इस योगर्ट बेरी केक यह नारियल दही से बना एक अंडा रहित, डेयरी रहित केक है जिसमें केवल पाँच सामग्रियाँ लगती हैं। इसमें वनीला का बहुत ही नरम और मुलायम मिश्रण है और यह रसीले जामुनों से भरा हुआ है। क्या मैंने बताया कि इसे बनाना कितना आसान है?
मुझे बेकिंग बहुत पसंद है और बचपन में मैंने जो पहला केक बनाना सीखा था, वह था साधारण दही का केक। मैंने क्लासिक दही केक का शाकाहारी संस्करण भी बनाया है। योगर्ट केक जिसे सिर्फ 4 सामग्रियों से बनाया जाता है, लेकिन मैं इसका एक फ्रूटी वर्जन बनाना चाहती थी।
मूल रेसिपी में बस बेरीज़ मिला देने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि इससे सूखे और तरल पदार्थों का अनुपात बिगड़ सकता है। इसलिए मुझे एक नई रेसिपी बनानी पड़ी, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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योगर्ट बेरी केक
सामग्री
- 1 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 ¼ कप पौधे आधारित दही - (नोट 2)
- ⅔ कप ब्राउन शुगर - (नोट 3) या नारियल चीनी
- ⅓ कप अंगूर के बीज का तेल - या कोई भी हल्का वनस्पति तेल जो आपको पसंद हो
- 1 साढ़े कप फलों का मिश्रण - विभाजित
वैकल्पिक – स्वाद के लिए अनुशंसित
- 2 चम्मच वेनीला सत्र - या 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
- 2 चम्मच नींबू का रस
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के गोल केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के किनारों और तले पर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में वनीला फ्लेवर वाला दही, तेल और ब्राउन शुगर डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अगर आपका दही बिना फ्लेवर वाला है या उसमें हल्का वनीला फ्लेवर है, तो उसमें थोड़ा सा वनीला एक्सट्रेक्ट और/या नींबू का रस मिला लें।
- इसमें सेल्फ-राइजिंग आटा मिलाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक घोल गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
- 3/4 कप मिश्रित बेरीज डालकर घोल को धीरे से मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।
- तैयार पैन में घोल डालें और ऊपर से बची हुई बेरीज छिड़कें। उन्हें घोल में हल्के से दबा दें।
- केक को 350°F (180°C) पर 45-50 मिनट तक बेक करें। केक के बीच में टूथपिक डालकर देखें कि बैटर जम गया है या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो केक को ओवन से निकाल लें और पैन में ही 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। अगर नहीं, तो 5-5 मिनट के अंतराल में तब तक बेक करें जब तक कि बैटर जम न जाए।
- काटने से पहले, इसे कूलिंग रैक पर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें। ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़क कर परोसें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा – सेल्फ-राइजिंग आटा, सामान्य मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण होता है। आप नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में बताई गई मात्रा का उपयोग करके इसे घर पर खुद बना सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पौधे आधारित दही आप नारियल दही, सोया दही या काजू दही जैसे किसी भी प्रकार के शाकाहारी दही का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो सादा दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं, साथ ही अपने केक को एक नया स्वाद देने के लिए बेरी या वेनिला जैसे फ्लेवर्ड दही का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ब्राउन शुगर मुझे नारियल की चीनी जैसी अपेक्षाकृत कम परिष्कृत चीनी का उपयोग करना पसंद है।
- अंगूर के बीज का तेल या फिर कोई भी हल्का वनस्पति तेल चलेगा। अगर आपको नारियल तेल का स्वाद पसंद है तो आप पिघला हुआ नारियल तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक कि पिघला हुआ वीगन बटर भी ठीक रहेगा।
- फलों का मिश्रण आप ताज़ी या जमी हुई बेरीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर बेरीज़ जमी हुई हैं, तो उन्हें पिघलाने की ज़रूरत नहीं है। ब्लूबेरी, रसभरी या बॉयसेनबेरी जैसी कोई भी बेरी इस्तेमाल की जा सकती है। स्ट्रॉबेरी भी इस्तेमाल की जा सकती हैं, लेकिन उनसे ज़्यादा नमी निकलती है, इसलिए केक को जमने में थोड़ी दिक्कत हो सकती है।
योगर्ट बेरी केक कैसे बनाएं
इस बेरी योगर्ट केक को बनाना बेहद आसान है, आप इसके बारे में पूरी जानकारी नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में पढ़ सकते हैं, लेकिन जिन्हें तस्वीरें पसंद हैं, उनके लिए यहां मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
सभी 5 सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें।
दही केक के घोल को स्पैचुला से तब तक मिलाएं जब तक वह चिकना न हो जाए।
सुनिश्चित करें कि आप 9 इंच का पैन ही इस्तेमाल करें। छोटे पैन में केक पकने में बहुत समय लगता है।
केक का घोल डालने के बाद, ऊपर से और अधिक बेरीज़ डालें। इससे केक देखने में और भी खूबसूरत लगेगा।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
हालांकि घोल बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसे एकदम सही बनाने के लिए मेरे पास कुछ सुझाव हैं।
- उपयोग स्प्रिंगफॉर्म पैनइससे केक को सांचे से निकालना बहुत आसान हो जाता है। घोल बहुत नरम और हल्का होता है, इसलिए अगर आपको इसे खींचकर निकालना पड़े तो यह थोड़ा नाजुक हो सकता है।
- आप ऐसा कर सकते हैं बेरीज को रोल करें घोल के लिए एक चम्मच कॉर्नस्टार्च इन्हें मिलाने से पहले अच्छी तरह मिला लें। इससे जामुन केक के तले में बैठने से बच जाते हैं।
- केक अच्छी तरह से बढ़ता है ओवन में और हवा निकल जाती है जब यह ठंडा हो जाता है, जो कि सेल्फ-राइजिंग आटे के साथ सामान्य और अपेक्षित है।
केक को स्टोर करने और फ्रीज करने के बारे में आपके जवाब के लिए धन्यवाद। यह बहुत उपयोगी था।
मेरा सौभाग्य!
