इस खजूर की रोटी यह बेहद स्वादिष्ट, नरम और मीठी ब्रेड है जिसमें रसीले खजूर के मीठे टुकड़े भरे हुए हैं। साथ ही, यह खजूर की ब्रेड की रेसिपी अंडे और दूध से मुक्त है और पौष्टिक सामग्रियों के इस्तेमाल से इसे और भी सेहतमंद बनाया गया है।
मुझे खजूर से बनी कोई भी चीज पसंद है, जैसे मेरी खजूर की छाल, हेल्दी डेट बार्सया, खजूर कारमेलये खाने को मीठा और स्वादिष्ट बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। मैं आमतौर पर खजूर से कच्ची बेकिंग रेसिपी बनाती हूँ या झटपट नाश्ते के लिए खजूर भरकर बनाती हूँ। लेकिन आज मैंने एक पुरानी रेसिपी को फिर से आजमाया। आस्ट्रेलियन मेरी पसंदीदा ब्रेड रेसिपी, जिसे अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाया गया है।
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खजूर की रोटी
सामग्री
- 1 कप डेगलेट नूर डेट्स - बीज निकाले हुए, बारीक कटे हुए
- 1 कप उबलता पानी
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ कप रुचिरा तेल - या हल्का जैतून का तेल
- ⅓ कप बादाम का दूध
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 ¾ कप बहु - उद्देश्यीय आटा - 1 नोट
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ कप ब्राउन शुगर - या नारियल चीनी
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड टिन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर थोड़ा सा एवोकाडो तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
- गुठली निकाली हुई खजूरों को बारीक-बारीक काट लें। मुझे खजूरों को लंबाई में आधा काटकर फिर दूसरी दिशा में काटकर छोटे-छोटे टुकड़े बनाना पसंद है।
- एक बड़े कांच के कटोरे में कटी हुई खजूर और उबलता पानी डालें। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- खजूर के मिश्रण वाले कटोरे को वापस लाएं और उसमें ब्राउन शुगर (या नारियल की चीनी), बादाम का दूध, तेल और वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी को छानकर डालें।
- सभी सामग्री को मिलाकर लोफ का घोल तैयार करें।
- तैयार किए गए ब्रेड पैन में ब्रेड का मिश्रण डालें।
- ब्रेड को 180°C (350°F) पर बीच वाली रैक पर 45-55 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- ब्रेड को टिन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे कूलिंग रैक पर निकाल लें। काटने से पहले कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
भंडारण
- ब्रेड को फ्रिज में, एयरटाइट बॉक्स में या प्लेट पर फॉयल में लपेटकर, 4 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
नोट्स
पोषण
डेट लोफ क्या होता है?
खजूर की रोटी, जिसे डेट ब्रेड भी कहा जाता है, एक मीठी रोटी होती है जो कटे हुए, भिगोए हुए खजूरों से बनाई जाती है।
यह दालचीनी के हल्के स्वाद वाली एक मीठी नाश्ते की ब्रेड है, जिसका अंदर का भाग नम और मुलायम होता है, जो साल के किसी भी समय के लिए एकदम सही है।
सामग्री और प्रतिस्थापन
सबसे पहले, आइए देखते हैं कि खजूर से एक बेहतरीन ब्रेड बनाने के लिए आपको किन सरल सामग्रियों की आवश्यकता होती है।
- खजूर इस खजूर की रोटी की रेसिपी के लिए आप किसी भी किस्म के खजूर का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, मैं महंगे मेडजूल खजूर का इस्तेमाल न करने की सलाह दूंगी। वे मेरी जैसी कच्ची रेसिपी के लिए बेहतर होते हैं। खजूर कारमेलइसके बजाय, डेगलेट खजूर खरीदें। ये सस्ते होते हैं और बेकिंग में भी उतने ही अच्छे से काम करते हैं।
- उबलता पानी– खजूर को अच्छी तरह भिगोने और नरम करने के लिए, ताकि उनका स्वाद निकल सके, उन्हें ताज़ा उबाल लें। इस रेसिपी में उबले हुए पानी का इस्तेमाल होगा, इसलिए इसे ध्यान से नापना ज़रूरी है।
- रुचिरा तेल या फिर पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर, लेकिन एवोकाडो ऑयल से ब्रेड ज्यादा फूली हुई और हेल्दी फैट्स से भरपूर बनती है।
- बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर इससे ब्रेड नरम और फूली हुई बनती है।
- बादाम का दूध या फिर आपके पास मौजूद कोई भी गैर-डेयरी दूध, जैसे सोया दूध, ओट्स का दूध या काजू का दूध।
- वेनिला के गुण वाला या वेनिला एक्सट्रेक्ट।
- बहु - उद्देश्यीय आटा – यह मूल रूप से सादा आटा है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- ब्राउन शुगरब्रेड में खजूर का स्वाद बढ़ाने के लिए नारियल की चीनी या खजूर की चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है। आखिरी दो विकल्पों से ब्रेड का रंग थोड़ा गहरा हो जाता है, लेकिन स्वाद लाजवाब होता है।
- दालचीनी इससे खजूर का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
खजूर की रोटी कैसे बनाएं
खजूर की रोटी बनाना बहुत आसान है, बस शुरू करने से पहले खजूरों को थोड़ा भिगोने के लिए समय चाहिए।
