इन शाकाहारी पीनट बटर बनाना ब्राउनी ये वन-बाउल ब्लेंडर ब्राउनी हैं, जिनका ऊपरी भाग एकदम कुरकुरा और मुलायम होता है। साथ ही, ये केले की ब्राउनी सेहत के लिए भी बेहतरीन हैं क्योंकि ये 100% रिफाइंड शुगर-फ्री, ग्लूटेन-फ्री और वीगन हैं!
यह रेसिपी मेरी रेसिपी से मिलती-जुलती है। शाकाहारी ब्राउनीज़ लेकिन यह ज़्यादा नम और मुलायम है, और इसमें केले का हल्का स्वाद है। यह मेरे द्वारा बनाई गई रेसिपी का थोड़ा गाढ़ा संस्करण है। स्वास्थ्यवर्धक केले के ब्राउनीमुझे इन्हें बनाना तब बहुत पसंद आता है जब मुझे ऐसे साफ-सुथरे, सेहतमंद ब्राउनी खाने का मन होता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भी हों।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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पीनट बटर बनाना ब्राउनी (शाकाहारी)
सामग्री
गीली सामग्री
- 2 बड़ा पका हुआ केला - (7.4 oz)
- ½ कप पिघला हुआ नारियल तेल
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
सूखी सामग्रियाँ
- ½ कप नारियल की शक्कर - या गन्ने की चीनी या सफेद चीनी – अधिक मीठे स्वाद के लिए 3/4 कप तक।
- ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ¾ कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - या सभी प्रकार के उपयोग के लिए ग्लूटेन मुक्त आटा
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
सजाने के लिए
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 8 इंच x 8 इंच के ब्राउनी पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। इसे अलग रख दें।
- एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में पके केले के टुकड़े, नारियल तेल, पीनट बटर, वनीला एक्सट्रेक्ट, नारियल चीनी, बिना मीठा कोको पाउडर, नमक, बेकिंग पाउडर और रोल्ड ओट्स डालें। अगर आप मैदा इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो उसे ब्लेंडर में न डालें, वरना ब्राउनी बहुत चिपचिपी हो जाएगी। इसे एक कटोरे में निकाल कर रख दें और बाकी सामग्री को ब्लेंड करें।
- जब तक मिश्रण चिकना और अच्छी तरह से मिल न जाए और उसमें कोई गांठ न रह जाए, तब तक तेज गति से ब्लेंड करें। आपको ब्लेंडर को कुछ बार रोकना पड़ सकता है, जग के किनारों को खुरच कर साफ करना पड़ सकता है और फिर से यही प्रक्रिया दोहरानी पड़ सकती है, या सामग्री को ब्लेड के पास धकेलने के लिए टैम्पर अटैचमेंट टूल का उपयोग करना पड़ सकता है।
- यदि आपने मैदा का इस्तेमाल किया है, तो घोल को मैदे वाले कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा घोल बना लें।
- ब्राउनी के घोल को तैयार पैन में डालें।
- चम्मच की मदद से घोल के ऊपर मूंगफली के मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े डालें।
- ब्राउनी के घोल में पीनट बटर को घुमाने के लिए एक सींक का उपयोग करें और एक घुमावदार प्रभाव पैदा करें।
- इसे 20-25 मिनट तक या घोल के जमने तक बेक करें - अगर आप पैन को हिलाते हैं तो घोल हिलेगा या गिरेगा नहीं।
- ब्राउनी को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पैन में लटके हुए पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों को हटाकर ब्राउनी को कूलिंग रैक पर निकाल लें।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें - कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए - फिर इसे 16 चौकोर टुकड़ों में काट लें।
भंडारण
- ब्राउनी को एयरटाइट बॉक्स में डालकर फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज कर दें।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
आपको नीचे दी गई गीली सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पका हुआ केला छिले हुए केले को ग्राम/औंस या कप में तौलने की सलाह दी जाती है। केले छीलें, उन्हें कांटे से मसलें और मसले हुए केले को नापने वाले कप या कटोरे में डालकर तौलें। इससे ब्राउनी का सबसे अच्छा टेक्सचर सुनिश्चित होता है, इसलिए सटीक माप लें। दरअसल, यह रेसिपी अंडे रहित है और केले अंडे का विकल्प हैं – आपको अलसी के अंडे की आवश्यकता नहीं होगी! यदि आप केले नहीं डालते हैं, तो ब्राउनी का घोल पतला हो सकता है और ब्राउनी नाजुक हो सकती हैं।
- प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन इसका मतलब है बिना किसी मिलावट वाला पीनट बटर: इसमें न तो तेल मिलाया गया है और न ही चीनी। सेहतमंद वीगन पीनट बटर ब्राउनी बनाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। अगर आपको नट्स से एलर्जी है, तो आप बादाम बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- नारियल का तेल - ब्राउनी में नारियल का स्वाद कम करने के लिए आप रिफाइंड नारियल तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। संतृप्त वसा को कम करने के लिए हल्के जैतून के तेल का उपयोग किया जा सकता है।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स या फिर मैदा – दोनों विकल्प एक ही मात्रा में काम करते हैं, लेकिन मैदा को आपस में न मिलाएं। अगर आप ऐसा करेंगे तो ब्राउनी बहुत घनी और चिपचिपी हो जाएगी।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- नारियल की शक्कर या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी दानेदार मीठा पदार्थ डाल सकते हैं। आप मात्रा के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि एक चौथाई कप अतिरिक्त डालकर ब्राउनी को और भी मीठा बना सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर मामूली वृद्धि के लिए।
इन केले के ब्राउनी का स्वाद बैटर में कुछ और मिलाने से और भी बढ़ जाता है। बैटर में 1/3 कप ये चीज़ें मिलाकर देखें:
- मिठास बढ़ाने और चॉकलेट के स्वाद को निखारने के लिए वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल किया गया है।
- अखरोट
- पेकान
पीनट बटर बनाना ब्राउनी कैसे बनाएं
पीनट बटर वाले ये वीगन बनाना ब्राउनी बनाना बेहद आसान है। बस एक फ़ूड प्रोसेसर और 5 मिनट में आप बैटर तैयार कर सकते हैं और सबसे स्वादिष्ट चॉकलेटी पीनट बटर बनाना ब्राउनी बना सकते हैं!
