यह 4-सामग्री योगर्ट केक यह रेसिपी डेयरी और अंडे रहित, नम वनीला केक की है, जो क्लासिक फ्रेंच योगर्ट पॉट रेसिपी से प्रेरित है। यह सबसे आसान केक है जिसे आप कभी भी बना सकते हैं, झटपट मिठाई तैयार करने के लिए एकदम सही।
बचपन में मैंने जो पहली केक रेसिपी सीखी थी, वह थी "गैटो याउर्ट", जिसका फ्रेंच में मतलब होता है दही का केक। इस फ्रेंच रेसिपी में, सभी सामग्री एक साधारण दही के डिब्बे से नापी जाती थी। मैंने बचपन की इसी केक रेसिपी से प्रेरित होकर यह शाकाहारी दही का केक बनाया है, बस इसमें मैंने सटीक माप के लिए अमेरिकी मापने वाले कपों का इस्तेमाल किया है।
यह केक 10 मिनट से भी कम समय में आसानी से बन जाता है, और इसका घोल नम और मीठा होता है, बिल्कुल मेरे केक की तरह। दो सामग्रियों से बनने वाला बिना बेक किया चॉकलेट केक, शाकाहारी सेब का केकया, वैनिला वैकी केककेक का स्वाद दही के चुनाव पर निर्भर करता है। मुझे वेनिला काजू दही से केक बनाना पसंद है। इससे केक में वेनिला का बढ़िया स्वाद आ जाता है। नींबू या स्ट्रॉबेरी दही का इस्तेमाल करने से एक ही रेसिपी से कई तरह के दही केक बनाए जा सकते हैं।
अगर आपको और भी फ्रेंच रेसिपी पसंद हैं, तो मेरी रेसिपी ज़रूर देखें। शाकाहारी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री or बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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योगर्ट केक
सामग्री
- 1 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट - (नोट 2)
- ⅔ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- ⅓ कप हल्का जैतून का तेल - या कैनोला तेल
वैकल्पिक – स्वाद के लिए अनुशंसित
- 2 चम्मच वेनीला सत्र - या 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 6 इंच या 8 इंच के गोल केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के किनारों और तले पर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में वनीला दही, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अगर आपका दही बिना स्वाद वाला है, या उसमें हल्का वनीला स्वाद है, तो उसमें थोड़ा सा वनीला एसेंस मिला लें।
- इसमें मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें और तब तक चलाते रहें जब तक घोल गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
- तैयार किए गए पैन में घोल डालें।
- केक को 6 इंच के पैन में 350°F (180°C) पर 45-50 मिनट तक या 8 इंच के पैन में 35-40 मिनट तक बेक करें। केक के बीच में टूथपिक डालकर देखें कि वह पक गया है या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो केक को ओवन से निकाल लें। अगर नहीं, तो केक को 10-10 मिनट के अंतराल पर तब तक बेक करें जब तक कि वह अच्छी तरह जम न जाए।
- परोसने से पहले, इसे कूलिंग रैक पर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
अगर आप सादा दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाकर 3/4 कप कर सकते हैं, और वनीला एसेंस भी ज़रूर डालें, वरना केक का स्वाद फीका लगेगा। आप चाहें तो डेयरी दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नोट्स 3आप नारियल की चीनी या भूरी चीनी जैसे किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। नोट्स 4यदि आपके वनीला योगर्ट में वनीला का तेज़ स्वाद है, तो आप वनीला एक्सट्रेक्ट को छोड़ सकते हैं।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा यह केक जल्दी बनाने के लिए मेरी पसंदीदा सामग्री है। आप इसे मैदा की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं और एक कप मैदे में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- वनीला प्लांट-बेस्ड ग्रीक योगर्ट मैंने केक को वेनिला काजू दही या नारियल ग्रीक-स्टाइल दही से बेक किया। इस रेसिपी में किसी भी तरह का दही इस्तेमाल किया जा सकता है। केक को फ्लेवर देने के लिए आप किसी भी फ्लेवर का दही इस्तेमाल कर सकते हैं। कैलोरी और चीनी कम करने के लिए आप सादा दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन केक को फ्लेवर देने के लिए वेनिला एसेंस की ज़रूरत होगी।
- चीनी मैं पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर रही हूं, लेकिन नारियल की चीनी जैसी कोई भी दानेदार चीनी काम करेगी।
- अपनी पसंद का वनस्पति तेल केक के मिश्रण में तेज़ स्वाद आने से बचने के लिए मैं हल्के स्वाद वाले तेल का इस्तेमाल करने की सलाह देती हूँ। मैंने एवोकाडो तेल या हल्का कैनोला तेल इस्तेमाल किया है। आप पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने वाले
