इन कुरकुरे ओटमील कुकीज़ ये पतली और सेहतमंद कुकीज़ हैं, जिनका स्वाद कुरकुरा होता है और ये स्वादिष्ट, सेहतमंद नाश्ते या ब्रेकफास्ट के लिए पौष्टिक तत्वों से भरपूर होती हैं।
मुझे खाना बहुत पसंद है नाश्ते में कुकीज़ और पेट भरने के लिए ओटमील कुकीज़ से बेहतर कुछ नहीं है। मैंने पहले भी कई तरह की ओटमील कुकीज़ बनाई हैं, जैसे मेरी स्वस्थ कद्दू ओटमील कुकीज़, पीनट बटर बनाना ओटमील कुकीज़या, नारियल के आटे से बनी ओटमील कुकीज़.
ये ओटमील कुकीज़ क्लासिक ओटमील कुकीज़ से ज़्यादा सेहतमंद हैं क्योंकि इनमें सफेद आटा, परिष्कृत चीनी, अंडे और मक्खन का इस्तेमाल नहीं किया गया है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!
कुरकुरे ओटमील कुकीज़
इन कुरकुरे ओटमील कुकीज़ ये पतली और सेहतमंद कुकीज़ हैं, जिनका स्वाद कुरकुरा होता है और ये स्वादिष्ट, सेहतमंद नाश्ते या ब्रेकफास्ट के लिए पौष्टिक तत्वों से भरपूर होती हैं।
प्रिंट
समीक्षा
फेसबुक पर सांझा करें
पिन
ईमेल में सहेजें
सर्विंग्स: 6 कुकीज़
कैलोरी: 184.1 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 कप क्विक ओट्स - (नोट 1)
- ½ कप घर का बना ओट का आटा - बहुत ज्यादा भरा हुआ नहीं (नोट 2)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 3)
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघलकर ठंडा किया गया (टिप्पणी 4)
- 2 बड़ा चमचा बादाम का दूध - कमरे का तापमान (टिप्पणी 5)
स्वाद और बनावट के लिए (वैकल्पिक)
- 2 बड़ा चमचा अपरिष्कृत गन्ना चीनी - मिठास और कुरकुरेपन को बढ़ाने के लिए
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ।
- एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्री, क्विक ओट्स, ओट्स का आटा, दालचीनी और नमक (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटें।
- मेपल सिरप, बादाम का दूध, पिघला हुआ नारियल तेल और (यदि उपयोग कर रहे हों तो) वेनिला एक्सट्रेक्ट जैसी तरल सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपका बादाम का दूध ठंडा है (सीधे फ्रिज से निकाला हुआ), तो ध्यान रखें कि यह पिघले हुए नारियल तेल के संपर्क में न आए, अन्यथा तेल जम जाएगा और गुठलियाँ बन जाएँगी।
- सभी सामग्रियों को रबर स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ, ओट्स के आटे को तरल पदार्थ के संपर्क में लाने के लिए हल्के से दबाएँ और चलाएँ। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि ओट्स में मौजूद फाइबर सारा तरल पदार्थ सोख ले।
- इसके बाद, फिर से चलाएँ। घोल चिपचिपा होना चाहिए, बिखरने वाला नहीं। अगर आप इसे तेल लगे हाथों से दबाएँ, तो एक गेंद बन जाएगी। अगर घोल ज़्यादा गीला या कमज़ोर लगे, तो एक-एक चम्मच करके थोड़ा और ओट्स का आटा मिलाएँ। कुछ मिनट रुकें ताकि फाइबर तरल को सोख ले, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटे की गेंदें न बन जाएँ। अगर ज़्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा और बादाम का दूध मिलाएँ। लेकिन आपको घोल को ठीक करने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी, जब तक कि आपका ओट्स का आटा ज़्यादा दरदरा न हो, या आपने उसे सही से नापा न हो।
- आटे को छह बराबर भागों में बांट लें। अपने हाथों पर पिघला हुआ नारियल तेल अच्छी तरह लगा लें और आटे के प्रत्येक भाग को गोल आकार दें।
- तैयार की गई कुकी शीट पर आटे की लोइयों को दो अंगूठे की दूरी पर रखें।
- आटे की लोइयों के ऊपर पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा रखें और मापने वाले कप के पिछले हिस्से से दबाकर कुकी को एक बड़ी गोल और पतली कुकी (0.03 इंच/0.8 मिमी) में चपटा करें।