मैंने इसे पहली बार बनाया है। यह एक आसान रेसिपी है और इससे बहुत बढ़िया केक बना।
मैं कैलोरी गिन रहा हूं, इसलिए खाने के लिए बिल्कुल सही है।
कई दिनों तक चलने वाले इस खाने को ताज़ा रखने के लिए मैं इसे कैसे रखूँ? इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं इसे प्लेट में रखकर, फॉयल में लपेटकर 4 दिनों तक फ्रिज में रख सकती हूँ। या फिर स्लाइस को एयरटाइट ज़िप बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ कर सकती हूँ, और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला सकती हूँ।
क्या तेल की जगह सेब की चटनी का इस्तेमाल किया जा सकता है?
मैं इस केक में तेल के विकल्प का इस्तेमाल नहीं करूंगी। जिन केक या मफिन में पहले से ही मैश किए हुए फल (केला, सेब की चटनी) या दही की मात्रा अधिक होती है, उनमें तेल के विकल्प का इस्तेमाल करने से वे चिपचिपे और गाढ़े हो जाते हैं।
आसान और स्वादिष्ट!
क्या मैं अगली बार अधिक पोषण के लिए जई का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
बहुत-बहुत धन्यवाद! दुर्भाग्यवश, आप मैदे की जगह ओट्स का आटा इस्तेमाल नहीं कर सकते, दोनों में बहुत अंतर है। ओट्स के आटे से बना केक चपटा, मोटा और घना होगा, बेक्ड ओट्स की तरह, लेकिन फूला हुआ नहीं होगा।
इस सरल, सुंदर और बेहतरीन तरीके से समझाई गई रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!! मैंने इसे अपनी दोस्त के लिए 6 इंच का केक बनाया (तो हाँ, बेकिंग में थोड़ा ज़्यादा समय लगा!)। बेकिंग पाउडर के साथ मैदे का मिश्रण और ऊपर से बेरीज़ डालने जैसी जानकारी बहुत मददगार साबित हुई। मेरी बस एक छोटी सी गलती थी कि मैंने बैटर को फैलाने के लिए केक पैन को काउंटर पर ठीक से नहीं दबाया और बेरीज़ थोड़ी ज़्यादा डाल दीं (थोड़ी ज़्यादा नमी हो गई!)। मैं इस रेसिपी की बहुत तारीफ़ करती हूँ और इसे दोबारा ज़रूर बनाऊँगी!
फिर से धन्यवाद!
मेरे केक की अंतिम तस्वीर:
https://i.ibb.co/Y77p9xLH/IMG-5650.jpg
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
मैंने इसे कल पहली बार बनाया था और यह बहुत आसान और स्वादिष्ट था, इसलिए मैं इसे आज फिर से बना रही हूँ।
धन्यवाद!
बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।
शुक्रिया!
देखने में स्वादिष्ट लग रहा है!
धन्यवाद! मुझे उम्मीद है कि आप इसे आजमाएंगे।
अच्छा 🙂
हमें ये केक बहुत पसंद आया! बेहद स्वादिष्ट, बनाने में बेहद आसान और सामग्री मिलाने में सिर्फ 5 मिनट लगते हैं, कोई झंझट नहीं। बस एक कटोरा, एक स्पैचुला और नापने वाले कप चाहिए।
हमने इसे ब्लूबेरी के साथ दो बार बनाया, मीठे केक और खट्टे फल का बेहतरीन मेल। यह अंडे और डेयरी उत्पादों से परहेज करने वालों के लिए भी एकदम सही है, इसलिए मैं इसे जितना चाहूँ उतना खा सकती हूँ।
आपकी प्यारी प्रतिक्रिया के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!