इन नारियल केले के बिस्कुट ये आसान, सिर्फ तीन सामग्रियों से बनने वाली सेहतमंद कुकीज़ हैं जिनमें नारियल का भरपूर स्वाद है। ये अंडे और दूध से मुक्त हैं और इनमें अतिरिक्त चीनी नहीं है। नारियल पसंद करने वालों के लिए ये एक सेहतमंद स्नैक या नाश्ते के लिए बढ़िया कुकी है।
मैंने यह नई कुकी रेसिपी इसलिए बनाई क्योंकि मुझे अपनी पुरानी कुकी खाने की बहुत इच्छा हो रही थी। शाकाहारी मैकरूनलेकिन मैं अपने कुछ पके हुए केलों का भी इस्तेमाल करना चाहता था।
सबसे पहले, मैंने सूखे नारियल के साथ केले को मसलकर दो सामग्रियों से नारियल-केले की कुकी बनाने की कोशिश की, ठीक उसी तरह जैसे मैंने अपनी कुकी बनाई थी। दो सामग्रियों से बनने वाली केले के प्रोटीन कुकीज़सच कहूँ तो, यह उतना अच्छा नहीं बना था। स्वाद तो ठीक था, लेकिन कुकी का आटा बहुत नरम था और फैल गया। इसलिए मैंने रेसिपी को दोबारा बनाया, मिश्रण में थोड़ा सा नारियल का आटा मिलाया और नतीजा लाजवाब रहा।
नारियल का आटा फाइबर से भरपूर होता है और किसी भी रेसिपी में अतिरिक्त तरल पदार्थ को सोखने के लिए सबसे अच्छा आटा है, साथ ही यह कुकीज़ में नारियल का स्वाद भी बढ़ाता है। ये कुकीज़ देखने में छोटे केले-नारियल मैकरून जैसी लगती हैं। ये बीच में नम होती हैं, नारियल से भरपूर होती हैं और केले की प्राकृतिक मिठास से मीठी होती हैं। पके हुए केले का उपयोग करके नारियल की लालसा को पूरा करने के लिए ये सबसे आसान कुकीज़ हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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नारियल केले के बिस्कुट
सामग्री
- ½ कप केले - (नोट 1)
- ¾ कप नारियल बुरादा - (नोट 2)
- 1 बड़ा चमचा नारियल का आटा - (नोट 3 पढ़ना वैकल्पिक है)
वैकल्पिक बूंदाबांदी
- ⅓ कप डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 4)
- 1 छोटी चम्मच नारियल का तेल
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक कटोरे में केला डालें और कांटे की मदद से उसे मसलकर प्यूरी बना लें। मसले हुए केले को एक मापने वाले कप (आधा कप) में भरें और अतिरिक्त प्यूरी को झाड़ दें।
- आधा कप मसला हुआ केला कटोरे में वापस डालें और उसमें सूखा नारियल और नारियल का आटा डालकर तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए। आटा नम होना चाहिए, लेकिन अगर आप उससे गोल्फ बॉल के आकार की गेंद बनाएं तो वह अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे। अगर आटा बहुत पतला है, तो उसमें आधा चम्मच करके नारियल का आटा छिड़कें और तब तक मिलाएं जब तक आटा आसानी से आकार देने लायक न हो जाए।
- कुकी के आटे को गूंधने वाले छोटे चम्मच का उपयोग करके, थोड़ा सा आटा लें, चम्मच में भरें और तैयार बेकिंग शीट पर नारियल के छोटे-छोटे ढेर बनाने के लिए उसे छोड़ दें।
- प्रत्येक नारियल-केले के बिस्कुट के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह छोड़ दें।
- बीच वाली रैक के ठीक नीचे वाली रैक पर 15 मिनट तक या ऊपर और किनारों से हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- पिघली हुई चॉकलेट ऊपर से डालने से पहले इसे कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें (वैकल्पिक, रेसिपी के लिए नोट 4 देखें)।
नोट्स
पोषण
आपको ये कुकीज़ क्यों पसंद आएंगी?