बिना कोई एसेंस मिलाए केक स्वादिष्ट नहीं लगता। यहाँ मेरे कुछ सुझाव हैं।
- वनीला योगर्ट केक – दो चम्मच वनीला एसेंस डालें और वनीला ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल करें। यह ज़रूरी नहीं है, लेकिन अगर आपके योगर्ट में वनीला का तेज़ स्वाद नहीं है या आप केक में वनीला का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो इसे डालने की सलाह दी जाती है।
- लेमन योगर्ट केक – नींबू दही, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस और 2 छोटे चम्मच नींबू का छिलका इस्तेमाल करें।
- योगर्ट बेरी केक – रसभरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैसी ताजी बेरीज को घोल में आधा कप मिला लें।
- नारियल दही केक नारियल दही का प्रयोग करें और घोल में 1/4 कप सूखा नारियल मिला लें।
तैयारी
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच के गोल केक पैन या 6 इंच के गोल पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें।
- एक बड़े बर्तन में दही, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आप बिना स्वाद वाला दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो केक को और मीठा बनाने के लिए चीनी की मात्रा 2/3 कप से बढ़ाकर 3/4 कप कर सकते हैं। अगर दही बिना स्वाद वाला है, तो अब इसमें वनीला एसेंस भी डाल दें।
- दही के मिश्रण में सेल्फ-राइजिंग मैदा मिलाएं। मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का प्रयोग करें। घोल काफी गाढ़ा होना चाहिए।
- बैटर को एक तेयार पैन मे डालें।
- केक को 45-50 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- परोसने से पहले इसे कूलिंग रैक पर एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
सेवित
मुझे केक के ऊपर पिसी हुई चीनी छिड़कना अच्छा लगता है। लेकिन, अगर आप चाहें तो नीचे दी गई मेरी पसंदीदा डेयरी-मुक्त फ्रॉस्टिंग रेसिपीज़ का इस्तेमाल करके केक को पहले सजा सकते हैं।
- वीगन वनीला फ्रॉस्टिंग
- नारियल की फ्रॉस्टिंग
- काजू फ्रॉस्टिंग
- वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
क्या मैं मैदा की जगह केक और पेस्ट्री का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
इस रेसिपी में मैदा नहीं, बल्कि सेल्फ-राइजिंग मैदा का इस्तेमाल किया गया है। यह मैदा मैदा में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर बनाया जाता है। अगर आप केक का मैदा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको प्रति कप केक के मैदे में 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाना होगा। हालांकि, मुझे नहीं पता कि इससे केक की बनावट पर क्या असर पड़ेगा।
हाय, बहुत बढ़िया रेसिपी! केक को कमरे के तापमान पर कितने समय तक रखा जा सकता है? फ्रिज में रखने पर क्या होगा? धन्यवाद।
मैं इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करती हूँ। आप इसे कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। आप इसे 1 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं।
क्या केक की तस्वीर इसी रेसिपी की है? देखने में केक की परत मक्खन जैसी और कुरकुरी लग रही है, जबकि आपकी रेसिपी में तेल का इस्तेमाल किया गया है। केक को यह सुनहरा और कुरकुरा रंग कैसे मिलता है? मैंने हाल ही में इसी तरह का केक बनाया था, लेकिन वह ऐसा नहीं बना। दरअसल, वह बहुत स्पंजी था और उसमें कुरकुरी परत नहीं थी, बल्कि एक नरम परत थी। अगर मुझे पता चले कि मुझे वैसी मक्खन जैसी परत मिलेगी, तो मैं यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करूंगी। कृपया मुझे बताएं कि ऐसा कैसे किया जा सकता है। मैं बताना भूल गई थी कि मैंने इसे ग्लूटेन-फ्री बनाया है। धन्यवाद।
बेशक, मेरी वेबसाइट पर मौजूद सभी तस्वीरें मेरे द्वारा बनाई गई चीज़ों की सच्ची और वास्तविक तस्वीर हैं। सुनहरा रंग चीनी के कैरेमलाइज़ेशन से आता है, केक को सुनहरा रंग मक्खन से नहीं, बल्कि चीनी के प्रकार से मिलता है। मैं अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का उपयोग कर रही हूँ, यह सफेद चीनी की तरह ही अच्छी होती है, लेकिन अपरिष्कृत होने के कारण इसका रंग थोड़ा गहरा होता है।
हाय कैरिन,
मैं बस यह जानना चाह रही थी कि क्या इस रेसिपी से लैमिंगटन बनाए जा सकते हैं? क्या इससे लैमिंगटन का टेक्सचर बहुत ज्यादा फूला हुआ या कुरकुरा हो जाता है?
