यह 4-सामग्री योगर्ट केक यह रेसिपी डेयरी और अंडे रहित, नम वनीला केक की है, जो क्लासिक फ्रेंच योगर्ट पॉट रेसिपी से प्रेरित है। यह सबसे आसान केक है जिसे आप कभी भी बना सकते हैं, झटपट मिठाई तैयार करने के लिए एकदम सही।
बचपन में मैंने जो पहली केक रेसिपी सीखी थी, वह थी "गैटो याउर्ट", जिसका फ्रेंच में मतलब होता है दही का केक। इस फ्रेंच रेसिपी में, सभी सामग्री एक साधारण दही के डिब्बे से नापी जाती थी। मैंने बचपन की इसी केक रेसिपी से प्रेरित होकर यह शाकाहारी दही का केक बनाया है, बस इसमें मैंने सटीक माप के लिए अमेरिकी मापने वाले कपों का इस्तेमाल किया है।
यह केक 10 मिनट से भी कम समय में आसानी से बन जाता है, और इसका घोल नम और मीठा होता है, बिल्कुल मेरे केक की तरह। दो सामग्रियों से बनने वाला बिना बेक किया चॉकलेट केक, शाकाहारी सेब का केकया, वैनिला वैकी केककेक का स्वाद दही के चुनाव पर निर्भर करता है। मुझे वेनिला काजू दही से केक बनाना पसंद है। इससे केक में वेनिला का बढ़िया स्वाद आ जाता है। नींबू या स्ट्रॉबेरी दही का इस्तेमाल करने से एक ही रेसिपी से कई तरह के दही केक बनाए जा सकते हैं।
अगर आपको और भी फ्रेंच रेसिपी पसंद हैं, तो मेरी रेसिपी ज़रूर देखें। शाकाहारी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री or बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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योगर्ट केक
सामग्री
- 1 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट - (नोट 2)
- ⅔ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- ⅓ कप हल्का जैतून का तेल - या कैनोला तेल
वैकल्पिक – स्वाद के लिए अनुशंसित
- 2 चम्मच वेनीला सत्र - या 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 6 इंच या 8 इंच के गोल केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के किनारों और तले पर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में वनीला दही, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अगर आपका दही बिना स्वाद वाला है, या उसमें हल्का वनीला स्वाद है, तो उसमें थोड़ा सा वनीला एसेंस मिला लें।
- इसमें मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें और तब तक चलाते रहें जब तक घोल गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
- तैयार किए गए पैन में घोल डालें।
- केक को 6 इंच के पैन में 350°F (180°C) पर 45-50 मिनट तक या 8 इंच के पैन में 35-40 मिनट तक बेक करें। केक के बीच में टूथपिक डालकर देखें कि वह पक गया है या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो केक को ओवन से निकाल लें। अगर नहीं, तो केक को 10-10 मिनट के अंतराल पर तब तक बेक करें जब तक कि वह अच्छी तरह जम न जाए।
- परोसने से पहले, इसे कूलिंग रैक पर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
अगर आप सादा दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाकर 3/4 कप कर सकते हैं, और वनीला एसेंस भी ज़रूर डालें, वरना केक का स्वाद फीका लगेगा। आप चाहें तो डेयरी दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नोट्स 3आप नारियल की चीनी या भूरी चीनी जैसे किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। नोट्स 4यदि आपके वनीला योगर्ट में वनीला का तेज़ स्वाद है, तो आप वनीला एक्सट्रेक्ट को छोड़ सकते हैं।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा यह केक जल्दी बनाने के लिए मेरी पसंदीदा सामग्री है। आप इसे मैदा की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं और एक कप मैदे में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- वनीला प्लांट-बेस्ड ग्रीक योगर्ट मैंने केक को वेनिला काजू दही या नारियल ग्रीक-स्टाइल दही से बेक किया। इस रेसिपी में किसी भी तरह का दही इस्तेमाल किया जा सकता है। केक को फ्लेवर देने के लिए आप किसी भी फ्लेवर का दही इस्तेमाल कर सकते हैं। कैलोरी और चीनी कम करने के लिए आप सादा दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन केक को फ्लेवर देने के लिए वेनिला एसेंस की ज़रूरत होगी।
- चीनी मैं पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर रही हूं, लेकिन नारियल की चीनी जैसी कोई भी दानेदार चीनी काम करेगी।
- अपनी पसंद का वनस्पति तेल केक के मिश्रण में तेज़ स्वाद आने से बचने के लिए मैं हल्के स्वाद वाले तेल का इस्तेमाल करने की सलाह देती हूँ। मैंने एवोकाडो तेल या हल्का कैनोला तेल इस्तेमाल किया है। आप पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने वाले
बिना कोई एसेंस मिलाए केक स्वादिष्ट नहीं लगता। यहाँ मेरे कुछ सुझाव हैं।
- वनीला योगर्ट केक – दो चम्मच वनीला एसेंस डालें और वनीला ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल करें। यह ज़रूरी नहीं है, लेकिन अगर आपके योगर्ट में वनीला का तेज़ स्वाद नहीं है या आप केक में वनीला का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो इसे डालने की सलाह दी जाती है।
- लेमन योगर्ट केक – नींबू दही, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस और 2 छोटे चम्मच नींबू का छिलका इस्तेमाल करें।
- योगर्ट बेरी केक – रसभरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैसी ताजी बेरीज को घोल में आधा कप मिला लें।