- झटपट, आसान और सेहतमंद
- अतिरिक्त चीनी नहीं
- ग्लूटेन मुक्त
- डेयरी मुक्त
- शुद्ध शाकाहारी
सामग्री और प्रतिस्थापन
- बिना चीनी वाला सूखा नारियल यह बारीक सूखा हुआ बिना मीठा नारियल है, कसा हुआ नारियल नहीं। कसा हुआ नारियल मोटा होता है और इस रेसिपी में अच्छी तरह से जमेगा नहीं। अगर आपके पास सिर्फ कसा हुआ नारियल या नारियल के फ्लेक्स ही हैं, तो उन्हें फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक वे बारीक रेशों में न बदल जाएं। विशेषज्ञ टिपअगर आपको मीठा पसंद है और आप कुकीज़ में मिठास बढ़ाना चाहते हैं, तो मीठा सूखा नारियल इस्तेमाल करें।
- पका हुआ केला या फिर अगर आपको कम मीठा कुकी फ्लेवर पसंद है तो पीले केले का इस्तेमाल करें। प्रो टिप: हमेशा आवश्यक मात्रा को ठीक से नापें, अन्यथा कुकीज़ अच्छी तरह से नहीं बनेंगी। बहुत अधिक केले डालने से कुकी का घोल पतला हो जाता है और वे पैन पर फैल जाती हैं।
- नारियल का आटा यह वह खास सामग्री है जो घोल को एक बढ़िया कुकी के आटे में बदल देती है, जो ओवन में अच्छी तरह जम जाता है। अगर आपको नारियल पसंद नहीं है, तो आप 1/4 कप बादाम का आटा इस्तेमाल करके भी वैसा ही परिणाम पा सकते हैं। हालांकि, यह उतना अच्छा नहीं जमेगा, लेकिन नारियल के आटे के विकल्प के तौर पर यह काम चलाऊ है।
नारियल और केले के बिस्कुट कैसे बनाएं
- एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें और उसे अलग रख दें।
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
- सबसे पहले, एक फोर्क या पोटैटो मैशर की मदद से केले को छीलकर चॉपिंग बोर्ड पर मसल लें। मसले हुए केले को मापने वाले कप में नीचे दी गई रेसिपी में बताई गई मात्रा के अनुसार नाप लें (पूरी मात्रा के लिए नीचे स्क्रॉल करें)।
- इसके बाद, मसले हुए केले को मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें नारियल और नारियल का आटा मिला दें।
- रबर स्पैटुला से तब तक चलाते रहें जब तक आटा नम न हो जाए लेकिन आसानी से गोले बनाने लायक हो जाए। आटा बनाते समय फैलना नहीं चाहिए। अगर यह बहुत गीला लगे तो थोड़ा-थोड़ा करके (लगभग आधा चम्मच) नारियल का आटा छिड़कें, चलाएं और कुछ मिनट इंतजार करें ताकि नारियल के आटे के रेशे घोल में मौजूद तरल को सोख लें।
- एक छोटे कुकी स्कूप का उपयोग करके, कटोरे से थोड़ा सा घोल निकालें और तैयार बेकिंग शीट पर डालें। मैं छोटे मैकरून बनाने की सलाह देती हूँ - सोने की गेंद के आकार के, ताकि वे जल्दी पक जाएँ और अपना आकार बनाए रखें।
- आटे के प्रत्येक लोई को एक अंगूठे की दूरी पर रखें ताकि वे आपस में न छुएं। इससे कुकीज़ ओवन में फैलेंगी नहीं।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) तापमान पर बीच वाली रैक के ठीक नीचे वाली रैक पर बेक करें ताकि वे नीचे से अच्छी तरह पक जाएं और ऊपर का हिस्सा ज़्यादा काला न हो। 15 मिनट तक या किनारों और ऊपर से हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- सजाने से पहले कुकीज़ को कूलिंग रैक पर 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
कुकीज़ परोसना
मुझे ये कुकीज़ बहुत पसंद हैं, चाहे सादी हों या ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट की हल्की सी परत के साथ। परत बनाने के लिए, एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में 1/3 कप डार्क चॉकलेट चिप्स और 1 छोटा चम्मच नारियल तेल डालकर पिघला लें। 30-30 सेकंड के अंतराल में तब तक पिघलाएं जब तक कि यह चमकदार और पूरी तरह पिघल न जाए।
नारियल और केले के बिस्कुट के ऊपर चॉकलेट डालें, और फिर बिस्कुट को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि चॉकलेट जम जाए।
भंडारण निर्देश
कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीजर बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज करें।
परोसने से एक दिन पहले इन्हें फ्रिज में रखकर पिघला लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आप मात्रा को दोगुना कर सकते हैं; बस सभी सामग्रियों की मात्रा को दो से गुणा कर दें।
आप इसे पूरी तरह से छोड़ नहीं सकते। आपको इसे बदलना होगा, वरना कुकीज़ ठीक से जमेंगी नहीं। एक चौथाई कप बादाम का आटा या जई का आटा इस्तेमाल करके देखें। बनावट और परिणाम एक जैसे नहीं होंगे। जई का आटा कुकीज़ को थोड़ा दरदरा और सूखा बना देता है। बादाम का आटा घोल को उतना गाढ़ा नहीं करेगा।
आप चाहें तो इसमें 1 चम्मच वेनिला एसेंस मिला सकते हैं या 1/3 कप सूखे नारियल की जगह 1/3 कप पिसे हुए मेवे जैसे बादाम का आटा या रोल्ड ओट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Freaking Delicious
Ow thanks!!!
Delish, And I’m not that much of a coconut lover. So if you are one, you need to triple the batch cause they won’t last long. Note: I dipped them fully into melted chocoalte. So good.
धन्यवाद!!
I came here to make a statement (after making these cookies and eating them ALL). I LOVE COCONUT!!!!