- सबसे पहले, सभी सामग्रियों को एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें: पका केला, पीनट बटर, नारियल तेल, वेनिला एक्सट्रेक्ट, ओट्स, कोको पाउडर, चीनी, बेकिंग पाउडर, वेनिला और नमक।
- वेगन बनाना ब्राउनी की सभी सामग्री को ब्लेंडर में तेज़ गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे आपस में मिलकर एक चिकना और गाढ़ा घोल न बन जाएं। आपको ओट्स के कुछ दाने दिख सकते हैं, लेकिन अगर वे बड़े टुकड़े न हों तो कोई बात नहीं।
- यदि ओट्स के स्थान पर मैदा का उपयोग कर रहे हैं, तो मैदे को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियों को मिला लें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा अलग रख लें और केले के ब्राउनी के घोल के लिए पहले से तैयार सामग्री के साथ मिला लें। आप ग्लूटेन-मुक्त मैदा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बशर्ते उसमें ज़ैंथन गम हो। चॉकलेट चिप्स को टूटने से बचाने के लिए मिलाई गई सामग्री को ज़्यादा न मिलाएँ।
- इसके बजाय, चॉकलेट चिप्स या नट्स को घोल में धीरे से मिलाने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें, और जितना हो सके जग के ब्लेड से बचें।
- एक 8 इंच x 8 इंच के चौकोर बेकिंग पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें और उस पर ऑइल स्प्रे या नारियल तेल से हल्का सा ग्रीस कर लें।
- फिर, ब्राउनी के मिश्रण को पैन में डालें और पैन को समान रूप से ढकने के लिए फैला दें।
- सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में पीनट बटर और नारियल का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर, पीनट बटर के मिश्रण की छोटी-छोटी बूंदें पैन पर फैला दें।
- अंत में, एक सींक या चाकू की नोक का उपयोग करके पीनट बटर के टुकड़ों को ब्राउनी के घोल में मिला दें।
- पीनट बटर के बीचोंबीच सींक रखें और उसे बीच से बाहर की ओर फाड़ें, साथ ही साथ एक घुमावदार गति भी बनाएं।
- मूंगफली के मक्खन के प्रत्येक छोटे टुकड़े के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि ब्राउनी का ऊपरी भाग मूंगफली के मक्खन के सुंदर घुमावदार पैटर्न से ढक न जाए।
- केले और पीनट बटर के मिश्रण से बने ये आसान वीगन ब्राउनी 350°F (180°C) तापमान पर 20 से 30 मिनट में पक जाते हैं। ब्राउनी के पूरी तरह पक जाने का पता तब चलता है जब ऊपर की परत चटकने लगती है और पैन को हल्का सा हिलाने पर घोल हिलता नहीं है।
- अपने वेगन ब्राउनी को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर ब्राउनी को निकालने के लिए लटके हुए पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों को खींचें।
- अंत में, ब्राउनी को ठंडा होने के लिए रैक पर रख दें। इस पीनट बटर बनाना ब्राउनी रेसिपी से 16 ब्राउनी बनती हैं।
- सबसे पहले, ब्राउनी को 4 बराबर चौकोर टुकड़ों में काटें। अंत में, प्रत्येक चौकोर टुकड़े को फिर से 4 टुकड़ों में काटें, जिससे आपको ब्राउनी के 16 बराबर टुकड़े मिल जाएंगे।
सुझाव देना
आप इन सेहतमंद शाकाहारी ब्राउनी को सादा परोस सकते हैं या फिर नीचे दिए गए डेयरी-मुक्त टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं:
- फेंटा हुआ नारियल क्रीम - या शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम.