- शुरू करने से पहले, 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर और पैन पर कुकिंग स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे एक तरफ रख दें। ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट कर लें।
- खजूरों को मापने वाले कप में भरें, फिर उन्हें चॉपिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज चाकू से प्रत्येक खजूर को लंबाई में आधा काट लें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस रेसिपी के लिए ज्यादा पैसे खर्च न करें और बेकिंग करते समय महंगे लेकिन स्वादिष्ट मेडजूल खजूर का इस्तेमाल न करें। इसके बजाय, कैमल खजूर और डेगलेट नूर खजूर जैसे पैकेटबंद खजूर चुनें। ये कम पौष्टिक होते हैं, लेकिन बेकिंग में आपको स्वाद में कोई फर्क नहीं दिखेगा और आपके पैसे भी बचेंगे।
- फिर, खजूर को दूसरी दिशा में काटकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- एक बड़े कटोरे में कटी हुई खजूर डालें और उसमें उबलता हुआ पानी डालें। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- खजूर के मिश्रण वाले कटोरे को वापस लाएं और उसमें शेष तरल सामग्री डालें: बादाम का दूध, एवोकाडो तेल और वेनिला अर्क, और अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें ब्राउन शुगर, मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को तब तक हिलाते रहें जब तक कि वे एक समान लोफ बैटर में न बदल जाएं।
- इस समय, आप चाहें तो इसमें आधा कप कटे हुए अखरोट या पेकान, या बादाम डालकर थोड़ा कुरकुरापन ला सकते हैं।
- तैयार किए गए लोफ टिन में घोल डालें और ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 45 से 55 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई सींक साफ बाहर न निकल जाए।
- पैन को ओवन से निकालें और वायर रैक पर निकालने से पहले इसे टिन में ही 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
- काटने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।
भंडारण निर्देश
ब्रेड को फ्रिज में साबुत रखें और परोसने से ठीक पहले ही काटें ताकि यह नम बनी रहे। आप ब्रेड को एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं या एल्युमीनियम फॉयल या तौलिये में लपेट सकते हैं ताकि अंदर का हिस्सा नरम और फूला हुआ रहे। इसे फ्रिज में 4 दिनों तक या फ्रीजर बैग में 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से एक दिन पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
एलर्जी स्वैप
यदि आपको आवश्यकता हो तो नीचे कुछ सामग्रियों के विकल्प दिए गए हैं:
- खजूर – यह रेसिपी सूखे आलूबुखारे, खुबानी या किशमिश जैसे किसी भी सूखे फल के साथ काम करती है।
- लस मुक्त -ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- अखरोट से मुक्त – बादाम के दूध की जगह आप अपनी पसंद का कोई भी नट-फ्री दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि ओट्स का दूध, नारियल का दूध या चावल का दूध।
- चीनी मुक्त – क्रिस्टल ब्राउन शुगर-मुक्त स्वीटनर का उपयोग करें, जैसे कि प्राकृतिक मोंक फ्रूट मिश्रण।
- रिफाइंड शुगर-फ्री – नारियल की चीनी, डेमरारा चीनी या खजूर की चीनी का प्रयोग करके देखें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस ब्रेड रेसिपी के बारे में आपके सबसे आम सवालों के जवाब यहाँ दिए गए हैं।
जी हां, आप क्रिस्टल स्वीटनर को पूरी तरह से हटा सकते हैं, लेकिन ब्रेड बहुत मीठी नहीं रहेगी। खजूर अकेले ब्रेड को मीठा करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।
जी हां, आप इस रेसिपी को पार्चमेंट पेपर से ढके और एवोकाडो तेल से चिकना किए हुए 9 इंच के केक पैन में बेक कर सकते हैं।
ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड में हम ब्रेड को लोफ कहते हैं। डेट लोफ मूल रूप से एक मीठी ब्रेड होती है, जिसे लोफ पैन में पकाया जाता है और खजूर के टुकड़ों से भरा जाता है।
खजूर से बनी ब्रेड फ्रिज में 4 दिनों तक ताज़ी और नम रहती है।
सबसे अच्छा तरीका है कि ब्रेड को तौलिये या एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटकर प्लेट पर रखें या फिर एयरटाइट केक बॉक्स में रखें।
इसे फ्रिज में रख दें और 4 दिनों तक सुरक्षित रखें।
और भी ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन
अगर आपको ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन पसंद हैं, तो आपको ये अन्य विकल्प भी पसंद आएंगे:
यह रेसिपी लाजवाब है। मुझे अपनी अलमारी के पीछे खजूर का एक पूरा डिब्बा मिला, जिसके बारे में मैं बिल्कुल भूल चुकी थी। मैं उनका इस्तेमाल करना चाहती थी, और इस रेसिपी ने बिल्कुल वही किया। मैं कोई बेकर नहीं हूँ, लेकिन आपने इसे इतना आसान बना दिया कि मैं भी इसे बना सकी। ब्रेड एकदम परफेक्ट बनी। धन्यवाद।
धन्यवाद! बहुत ही प्यारी प्रतिक्रिया।
यह एक बेहतरीन रेसिपी है। मुझे बहुत पसंद आई!