- नारियल दही केक नारियल दही का प्रयोग करें और घोल में 1/4 कप सूखा नारियल मिला लें।
तैयारी
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच के गोल केक पैन या 6 इंच के गोल पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें।
- एक बड़े बर्तन में दही, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आप बिना स्वाद वाला दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो केक को और मीठा बनाने के लिए चीनी की मात्रा 2/3 कप से बढ़ाकर 3/4 कप कर सकते हैं। अगर दही बिना स्वाद वाला है, तो अब इसमें वनीला एसेंस भी डाल दें।
- दही के मिश्रण में सेल्फ-राइजिंग मैदा मिलाएं। मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का प्रयोग करें। घोल काफी गाढ़ा होना चाहिए।
- बैटर को एक तेयार पैन मे डालें।
- केक को 45-50 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- परोसने से पहले इसे कूलिंग रैक पर एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
सेवित
मुझे केक के ऊपर पिसी हुई चीनी छिड़कना अच्छा लगता है। लेकिन, अगर आप चाहें तो नीचे दी गई मेरी पसंदीदा डेयरी-मुक्त फ्रॉस्टिंग रेसिपीज़ का इस्तेमाल करके केक को पहले सजा सकते हैं।
- वीगन वनीला फ्रॉस्टिंग
- नारियल की फ्रॉस्टिंग
- काजू फ्रॉस्टिंग
- वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
यह बिल्कुल वैसे ही काम किया जैसा लिखा था, धन्यवाद!
I haven’t cooked this recipe but most definitely will do it looks delicious .
धन्यवाद! मुझे बताना कैसा रहा।
can we bake it with a normal cup cake pan or that will not work?
Do you mean a muffin pan ? If so, probably yes, but the batter won’t fill a 12-hole muffin pan as it’s for a 6 inch cake. You will probably made 8 muffins, and need to bake them less around 25-30 minutes.
thankyou for your reply Carine. I like to ask how all your cakes biscuits and slices hold together without the eggs or egg replacer- and also how do they expend higher especially for cakes. please reply to let me knaw. I may be able to use white spelt flour wth some xanthan gum and tapioca as I can tolerate spelt better than wheat.
If you tolerate white spelt flour, you can swap 1 cup all-purpose flour for 1 cup white spelt without adding any gums or tapioca flour. It will work. My recipes are design to raise and hold without eggs, the starch and proteins in the flour bind nicely with the oil and milk to hold the cake. And the baking powder make them raise. It’s all about finding the right ratio of liquid to dry ingredients, if you follow my recipe to the T I can guarantee you will have beautiful cakes without eggs or egg replacer! Enjoy.
much thanks carine for the reply
मेरा सौभाग्य
hello again Carine, I love your recipes but I’m a GF person, so please suggest the best GF flour mix. (I don’t care for keto products)too much fat in those. I’m glad you use Canola oil, I keep cold pressed Canola. I’m also lactose free, so I will follow your recipes wth some adjustments. I won’t buy vegan butter or vegan cheeses because they have nothing in them that is healthy. but I love your recipes thankyou dear. I have sent you few messages over the time.
Unfortunately, I haven’t managed to make the recipe gluten-free yet. If I don’t provide a gluten-free option, it’s usually because my testing didn’t come out great.
thankyou for your reply dear. I have noticed that you make some GF things? I like to ask if you have a recipe for GF crunchy-coffe and tea dunking biscuits (cookies) here we call them biscuits in Australia.
Not yet! great idea.
this cake was delicious! I made it for my son’s 1st birthday since he has an egg allergy. i was a bit skeptical as I’ve never cooked a cake without eggs before & the batter seemed a bit thick. but once it’s baked, it’s so moist & fluffy! thank you for taking the time to share/post these recipes!
Thank you ! Happy birthday to your son.
The best cake ever! My fave to go to of all times. So moist and beautiful!
Thank you so much for this lovely feedback on my cake recipe!
Hmmmmmm sounds good, I shall experiment with date paste and chickpea flour or a mix nut or seed based flour, we shall see
Unfortunately, I don’t think it will work at all. I wouldn’t recommend chickpea flour here or almond flour, the cake will be extremely dry and dense with option 1, and will never firm up with option 2. I prefer to share my opinion as I don’t want you to waste precious ingredients.
How about a zero sugar (sugar substitute) version?
That would be amazing, unfortunately the cake has no texture if you remove the sugar.
So good! doubled the recipe and used plain coconut yoghurt, baked into a unicorn for my daughter. super tasty and fluffy