शुक्रिया
मैं अपना उपयोग करना पसंद करूंगा विक्टोरिया स्पंज केकमैंने खुद इसका इस्तेमाल चॉकलेट लैमिंगटन बनाने के लिए किया था और यह बहुत अच्छा था।
मुझे बिल्कुल यही चाहिए था! इसका टेक्सचर लाजवाब है, ज्यादा मीठा नहीं है और दो लोगों के परिवार के लिए बिल्कुल सही मात्रा है! आपकी सभी बेहतरीन रेसिपीज़ के लिए धन्यवाद।
शुक्रिया!
मुझे ये योगर्ट केक रेसिपी बहुत पसंद आई! इसका स्वाद मुझे पारंपरिक पाउंड केक की याद दिलाता है। बहुत ही स्वादिष्ट!! मैं इसे बार-बार जरूर बनाऊंगी। आपकी सभी बेहतरीन शाकाहारी रेसिपी शेयर करने के लिए धन्यवाद।
यह सुनकर बहुत अच्छा लगा, धन्यवाद!
इसे खाने के लिए बेताब हूँ! मुझे अभी-अभी इस योगर्ट केक के बारे में पता चला! बहुत स्वादिष्ट!!
शुक्रिया!
मैंने इसे आज बनाया। मैंने बिना मीठा सोया दही इस्तेमाल किया, इसलिए मैंने निर्देशों के अनुसार वनीला (मैंने पेस्ट इस्तेमाल किया) और थोड़ी अतिरिक्त चीनी डाली। मैंने थोड़ा केसर भी डाला। मुझे यह बहुत फूला हुआ लगा, लेकिन मेरी पसंद के हिसाब से थोड़ा ज्यादा मीठा है, इसलिए अगली बार मैं सिर्फ 130 ग्राम केसर ही डालूंगी। वैसे यह एक बढ़िया और आसान रेसिपी है!
यह सुनकर मुझे खेद हुआ। अगर आपको मीठा पसंद नहीं है, तो आप वनीला योगर्ट के लिए लिखी गई विधि के अनुसार चीनी की मात्रा घटाकर 2/3 कप कर सकते हैं, या फिर 1/2 कप भी कर सकते हैं! ध्यान दें कि एक पारंपरिक केक में आटे के इस अनुपात के लिए 1 कप चीनी लगती है, इसलिए 3/4 कप पहले से ही कम है।
क्या इस केक को पहले से बनाकर या फ्रीज करके रखा जा सकता है? धन्यवाद!
जी हां, आप केक को 1 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।
हैलो कैरिन, क्या मैं आपके स्वादिष्ट केक के लिए सुपर फाइन बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ ताकि कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो? या कम कार्बोहाइड्रेट और चीनी वाले केक के लिए सुझाव दीजिए। धन्यवाद प्रिय। साथ ही, एक सादे दही में कितनी वसा होती है?
नहीं, मेरी अंडा रहित रेसिपी में मैदे की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। इससे केक कभी जमेगा नहीं।