all, it will never firm up.
I made this cake as a 2 layer cake along with the protein frosting for a birthday, it was very well received even by people who don’t generally like “healthier” foods. I used almond butter for one layer and tahini for another (just to try), the tahini version was much better- softer and more tasty! Tahini and chocolate are just so good together. I did use closer to 1/2 cup tahini to use it up, I think the extra fat helped a lot. The almond butter layer was a bit dry and crumbly but it gets better as it sits with the frosting. Very good recipe, I feel good about eating multiple slices of it over a few days since cutting out refined sugar mostly. Thanks so much!
Thank you so much for the lovely feedback! The runnier the nut butter, or seed butter is, the less dry the layer will be. And in fact, tahini is always runnier, and a great idea to swap to almon butter. Thanks for trying and sharing with us!
Can chance this could be made without the cacao ? I don’t have any on hand and wondering if it can be replaced or left out completely? My mom is vegan and sugar free and this sounds perfect for her
You can’t remove the cocoa without re-testing the recipe, the cocoa is a strong binder in this cake, due to its fiber. The cake will fall appart without cocoa powder.
Hi, what can I use instead of apple cider vinegar?
You can use any acidic food like lime juice, lemon juice.
हाय!
would this cake be good to be shaped/cut?
I want it for my son’s birthday and I want to make it looking like a 3 number
Yes, it should cut very well. Happy birthday to your son.
I made this vegan chocolate birthday cake. it was delicious and a keeper. I used your vegan chocolate frosting.
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
This is such a great and easy recipe. Notes: Instead of the coconut oil and applesauce, I used coconut yoghurt: this worked perfectly. I used some soaked medjool dates instead of maple syrup. I doubled the quantity and realised it’s hard to get the blender to do all at once, but it wasn’t hard to scoop some out and whizz it in two batches. I used a bit less baking powder. And I used my own wfpb icing. It goes so well with berries and queen garnet plums. Yummmm!
This sounds great!!
Any alternatives to the applesauce?
Sure, you can use same amount of mashed banana, pumpkin puree or sweet potato puree
Perfect timing! I made this for a recent birthday. Absolutely loved it! I’m not huge on oil so I substituted with coconut yogurt instead. Used 1/4 cup + 1 TBSP yogurt. Turned out great!