शुक्रिया!
इसका स्वाद लाजवाब था। मेरे पास कुछ मैश किए हुए बरही खजूर थे, इसलिए मैंने यह रेसिपी आज़माने का सोचा। वे इतने नरम और गीले थे कि मैंने उन्हें एक कटोरे में काटकर उसमें मैदा, बेकिंग सोडा, दूध, वेनिला, दालचीनी और एवोकाडो तेल की जगह जैतून का तेल मिला दिया। मैंने थोड़ा सा माल्ट भी छिड़का, लेकिन चीनी बिल्कुल नहीं डाली। दिखने में तो ये अच्छे नहीं लग रहे थे, लेकिन इनका स्वाद लाजवाब था! और सच में काफी सेहतमंद भी!
मैं सहमत हूँ, चीनी की आवश्यकता नहीं है, खजूर पहले से ही बहुत मीठे होते हैं। साझा करने के लिए धन्यवाद।
आप साबुत गेहूं के आटे के लिए क्या समायोजन करेंगे?
मैंने इसे आजमाया नहीं है, इसलिए मुझे ज्यादा यकीन नहीं है।
मुझे बनाना ब्रेड बहुत पसंद है, लेकिन घर में केले नहीं थे इसलिए कुछ और बनाना पड़ा। मुझे कहना पड़ेगा कि यह डेट लोफ अब तक की मेरी बनाई हुई किसी भी बनाना ब्रेड से बेहतर थी। मैंने तेल की जगह नारियल तेल डाला और कुछ चॉकलेट चिप्स भी मिला दिए, और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनी! रेसिपी के लिए धन्यवाद :)
आपकी शानदार प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!
मैंने इसे अभी-अभी ओवन से निकाला है। मैं इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार कर सकती हूँ। मुझे मेवे बहुत पसंद हैं, इसलिए मैंने इसमें कुछ कटे हुए अखरोट मिला दिए हैं।
नुस्खा बताने के लिए धन्यवाद - क्या मैं इसमें चीनी बिल्कुल भी न डालूं?
नहीं, मुझे लगता है कि यह तरीका काम नहीं करेगा। आप किसी भी प्रकार की अपरिष्कृत चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जैसे नारियल की चीनी। आप चीनी-मुक्त विकल्प जैसे एलुलोस या टैगाटोस का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या एक कप मेडजूल खजूर बहुत मीठे होंगे? मुझे कहीं और तरह के खजूर नहीं मिल रहे हैं। आपकी बेहतरीन रेसिपी शेयर करने के लिए धन्यवाद ❤️
यह ज्यादा मीठा नहीं होगा, मुझे यकीन है कि मेडजूल मिर्च के साथ भी यह स्वादिष्ट लगेगा।
हाय कैरिन,
अगर मैं मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री मैदा का इस्तेमाल करूं तो क्या यह रेसिपी काम करेगी?
धन्यवाद!
ऐसा हो सकता है, लेकिन कभी-कभी ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण घोल को चिपचिपा और गाढ़ा बना देता है।
क्या एग फ्री डेयरी फ्री डेट लोफ को एयर फ्रायर में बेक किया जा सकता है?
मैंने तो कभी कोशिश नहीं की, अगर आपने की हो तो मुझे जरूर बताना!