कंडेंस्ड मिल्क केक (4 सामग्रियां)

इस कंडेंस्ड मिल्क केक यह बेहद आसान, सिर्फ चार सामग्रियों से बनने वाला केक है, जो झटपट बनने वाले वनीला केक के रूप में एकदम सही है। इसका टेक्सचर नम और फूला हुआ होता है। यह डेयरी और अंडे रहित है और बेकिंग सीखने की चाह रखने वाले नौसिखियों या बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है!

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मुझे बहुत ही सरल केक बनाना पसंद है, जैसे कि मेरे चॉकलेट योगर्ट केक or दो सामग्रियों से बनने वाला बिना बेक किया चॉकलेट केक और यह नई रेसिपी भी इसी तर्ज पर है; कम से कम सामग्री, कम से कम बर्तन धोने का झंझट और भरपूर स्वाद!

पूरी रेसिपी जिसे आप प्रिंट कर सकते हैं, नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे टिप्स और सामग्री चयन संबंधी सुझावों को देखना न भूलें!

कंडेंस्ड मिल्क केक

इस कंडेंस्ड मिल्क केक यह बेहद आसान, सिर्फ चार सामग्रियों से बनने वाला केक है, जो झटपट बनने वाले वनीला केक के रूप में एकदम सही है। इसका टेक्सचर नम और फूला हुआ होता है। यह डेयरी और अंडे रहित है और बेकिंग सीखने की चाह रखने वाले नौसिखियों या बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है!

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 45 मिनट मिनट

कुल समय: 55 मिनट मिनट

कोर्स: मिठाई

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 8 स्लाइस (6 इंच का केक)

कैलोरी: 216.6 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 11.25 औंस नारियल का गाढ़ा दूध - यह वाष्पीकृत दूध नहीं है! (टिप्पणी 1)
• ▢ 1 कप नारियल दही - (नोट 2)
• ▢ 1 ¼ कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 3)
• ▢ 2 चम्मच वेनीला सत्र

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच के पैन को पार्चमेंट पेपर से नीचे और किनारों तक ढक दें। पैन पर हल्का सा ऑइल स्प्रे करें। इसे अलग रख दें।
• एक मिक्सिंग बाउल में नारियल का गाढ़ा दूध, दही और वेनिला एसेंस डालकर चिकना होने तक फेंटें।
• सेल्फ-राइजिंग मैदा डालकर मिलाएँ और रबर स्पैटुला से चलाते हुए एक चिकना केक का घोल तैयार करें।
• तैयार किए गए पैन में घोल डालें।
• केक को 350°F (180°C) पर 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक का ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले।
• काटने से पहले इसे कूलिंग रैक पर 3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट्स 1इस रेसिपी के लिए मैं डेयरी-मुक्त नारियल का गाढ़ा दूध इस्तेमाल कर रही हूँ। ओट मिल्क का गाढ़ा दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सामान्य गाढ़ा दूध भी चलेगा, लेकिन ध्यान रखें, सामान्य गाढ़े दूध के एक डिब्बे की मात्रा नारियल के गाढ़े दूध के एक डिब्बे के बराबर नहीं होती। मात्रा (मिलीलीटर या कप) के लिए मेरे निर्देशों का ही पालन करें, सभी डिब्बे एक जैसे नहीं होते।

नोट्स 2किसी भी प्रकार का सादा दही चलेगा, यहाँ तक कि ग्रीक योगर्ट भी, यदि आप अपने किचन में डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं। मैंने केक को डेयरी-मुक्त नारियल दही से बेक किया।

नोट्स 3एक कप सेल्फ-राइजिंग आटा, एक कप मैदा और दो चम्मच बेकिंग पाउडर के बराबर होता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। यह रेसिपी ओट्स या बादाम के आटे के साथ काम नहीं करेगी।

पैन आकारआप केक को 8 इंच के पैन में भी बेक कर सकते हैं, लेकिन यह उतना ऊंचा नहीं होगा और लगभग 35-45 मिनट में जल्दी बेक हो जाएगा।

