यह 4-सामग्री योगर्ट केक यह रेसिपी डेयरी और अंडे रहित, नम वनीला केक की है, जो क्लासिक फ्रेंच योगर्ट पॉट रेसिपी से प्रेरित है। यह सबसे आसान केक है जिसे आप कभी भी बना सकते हैं, झटपट मिठाई तैयार करने के लिए एकदम सही।
बचपन में मैंने जो पहली केक रेसिपी सीखी थी, वह थी "गैटो याउर्ट", जिसका फ्रेंच में मतलब होता है दही का केक। इस फ्रेंच रेसिपी में, सभी सामग्री एक साधारण दही के डिब्बे से नापी जाती थी। मैंने बचपन की इसी केक रेसिपी से प्रेरित होकर यह शाकाहारी दही का केक बनाया है, बस इसमें मैंने सटीक माप के लिए अमेरिकी मापने वाले कपों का इस्तेमाल किया है।
यह केक 10 मिनट से भी कम समय में आसानी से बन जाता है, और इसका घोल नम और मीठा होता है, बिल्कुल मेरे केक की तरह। दो सामग्रियों से बनने वाला बिना बेक किया चॉकलेट केक, शाकाहारी सेब का केकया, वैनिला वैकी केककेक का स्वाद दही के चुनाव पर निर्भर करता है। मुझे वेनिला काजू दही से केक बनाना पसंद है। इससे केक में वेनिला का बढ़िया स्वाद आ जाता है। नींबू या स्ट्रॉबेरी दही का इस्तेमाल करने से एक ही रेसिपी से कई तरह के दही केक बनाए जा सकते हैं।
अगर आपको और भी फ्रेंच रेसिपी पसंद हैं, तो मेरी रेसिपी ज़रूर देखें। शाकाहारी बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री or बादाम क्रोइसैन्ट कुकीज़.
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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योगर्ट केक
सामग्री
- 1 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट - (नोट 2)
- ⅔ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- ⅓ कप हल्का जैतून का तेल - या कैनोला तेल
वैकल्पिक – स्वाद के लिए अनुशंसित
- 2 चम्मच वेनीला सत्र - या 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 6 इंच या 8 इंच के गोल केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के किनारों और तले पर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में वनीला दही, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अगर आपका दही बिना स्वाद वाला है, या उसमें हल्का वनीला स्वाद है, तो उसमें थोड़ा सा वनीला एसेंस मिला लें।
- इसमें मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें और तब तक चलाते रहें जब तक घोल गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
- तैयार किए गए पैन में घोल डालें।
- केक को 6 इंच के पैन में 350°F (180°C) पर 45-50 मिनट तक या 8 इंच के पैन में 35-40 मिनट तक बेक करें। केक के बीच में टूथपिक डालकर देखें कि वह पक गया है या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो केक को ओवन से निकाल लें। अगर नहीं, तो केक को 10-10 मिनट के अंतराल पर तब तक बेक करें जब तक कि वह अच्छी तरह जम न जाए।
- परोसने से पहले, इसे कूलिंग रैक पर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
अगर आप सादा दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाकर 3/4 कप कर सकते हैं, और वनीला एसेंस भी ज़रूर डालें, वरना केक का स्वाद फीका लगेगा। आप चाहें तो डेयरी दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नोट्स 3आप नारियल की चीनी या भूरी चीनी जैसे किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। नोट्स 4यदि आपके वनीला योगर्ट में वनीला का तेज़ स्वाद है, तो आप वनीला एक्सट्रेक्ट को छोड़ सकते हैं।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा यह केक जल्दी बनाने के लिए मेरी पसंदीदा सामग्री है। आप इसे मैदा की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं और एक कप मैदे में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- वनीला प्लांट-बेस्ड ग्रीक योगर्ट मैंने केक को वेनिला काजू दही या नारियल ग्रीक-स्टाइल दही से बेक किया। इस रेसिपी में किसी भी तरह का दही इस्तेमाल किया जा सकता है। केक को फ्लेवर देने के लिए आप किसी भी फ्लेवर का दही इस्तेमाल कर सकते हैं। कैलोरी और चीनी कम करने के लिए आप सादा दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन केक को फ्लेवर देने के लिए वेनिला एसेंस की ज़रूरत होगी।
- चीनी मैं पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर रही हूं, लेकिन नारियल की चीनी जैसी कोई भी दानेदार चीनी काम करेगी।
- अपनी पसंद का वनस्पति तेल केक के मिश्रण में तेज़ स्वाद आने से बचने के लिए मैं हल्के स्वाद वाले तेल का इस्तेमाल करने की सलाह देती हूँ। मैंने एवोकाडो तेल या हल्का कैनोला तेल इस्तेमाल किया है। आप पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने वाले
बिना कोई एसेंस मिलाए केक स्वादिष्ट नहीं लगता। यहाँ मेरे कुछ सुझाव हैं।
- वनीला योगर्ट केक – दो चम्मच वनीला एसेंस डालें और वनीला ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल करें। यह ज़रूरी नहीं है, लेकिन अगर आपके योगर्ट में वनीला का तेज़ स्वाद नहीं है या आप केक में वनीला का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो इसे डालने की सलाह दी जाती है।
- लेमन योगर्ट केक – नींबू दही, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस और 2 छोटे चम्मच नींबू का छिलका इस्तेमाल करें।