- अगर किनारों में दरार आ जाए, तो उन्हें उंगलियों से थपथपाकर चिकना कर लें।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 14-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- बेकिंग शीट पर बिस्कुट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
नोट्स
नोट 1: क्विक ओट्स, पारंपरिक रोल्ड ओट्स का एक बेहतर रूप है। आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसके लिए, रोल्ड ओट्स को फूड प्रोसेसर में डालकर 2-3 बार पल्स करें, जब तक कि यह दरदरा पेस्ट न बन जाए। इस रेसिपी में रोल्ड ओट्स का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इस तरह के ओट्स का आकार बहुत बड़ा होता है और इससे कुकी का आटा आपस में नहीं बंधेगा, जिससे कुकीज़ नाजुक बनेंगी।
नोट 2: ओट का आटा मूल रूप से रोल्ड ओट्स या क्विक ओट्स होता है जिसे आप हाई-स्पीड ब्लेंडर में तब तक पीसते हैं जब तक कि वह बारीक आटा न बन जाए।
नोट 3: किसी भी तरल स्वीटनर का उपयोग किया जा सकता है।
नोट 4: हल्का जैतून का तेल या पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन भी उतना ही अच्छा काम करता है, लेकिन इन विकल्पों के साथ कुकीज़ अधिक नरम बनती हैं।
नोट 5: किसी भी प्रकार का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे ओट मिल्क या सोया मिल्क।
नोट 6: अतिरिक्त मिठास और कुरकुरापन के लिए ही चीनी डालें।
भंडारणइसे सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
पोषण
सेवित: 1कुकीज
| कैलोरी: 184.1किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 29.1g | प्रोटीन: 3.3g | मोटी: 6.5g | संतृप्त वसा: 4.2g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.8g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.9g | सोडियम: 107mg | पोटैशियम: 117.5mg | फाइबर: 2g | चीनी: 12.4g | विटामिन ए: 0.5IU | विटामिन सी: 0.01mg | कैल्शियम: 34.4mg | आयरन: 1.1mg | मैगनीशियम: 53.9mg | फास्फोरस: 107.2mg | जस्ता: 0.8mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इन कुकीज़ के लिए आपको केवल 5 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- क्विक ओट्स – ये कुकीज़ का आधार और संरचना प्रदान करते हैं, जिससे उन्हें चबाने योग्य बनावट मिलती है। विकल्प: घर पर बने क्विक ओट्स बनाने के लिए फ़ूड प्रोसेसर में पुराने तरीके से बने रोल्ड ओट्स को बारीक पीस लें। स्टील-कट ओट्स या सामान्य रोल्ड ओट्स का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे बहुत मोटे होते हैं।
- जई का आटा – यह सभी सामग्रियों को आपस में बांधता है और कुकीज़ को उनकी नाजुक, पतली संरचना देता है। विकल्प: आप खुद भी ओट्स को बारीक पीसकर आटा बना सकते हैं। मोटे आटे का प्रयोग न करें, क्योंकि यह ठीक से नहीं बांधेगा। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए, बादाम का आटा या सूरजमुखी के बीज का आटा कम मात्रा में प्रयोग करें और बनावट के अनुसार समायोजित करें।
- मेपल सिरप – यह प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है और आटे को नम रखता है। इसके विकल्प के रूप में, आप एगेव सिरप, नारियल का रस या खजूर का सिरप भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे समान परिणाम प्राप्त होंगे।
- नारियल का तेल – इससे कुकीज़ में भरपूर स्वाद और हल्का सा फ्लेवर आता है, साथ ही ये कुरकुरी भी हो जाती हैं। विकल्प: पिघला हुआ हल्का जैतून का तेल या प्लांट-बेस्ड बटर (लेकिन कुकीज़ थोड़ी नरम हो जाएंगी)।
- बादाम का दूध – यह आटे को बांधने और उसे नम रखने में मदद करता है। विकल्प: सोया दूध, ओट्स का दूध या काजू का दूध जैसे कोई भी वनस्पति-आधारित दूध।
वैकल्पिक सामग्री
- चीनी – मिठास और कुरकुरापन बढ़ाता है। विकल्प: अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, नारियल की चीनी या खजूर की चीनी।