भंडारणआप केक को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। 

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 216.6किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 36.9g | प्रोटीन: 8.1g | मोटी: 3.9g | संतृप्त वसा: 2.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1g | ट्रांस वसा: 0.001g | सोडियम: 60.1mg | पोटैशियम: 204.2mg | फाइबर: 0.5g | चीनी: 22.7g | विटामिन ए: 107.8IU | विटामिन B12: 0.3Pg | विटामिन सी: 1mg | विटामिन डी: 0.1Pg | कैल्शियम: 144mg | आयरन: 0.3mg | मैगनीशियम: 18.1mg | फास्फोरस: 153.9mg | जस्ता: 0.7mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी के लिए आपको केवल 4 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।

• नारियल का गाढ़ा दूध – यह केक को वसा और मिठास दोनों प्रदान करने वाला मुख्य घटक है, जो अंडे या डेयरी उत्पादों के बिना ही केक को नम और मुलायम बनाता है। आप चाहें तो डेयरी-मुक्त नारियल का गाढ़ा दूध या फिर ओट्स का गाढ़ा दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रहे, इसे इवैपोरेटेड मिल्क से न मिलाएँ, क्योंकि वह इस रेसिपी में काम नहीं करेगा।
• डेयरी-मुक्त दही – यह प्रोटीन, खट्टापन और अतिरिक्त नमी प्रदान करता है, जिससे केक की बनावट मुलायम बनती है। कोई भी सादा दही इस्तेमाल किया जा सकता है—एक समान स्वाद के लिए डेयरी-मुक्त नारियल दही चुनें या यदि आप डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं और उन्हें पचा सकते हैं तो ग्रीक दही चुनें।
• स्वंय बढ़ता आटा – इसमें बेकिंग पाउडर होता है जिससे केक फूलता है। अगर आपके पास सिर्फ साधारण आटा है, तो आप एक कप मैदा में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर अपना खुद का बेकिंग पाउडर बना सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। ध्यान दें कि यह रेसिपी ओट्स या बादाम के आटे के लिए उपयुक्त नहीं है।
• वेनीला सत्र – स्वाद बढ़ाने के लिए आप वनीला दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क केक कैसे बनाएं

यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है क्योंकि इसमें केवल सामग्री को मिलाना और केक को बेक करना शामिल है।

आटा मिलाने से पहले गीली सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण को पैन में डालें और केक को 350°F (180°C) पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

चलिए, मैं आपको कुछ और टिप्स बताती हूँ जिससे आप अब तक का सबसे बेहतरीन केक बना सकें!

• पहले से गरम करें और ठीक से तैयारी करें: अपने ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें और एक 6 इंच के पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें (नीचे और किनारों को पूरी तरह से ढक दें) ताकि बेकिंग एक समान हो और बेकिंग आसानी से निकल जाए।
• चिकना होने तक मिलाएं: नारियल का गाढ़ा दूध, दही और वेनिला एसेंस को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह चिकना न हो जाए, फिर उसमें मैदा मिलाएँ। इससे स्वादों का समान वितरण सुनिश्चित होता है।
• कोमल तह: सेल्फ-राइजिंग आटे को मिलाते समय, रबर स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि ज्यादा न मिला दें, जिससे केक ज्यादा घना हो सकता है।
• सटीक माप: अपने कंडेंस्ड मिल्क की मात्रा पर विशेष ध्यान दें। अलग-अलग ब्रांड या प्रकार की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए हमेशा रेसिपी में दिए गए माप को वजन के बजाय कप या मिलीलीटर में ही लें।
• बेकिंग का समय और पैन का आकार: बेहतरीन बनावट के लिए, अनुशंसित पैन के आकार (6 इंच) और बेकिंग समय (45-50 मिनट) का ही पालन करें। यदि आप 8 इंच का पैन चुनते हैं, तो बेकिंग का समय कम (35-45 मिनट) होगा और केक उतना फूलेगा नहीं।
• शीतलन अत्यंत महत्वपूर्ण है: केक को काटने से पहले उसे कूलिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें—आदर्श रूप से 3 घंटे या रात भर के लिए। इससे केक का अंदरूनी हिस्सा अच्छी तरह जम जाता है और उसकी नमीदार बनावट बेहतर हो जाती है।

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