- योगर्ट बेरी केक – रसभरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैसी ताजी बेरीज को घोल में आधा कप मिला लें।
- नारियल दही केक नारियल दही का प्रयोग करें और घोल में 1/4 कप सूखा नारियल मिला लें।
तैयारी
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच के गोल केक पैन या 6 इंच के गोल पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें।
- एक बड़े बर्तन में दही, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आप बिना स्वाद वाला दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो केक को और मीठा बनाने के लिए चीनी की मात्रा 2/3 कप से बढ़ाकर 3/4 कप कर सकते हैं। अगर दही बिना स्वाद वाला है, तो अब इसमें वनीला एसेंस भी डाल दें।
- दही के मिश्रण में सेल्फ-राइजिंग मैदा मिलाएं। मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का प्रयोग करें। घोल काफी गाढ़ा होना चाहिए।
- बैटर को एक तेयार पैन मे डालें।
- केक को 45-50 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- परोसने से पहले इसे कूलिंग रैक पर एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
सेवित
मुझे केक के ऊपर पिसी हुई चीनी छिड़कना अच्छा लगता है। लेकिन, अगर आप चाहें तो नीचे दी गई मेरी पसंदीदा डेयरी-मुक्त फ्रॉस्टिंग रेसिपीज़ का इस्तेमाल करके केक को पहले सजा सकते हैं।
- वीगन वनीला फ्रॉस्टिंग
- नारियल की फ्रॉस्टिंग
- काजू फ्रॉस्टिंग
- वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
Can I use cakes and pastry flour instead of all purpose flour?
The recipe doesn’t use all-purpose flour, it use self-rising flour. It’s a blend of that contains added baking powder, and salt, to the all-purpose flour. If you use a cake flour, you will have to add 1 1/2 teaspoon baking and a pinch of salt per cup of cake flour. I am not sure how they will impact the cake texture tho.
hi, great recipe! how long can the cake be stored at room temperature? what about refrigerator? thanks
I store mine 4 days, in the fridge in an airtight container. You can store it 2 days at room temperature. You can freeze up to 1 month.
Is the photo of the cake of this actual recipe. It looks like it has a buttery crumbly crust, but your recipe calls for oil. What gives the cake this beautiful golden crusty look? I recently made a similar recipe cake, and it did not look like that. In fact, it was very spongy and there was no crumbly crust but more of a soft one. I’m willing to try this if I know that I’ll get that buttery looking crust. Please let me know how to achieve that. I forgot to mention, I made it gluten free. Thank you.
Of course, all the pictures on my website are the true honest picture of what I bake. The golden colors comes from the caramelization of the sugar, it’s not butter that makes cake golden it’s the type of sugar. I am baking with unrefined cane sugar, it’s fine as white sugar, but lightly darker too since it’s unrefined.
हाय कैरिन,
Just wondering, could this recipe be used to make lamingtons. Is the texture too fluffy or crumbly.
शुक्रिया
I would rather use my विक्टोरिया स्पंज केक, I have personally used that for chocolate lamington and it was very good.
Exactly what I was craving the texture is amazing, not too sweet and the perfect size for a family of two! Thank you for all your wonderful recipes
शुक्रिया!
Love this yogurt cake recipe! The taste reminds me of a traditional pound cake. So good!! I will definitely make this on repeat. Thanks for sharing all of your wonderful plant based recipes.
यह सुनकर बहुत अच्छा लगा, धन्यवाद!
Can’t wait to try it! I just discovered this yogurt cake! Yummy!!
शुक्रिया!
Made it today. Since I used unsweetened soy yogurt, I followed the instructions to add vanilla (I used a paste) + extra sugar. I Also added some saffron. I love how fluffy it is but it’s a bit too sweet for my liking, so next time I would just add the 130 grams. Otherwise nice and easy recipe!
I am sorry to hear that, if you don’t have a sweet tooth you can decrease sugar to 2/3 cup as per written for vanilla yogurt, or even decrease to 1/2 cup! Note that a classic cake is 1 cup sugar for this ratio of flour, so 3/4 cup is already less.
Can you make ahead and or freeze this cake? Thank you!
Yes, you can freeze the cake up to 1 month.
hello Carine can I use supper fine almond flout for your lovely cakes so to avoid high carbs? or give me your suggestion for low cars and sugar. thankyou dear- also how much fat is in a pla t asked yogurt?
No, you can’t swap flour for almond flour in my egg free recipe. The cake will never firm up.