- दालचीनी – इससे स्वाद में गर्माहट और तीखापन आता है। विकल्प: कद्दू पाई मसाला, जायफल या अदरक।
- वेनीला सत्र – स्वाद को गहराई प्रदान करता है। विकल्प: बादाम का अर्क या थोड़ी मात्रा में मेपल सिरप।
- नमक – मिठास को संतुलित करता है और स्वाद को बढ़ाता है। विकल्प: यदि नमकीन मक्खन या नमकीन ओट्स का उपयोग कर रहे हैं तो इसे छोड़ दें।
क्रिस्पी ओटमील कुकीज़ कैसे बनाएं
ये कुकीज़ बनाना बेहद आसान है और इन्हें बनाने की मेरी एक खास तकनीक है। नीचे दी गई तस्वीरों में इसे देखें।
सभी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिला लें।
मिश्रण के चिपचिपा होने तक स्पैटुला से चलाते रहें।
अपने हाथों से कुकी के आटे की 6 बड़ी लोइयां बेल लें (बेलने से पहले उन पर तेल लगा लें!)।
पार्चमेंट पेपर से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट पर बॉल्स को रखें।
आटे की प्रत्येक लोई के ऊपर पार्चमेंट पेपर का एक और टुकड़ा रखें और मापने वाले कप के पिछले हिस्से से उसे चपटा कर दें।
ओटमील कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 14-15 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको कुछ और टिप्स बताती हूँ जिनसे आप अब तक की सबसे बेहतरीन कुकीज़ बना सकते हैं:
- बारीक जई का आटा प्रयोग करें – यह सुनिश्चित करें कि जई का आटा अत्यंत बारीक हो और उसमें कोई मोटे कण न हों ताकि वह तरल पदार्थों को ठीक से अवशोषित कर सके और आटे को बांध सके।
- सामग्री को ज़रूरत से ज़्यादा न भरें – ओट्स के आटे और ओट्स को मिलाते समय चम्मच और लेवल विधि का प्रयोग करें ताकि वे ज़्यादा सूखे न हों।
- आटे को आराम दें – आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए रख दें ताकि ओट्स पूरी तरह से हाइड्रेट हो जाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि कुकीज़ अच्छी तरह से एक साथ रहें।
- आटे की बनावट को समायोजित करें – तेल लगे हाथों से आटे को दबाकर देखें। आटा अपनी आकृति बनाए रखना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो एक-एक चम्मच करके ओट्स का आटा (गीले आटे के लिए) या बादाम का दूध (सूखे आटे के लिए) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आसान संचालन के लिए ग्रीस कुकीज़ बनाते और चपटा करते समय चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों और बर्तनों पर नारियल का तेल लगा लें।
- समान रूप से चपटा करें – कुकीज़ को एक समान मोटाई में पकाने के लिए पार्चमेंट पेपर और मापने वाले कप का इस्तेमाल करें। पतली कुकीज़ ज़्यादा कुरकुरी बनेंगी।
- सुनहरा भूरा होने तक बेक करें कुकीज़ पक गई हैं या नहीं, यह जानने के लिए उनके किनारों को सुनहरा होने दें। ज़्यादा पकाने से वे बहुत सख्त हो सकती हैं।
- स्वाद को अनुकूलित करें – अदरक, जायफल या कद्दू पाई मसाला जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें, या अधिक सुगंधित कुकी के लिए वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
- कुरकुरापन के लिए मीठा करें – थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी मिलाने से अधिक कैरेमलाइज्ड और कुरकुरा टेक्सचर बनता है।
- रेसिपी को दोगुना करें – ये कुकीज़ लंबे समय तक अच्छी तरह से स्टोर हो जाती हैं, इसलिए पूरे सप्ताह के नाश्ते के लिए इनकी दोगुनी मात्रा बनाने पर विचार करें।
ओटमील कुकी की और भी रेसिपी
मुझे ओटमील कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है। यहाँ मेरी कुछ और रेसिपीज़ हैं:
मैंने ये बेहद आसान ओटमील कुकीज़ बनाईं। इनका स्वाद अच्छा था और इनमें चीनी भी कम थी। मैंने सभी निर्देशों का पालन किया, लेकिन ये चबाने में थोड़ी सख्त बनीं। इन्हें कुरकुरा बनाने के लिए मुझे क्या मिलाना या बदलना चाहिए?