- पिघली हुई चॉकलेट
- रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी।
भंडारण
भले ही यह अंडे और दूध रहित ब्राउनी रेसिपी हो, फिर भी केले की ब्राउनी को फ्रिज में रखना बेहतर है। इसे सीलबंद डिब्बे में 5 दिनों तक रखा जा सकता है या फ्रीजर में भी आसानी से रखा जा सकता है।
फ्रोजन ब्राउनी को एक दिन पहले किचन काउंटरटॉप पर रखी प्लेट में कमरे के तापमान पर पिघलने दिया जा सकता है। साथ ही, फ्रिज में रखने से ब्राउनी और भी नरम हो जाती है, इसलिए मैं इस विकल्प की पुरजोर सलाह देता हूँ ताकि आपको और भी नरम बनावट मिले।
शाकाहारी केले की और भी रेसिपी
मुझे केले से बेकिंग करना बहुत पसंद है, और नीचे मैंने केले की अपनी कुछ अन्य पसंदीदा शाकाहारी रेसिपीज़ की सूची दी है, जिनमें बनाना ब्रेड, बनाना कुकीज़ और भी बहुत कुछ शामिल हैं!
मैंने अभी-अभी एक समीक्षा लिखी थी लेकिन 5 स्टार रेटिंग देना भूल गया था।
यह तो आपकी उदारता है!
मैंने इसे आज बनाया और यह बहुत स्वादिष्ट बना। मुझे थोड़ी चिंता थी क्योंकि मेरे पास साधारण ब्लेंडर है, हाई स्पीड वाला नहीं। लेकिन कई बार किनारों से खुरचने के बाद, मैं सब कुछ अच्छे से मिला पाई। साथ ही, क्योंकि मैं नारियल तेल का इस्तेमाल नहीं करती, इसलिए मैंने एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (EVOO) का इस्तेमाल किया। यह ठीक रहा। मैं इसे दोबारा जरूर बनाऊंगी।
मुझे बहुत खुशी है कि यह आपके ब्लेंडर के साथ इतनी अच्छी तरह से काम किया!
आपके जवाब के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!
मेरा सौभाग्य!
हाय, ट्रिपल फ्रॉस्टेड ब्राउनी की तस्वीर देखकर मैं थोड़ा उलझन में हूँ। मुझे इसमें फ्रॉस्टिंग लगाने के निर्देश या ब्राउनी को एक दूसरे के ऊपर रखने के बारे में कुछ भी नहीं दिख रहा है। खासकर फ्रॉस्टिंग को लेकर।
धन्यवाद
मैंने पिघली हुई डार्क चॉकलेट और ताज़ा पीनट बटर को ऊपर से छिड़का। मैंने ब्राउनी के टुकड़ों को एक के ऊपर एक रखकर अच्छी तस्वीरें लीं, और फिर उन्हें स्टोर करने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में सपाट करके रखा।
मैंने पिघली हुई डार्क चॉकलेट और ताज़ा पीनट बटर ऊपर से छिड़का। मैंने ब्राउनी के टुकड़ों को एक के ऊपर एक रखकर अच्छी तस्वीर खींची, और फिर उन्हें स्टोर करने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में सपाट करके रखा।
हाय कैरिन,
व्यंजनों के बारे में इतनी विस्तृत जानकारी देने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।
मैं जल्द ही ब्राउनी बना लूंगी और आपको बता दूंगी।
सादर
चारु
मुझे बताएं कि यह कैसे जाता है!
ओवन में कितनी देर तक रखना है? तापमान कितना होना चाहिए?
सभी निर्देश इस टिप्पणी अनुभाग के ऊपर, रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं। आनंद लें!
इसे बनाने के लिए मैं बहुत उत्सुक हूं। मैं सेहतमंद मिठाइयों की तलाश में हूं। धन्यवाद।
बहुत बढ़िया! मुझे बताना कैसा रहा!
मुझे केले मिलने का बेसब्री से इंतज़ार है ताकि मैं इसे ट्राई कर सकूँ। क्या इसे पीनट बटर पाउडर से बनाया जा सकता है?
मैंने इस ब्राउनी में पाउडर वाला पीनट बटर इस्तेमाल करके नहीं देखा है, मुझे यकीन नहीं है कि यह सबसे अच्छा विकल्प होगा क्योंकि मेरी रेसिपी में अंडे नहीं होते हैं, और सामान्य पीनट बटर में मौजूद वसा एक बंधनकारी पदार्थ का काम करती है। पाउडर वाला पीनट बटर बहुत गीला होता है, इसलिए यह अंडे की तरह काम नहीं करेगा।
मैंने यह रेसिपी बनाई और मुझे और मेरे परिवार को यह बहुत पसंद आई! एकदम परफेक्ट, नरम और स्वादिष्ट चॉकलेट बनी। मैंने मूंगफली के मक्खन की जगह बादाम का मक्खन इस्तेमाल किया, क्योंकि मेरी बेटी को मूंगफली से एलर्जी है... ताकि हम सब इसका आनंद ले सकें।
बहुत-बहुत धन्यवाद! मुझे बहुत खुशी है कि पूरे परिवार को यह पसंद आया।
क्या मैं ओट्स की जगह ओट्स का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
यह तरीका काम करना चाहिए, क्योंकि रेसिपी में मैं ओट्स को बाकी सामग्रियों के साथ ब्लेंडर में पीसती हूं, जिससे वह ओट्स के आटे में बदल जाता है।