इन्हें चपटा होना चाहिए और किनारों से सुनहरा होने तक बेक करना चाहिए। यदि आप रेसिपी के अनुसार वैकल्पिक चीनी नहीं डालते हैं, तो ये थोड़े चबाने योग्य रह जाएंगे।
वाह! मैंने अंकुरित ओट्स (जो मेरे पास उपलब्ध थे) का इस्तेमाल किया था, लेकिन कुकीज़ को आपस में जोड़ने के लिए मैंने उसमें 1 चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज भी मिलाए, फिर भी कुकीज़ बहुत बढ़िया बनीं और मैं इन्हें दोबारा बनाना चाहूंगी, शायद इस बार चीनी के बिना।
अपने सुझाव साझा करने के लिए धन्यवाद, अंकुरित जई का विचार बहुत ही बढ़िया लग रहा है!
मुझे लगता है कि इसमें सूखे क्रैनबेरी और मेवे मिलाए जा सकते हैं - आप कितनी मात्रा में मिलाने का सुझाव देंगे?
शायद, लेकिन अगर आप उन्हें मेरी तरह पतला बेलेंगे तो नहीं। दरअसल, बड़े मेवे या सूखे फल डालने से कुकीज़ उन जगहों पर नाजुक हो जाएंगी, जब तक कि आप उन्हें इतना पतला न बेलें। मैं एक तिहाई कप से ज़्यादा नहीं डालूंगी और उन्हें इतना पतला नहीं बेलूंगी।
मैंने रेसिपी का बिल्कुल सही तरीके से पालन किया और ये कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनीं! मैंने इन्हें वैलेंटाइन डे पर बनाया था, इसलिए कुकीज़ को चपटा करने के बाद मैंने बचे हुए आटे से दिल के आकार का कुकी कटर इस्तेमाल करके 3 और कुकीज़ बना लीं। मुझे बहुत अच्छा लगा कि हमने वैलेंटाइन डे पर सेहतमंद तोहफ़ा बनाया!
बहुत अच्छा लग रहा है!
प्यारा लग रहा है!
इसे बनाने के लिए मैं बहुत उत्साहित हूँ! लेकिन मैं सोच रही थी कि अगर मैं ओट्स के आटे की जगह मैदा का इस्तेमाल करूँ, तो क्या मुझे अनुपात/माप में कोई बदलाव करना चाहिए?
यह एक बिलकुल नई रेसिपी होगी, क्योंकि दोनों तरह के आटे के गुण अलग-अलग हैं, इसलिए कुकीज़ का टेक्सचर भी बहुत अलग होगा। मैंने अभी तक इसे आज़माया नहीं है, इसलिए मैं इसकी सिफ़ारिश नहीं कर सकती।
क्या मैं मेपल सिरप की जगह कॉर्न सिरप डाल सकता हूँ?
मैं इस तरह के सिरप का इस्तेमाल नहीं करूंगा। इसके बजाय एगेव या नारियल का रस, या शहद का इस्तेमाल करूंगा।
क्या मैं ओट्स के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
मैंने अभी तक इस विकल्प को आजमाया नहीं है, अगर आप इसे बदलते हैं तो आवश्यक मात्रा अलग हो सकती है क्योंकि जई के आटे में अधिक फाइबर होता है और यह बहुत सारा तरल पदार्थ सोख लेता है।
ये बहुत ही स्वादिष्ट हैं! मुझे इनकी सादगी और कुरकुरापन बहुत पसंद आया। मैंने इनमें 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाया ताकि इनका स्वाद सामान्य कुकीज़ जैसा हो जाए। मैंने इसमें कई तरह के मेवे और बीज भी डाले—लगभग 1/2 से 3/4 कप। मैं इन्हें दोबारा ज़रूर बनाऊंगी। शेयर करने के लिए धन्यवाद।
प्रिय कैरिन, इस शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद! मैंने आज दुगुनी मात्रा में बनाई और मेरे परिवार को ये बहुत पसंद आईं। इन्हें बनाना बहुत आसान है और ये एकदम कुरकुरी हैं, ज़्यादा मीठी भी नहीं हैं। मैंने दुगुनी मात्रा में नारियल की चीनी डाली, बस लगभग 1 बड़ा चम्मच। आपको और आपके परिवार को ढेर सारी शुभकामनाएँ।
Margit
मार्गीट, मेरी कुकीज़ बनाने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
धन्यवाद!